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Australische Küche

Australien ist ein Paradies für wahre Kenner exotischer Küche. Denn nur hier können Sie das Fleisch eines Kängurus, Krokodils, Hais oder Strausses probieren. Darüber hinaus ist die australische Küche ohne Austern, Muscheln, Krabben, Tintenfisch und Jakobsmuscheln einfach undenkbar. In dem heutigen Artikel finden Sie einige interessante Rezepte für solche Gerichte.

Allgemeine Informationen

Australien gilt als relativ junges Land. Daher sind seine kulinarischen Traditionen eine interessante Kombination aus afrikanischer, asiatischer und europäischer Küche. Die einheimische Bevölkerung liebt Reis, Meeresfrüchte, indische Gewürze, Nüsse und exotische Früchte.

Zu den Hauptmerkmalen der australischen Küche gehört die Tatsache, dass hier neben dem üblichen Kaninchen-, Schweine-, Rind- und Hühnerfleisch auch Straußen-, Krokodil- und Kängurufleisch verwendet wird. Das Fleisch wird in einer Orangen- oder Ananassauce mariniert und normalerweise mit gebratenen Bananen serviert.

Ein besonderer Platz in der Ernährung der Ureinwohner nehmen Fisch und Meeresfrüchte. Auf den Tischen sieht man oft Muscheln, Tintenfische und Tintenfische. Sie gelten als die gleichen Delikatessen wie Trepangs, Garnelen, Hummer oder blaue Krabben. Kochen Sie sie in einer Pfanne oder einem Grill.

Die Namen australischer Gerichte sind weit über die Landesgrenzen hinaus bekannt. Eine besondere Visitenkarte der kulinarischen Traditionen dieses Staates ist die Fleischpastete. Es ist so klein, dass es leicht in Ihre Handfläche passt. Mit Hackfleisch oder Hackfleisch füllen. Süße Liebhaber sollten das Elfenbrot, den Pavlova-Kuchen und den Lamington-Keks probieren.

Australische Fleischpastete

Um dieses kleine Meisterwerk zu probieren, ist es überhaupt nicht nötig, irgendwohin zu gehen. Es ist durchaus möglich, es zu backen, ohne die eigene Wohnung zu verlassen. Gleichzeitig ist es wichtig, dass Sie alle Produkte der klassischen Rezepte der australischen Küche zur Hand haben. Zu Hause können Sie fertiges Hackfleisch und gekauften Teig verwenden. Das spart Freizeit. Um eine Fleischpastete zuzubereiten, benötigen Sie:

  • Ein Pfund Rinderhackfleisch.
  • Zwiebel Zwiebel
  • Ein Teelöffel Thymian und Oregano.
  • 350 Gramm Blätterteig.
  • Ein paar Esslöffel Ketchup und Sojasauce.
  • Ein Glas gekochtes Wasser.
  • 3 Esslöffel Mehl / e.

Wie viele andere Gerichte der australischen Küche wird Fleischpastete mit einer sehr einfachen Technologie zubereitet. Die in Scheiben geschnittene Zwiebel in eine vorgeheizte Pfanne geben und anbraten. Nach einigen Minuten wird Hackfleisch hinzugefügt und im Feuer belassen, bis es eine graue Färbung annimmt. Dann Mehl, Ketchup, Oregano und Thymian in die Pfanne geben. Nach ein paar Minuten werden auch Sojasauce, Wasser und Salz dorthin geschickt. All dies wird bei minimaler Hitze gelöscht, ohne das Rühren zu vergessen. Zehn Minuten später wird die fertige Füllung aus dem Ofen genommen und abgekühlt.

Aufgetauter Teig wird in zwei ungleiche Teile geteilt und in Schichten gerollt. Ein größeres Stück wird auf den Boden einer hitzebeständigen Form gelegt und mit gekühltem Fleisch gefüllt. Eine zweite Schicht wird darauf gelegt und die Kanten sorgfältig befestigt. Backen Sie den Kuchen bei einer Standardtemperatur von etwa vierzig Minuten.

Beefsteak "Beuteltier"

Dies ist ein weiteres sehr leckeres und herzhaftes Gericht, das für die australische Küche bekannt ist. Es passt perfekt zu allen Beilagen und wird mit extrem einfacher Technik zubereitet. Um eine solche Behandlung zu machen, benötigen Sie:

  • Ein Pfund Schweinefilet.
  • 120 Gramm frische Pilze.
  • Ein Teelöffel Zitronenschale.
  • Rohes Hühnerei.
  • 40 Gramm Butter.
  • Salz, Mayonnaise, Semmelbrösel, Gewürze und Petersilie.

Gewaschene, geschälte und gehackte Champignons werden in Butter gebraten. Vergessen Sie nicht, umzurühren. In einem separaten Gefäß rohes Ei, Semmelbrösel, Zitronenschale, gehackte Petersilie, Salz und Gewürze vermengen. All dies wird mit den Pilzen in die Pfanne gegeben und vermischt.

Gewaschenes und getrocknetes Fleisch wird entlang der Länge gekerbt, mit Füllung gefüllt, mit Fäden zusammengebunden und in Pflanzenöl gebraten, bis es goldbraun erscheint. Das gebräunte Steak wird in eine hitzebeständige Form gebracht, mit Mayonnaise bestrichen und im Ofen gereinigt. Backen Sie es bei einer Standardtemperatur von nicht mehr als fünfzig Minuten. Verwenden Sie als Beilage normalerweise frisches Gemüse.

Gehirne in einem Seemann

Dieses einfache aber sehr befriedigende Gericht gilt auch für die australische Küche. Es wird aus preiswerten Zutaten zubereitet, die in jedem modernen Supermarkt erhältlich sind. Stellen Sie vor Beginn des Vorgangs sicher, dass Sie Folgendes zur Hand haben:

  • 180 Gramm Gehirn.
  • 30 Milliliter trockener Rotwein.
  • 20 Gramm Butter.
  • Große Zwiebel.
  • 60 Gramm frische Pilze.
  • 50 Milliliter Soße.

Gehirne werden in Salzwasser gekocht, in kleine Stücke geschnitten und über Rotwein und vorgeschmolzene Butter gegossen. Gedünstete Zwiebeln und Pilze werden als Beilage serviert.

Dieser Keks gehört auch zur australischen Nationalküche. Es ist so einfach vorbereitet, dass auch ein Anfänger diese Aufgabe problemlos bewältigen kann. Bevor Sie mit dem Teigkneten beginnen, prüfen Sie, ob sich in Ihrem Haus Folgendes befindet:

  • 100 Gramm Haferflocken und Kokosnusschips.
  • Ein Esslöffel natürlicher flüssiger Honig.
  • 100 Gramm brauner Zucker und Mehl in / s.
  • Ein paar Esslöffel kaltes Wasser.
  • 60 Gramm Butter.
  • ½ TL Soda.

Um dieses Dessert zu probieren, muss man nicht in ein australisches Restaurant gehen. Sie können es zu Hause backen. Dazu alle Hauptzutaten in einer Schüssel verbinden und mischen. In einem separaten Topf Honig, Wasser und Butter verteilen. Und dann erhitzen Sie sie mit einer minimalen Hitze und kombinieren Sie mit Soda. All dies wird sofort in einen Behälter mit trockenen Zutaten gegossen und gemischt.

Aus dem fertigen Teig werden Kugeln geformt, auf ein mit Pergament überzogenes Backblech gelegt und in den Ofen gegeben. Backen Sie das Dessert etwa zwanzig Minuten lang bei 160 Grad.

Dies ist ein sehr leckeres und delikates Dessert, das einen trockenen Biskuitkuchen und eine duftende Schokoladenglasur erfolgreich kombiniert. In Analogie zu den meisten Rezepten der australischen Küche werden bei dieser Technologie einfache Haushaltszutaten verwendet. Stellen Sie sicher, dass Sie alles zur Hand haben, was Sie brauchen. Diesmal benötigen Sie:

  • Auf 250 Gramm Zucker und Weizenmehl / s.
  • 8 ausgewählte Hühnereier.
  • 300 g dunkle Schokolade.
  • 150 Milliliter 33% Sahne.
  • 35 Gramm Bauernbutter.
  • Kokos-Chips.

Kombinieren Sie Eier und Zucker in einem feuerfesten Behälter und legen Sie sie dann in ein Wasserbad. All dies wird auf einem kleinen Feuer erhitzt, ohne zu vergessen, sich ständig zu rühren. Eine warme Keksgrundlage wird mit einem Mixer geschlagen und nach und nach mit gesiebtem Mehl begossen.

Geschmolzene Butter wird in die resultierende flockige Masse gegossen und vorsichtig gemischt. Der fertige Teig wird hitzebeständig ausgelegt und in den Ofen gegeben. Backen Sie es bei einhundertneunzig Grad, ohne Konvektionsmodus. Der gebräunte Keks wird abgekühlt, in kleine Quadrate geschnitten, in die Glasur aus Sahne und geschmolzener Schokolade getaucht und mit Kokosnusschips bestreut.

Australische Sprache

Dieses wohlriechende und reichhaltige Gericht ist die perfekte Option für ein Familienessen. Passt gut zu gekochtem Krümelreis und frischem Gemüsesalat. Um dieses köstliche Gericht der australischen Küche zuzubereiten, das im heutigen Artikel zu sehen ist, benötigen Sie:

  • Ein Pfund Sprache.
  • 250 Milliliter Brühe.
  • Ein paar Esslöffel Mehl.
  • 100 Milliliter Tomatensaft.
  • 50 Gramm Selleriewurzel.
  • Rote Zwiebel.
  • Durchschnittliche Karotte.
  • Salz, Gewürze und Butter.

Die gewaschene Zunge wird mit kaltem Wasser gegossen und drei Stunden gekocht. Kurz vor Ende des Prozesses werden Lorbeerblatt, Pfefferkörner und Salz in den Topf gegeben. Dann wird die Zunge vom Film befreit, in Scheiben geschnitten und in Butter gebraten.

In einer separaten Pfanne Zwiebel, Karotte und Staudensellerie passiv hacken. Fügen Sie dann Mehl, Tomatensaft und Zunge Gemüse hinzu. All dies wird mit Brühe gegossen, gesalzen und unter einem Deckel etwa eine halbe Stunde lang gekocht.

Australische Hühner

Dies ist ein weiteres interessantes Gericht der australischen Küche. Geflügelkochrezepte sind extrem einfach, sodass jeder Neuling diese Aufgabe bewältigen kann. Um ein ähnliches Mittagessen zuzubereiten, benötigen Sie:

  • Kilo Hähnchenkeulen.
  • 200 Milliliter eines guten Weißweins.
  • Ein paar Esslöffel Tomatenmark.
  • Die durchschnittliche Aubergine.
  • Ein paar reife Tomaten.
  • Salz, Gewürze, Knoblauch und Pflanzenöl.

Gewaschene und getrocknete Drumsticks werden gesalzen, mit Hühnergewürzen eingerieben und in einer erhitzten Pfanne gebraten. Sobald sie gerötet sind, wird Weißwein hineingegossen, Tomatenmark dazugegeben und etwa eine halbe Stunde unter einem Deckel gedünstet.

Auberginenkreise und Tomatenscheiben werden auf die Folie gelegt. Mit gehacktem Knoblauch bestreuen und mit Pflanzenöl bestreuen. Backen Sie Gemüse in Folie bei 200 Grad nicht länger als zehn Minuten. Die fertigen Beine ergänzen eine Beilage aus Tomaten und Auberginen und dienen auf dem Tisch.

Rote Beete und Mango-Salat

Dies ist ein ziemlich exotischer Snack, der mit der australischen Küche zusammenhängt. Es ist sehr schnell und einfach zubereitet und eignet sich ideal für ein Familienessen. Bevor Sie anfangen, mit Produkten zu arbeiten, überprüfen Sie noch einmal, ob Sie zu Hause sind:

  • Mango
  • 3 Esslöffel Olivenöl.
  • 3 rote rüben.
  • Ein Teelöffel Balsamico-Essig.
  • 50 Gramm Feta-Käse.
  • Salz, Gewürze und frische Petersilie.

Gewaschene Rüben werden in acht Teile geschnitten, auf einem Backblech verteilt, mit Pflanzenöl bestreut und in einem auf Standardtemperatur erhitzten Ofen gebacken. Nach etwa fünfundvierzig Minuten wird es entfernt, abgekühlt und in eine tiefe Pfanne gegeben. Es gibt auch gehacktes Gemüse, geriebenen Käse und geschälte Mangoscheiben. Fertige Salatsauce mit Balsamico-Essig und Olivenöl.

Salat mit Kartoffeln und mariniertem Fisch

Dies ist ein weiterer wohlriechender und nahrhafter Snack, der zur traditionellen australischen Küche gehört (Rezepte von Fotos ähnlicher Gerichte werden in der heutigen Veröffentlichung vorgestellt). Es wird aus leicht zugänglichen Zutaten zubereitet, die in jedem Supermarkt erhältlich sind. Um einen solchen Salat zuzubereiten, prüfen Sie im Voraus, ob Sie folgendes zur Hand haben:

  • 400 Gramm Kartoffeln.
  • Ein paar Limetten.
  • 300 Gramm Filet von jedem roten Fisch.
  • Kopfsalat Radicchio.
  • Ein paar frische Gurken.
  • 10 Radieschen.
  • Eine Schote grüner Peperoni.
  • Schalotten.
  • Ein halbes Bündel Koriander und Minze.
  • 2 Tolovye Löffel Olivenöl.
  • Salz und Gewürze.

Der Fisch wird in dünne Scheiben geschnitten, in eine tiefe Schüssel gegeben, über Limettensaft gegossen und 20 Minuten im Kühlschrank gereinigt. Während sie marinierte, können Sie Gemüse tun. Radicchio wird in breite Streifen geschnitten, Gurken - in kleine Würfel, Salzkartoffeln - in dünne Scheiben.

Marinierter Fisch wird mit zubereitetem Gemüse, gehacktem Rettich und gehacktem Gemüse kombiniert. Dort werden auch Schalotten, Salz, Gewürze, Limettensaft und Olivenöl verschickt. Alles gut vermischt und vier Stunden lang hineingegossen.

Wassermelonensalat

Das nach der unten beschriebenen Technologie zubereitete Gericht hat einen würzigen Geschmack und ein angenehmes Aroma. Es kann nicht nur eine gute Ergänzung zu einem Familienessen sein, sondern auch eine Dekoration für ein festliches Essen. Um diesen Salat zuzubereiten, benötigen Sie:

  • 2 Kilo Wassermelone.
  • 150 Gramm Feta-Käse.
  • Rote Zwiebel.
  • Saft einer Limette.
  • Bank von Oliven.
  • Ein Bund Minze und Olivenöl.

Mit dünnen Halbringen geschnittene Zwiebeln werden mit Limettensaft übergossen und 10 Minuten ruhen gelassen. In der Zwischenzeit werden Crushed Cheese, Olivenhälften und Wassermelonenstücke in einem Gefäß vereint. Dazu gehackte Minze, marinierte Zwiebeln und Olivenöl.

Australischer Sommersalat

Dieser Snack wird praktisch nur aus Obst und Gemüse hergestellt. Daher erweist es sich nicht nur als lecker, sondern auch als unglaublich nützlich. Für die Vorbereitung benötigen Sie:

  • 200 Gramm geräucherter Schinken.
  • 3 kleine reife Tomaten.
  • Mittlerer Apfel.
  • Ein paar kleine Gurken.
  • Selleriewurzel.
  • Ein paar Esslöffel Orangensaft.
  • Mayonnaise und Salatblätter.

Die Technologie zum Kochen dieses Gerichts ist extrem einfach. Gemüse wird gewaschen, gemahlen und in einem Topf kombiniert. Schinken wird in dünne Scheiben geschnitten und mit Salatblättern belegt. Die Gemüsemischung und die Tomatenscheiben darauf verteilen. Schinken in Brötchen gewickelt und mit Mayonnaise getränkt.

Australische Küche

Was könnten die nationalen Traditionen eines gut 200 Jahre alten Staates sein? An dieser Stelle sei angemerkt, dass sich in Australien Vertreter unterschiedlichster Nationalitäten und Völker versammelt haben. Aus verschiedenen Gründen kamen Menschen aus Amerika, Europa, Asien und Afrika auf einen fernen Kontinent und begannen ihr Leben von Grund auf neu. Gleichzeitig behielten sie ihre jahrhundertealten Traditionen bei, zu denen auch die nationale Küche gehörte. So wurden in Australien verschiedene kulinarische Techniken der europäischen, vietnamesischen, japanischen und chinesischen Küche kombiniert. Es stellte sich eine einzigartige Kombination heraus, die zu Recht als revolutionär bezeichnet werden kann.

Es beginnt mit Fleisch Australische Küche.

In einem fernen Land werden nicht nur Lamm, Huhn und Schweinefleisch verwendet, sondern auch Känguru, Krokodil und Straußenemus.

Es wird in Blätterteigpasteten gelegt, mit verschiedenen Gewürzen mariniert und mit Qandong-Sauce gegessen. Känguru-Kadaver werden auch auf besondere Weise auf Kohlen gekocht. Dies ist ein Nationalgericht der einheimischen Aborigines, und zu probieren ist einfach unglaublich.

Der mysteriöse neblige Kontinent wird von zwei Ozeanen umspült. Daher die Bewohner zu Meeresfrüchten. Wie in der spanischen Küche sind die vietnamesischen Gerichte gewöhnliche blaue Krabben, Aale und Austern. Die Regale sind mit Hummern, Tintenfischen, Hummern, Garnelen und Seegurken gefüllt. All diese Meeresfülle wird hauptsächlich nach asiatischen Rezepten zubereitet. Die Produkte werden speziell verarbeitet und mit Reis und Sauce serviert. Forellen und andere Mitglieder der Lachsfamilie werden auf Kohlen gebacken.

Australische Küche

Würze ist Chutney. Es ist traditionell in Indien, was wiederum die Universalität der australischen Küche unterstreicht. Australien ist reich an Obst und Gemüse. Kann als Kiwi bezeichnet werden. Es kommt übrigens aus China und wird in Neuseeland angebaut. Avocados und Litschi wurden ebenfalls aus Asien mitgebracht, aber sie gewöhnten sich an die neuen Länder. Die Mango ist zwar eine rein indische Pflanze, passt aber perfekt zu den klimatischen Bedingungen des sechsten Kontinents. Es gibt auch Dutzende anderer Kulturen, die sich erfolgreich auf einem fernen Kontinent niedergelassen haben. Von ihnen bereiten eine Vielzahl von Salaten, Snacks. Sie sind Zutaten für viele Gerichte. Australier sind auch weit hergeholt und experimentierfreudig. Beispielsweise werden Bananen geröstet und zu Fleischgerichten serviert, und aus Ananassaft wird Marinade hergestellt Australische Küche. Das originale Dessert wird aus Kiwi hergestellt. Dazu frische Sahne geben, Baiser, Schokolade darüber gießen und mit Kokosnusspulver bestreuen. Beliebt sind auch Kekse aus Kokosnüssen mit Haferflocken.

Australischer Wein verdient eine gesonderte Diskussion. Seit rund 30 Jahren belegt das Land bei der Herstellung dieses Produkts den zweiten Platz weltweit. Vor uns liegt nur Italien, und Frankreich belegt den 3. Platz. Heute gibt es in Australien mehr als anderthalbtausend Weingüter. Und sie produzieren 4.000 Weine unterschiedlichster Marken. Die Hauptregion der Weinherstellung - Barossa Valley. Es befindet sich in Südaustralien. In dieser Gegend leben 20.000 Menschen, von denen fast alle mit der Herstellung von Weinen befasst sind. Das Tal selbst ist ein durchgehender Weinberg, der sich über viele Kilometer erstreckt. Jedes ungerade Jahr veranstaltet Barossa ein Weinfest. Es dauert eine Woche und kommt aus der ganzen Welt zu ihm. Als Referenz sei angemerkt, dass die australischen Restaurants das System selbst mitbringen. Das heißt, bringen Sie ein Getränk mit. Sie setzen sich an einen Tisch, aber es ist nicht der Kellner, der die Alkoholflaschen bringt, sondern Sie holen sie aus Ihrer eigenen Tasche. Für einige ist diese Praxis praktisch, aber jemand ist lieber mit der Weinkarte zufrieden, die in der Einrichtung erhältlich ist.

Australische Küche - Rezepte

Betrachten Sie die Rezepte mehrerer Gerichte, die auf einem fernen Kontinent zubereitet werden. Beginnen wir mit der Krabbensuppe. Kochen Sie dazu trockene Eiernudeln in einer Menge von 80 g. Wasser abtropfen lassen, 200 g Krabbenfleisch zu den Nudeln geben und mischen. Separat in einer Pfanne 1 EL braten. l fein gehackter Ingwer und 2 gehackte Zwiebeln. Fügen Sie alle Produkte in den Topf und gießen Sie einen Liter Hühnerbrühe. Kochen Sie die Mischung bei schwacher Hitze, bis sie eindickt. Reduzieren Sie die Hitze, brechen Sie und gießen Sie ein rohes Ei in die Pfanne. Rühren, aber nicht zum Kochen bringen. 1 EL zugeben. l Zitronensaft und Sojasauce. In einer Tasse am Tisch servieren, die Suppe mit Frühlingszwiebeln bestreuen.

Schauen wir uns nun an, wie man australische Steaks mit Bananen kocht. Nehmen Sie dazu ein Pfund Rinderfilet, schneiden Sie es in dünne Scheiben und stoßen Sie es ab. Обжарим с обеих сторон в течение 7-8 минут. Разрежем два банана вдоль, чтобы получилось 4 дольки. Обваляем их в муке, поперчим, обольём яйцами, опять обваляем, но теперь уже в панировочных сухариках и обжарим. Подаём к столу на плоской тарелке. Бифштекс сверху можно полить соусом по вкусу.

Приготовим ещё анцакс. Это десертное блюдо. Для него необходимо 150 г. Mehl, die gleiche Menge Zucker, Butter, Haferflocken und Kokosnuss. Sie sollten auch 0,5 TL nehmen. Hefe und Kunst. l Melasse. Die Zutaten sind gut vermischt und aus der resultierenden Masse bilden wir kleine Kugeln. Gib ihnen die Form von Kuchen und lege sie auf ein Backblech. Wir backen 15 Minuten und erhalten die echtesten australischen Haferkekse.

Doch einige skeptische Feinschmecker behaupten das Australische Kücheals solche existiert nicht. Die kulinarischen Köstlichkeiten der Ureinwohner sind eine Seltenheit, und der Rest wird aus verschiedenen Nationen gesammelt und für sich selbst gegeben. Mit anderen Worten, in einem fernen Land gibt es keine wirklich einzigartigen Gerichte. Aber Australien und kann angesichts seiner kurzen Geschichte nicht behaupten, einzigartig zu sein. Aber sie ist zu Innovation und Fiktion fähig. Und das schafft ein einzigartiges gastronomisches Gesicht des sechsten Kontinents.

Australische Nationalgerichte

Das wichtigste australische Nationalgericht heißt Wigemayt. Es wurde erstmals 1920 von Fred Walker gekocht. Walker fügte dem Hefeextrakt Zwiebel, Sellerie und Salz hinzu. Die resultierende dichte dunkle Masse ähnelt Marmelade, die auf Brot geklebt oder als eigenständiges Fertiggericht verwendet wird. In Kriegszeiten wurde die Wegemeite in die Pflichtdiät australischer Staatsbürger eingeführt und später so berühmt, dass sie sich als Defizit herausstellte.

Apropos australische Küche, wir können nicht ein paar Worte über das Essen der Aborigines sagen, das auf Holzkohle gekocht wird. Dieses Gericht wird "Kipper" genannt, ein Brötchen, das aus einer Mischung aus Mehl und Wasser hergestellt wird. Essen Sie dieses Brötchen unbedingt mit Tee, der in einem Campingtopf gekocht wird. Ein weiteres ungewöhnliches Gericht der Aborigines ist die „Suppe aus Anaboroo, Mango und Burrawong“.

Nur in australischen Restaurants können Touristen so köstliche Gerichte wie Kängurufleisch in Quandong-Sauce (Frucht, die als „Dessertpfirsich“ bezeichnet wird), Aalfisch, blaue Krabben, Haifischlippen, Süßwasseraustern und natürlich Krokodil- und Opossumfleisch probieren. Und das ist noch nicht alles. Die Speisekarte in renommierten Restaurants besteht aus Dutzenden von exotischen australischen Gerichten.

Unter den Desserts bevorzugen Australier Lamington. Dies ist ein köstlicher Biskuitkuchen, der mit Schokolade und Kokosnusschips bestreut ist. Die ersten Lamingtones wurden aus Keksteig mit Himbeeren oder Erdbeeren hergestellt, aber jetzt werden sie ohne Marmelade hergestellt. Einige Konditoren verwenden Schlagsahne als Füllung.

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Australische Küche (Australien, Neuseeland)

Die Grundlage der Landwirtschaft der Australischen Union ist die Viehzucht und die Landwirtschaft. Dementsprechend bestimmt dies die Merkmale der australischen Küche und die Ernährung der Bevölkerung.

Das Frühstück in Australien besteht aus Gemüse, Brot, Eiern, Würstchen, Schinken oder einem warmen Gericht. Das Mittagessen ähnelt dem Englischen: Beefsteak mit Kartoffeln oder Zwiebeln, Fleischpastete oder Mayonnaise-Salat, dekoriert mit "Chester".

Das Abendessen besteht aus einer Suppe oder einem Snack, einem Fleisch- oder Fischgericht und einem Dessert (meistens ein Brötchen mit Marmelade).

Fleisch (Lammfleisch, seltener Rindfleisch und sehr selten Schweinefleisch) ist der Favorit auf dem Tisch des Australiers. Auf die Frage, welches Gericht als national angesehen werden soll, antwortet der Australier fröhlich: „Stück Fleisch!“. Und das ist wirklich ein Stück. Die Portionen dort sind ziemlich beeindruckend: etwa 2 bis 2,5 mal mehr als in unserem Land üblich. In einem großen Schritt alle Arten von Sandwiches, die mit dem gleichen Tomatencocktail verzehrt werden.

Die australische Küche ist eine der exotischsten und vielfältigsten der Welt. Die Möglichkeiten reichen von Fleischfrikadellen und vegetarischen Sandwiches bis zu Kängurufilets mit jungen Rote-Bete-Trieben und gebratenen Zwiebeln. Die Blütezeit der australischen Küche begann vor kurzem - in den 90er Jahren des 20. Jahrhunderts. In allen großen Städten des grünen Kontinents entstanden viele neue Restaurants, die im Geiste der "modernen australischen Küche" entworfen wurden. Der Erfolg der lokalen Kochkunst beruhte auf zwei Faktoren: Erstens auf der Vielfalt und Einzigartigkeit der Gerichte und zweitens auf der Billigkeit.

Auswanderer aus aller Welt brachten ihren kulinarischen Geschmack nach Australien, die Küche vereinte Ost und West und brachte auch ihre alten Traditionen mit. Der Erfolg war enorm. Andre Cointreau, Präsident von Le Cordon Bleu Paris, vielleicht das renommierteste kulinarische Institut mit Niederlassungen in London, New York, Tokio und Sydney, glaubt, dass Frankreich vor 30 Jahren das zweifelsfreie Zentrum der Weltgastronomie war Australien "Australien ist der Ort, an dem sich die Küche des 21. Jahrhunderts entwickelt", sagt Cointreau und glaubt, dass die kulinarische Kunst Australiens werden wird “Klassisches Kochen morgen. "

Australien ist berühmt für seine exotischen Früchte, Meeresfrüchte, Stierfleisch, Lämmer sowie Käse. Sie können das Essen der Aborigines, genannt "Bush Tucker", nicht ignorieren. Solche Gerichte werden auf Holzkohle, beispielsweise Brötchen, zubereitet Kipper - eine Mischung aus Wasser und Mehl, auf Kohlen gebraten. In letzter Zeit erscheinen in der westlichen Presse oft begeisterte Artikel über die australische Küche. Die australische Küche gilt als einer der Gründe, warum Sie den „fünften Kontinent“ besuchen sollten. Was heutzutage in Australien passiert, ist weit verbreitet kulinarische Revolution. Australien bricht schnell in eine Reihe von kulinarischen Weltmächten ein und konzentriert sich nur auf den ersten Platz. Dieses Land ist voller exotischer Tiere und Pflanzen, die weder in Europa noch in Asien zu finden sind. Es gibt also allen Grund, als erstes Land zu kochen.

Einige Gerichte gelten seit Jahrzehnten als typisch australisch. Unter ihnen vielleicht erwähnenswert: Vegemite,la.mingt.ons und Arnotga Biskuitkuchen.

Vegemite - das australischste aller australischen Gerichte. 1922 beschloss der Australier Fred Walker, einen speziellen "Hefeextrakt" zuzubereiten, der gleichermaßen nahrhaft und schmackhaft war. Der Hefeextrakt wurde mit mehreren anderen Bestandteilen gemischt: Sellerie, Zwiebel und Salz. Es stellte sich eine dicke dunkle Masse heraus, die sich auf Brot verteilen und als fertiges Gericht verwendet werden kann. Während des Zweiten Weltkriegs wurde ein neues Produkt in die obligatorische Ernährung der Australier aufgenommen und wurde bald so beliebt, dass es knapp wurde.

Lamington - Biskuit mit Schokoladenfondant überzogen und mit Kokosnusskrümel bestreut. Zuerst wurden die Lamingtones aus Biskuit gefüllt mit Erdbeeren oder Himbeeren hergestellt. Heute werden sie in der Regel ohne Marmelade hergestellt, nur manchmal wird Schlagsahne als Füllung verwendet.

In den heutigen Restaurants können Sie auch Gerichte aus der Bush-Tucker-Serie (über Holzkohle gekocht) probieren, dem echten Lebensmittel der Aborigines, das bei der Zubereitung lokaler Produkte häufig verwendet wird: australisches Obst und traditionell gebackenes Fleisch. "Tea in a Pot" (Tee gekocht in einer Camping-Kanne) wird selbst einen ukrainischen Touristen überraschen. Sie können auch eines der interessantesten Gerichte mit dem Namen „Suppe aus Anaboroo, Mango und Burrawong“ probieren, das aus drei Zutaten besteht: dem in einem elastischen Netz gebratenen Stier, tropischer Mango und Burravon - eine lokale Nuss.

Die moderne australische Küche ist eine Kombination völlig unterschiedlicher lokaler Traditionen. Asiatische Gewürze wie Zitronengras, Koriander, Chili und Kardamom können in traditionellen Gerichten der Region verwendet werden. Gleichzeitig ersetzt die asiatische Küche einen Teil der traditionellen orientalischen Zutaten durch australische. Mariniertes Rinderfilet mit Curry-Spinat, Rote Beete (dicke Rote Beete-Sauce), gebratene Birne mit Safran-Palenta (Maismehl) - eine Mischung aus indischer und europäischer Art und Zutaten.

Das Geheimnis eines guten Rezepts ist laut australischen Köchen die Verwendung von Australiens ungewöhnlichen Meeresfrüchten. Balmain-Käfer tauchen wie Hummer häufig auf der Speisekarte auf.

Besondere Delikatessen wie Haifischlippen sind auf den lokalen Märkten erhältlich. In Adelaide, einer lebhaften Stadt an der Südküste Australiens, können Sie ein Gericht erhalten, das Sie sonst nirgendwo finden: Känguru in Quandong-Sauce, eine Frucht namens „Dessertpfirsich“. Der freie Verkauf von Kängurufleisch war vor relativ kurzer Zeit erlaubt, aber die Gerichte sind aufgrund des geringen Fettgehalts im Fleisch dieses Tieres ungewöhnlich beliebt geworden. Känguru ist nicht mehr vom Aussterben bedroht, im Gegenteil, Australien leidet unter einem starken Bevölkerungswachstum. Daher gefährdet die Verwendung von Kängurufleisch beim Kochen nicht nur das ökologische Gleichgewicht, sondern trägt auch zur Lösung dieses Problems bei.

Aufgrund seiner günstigen geografischen Lage nimmt Adelaide einen herausragenden Platz auf der kulinarischen Landkarte Australiens ein. Sein zentraler Markt bietet die ganze Vielfalt an Flora und Fauna, Land und Wasser. Nur hier gibt es Krabben und Süßwasseraustern. Der Legende nach starben die ersten Siedler an Hunger, ohne zu wissen, dass sie in der Nähe einer riesigen Menge von Lebensmitteln sind, die für Lebensmittel geeignet sind. Schon heute ist bekannt, dass von den mehr als 20.000 in Australien vorkommenden Pflanzenarten etwa 20% essbar sind. Darüber hinaus werden in diesen Tagen auf den Speisekarten des Restaurants neue Produkte aus der lokalen Vegetarier-Küche verwendet, wie zum Beispiel Bratwürste, Bunya-Nüsse, Wildrosen, Kakadu-Pflaumen und vieles mehr.

Neue Pflanzen sind Pfefferblätter, Anis und Samen der australischen Akazie. Diese Liste der neuen Zutaten umfasst auch Aalbraten, Süßwasser-Yabbies und Hexenlarven sowie Krokodil- und Opossumfleisch. Die australische Küche befindet sich in einer rasanten Entwicklung, und es ist durchaus möglich, dass wir in Zukunft nicht nur die oben genannten, sondern auch völlig neuen Gerichte probieren können. australische Küche Delikatesse Tourist

Australien ist reich an Fisch. Neben den an der europäischen Küste bekannten Arten gibt es hier viele einheimische: den Shneper, der nach Zander schmeckt, den Barrakuda mit eher zähem Fleisch, das Whitebate ist ein kleiner Fisch, der in gebratener und in Dosenform sehr schmackhaft ist. Miesmuscheln sind in der australischen Küche fast unbekannt, aber Austern und Hummer sind weit verbreitet.

Sowohl Fisch als auch Fleisch werden hauptsächlich in gebratener und gebackener Form, manchmal im Eintopf, verzehrt. Eine übliche Art, Fisch zu braten, ist sehr interessant: eine dicke Grasschicht auf die Glut legen, darauf fischen, dann wieder eine Grasschicht und diese mit Kohle bedecken. Viele gefüllte Gerichte.

Die Hauptbeilage und Bestandteil vieler Gerichte ist Reis, aber auch die kulinarischen Spezialisten vergessen nicht das Gemüse. Australier verwenden zum Kochen tropische Früchte: Inyam, Taro, Paraya, Bananen, Ananas. Bananen werden gebraten und mit Fleischgerichten serviert, Ananassaft wird zur Zubereitung von Getränken verwendet, Marinade zum Einweichen von Geflügel. Das häufigste Gemüse sind Tomaten. Alle Gerichte sind reichhaltig mit Gewürzen gewürzt, für die es keinen Mangel an Rohstoffen gibt.

Australier sind große Teeliebhaber. Sie trinken auch Kaffee, Milch, Obstwasser, Bier. Sie bereiten alkoholfreie Getränke aus Fruchtsäften mit Zitrone, Minze und Ingwer zu. Milchshakes und Eis sind sehr beliebt.

Die Weinindustrie ist der dynamischste Wirtschaftszweig Australiens, in den letzten 40 Jahren hat sich einiges getan. Wenn in den 50er Jahren der durchschnittliche Australier nur ein Glas pro Jahr trank die SchuldJetzt trinkt er ungefähr zwei Flaschen.

Neuseeländer essen hauptsächlich Schweinefleisch und Flusen (eine Art Unkraut), deren Stängel und Wurzeln erweichen und in Fett schmoren. Pooh passt unbedingt zu jedem Schweinefleischgericht.

In den Wäldern des Landes gibt es viel Wild, das häufig zum Kochen verschiedener Gerichte verwendet wird. Die Küstengewässer sind reich an verschiedenen Fischen. Am beliebtesten ist der kleine transparente Schmelzfisch, der in der Mündung der Flüsse gefangen wird. Es wird gebraten und in Dosen gegessen. Neuseeländer lieben Austern und Schnecken sehr.

Das Essen wird siebenmal am Tag serviert: Nach dem Aufwachen trinken sie 2-3 Tassen Tee mit Tartinka, Butter, um 8 Uhr Frühstück mit Obst, Eiern, Schinken und Brot oder Eiern und Steak sowie Tee, um 11 Uhr Tee mit einem Brötchen , Sandwich- oder Weizenkuchen, um 13 Uhr - Mittagessen, gewöhnlich bestehend aus Wurst, Gemüse, Tartinok, dann Nachmittagstee, Sandwich, Kuchen, verschiedenen Käsesorten, abends - ein herzhaftes Abendessen: Suppe, Roastbeef oder Lamm, Pudding oder Obstsalat, vor dem Schlafengehen - ein kleines Abendessen: Aufschnitt oder ein paar Hummer mit Mayonnaise. Alle Gerichte sind stark mit verschiedenen Gewürzen gewürzt. Von alkoholischen Getränken sind Bier und Wein üblich.

Für Touristen aus Australien und Neuseeland werden empfohlen:

Shvon kalten Vorspeisen: frischer Gemüsesalat, Kürbis- und Auberginenkaviar, Krabben, Garnelen, Sprotten, Sardinen, marinierter Fisch, Schinken, gekochte Zunge, geliertes Lamm, Huhn oder Huhn, Gans, heißgeräucherte Ente, Kiewer Filet, Darnytsky Balyk, Eier unter Mayonnaise ,

Shaus den ersten Gängen: Ukrainischer Borschtsch, Kharcho-Suppe, Krabbenpüree, Garnelen, Reissuppe, hausgemachte Nudelsuppe und Hühnchen, Brühe mit Torten, Croutons, Reis,

Shvon Hauptgerichten: Fisch, gebraten oder überbacken mit Kartoffeln, Reis, Gemüse, Lamm, gebraten mit Zwiebeln und Bohnen, natürliche Lammkoteletts, Lammbrust, gefüllt mit Müsli, Lammschnitzel, Shashlyk im Kaukasus, Shashlyk-Karski, gedünstetes Lamm, gefüllt, Chakhokhbili vom Hammel, Beef Stroganoff, Langet, Romsteks, Beefsteak, Entrecote, Roastbeef, Kartoffel, Reisauflauf, Zucchini, gefüllter Pfeffer, Kohlrouladen, Pfannkuchen mit Fleisch.

Für Neuseeländer wird zusätzlich empfohlen: Schnitzel, hausgemachte Wurst, Schweinekotelett, gebratenes Schwein mit Buchweizenbrei, Schweinefleisch Schaschlik, Schweinefleischgulasch,

Shzum Nachtisch: Melonenfrüchte, frische Zitrusfrüchte, Kompotte aus frischen Früchten und Dosenfrüchten, Reisauflauf mit Fruchtsaucen, Kuchen, Torten, Eis.

Wie ist es erschienen?

Traditionen der australischen Küche entstanden dank der Briten, die die ersten Siedler waren. Aber die neue Einwanderungswelle führte neue kulinarische Spezialitäten ein, die sowohl der asiatischen als auch der mediterranen Küche eigen sind.

Die Globalisierung und der aktuelle Lebensrhythmus machen die australische Küche immer vielfältiger und internationaler. Und heute ist es eine echte Mischung aus alten und modernen Rezepten, so dass absolut jeder das gastronomische Vergnügen haben kann.

Welche Produkte werden zum Kochen verwendet?

Die folgenden traditionellen Produkte werden in Australien verwendet:

  • Fleisch Ja, Australier sind sehr fleischlieb und sowohl für uns Schweinefleisch, Rindfleisch und Lammfleisch als auch für exotischere Arten typisch. Kenguryatin wird hier sehr geschätzt, weil es sehr wenig Fett enthält, aber leicht verdauliche Proteine ​​und Eisen. Straußenfleisch wird auch gerne gegessen, obwohl es ziemlich sehnig und zäh ist. Überraschenderweise werden in diesem Land sogar Krokodile und Opossums gegessen. In die Ernährung einbeziehen und von vielen Hühnern geliebt.
  • Gemüse. In Australien werden nicht nur Kartoffeln, Gurken, Paprika, Auberginen und Tomaten angebaut, die jedem bekannt sind, sondern auch interessantere Arten, die viele von uns noch nie gesehen oder gar probiert haben.
  • Milchprodukte sind auch in Australien erhältlich und werden daher auch aktiv verwendet. Aber Käse ist hier überraschenderweise nicht sehr beliebt. Die beliebteste und am weitesten verbreitete Sorte ist Cheddar.
  • Früchte: wie bei uns üblich (Äpfel, Bananen, Birnen), aber auch exotisch wie Papaya oder Quandong. Sie werden verwendet, um eine Vielzahl von Desserts und viele andere Gerichte zuzubereiten. Früchte nehmen im Allgemeinen einen besonderen Platz in der Ernährung eines jeden Australiers ein. Dies ist wahrscheinlich der Grund, warum die Ureinwohner dieses Staates selten krank werden und sehr schlank und attraktiv sind.
  • Meeresfrüchte. Fast überall wird Australien von Ozeanen oder Meeren gewaschen, so dass die Bewohner der Tiefen oft auf den Tischen liegen. Verwendet werden Hummer, Muscheln, Hummer, Austern, Jakobsmuscheln, Tintenfische, Garnelen und andere Meeresfrüchte.
  • Fisch Sie ist auch in der Ernährung jedes Australiers enthalten, und in gewöhnlichen Geschäften gibt es sowohl gewöhnliche als auch exotische Arten, zum Beispiel Hai (ja, sein Fleisch wird sehr aktiv verzehrt) und Barrakuda.
  • Australier essen gerne Müsli.
  • Die Diät beinhaltet Nudeln.
  • Oft werden Bohnen verwendet, mit denen Beilagen und Suppen zubereitet werden können.
  • In Australien mögen sie Pilze sehr, und die, von denen viele von uns noch nicht einmal gehört haben.
  • Die Diät beinhaltet fast alle Arten von Nüssen.

Wie man kocht

Beim Kochen in Australien werden fast alle Wärmebehandlungsmethoden angewendet: Kochen, Schmoren, Braten, Backen. Vor allem aber kochen Australier gerne am Feuer, sodass jeder über einen Grillplatz verfügt, den viele Leute fast täglich nutzen. Und so wird nicht nur Fleisch gekocht, sondern auch Gemüse und sogar Obst.

Etwas sehr ungewöhnliches und exotisches, um es in Australien zu versuchen, wird nicht funktionieren, aber wenn Sie die Merkmale der nationalen Küche dieses Landes auflisten, können Sie die aktive Verwendung von Früchten beim Kochen einer Vielzahl von Gerichten und deren Kombination mit Gemüse und Fleisch feststellen. Beispielsweise können australische Bananen eine interessante und schmackhafte Beilage sein, und Ananas werden oft verwendet, um Fleisch einen würzigen Geschmack zu verleihen.

Готовятся и подаются многие горячие блюда с пряностями и соусами, но очень острых и жгучих среди них нет. И делают специи обычно из растений, которые произрастают на материке, что придаёт блюдам особый «родной» австралийский вкус.

Кухня аборигенов

Отдельно стоит написать о кухне австралийских аборигенов, так как она не считается национальной, но всё же существует. Эти люди употребляют в пищу практически всё, что растёт, плавает, бегает и ползает. Dies sind die verschiedensten wilden Früchte und Gemüse, Käfer und Larven, Seerosen und Dugong-Seekühe (übrigens ist die Jagd auf sie in Australien gesetzlich verboten und strafbar), Stachelrochen, Schildkröteneier, Eidechsen und Pilze , und vieles mehr.

Einige Restaurants servieren so ungewöhnliche und sogar beängstigende Gerichte, aber selbst für gebildete Australier sind sie exotisch und ungewöhnlich.

Was wird in Australien gekocht?

Wenn Sie interessante Rezepte der australischen Küche auflisten, können Sie Folgendes beachten:

  1. Elfen oder fabelhaftes Brot. Es ist sehr einfach zubereitet. Das gebräuchlichste Weißbrot wird in Scheiben geschnitten (normalerweise dreieckig), mit Butter bestrichen und mit farbigen Krümeln bestreut.
  2. Hühner Melbourne ist der Schinken und die Hühnerbrust, die in Olivenöl gebraten und mit rosa Sauce serviert werden. Es werden ca. 300 g Hähnchenbrust und Schinken, 100 ml trockener Weißwein, ein halbes Glas Tomatensaft, ca. 30-40 ml Olivenöl, Pfeffer und Salz zum Abschmecken benötigt. Zuerst muss das Fleisch in kleine Stücke geschnitten und in Olivenöl goldbraun gebraten werden. Als nächstes müssen Sie den Wein in die Pfanne gießen und das Huhn für etwa 10-15 Minuten herausstellen. Jetzt müssen Sie Tomatensaft, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles zusammen weitere 15 Minuten ausstechen.
  3. Kartoffelpüree. Ja, in Australien lieben sie dieses Gericht, das uns sehr vertraut ist.
  4. Vedzhimayt ist eine Art dicke Paste aus Hefeextrakt mit einem säuerlich-salzigen Geschmack und einer kaum wahrnehmbaren Bitterkeit. Bei der Herstellung von Sandwiches wird es normalerweise auf Brot ausgebreitet.
  5. Alle Arten von Suppen sind sehr beliebt, und Krabben sind ein ehrenwerter Ort unter ihnen.
  6. Anzac Kekse aus Haferflocken und Kokos-Chips. Bereiten Sie 100 Gramm Haferflocken, 100 Gramm Mehl, 100 Gramm Kokosnuss, etwa 50-70 Gramm Butter, 100 Gramm braunen Zucker, zwei Esslöffel Wasser, einen Esslöffel Honig und einen halben Teelöffel Soda zu. Zuerst müssen Sie alle trockenen Zutaten mischen: Mehl, Zucker, Haferflocken, Kokos-Chips und Soda. Als nächstes das Öl über einem langsamen Feuer erhitzen, das Wasser und den Honig darin auflösen. Nun die trockene Mischung dazugeben. Rühren, bis ein dicker, dichter Teig entsteht. Bilden Sie Kugeln und backen Sie sie bei 160 Grad für ungefähr 20 Minuten auf Pergament (es ist wünschenswert, es mit Butter zu tränken).
  7. Pavlova ist ein Kuchen aus Baiser mit frischem Obst.
  8. Lamington ist ein zarter Kekskuchen, der mit Schokoladenglasur gewässert und mit Kokosnusschips bestreut wird.

Achten Sie darauf, interessante Gerichte zu kochen, denn sie sind sehr lecker!

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