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Wie man eine Bar von Grund auf neu öffnet? Wie viel soll ich investieren?

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  • Wie viel kostet es, ein Café zu eröffnen?
  • So eröffnen Sie Ihr Café in der Ukraine
  • So eröffnen Sie Ihr kleines Café

Wenn Sie ein Café eröffnen möchten, das Sie bereits gereift haben, nehmen Sie ein Blatt Papier, einen Stift und einen Taschenrechner mit. Sie müssen viele sorgfältige Berechnungen anstellen, die Ihnen helfen, diese Idee nüchtern zu betrachten.

Wo soll ich anfangen?

Zunächst brauchen Sie eine Idee. Schließlich kann man sich nicht einfach entscheiden: ein Restaurant eröffnen und eröffnen. Schließlich hängt die Art Ihrer Gastronomie, das Sortiment und vieles mehr direkt davon ab, welche Kosten Ihnen entstehen und wie viel Geld Sie benötigen, um einen Lebensmittelladen zu eröffnen.

Zum Beispiel kostet ein Café ein Vielfaches weniger als ein vollwertiges Restaurant. Vor allem, wenn das Restaurant Themen hat und für die Zubereitung exotischer Gerichte gedacht ist. Dies liegt daran, dass in Form eines Kaffeehauses ein kleiner Raum genutzt wird, der weniger Mietkosten erfordert. Darüber hinaus ist die Auswahl in dieser Art von Café bescheidener als in einem vollwertigen Restaurant, was bedeutet, dass die Küche weniger benötigt und verschiedene Zubehörteile im industriellen Maßstab nicht erforderlich sind.

Als nächstes müssen Sie sich um die Erstellung eines Geschäftsplans kümmern, in dem ein Teil des Geschäftsvoranschlags enthalten ist. Der Geschäftsplan muss viele verschiedene Nuancen berücksichtigen: die Kosten, die geplanten Einnahmen, die notwendigen Kosten, die Dauer der Vorbereitungszeit, in der das Restaurant noch nicht funktioniert, aber Sie müssen die Rechnungen bezahlen.

Welches Geld geht bei der Eröffnung eines Cafés

Um ein Café zu eröffnen, müssen einige wichtige Parameter berücksichtigt werden, darunter:
- die Kosten für die Anmietung der Räumlichkeiten,
- die Kosten für die Neuplanung für Ihre Bedürfnisse und Reparaturen (nur die Genehmigung der Neuplanung wird auf durchschnittlich 8.000 USD geschätzt, und die Kosten für die Reparatur betragen nur für die Vorbereitung eines Konstruktionsprojekts 40 USD pro Quadratmeter),
- die Anschaffungskosten für die erforderliche Ausrüstung, einschließlich Öfen, Kühlschränken, Kaffeemaschinen usw.,
- Werbekosten
- die Kosten für den Kauf von Produkten.

Aus dieser Liste geht hervor, dass die teuersten Artikel ein Zimmer mieten (es kann ungefähr 500 US-Dollar pro Quadratmeter und Jahr kosten) und spezielle Ausrüstungsgegenstände erwerben (je nach Art des Restaurants können die Kosten für diesen Artikel zwischen 20.000 und 200.000 US-Dollar variieren). . Aber Sie können versuchen zu retten. Zum Beispiel müssen Sie den spezialisierten Immobilienmarkt sorgfältig studieren, um einen geeigneten Standort für den Bau eines zukünftigen Restaurants oder Cafés zu finden, aber mit einem niedrigen Mietpreis. Auch mit Ausrüstung. Es ist nicht notwendig, es neu zu kaufen, ganz im ersten Moment kann man es in Raten kaufen oder mieten.

Vergessen Sie nicht den Unternehmensstil, d. H. Kleidung für Kellner, Barkeeper und Köche. Im Durchschnitt kostet der Kauf von Kleidung in zwei Exemplaren für jedes Mitglied des Teams zwischen 2 und 6 Tausend US-Dollar.

Vergessen Sie nicht die verschiedenen Registrierungen, Zulassungen und sonstigen rechtlichen Details. Das Erhalten der erforderlichen Dokumente und Genehmigungen kann nicht nur zeitaufwendig (2-3 Wochen) sein, sondern auch Material (Zahlung von Gebühren), das mehrere Zehntausend Rubel beträgt.

Um ein eigenes Café zu eröffnen, braucht man mehr als eine Million Rubel. In der bescheidensten und kleinsten Institution werden mindestens 4 Mio. benötigt. Es ist besser, wenn dieses Geld um ein Vielfaches höher ist, damit der Eigentümer mehr Möglichkeiten zur Geschäftsentwicklung hat.

Welche Dokumente und Genehmigungen werden benötigt?

Um loszulegen, müssen Sie das Konzept des Balkens festlegen. Es kann eine demokratische Institution mit einem Dutzend Gerichten (nicht mehr) und angemessenen Preisen sein. Die zweite Option sind höhere Preise und eine Vielzahl von Getränken und Speisen für die Mittelklasse. Und natürlich eine Elite-Bar mit hohen Preisen und einer echten Auswahl an Gerichten.

Sobald Sie sich für ein Konzept entschieden haben, müssen Sie selbst entscheiden, welche Art der organisatorischen und rechtlichen Registrierung zu Ihnen passt - IE, LLC, ZAOU, JSC. Im Großen und Ganzen hängt das Steuerzahlungssystem auch von Ihrer Entscheidung ab - vereinfacht oder allgemein. Wir empfehlen Ihnen, genau IP zu wählen. um die Besteuerung mehrmals zu vereinfachen und selbständig zu wirtschaften.

Wenn Sie sich für eine LLC entscheiden, passt Ihr persönliches Eigentum nicht in die Schuldenrechnung. Dies ist jedoch die Option, wenn Sie genug harte Arbeit mit dem Steuerdienst und der Auswahl der Mitarbeiter für eine ebenso schwere Buchhaltung haben.

Das Paket der notwendigen Dokumente enthält:

  • Besondere Erlaubnis zum Öffnen einer Bar. Um dies bei Rospotrebnadzor zu erreichen, ist es erforderlich, ein Gutachten über die Lieferung von Rohstoffen und Fertigprodukten, eine Bescheinigung über die staatliche Registrierung der Einrichtung, eine Vereinbarung über den Kauf oder die Vermietung der Räumlichkeiten sowie die Ergebnisse der medizinischen Untersuchungen von vorzulegen
  • Lizenz für den Verkauf von alkoholischen Getränken,
  • Lizenz für den Verkauf von Tabakerzeugnissen,
  • Lizenz für freien Einzelhandel,
  • Patent für die Durchführung von Handelsaktivitäten von lokalen Regierungen.

Eine solche Liste der erforderlichen Dokumente reicht in den meisten Fällen aus. Möglicherweise werden Sie aber auch zusätzlich um Informationen zum Vorhandensein eines Safes im Unternehmen gebeten.

Wenn Sie im Voraus wissen, dass Sie das Design des gesamten Pakets nicht bewältigen können, wenden Sie sich besser an Spezialisten, die aus erster Hand wissen, wie man eine Bar von Grund auf neu öffnet. Dieser Service kostet ab 500 US-Dollar.

Wie viel Geld brauche ich, um eine Bar zu eröffnen?

Grundsätzlich lassen sich alle Kosten in drei Hauptkategorien einteilen:

Sie benötigen Geld, um ein Zimmer zu kaufen oder zu mieten, zu reparieren und fertigzustellen, alle notwendigen und fehlenden Kommunikationsmittel bereitzustellen, Möbel, Geschirr und Geräte zu kaufen, Werbung zu organisieren und alle erforderlichen Dokumente auszuführen.

Schritt 1 - Raumsuche

Eine der optimalsten Optionen ist die erste Etage eines Nichtwohngebäudes. Die ehemals beliebten Einrichtungen im Keller erschrecken heute die meisten Kunden und verursachen zudem viele zusätzliche Probleme mit der Klimaanlage und dem Abwasser.

Um sofort sicherzustellen, dass das Zimmer zu Ihnen passt, überprüfen Sie:

  • Sicherheit und Bequemlichkeit des Zugangs,
  • Verfügbarkeit von Qualitätsversorgungsunternehmen,
  • Ist es möglich, eine Langzeitmiete abzuschließen, um einen Gewinn zu erzielen?
  • Hat der neue Eigentümer irgendwelche verbleibenden Rechte?
  • Gibt es zusätzlichen Raum, der benötigt wird, um neue Ideen umzusetzen?

Schritt 2 - Mitarbeiter

Im Durchschnitt benötigt eine Einrichtung mit 20 bis 25 Plätzen ein solches Unterstützungspersonal: Administrator, Buchhalter, Manager, IT-Spezialist, Kassierer, Wachmann, zwei oder drei Kellner in der Halle, zwei Barkeeper in Schichten und eine Putzfrau.

Wenn Ihre Speisekarte warme Gerichte enthält, können Sie den Küchenchef und mehrere seiner Assistenten zu dieser Liste hinzufügen. Die Personalauswahl sollte so sorgfältig wie möglich erfolgen, damit Sie später nicht mit Unehrlichkeit und Diebstahl zu kämpfen haben.

Verlassen Sie sich darauf, dass von Zeit zu Zeit Zertifizierungen und Personalschulungen durchgeführt werden müssen, damit kompetente Mitarbeiter das Ansehen der Kneipe verbessern und neue Kunden gewinnen.

Schritt 3 - Ausrüstung

Daher benötigen Sie verschiedene Kategorien von Geräten:

  • Kühlung (Kühlschränke, Kammern, Weinschränke und Barkühlschränke),
  • Hitze (Öfen, Backöfen, Spieße, Pfannkuchen, Friteusen, Wärmevitrinen),
  • Bar (Kaffeemühlen, Mixer, Mähdrescher, Toaster, Eishersteller, Mixer und Entsafter),
  • elektromechanisch (Brotschneidemaschinen, Mixer, Aufschnittmaschinen, Gemüseschneider usw.).

Vergessen Sie auch nicht Mülltonnen, Autowaschanlagen und -wagen, Regale und Tische, Schränke, Lüftungsschirme und Verteilungsleitungen, Waagen, Filter usw. In der Regel geben Sie für den Kauf solcher Geräte für ein kleines Café rund 200.000 Rubel aus. Und diese Liste enthält keine Klimaanlagen, Küchenutensilien und Bürogeräte.

Für den Kauf von Geräten und Utensilien werden an einer Stelle ca. 300.000 Rubel benötigt. Wenn Sie ein Zimmer mieten, liegt der Betrag zwischen 60 000 Rubel pro Monat, aber alles hängt von der Region und der Stadt ab, in der Sie öffnen. In einem Jahr ist es von 720 000 Rubel.

Die Gehälter der Mitarbeiter werden von 500.000 pro Jahr und Sie werden von 50.000 pro Monat für Alkohol und Lebensmittel ausgeben. Hinzu kommen Nebenkosten, Steuern und unvorhergesehene Situationen, und Sie erhalten eine ordentliche Summe.

Für den ersten Monat sind es rund 600.000 Rubel. So viel kostet es, eine Bar zu eröffnen. In einem Monat werden die Ausgaben um etwa 200.000 Rubel gesenkt. Je besser Sie arbeiten und je besser der Kontakt zu den Lieferanten ist, desto geringer sind Ihre Kosten.

Wie fange ich an?

Zunächst müssen Sie sich für eine Strategie entscheiden. Was möchten Sie von Ihrer Heimkollektion? Damit diese für andere immer sichtbar oder verborgen bleibt? Es gibt viele Optionen, die je nach Ihren Vorlieben auf unterschiedliche Art und Weise in Ihr Zuhause passen.

Zum Beispiel ist die vielleicht monetärste, aber sehr interessante Option die Auswahl des gesamten Raums oder eines Teils des Raums unter der Bar. Typischerweise ist eine solche Hausbar in den besten Traditionen städtischer Einrichtungen angesiedelt - eine Bartheke, spezielle Hochstühle sowie Vitrinen, in denen Ihre Lieblingsgetränke aufbewahrt werden, sind installiert. Hier sind schöne Gläser, allerlei Werkzeuge zur Herstellung von Cocktails, Sirupen und ähnlichen „Lotionen“.

Aufgrund der Tatsache, dass ein großer Teil unserer Bevölkerung nicht über einen so beeindruckenden Wohnraum verfügt, um einen ganzen Raum für eine stationäre Hausbar zu isolieren, gibt es natürlich viele andere Möglichkeiten, sich mit etwas Ähnlichem, aber mit geringeren Kosten zu verwöhnen.

Wenn Sie nicht wissen, wo Sie Ihre Hausbar platzieren sollen, fangen Sie klein an, zum Beispiel mit Einbaumöbeln, normalerweise Minibars, Sofas mit eingebauten Nischen, Barschränken und so weiter.

Wenn Sie ein wenig Platz in Ihrem Haus oder Ihrer Wohnung haben, ist dies eine ideale Option, da in solchen Minibars zu Hause nicht nur alkoholische Getränke aufbewahrt werden, sondern auch ein ganzes Designobjekt, das Ihr Interieur stilvoll ergänzt.

In der Regel befinden sich diese Minibars im Wohnzimmer oder in der Küche, dh dort, wo Sie sich am häufigsten mit Freunden treffen oder entspannen möchten. Mini-Bars, eingebaute Polstermöbel - werden immer vor neugierigen Blicken verborgen, sie verlassen in der Regel die Armlehnen des Sofas oder dessen Rücken, weiterentwickelte Modelle können mit einer Fernbedienung ausgestattet werden. Normalerweise gibt es in solchen Nischen mehrere Rillen für Flaschen und Gläser.

Bartheken und Weinstuben

Es gibt eingebaute Minibars in Kaffeetischen, anscheinend ähneln sie etwas zwischen einer vollwertigen Bar und einem niedrigen Tisch. Meistens sind sie mit Rädern ausgestattet, wodurch ihre Mobilität erhöht wird und Sie Ihre Lieblingsgetränke in jedem Raum Ihres Apartments genießen können.

Wenn Sie genug Platz haben, können Sie einen großen Stehtisch erwerben, der normalerweise im Wohnzimmer oder im Esszimmer aufgestellt wird. So können Sie nicht nur Cocktails einschenken und mischen, sondern auch Eiscreme oder andere Desserts verteilen. Wenn Ihre Küche mit dem Wohnzimmer oder einem anderen Raum der Wohnung kombiniert ist, warum trennen Sie dann nicht den Küchenbereich mit Hilfe einer schönen Bartheke vom Rest?

Es kann eine runde oder rechteckige Form haben, abhängig von Ihrem Layout, sei es Glas oder Holz, es hängt alles von Ihrem Interieur ab. Diese Lösung spart nicht nur Zeit und Platz, sondern eignet sich auch hervorragend für ein schnelles Frühstück oder Abendessen.

Weinliebhaber und diejenigen, die die Organisation einer Hausbar sehr ernst nehmen, sollten sich vielleicht überlegen, spezielle Weinvitrinen zu kaufen, in denen Sammelflaschen nach allen Regeln aufbewahrt werden können.

In der Regel sind sie mit Belüftungssystemen ausgestattet, die ein bestimmtes Temperatur- und Feuchtigkeitsniveau aufrechterhalten können. Außerdem können Sie Flaschen in einem bestimmten Winkel lagern, sodass sich das Sediment ausschließlich am Boden ansammelt. Wenn Sie bereit sind, 2-3 Tausend US-Dollar auszugeben, ist diese Entscheidung für Sie.

Bei der Wahl einer professionellen Vinothek gehen die Augen förmlich auf: hier geschnitzte klassische Buffets, Barschränke aus edlen Holzsorten, Modelle in modernem Design, die an eingebaute Kühlschränke erinnern, verziert mit Einsätzen aus Edelmetall und so weiter. Es gibt Modelle, in denen nur eine Getränkeart aufbewahrt werden kann, und es gibt Multitemperatur-Modelle, in die Sie sowohl Wein, Champagner als auch Weinbrand geben können.

Was reinstecken?

Wie organisiere ich eine schöne Minibar mit meinen eigenen Händen und gehe nicht kaputt? Welche Getränke bilden den Hauptbestandteil und auf welche kann verzichtet werden? Tatsächlich reichen nur 7-8 Arten von alkoholischen Getränken aus, um Ihrer Minibar eine solide Basis zu verleihen und mindestens 10 der beliebtesten Cocktails zu kreieren.

Normalerweise umfasst eine solche "Basis": Whisky, Wodka und Gin, Rum, Brandy, Rot- und Weißwein, Tequila. Andere Getränke können nach eigenem Ermessen und Wunsch ergänzt werden. Um die beliebtesten Cocktails zuzubereiten, füllen Sie sich einfach mit Cola, ein paar Säften und Sirupen ein - Limette, Erdbeere und Grenadine. Manchmal werden sie durch Liköre ersetzt, und selbst für den fehlenden Saft können Sie, falls gewünscht, immer zum nächsten Geschäft laufen.

Einverstanden, Cocktails, wie alle anderen Getränke, sind immer angenehmer und interessanter aus speziellen Gläsern zu trinken, sowie mit traditionellem Dekor dekoriert: Röhrchen, Zweige frischer Minze oder Limettenscheiben, grüne Oliven oder Kirschkonserven und so weiter.

Erste Schritte, um ein Café zu eröffnen

Überlegen Sie sich zunächst genau, ob Sie ein Café eröffnen wollen. Was wird sein Konzept, sein Stil und was wird der Schwerpunkt sein?

Besucher kommen an solche Orte nicht nur zum Essen, sondern auch für eine besondere Atmosphäre.

Der Anteil der Cafés und Bars am russischen Catering-Markt beträgt rund 98 Milliarden Rubel und belegt den ehrenwerten dritten Platz.

An erster Stelle in Bezug auf die Rentabilität bei öffentlichen Verpflegungsbetrieben - Fast Food mit einem Marktanteil von 410 Milliarden Rubel.

An zweiter Stelle stehen Food Courts und Einrichtungen für Selbstversorger, die einen Wert von 130 Milliarden Rubel ausmachen. Traditionelle Restaurants und Kantinen sind bei der Bevölkerung weniger beliebt.

Überlegen Sie, wie Ihr Café aussehen wird, bevor Sie es öffnen. Wird es eine französische Konditorei, eine italienische Pizzeria, ein Coffeeshop oder ein japanisches Café sein, das Sushi, Daifuku und Mochi serviert?

Die wahrscheinlich häufigste Option unter den aufgelisteten Cafés sind Coffeeshops. Dies sind Orte, an denen heiße und alkoholfreie Getränke mit verschiedenen Zusatzstoffen, Gebäck und Schokoladenprodukten serviert werden.

Der Service "Kaffee zum Mitnehmen" ist praktisch für diejenigen, die keine Zeit haben, in einem Café zu sitzen, aber ein Getränk kaufen möchten.

Wählen Sie einen Raum mit einer günstigen Lage unter Berücksichtigung des Stils und der Besonderheiten Ihrer Institution.

Berücksichtigen Sie bei der Auswahl eines Ortes, an dem ein Café eröffnet werden soll, dessen Merkmale. Ist es günstig, zu ihm zu kommen, gibt es in der Nähe örtliche Sehenswürdigkeiten, Bildungseinrichtungen, Büros, deren Mitarbeiter zu Ihnen kommen.

Befindet sich das Café im Hof ​​des Hauses, müssen Sie Schilder und Werbetafeln aufhängen, damit die Besucher Sie leicht finden können.

Wenn an dem Ort, an dem Sie ein Geschäft eröffnen möchten, ein harter Wettbewerb herrscht, sollten Sie Ihr Café zu etwas Besonderem machen, das sich von allen anderen unterscheidet.

In diesem Fall sind alle Mittel gut. Hängen Sie ein helles und lockendes Schild auf, stellen Sie stilvolle Möbel auf, senken Sie den Preis oder geben Sie „Happy Hours“ ein - dies ist ein bestimmtes Zeitintervall an jedem Tag, an dem für das Sortiment ein bestimmter Rabatt gilt.

Zum Beispiel gibt es von 14:00 bis 16:00 einen Rabatt von 25% auf Desserts oder wenn Sie einen Latte kaufen, den zweiten als Geschenk und so weiter.

Das Cafe soll nicht nur köstliche Küche und hochwertigen Service bieten, sondern auch einen gewissen Charme. Vergessen Sie nicht die Vorteile der Zivilisation wie das Vorhandensein von Wi-Fi. Fast 50% der befragten Russen zwischen 18 und 54 Jahren beklagen den Mangel an kostenlosem Internet in Cafés und Restaurants.

Da Cafés häufig mit einem Laptop arbeiten, trägt die Verfügbarkeit von kostenlosem WLAN zum Zustrom von Besuchern bei.

Zur Verdeutlichung geben wir bestimmte Zahlen an. Etwa 70% der Moskauer Cafés und Bars bieten kostenfreies WLAN. In St. Petersburg deutet dies auf einen etwas niedrigeren Stand hin und beläuft sich auf 64,8%. Weiter bewertet Lipezk, Kemerowo, Ufa, Tscheljabinsk und Kaliningrad.

Menüplanung als wichtigster Schritt bei der Eröffnung eines Cafés


Das Hauptaugenmerk beim Öffnen eines Cafés liegt auf der Speisekarte.

Wenn Sie vorhaben, ein Café zu eröffnen, sollten Sie beim Erstellen des Menüs Folgendes beachten:

  • Cafe-Konzept.
  • Die Küche, die die Einwohner Ihrer Region bevorzugen.
  • Die optimalen Kosten für potenzielle Käufer.

Einer sozialen Umfrage zufolge möchten 48% der Menschen in Russland die Auswahl an Gerichten in Cafés und Restaurants erweitern. Aber die große Speisekarte, auch wenn sie für die Kunden verlockend erscheint, wird tatsächlich eine Menge Probleme mit sich bringen.

Der Hauptnachteil von umfangreichen Menüs Es gibt etwas, das Kunden deutlich mehr Zeit damit verbringen werden, das Sortiment und die Preise zu erkunden. Wenn die Besucher nach dem Öffnen der Speisekarte Schwierigkeiten haben, Gerichte auszuwählen, wenden sie sich an die Kellner, was sich negativ auf die Geschwindigkeit beim Servieren der Tische im Café auswirkt.

Die beste Option - Die durchschnittliche Länge des Menüs mit Fotos. Конечно, для его издания потребуются дополнительные ресурсы, но этот формат оптимизирует качество обслуживания. К тому же клиенты до заказа блюд будут иметь представление об их внешнем виде, составе и сервировке.

Вернёмся к данным опроса: 24,5% респондентов хотели бы выбирать блюда на заказ через автоматизированные программы на планшете. Замечательная идея, но, к сожалению, больше подходит для сетей фастфудов или дорогих ресторанов.

Um ein Café mit einer Basis elektronischer Bestellungen zu eröffnen, muss jeder Tisch mit einem Tablet mit einer speziellen Software ausgestattet werden. Wie die Praxis zeigt, ist ein solches Serviceerlebnis für kleine Cafés und Bars nicht vorteilhaft.

Unter anderem die Wünsche der Besucher: die Verfügbarkeit von Lebensmitteln zu Hause oder im Büro sowie die hohe Servicequalität. Fast 37% der Befragten wünschen sich ein spezielles Kindermenü in einem Café und 32% der Besucher wünschen sich größere Portionen.

Berücksichtigen Sie diese Merkmale, wenn Sie planen, ein eigenes Café zu eröffnen.

Wie die Statistiken zeigen, essen die Russen vor allem außerhalb des Hauses zu Mittag. In der Mittagspause fallen 35% der täglichen Besuche. An zweiter Stelle - eine Nachmittagsjause von 14:00 bis 16:00 Uhr. Zu diesem Zeitpunkt liegt der Anteil der Besucher pro Tag bei 21%.

An dritter Stelle - am Abend (18% der Besucher) und am Morgen (17% der Besucher).

Berücksichtigen Sie diese Daten bei der Entwicklung des Menüs in der Eröffnungsphase der Einrichtung. Bereiten Sie morgens Frühstücksgerichte, Geschäftsessen und herzhafte, aber preiswerte Mahlzeiten zum Mittagessen zu.

Wie erstelle ich einen Businessplan, um ein Café ohne Kopfschmerzen zu eröffnen?


Ein gut durchdachter Geschäftsplan hilft Ihnen dabei, Prioritäten bei der Entwicklung von Cafés zu setzen, das Budget richtig zu verwalten, eine Liste von Vorteilen im Vergleich zu Wettbewerbseinrichtungen zu erstellen, das potenzielle Publikum Ihrer Kunden zu ermitteln und Schritt-für-Schritt-Aktionspläne für die Eröffnung und den Geldbetrag zu erstellen, der zu Beginn anfällt.

Vielleicht ist die Erstellung eines korrekten und kompetenten Plans einer der wichtigsten Punkte, die Sie ausführen müssen, um ein Café zu eröffnen.

Sparen Sie nicht Zeit und Geld, sondern suchen Sie sich einen erfahrenen und qualifizierten Assistenten, der Ihnen hilft, die wichtigsten Punkte des Geschäftsplans des Cafés zu skizzieren.
In diesem Fall können Sie im Voraus eine Reihe von Fehlern vermeiden, die Existenzgründer machen.

Die Höhe des Geldes, um ein Café zu eröffnen, hängt von Ihren Fähigkeiten ab. Wenn Ihr Budget begrenzt ist, müssen Sie ein barrierefreies Konzept und einen Stil auswählen, die zu Ihrer Brieftaschengröße passen.

Alles Geniale ist einfach. Jetzt sehr beliebte Möbel und Dekorationsgegenstände aus improvisierten Mitteln. Mit Ihrer Fantasie, ein paar Paletten und weichen Kissen können Sie beispielsweise Tische und bequeme Sofas herstellen, die Ihre Besucher zweifellos ansprechen werden.

1) Die Wahl der Räumlichkeiten für die Eröffnung eines Cafés + Reparaturarbeiten.


Unternehmer suchen in der Regel ein Zimmer oder Gebäude zur Miete. Wohlhabendere Geschäftsleute können es sich leisten, es zu kaufen.

Die angemieteten Räumlichkeiten können eventuell in ein anderes Gebäude verlegt werden. Ein weiterer Vorteil besteht darin, dass Sie, wenn Ihr Café bei den Einwohnern nicht beliebt ist, in lebhaftere Gegenden ziehen können, ohne nennenswerten Geldverlust.

Die Mietpreise variieren stark in Abhängigkeit von der Nähe zum Zentrum, dem Zustand des Zimmers, dem historischen Wert, dem Parkplatz und dem Personenstrom, auch vom Boden aus.

In Moskau muss für die Anmietung von Räumlichkeiten ein Betrag von 1000 Rubel pro Quadratmeter veranschlagt werden. Um ein modern renoviertes Zimmer in der Nähe des Parkplatzes zu mieten, wird mehr Geld benötigt, hier beginnen die Preise bei 4-5 Tausend Rubel.

Das Hauptkriterium für die Auswahl eines Mietortes ist die Anwesenheit eines Personenstroms. Sie müssen ein paar Tage Freizeit verbringen, um ein Café zu eröffnen.

Schätzen Sie die Anzahl der Personen, die von 9.00 bis 22.00 Uhr die Straße entlang gehen, um sicherzustellen, dass es einen Strom potenzieller Kunden gibt.

Bitte beachten Sie, dass der Mietvertrag nur nach Rücksprache mit einem qualifizierten Anwalt unterzeichnet werden muss. Dies schützt Sie vor den "Fallstricken" im Vertragstext.

2) Gesetzliche Registrierung des Cafés.


Um Ihr eigenes Café zu eröffnen, müssen Sie sich als Unternehmer registrieren.

Sie können sich als LLC (Gesellschaft mit beschränkter Haftung) oder SPD (Wirtschaftseinheit) registrieren. Schneller wird die Registrierung gegenüber der SPD.

Darüber hinaus benötigen Sie eine Lizenz für den Handel mit Alkohol oder Tabakwaren in einem Café.

Nach der Registrierung beim Finanzamt müssen Sie sich über die Eröffnung Ihres Cafés in Rospotrebnadzor und die Brandinspektion informieren Die erste geplante Brandschutzprüfung findet vor der Eröffnung der Einrichtung statt, die zweite - in 3 Jahren.

3) Entwickeln Sie ein Menü für die Institution.

Um viel Geld für das Funktionieren eines Cafés zu bekommen, reicht es nicht aus, nur das Menü auszudrucken. Es muss gut verkauft werden, damit eine Person, die es geöffnet hat, von der Atmosphäre einer Institution erfüllt ist und bereit ist, viel Geld auszugeben.

Die Erstellung einer effektiven Liste von Gerichten in den 80er Jahren des letzten Jahrhunderts wurde von Wissenschaftlern der University of Michigan skizziert. Donald Smith erweckte zusammen mit Michael Kasanava die Ideen zur Menütechnik zum Leben.

Um zu bewerten, welche Gerichte mehr Geld bringen, müssen Sie sie in zwei Kategorien einteilen: die beliebtesten bei Käufern und die mit dem höchsten Preisaufschlag.

4 Gruppen werden sich herausstellen:

    "Die beliebtesten Gerichte" - Hoher Aufschlag und hoher Umsatz.

Das heißt, sie bringen das meiste Geld in Ihr Café. "Arbeitsgerichte" - hoher Umsatz, aber geringer Aufschlag.

Solche Gerichte sollten auf der Speisekarte belassen werden, aber Sie müssen ihre Kosten ein wenig erhöhen. "Geheimnisse" - hohe Marge, aber geringer Umsatz.

Diese Positionen müssen das Interesse der Kunden wecken. "Überschuss" - schlechter Preisaufschlag und geringe Beliebtheit bei den Besuchern.

Solche Positionen müssen von der Liste der Gerichte gestrichen werden, da sie kein Geld in das Café bringen.

Wie viel Geld wird benötigt, um ein Menü zu erstellen, wenn ein Café eröffnet wird?

Das Design kostet mindestens 50 US-Dollar. Die Kosten hängen von der Komplexität des Auftrags, dem Stil, der Verfügbarkeit von Fotos oder grafischen Illustrationen ab.

Der Preis für das Drucken des fertigen Menüs hängt von seiner Größe, der Anzahl der Kopien, der Papiersorte und dem Umschlag ab. Der Bezug kann aus laminiertem Papier, Pappe, Kunststoff oder Leder bestehen.

4) Die Zusammenarbeit mit Produktlieferanten ist ein wichtiger Schritt bei der Eröffnung eines Cafés.


Das Geheimnis eines profitablen Gastronomiebetriebs steckt vor allem in frischen, hochwertigen Produkten.

Wenn Sie bei nicht zertifizierten Verkäufern Produktbestellungen von geringer Qualität einsparen, kann dies ein Fehlschlag für Sie sein. Fälle von Vergiftungen oder Übelkeit nach dem Essen werden Ihnen sicherlich kein Geld und keine Popularität bringen.

Und es ist schwierig, den verdorbenen Ruf zurückzugeben, insbesondere an eine solche Institution, die erst vor kurzem eröffnet wurde.

Versuchen Sie, unter den Bauern vor Ort nach Lieferanten zu suchen. Für den Kauf von Produkten benötigen sie etwas mehr Geld, aber die Verwendung von Produkten aus einheimischer Produktion wird Ihre Beliebtheit bei den Kunden erhöhen. Erwähnenswert ist dies im Menü.

Anstelle von Alkohol suchen bekannte Unternehmen in der Nähe des Cafés, das Sie eröffnen möchten, nach Handwerksbrauereien oder Weingütern.

Hören Sie nicht auf, mit einem Lieferanten zusammenzuarbeiten. Geben Sie dazu im Vertrag an, dass Sie nicht verpflichtet sind, Waren nur bei einem Verkäufer zu bestellen.

Überprüfen Sie mehrere Angebote, bevor Sie einen Produktlieferanten auswählen. In der Tat können Sie in Eile die günstigeren Bedingungen für die Zusammenarbeit verpassen, die Ihrem Café mehr Geld einbringen.

5) Rekrutierung bei der Eröffnung eines Cafés.


Ein weiterer ebenso wichtiger Punkt, um Ihr Café oder Ihre Bar zu eröffnen.

Entscheiden Sie, wen Sie suchen: hochqualifizierte Fachkräfte mittleren Alters oder junge studentische Kellner. Veröffentlichen Sie Anzeigen in sozialen Netzwerken und auf Suchseiten.

Sie müssen im Voraus über die Fragen nachdenken, die Sie den Kandidaten während des Interviews stellen werden. Berechnen Sie, wie viel Geld als Gehalt Sie ihnen anbieten können.

Besprechen Sie mit den Kandidaten die Kenntnis von Fremdsprachen und Gerichten berühmter Küchen sowie die Dauer des Testzeitraums.

Um die bestmögliche Arbeitsfähigkeit der Mitarbeiter zu erreichen, sollten sie durch einen bequemen Arbeitsplan, zusätzliche Wochenenden und Bargeldprämien gefördert werden.

Vergessen Sie nicht, dass Kameras in der Caféhalle und in der Küche installiert werden müssen, um die Sicherheit der Besucher und des Personals zu gewährleisten.

Die "Haupt" -Mitarbeiter des Cafés sind Küchenarbeiter und der Administrator. Wie viel Geld brauchen Sie, um ihre Gehälter zu bezahlen?

Im mittleren Kochlohn in einem Café beginnt bei 20 000 Rubel.

Zu mieten admin brauche mehr Geld - mindestens 35.000 Rubel.

6) Kauf von Ausrüstungsgegenständen und Möbeln, die zum Öffnen benötigt werden.


Lassen Sie sich bei der Auswahl des Designs Ihres Cafés in der Küche beraten. Zum Beispiel prädisponiert ein Café für den Stil eines Lofts, eine Pizzeria - für italienische Delikatessen, eine Konditorei - für französischen Charme.

Suchen Sie im Internet nach Ideen für die Gestaltung der Halle und haben Sie keine Angst vor Experimenten.

Der Geldbetrag, der für die Eröffnung eines Cafés benötigt wird, hängt weitgehend vom gewählten Stil und der Größe des Besucherraums ab.

Das Preisniveau für Möbel, Geschirr und Geräte zur Eröffnung eines Cafés:

Mögliche Risiken

In einem solchen Geschäft gibt es immer Fallstricke.

  • Die erste von ihnen - ein ziemlich hohes Maß an Diebstahl. Oft reduziert dies den Aufwand des Eigentümers auf Null. Sie müssen sich um die Organisation der Kontrolle über die Kellner und Barkeeper kümmern. Manchmal geht die Bar nur aus, weil das Personal bis zu 50% des Gesamtumsatzes einnimmt.
  • Zweitens - Wettbewerb. Sie müssen Ihre Wettbewerbsvorteile sofort erkennen und ein kreatives Konzept erstellen, damit die Besucher Sie auswählen können.
  • Drittens - Geschäft oder Unterhaltung? Ihre Einrichtung ist Unterhaltung für Kunden, aber nicht für Sie. Nimm es ernst, dann wird es seine Gewinne bringen.
  • Viertens - Wenden Sie sich im Reparaturstadium an einen Konstrukteur. Kaufen Sie gute Möbel und schaffen Sie eine gemütliche Atmosphäre, dann werden Sie wiederkommen wollen. Niemand mag kalte Wände und schlechte Beleuchtung.

Wie viel kannst du verdienen?

Um die Bar zurückzuzahlen, muss der Aufschlag mindestens 300% betragen. Dann wird der durchschnittliche Scheck gleich 600-700 Rubel sein. Wenn es sich um einen frischen Riegel handelt, liegt der durchschnittliche Umsatz bei 450.000 Rubel pro Monat und darüber. Kaffee, Tee - ab 600.000 Rubel pro Monat. Aber Alkohol wird die Menge von mindestens zwei Mal mehr bringen. Dann kommt die Amortisation schneller.

Wählen Sie das richtige Konzept und organisieren Sie Ihr Geschäft mit Bedacht, dann wird Ihr Gewinn anständig sein.

Video - wie man eine Bar von Grund auf neu öffnet.

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Geburtstag in einem Café, was beeinflusst die Kosten?

Wenn Sie ein Jubiläum planen (25 Jahre, 50 Jahre), ist es schwierig, auf einen festlichen Tisch zu verzichten und nicht die nächsten Leute anzurufen. Manchmal ist ein Urlaub der Hauptgrund, um Verwandte zu treffen, sich von Arbeits- und Haushaltsproblemen zu erholen. Geburtstag kann zu Hause gefeiert werden, aber die Atmosphäre ist alles andere als festlich (aber üblich). Einen ganzen Tag am Herd stehen, leckere Gerichte kochen, putzen - eine enttäuschende Aussicht auf den Geburtstag. Ein Cafe ist daher ein preiswertes und zugleich wirtschaftliches Etablissement für diese Feier.

Die wichtigsten Faktoren, die sich auf die Kosten eines Urlaubs in einem Café auswirken:

  • Cafe Lage. Das Café befindet sich außerhalb der Stadt und im Stadtzentrum (ein Café im Stadtzentrum bietet eine teure Speisekarte).
  • Anzahl der Personenwer wird an der Feier teilnehmen. Je mehr Leute, desto höher die Kosten. Sie können kommen und den Geburtstag der beiden feiern (und nur zweitausend Rubel ausgeben).
  • Anzahl der bestellten Gerichte. Wenn Sie zu einer ähnlichen Einrichtung (Restaurant oder Café) kommen, gibt ein Administrator oder anderes Servicepersonal verschiedene Arten von Menüs aus. Es dauert zwanzig Minuten, um sich mit den Hauptmenüs vertraut zu machen. Dann haben Sie die Wahl: Bestellen Sie entweder teure Mahlzeiten in Hülle und Fülle oder wählen Sie ein paar Salate, Aufschnitt und Beilagen.
  • Alkoholische und süße Getränke. In Restaurants, Cafés sind die Preise für Alkohol, Cocktails, Getränke und Säfte deutlich zu hoch (100% Aufpreis). Wenn die Verwaltung des Cafés das Mitbringen von Getränken untersagt, müssen Sie diese von der Barkarte bestellen (und das Doppelte der Kosten bezahlen).
  • Zusatzleistungen. Wenn Sie einen Tisch reservieren, können Sie zusätzliche Leistungen bestellen. Zum Beispiel Dienstleistungen von Musikern, dem Animateur, Dienstleistungen des Magiers, des Führers.

Warum lohnt es sich, in einem Café Geburtstag zu feiern?

Diejenigen, die immer noch daran zweifeln, wo sie ihren Urlaub feiern sollen, müssen die Hauptvorteile einer Feier in einem Café aufzeigen. Vorteile:

  1. Niedrige Kosten.
  2. Fröhliche Atmosphäre (schönes Interieur, Tische, Stühle, viel Platz).
  3. Hoher Service.
  4. Sie können viele Gäste einladen.
  5. Menü. Sie bestellen nicht nur köstliche Gerichte, sondern kümmern sich auch nicht um das Geschirr spülen (oder andere Haushaltsaufgaben erledigen, nachdem die Gäste gegangen sind).
  6. Sie können bis in die Nacht laufen.
  7. Die Hälfte der Kosten muss im Voraus bezahlt werden, der zweite Teil nach der Feier.
  8. In einigen Cafés wird Live-Musik gespielt (zum Beispiel nach acht Uhr abends, wenn Musiker auftreten).

Durchschnittliche Ferienkosten

Sie können mehrere Orte auswählen, an denen Sie Geburtstag feiern möchten. Einige Cafés haben persönliche Websites, die frei verfügbar sind. Auf elektronischen Seiten gibt es nicht nur ein Foto des Innenraums, sondern auch eine Speisekarte (mit dem Preis für ein Gericht). Wählen Sie die Hauptgerichte, nehmen Sie einen Taschenrechner und berechnen Sie die durchschnittlichen Kosten des Banketts ist einfach. Das Feiern in einem Café für zehn Personen kostet Sie durchschnittlich fünfzehntausend Rubel (es kann billiger sein).

Spaß, Musik, Komplimente, Blumen, beste Freunde und eine entspannte Atmosphäre sind die Vorzüge eines Cafés. Wenn Sie Ihren Urlaub in großem Stil feiern möchten, unvergessliche Emotionen und lebendige Fotos erhalten möchten, dann ist das Café eine profitable Option für Sie.

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