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Schwarze Johannisbeere Marmelade - 5 Rezepte

Johannisbeeren sind seit langem für ihre nützlichen Eigenschaften bekannt. Es ist ein guter Helfer des Immunsystems gegen verschiedene Viren und Bakterien. Deshalb empfehlen Ärzte die Ernte von Johannisbeermarmelade für den Winter. In der kalten Jahreszeit ist eine große Menge an Vitaminen, Mineralstoffen und Spurenelementen nützlich.

Inhalt:

Vor- und Nachteile von Johannisbeermarmelade

  • Schwarze Johannisbeere ist die Hauptbeere unter vielen Vitaminquellen. Es enthält eine große Menge an Nährstoffen, die dazu beitragen, den Körper in guter Form zu halten.
  • Laut Statistik ist Johannisbeermarmelade viermal nützlicher als Zitrone und Orange, obwohl Zitrusfrüchte das Hauptmittel gegen Erkältungen im Winter sind. Ein Dutzend Beeren pro Tag reicht aus, um die tägliche Dosis Ascorbinsäure aufzufüllen. 10 Beeren der frischen Johannisbeere enthalten so viele Vitamine wie 3-5 Esslöffel Marmelade.
  • Auch während der Verarbeitung (beim Kochen, Hinzufügen von Zucker und anderen Zusatzstoffen) behalten schwarze Johannisbeeren die meisten ihrer vorteilhaften Eigenschaften bei, die für viele andere Beeren und Früchte nicht typisch sind.
  • Johannisbeermarmelade hilft dem Herz-Kreislauf-System und dem Nahrungsmittelsystem. Die Hämoglobinproduktion wird aktiviert, der Stoffwechsel verbessert sich.
  • Ein heller, ungewöhnlicher Marmeladengeschmack wird fast jeden Liebhaber von Süßigkeiten zufrieden stellen. Darüber hinaus ist es eine großartige Ergänzung zu Desserts (Kuchen, Käsekuchen, Muffins, Gelee, Backen usw.)

  • Tritt einzelne Unverträglichkeitsbeeren, allergische Reaktionen darauf auf. Solche Leute können natürlich keine Johannisbeeren und keine Vorformlinge davon essen.
  • Der mühsame Prozess der Herstellung von Marmelade. Um eine wirklich gute Konservierung für den Winter zu erhalten, muss man sich intensiv mit dem Kochen von Beeren beschäftigen. Dies ist in der Regel auch ein längerer Prozess. Die Verarbeitung einiger anderer Beeren und Früchte ist viel schneller und einfacher.
  • Nach dem Sammeln der Johannisbeere sollten Sie sofort damit beginnen, sie zu verarbeiten und zu konservieren, da sich die Beeren nach dem Waschen sofort zu zersetzen beginnen. Es wird nicht empfohlen, sie länger als 1-2 Tage (auch nicht im Kühlschrank) aufzubewahren.

Schnelle Marmelade, fünf Minuten

Für die Zubereitung von Marmelade werden nur Beeren und Zucker im Verhältnis 1: 1 benötigt. In den meisten Fällen wird etwas mehr Wasser hinzugefügt (1-2 Gläser für 4-5 Gläser Beeren).

  1. Zuerst die Beeren abspülen und trocknen.
  2. Gießen Sie dann die Hälfte des gekochten Zuckers in eine große Schüssel und gießen Sie das Wasser aus.
  3. Diese Mischung zum Kochen bringen, alle Beeren dazugeben und weitere 5-7 Minuten auf dem Herd stehen lassen.
  4. Nach dem Kochen wird die zweite Hälfte des Zuckers in die Pfanne gegossen.
  5. Sobald es aufgelöst ist, kann die Marmelade in sterilisierten Gläsern aufgerollt werden.

Im Multikocher

Das Kochen von Johannisbeermarmelade in einem langsamen Kocher bedeutet, dass es ohne Verwendung von Wasser gekocht werden kann. Im Gerät verdunstet es deutlich langsamer als in einem gewöhnlichen Topf, da Marmelade auch ohne Wasser flüssig sein kann.

Für die klassische Marmelade werden nur Beeren und Zucker in der gleichen Menge benötigt. Zum Beispiel 1,5 kg bis 1,5 kg.

  1. Zuerst werden die Beeren gewaschen und getrocknet.
  2. Wenn die Beeren getrocknet sind, können Sie sie in einen Slow Cooker stellen und den "Quenching" -Modus einschalten. Zucker kann noch nicht hinzugefügt werden, da Sie warten müssen, bis die Johannisbeere ihren Saft abgibt. Rühren Sie die Mischung wird auch nicht empfohlen.
  3. Sobald Sie genug Flüssigkeit zum Kochen haben, können Sie Zucker hinzufügen. Es ist besser, es in Portionen zu gießen, aber nicht sofort, gelegentlich umrühren, damit er Zeit hat, sich vollständig aufzulösen.
  4. Nachdem sich der Zucker aufgelöst hat, muss die Marmelade noch 50-60 Minuten im gleichen Eintopfmodus belassen werden. Sobald die Konsistenz passt, können Sie die Delikatesse in die Banken rollen.

Jam Jam

Marmelade unterscheidet sich von Marmelade und seine Textur und Geschmack. Während des Garvorgangs werden die Beeren vollständig weich gekocht, was jedoch den eleganten Geschmack und die Vorzüge von Johannisbeeren nicht beeinträchtigt.

Bei 1 kg frischen Beeren werden 1,5 kg Zucker benötigt. Es ist nicht notwendig, Wasser hinzuzufügen, es wird genügend natürlicher Saft vorhanden sein.

  1. Die gesamte schwarze Johannisbeere wird zunächst gründlich geknetet (aus praktischen Gründen wird die Verwendung eines Holzstößels empfohlen).
  2. Sobald die Mischung homogen ist, wird sie in einen großen Topf gegossen, Zucker hinzugefügt und auf ein kleines Feuer gelegt.
  3. Erhöhen Sie die Temperatur allmählich, bis der gesamte Inhalt zum Kochen gekommen ist. Wenn sich dabei ein Schaum bildet, muss dieser sofort mit einem Löffel entfernt werden.
  4. Nach dem Kochen muss die Marmelade ca. 20-30 Minuten gekocht werden.
  5. Nicht sofort aufrollen. Heiße Marmelade wird in sterilisierte Gläser gegossen und abkühlen gelassen.
  6. Sobald die Banken kaum warm sind, können sie mit Deckeln abgedeckt werden.

Marmeladengelee

Im Winter ist Gelee ein wunderbares Überraschungsdessert für Kinder und Erwachsene. In der kalten Jahreszeit wird niemand eine solche Delikatesse ablehnen!

Gelee wird aus Johannisbeersaft hergestellt. Es wird anfänglich filtriert oder infundiert, um den Niederschlag abzusetzen. Für 1 Liter Saft werden 800-900 g Zucker benötigt.

  1. Die erste Stufe beginnt mit dem Erhitzen des Saftes auf 70-75 g / s.
  2. Um diese Temperatur zu erreichen, können Sie der Flüssigkeit Zucker hinzufügen.
  3. Sobald es gelöst ist, wird die Mischung zum Kochen gebracht.
  4. Als nächstes sollte das Gelee gut gekocht sein (1-1,5 Stunden). Idealerweise sollte sich das Flüssigkeitsvolumen um 1 by3 verringern.
  5. Überprüfen Sie auf einfache Weise, ob das Gelee bereit ist: Wenn sich kein Tropfen Marmelade auf einem Teller ausbreitet, können Sie es vom Feuer nehmen. Die Flüssigkeit kann sofort in die Ufer gegossen und aufgerollt werden.
  6. Sobald die Marmelade abgekühlt ist, nimmt sie die gewünschte Konsistenz an und kann als Dessert verwendet werden.

Zusätzliche Zutaten

Liebhaber origineller und ungewöhnlicher Aromen werden Johannisbeermarmelade mit verschiedenen Früchten, Beeren und Gewürzen mögen.

Von Obst und Beeren sind ideal:

  • Bananen. Sie werden den Geschmack von Marmelade nicht verderben, sondern sie exotisch machen. Darüber hinaus wird diese Frucht dazu beitragen, die übliche Konsistenz zu ändern. Der resultierende Genuss wird nicht so flüssig sein.
  • Himbeere Geschmacklich ist dies die perfekte Ergänzung zu Johannisbeeren. Jeder wird eine fünfminütige Marmelade mögen, die beide Beeren enthält. Die Früchte dieser Kochmethode kochen nicht trocken, sondern sind ganz.
  • Äpfel. Süße Äpfel ergänzen auch den Geschmack von Johannisbeeren. Es gibt eine Vielzahl von Rezepten, um solche Marmeladen sowohl auf übliche Weise als auch im Slow Cooker zuzubereiten.
  • Rote Johannisbeere. Hausfrauen lieben es oft, schwarze Johannisbeeren mit roten zu kombinieren. Das Ergebnis ist eine Marmelade, die nicht nur den ursprünglichen Geschmack, sondern auch eine ungewöhnliche Farbe aufweist.

Nervenkitzel suchende Menschen fügen der Marmelade manchmal sogar Gewürze hinzu (Zimt, Vanille, geriebener Ingwer usw.). Experimente haben immer einen Platz beim Kochen.

Aber Birnen und Pflaumen, die zur Johannisbeermarmelade hinzugefügt werden sollen, sind unerwünscht. Sie dämpfen stark den Geschmack von schwarzen Beeren und verderben die Gesamtzusammensetzung.

Auswahl und Zubereitung von Beeren

Am besten wählen Sie großfruchtige Johannisbeersorten. Sie machen große und fleischige Beeren, die viel Saft geben. Darüber hinaus lassen sich große Früchte leichter verarbeiten (waschen, von Blättern und Ablagerungen reinigen).

Vergessen Sie nicht die Schale der Beeren. Je dicker die Haut, desto schwieriger wird es, sie zu erweichen. In der Regel ist es sofort während der Verkostung spürbar, auch wenn die Marmelade mehrmals gekocht wurde.

Zum Kochen dürfen nur reife Früchte verwendet werden. Von grünen Beeren wird der Nutzen minimal sein. Und der Geschmack ist viel schlechter.

Johannisbeeren sollten vor dem Kochen gründlich gewaschen und getrocknet werden. Übermäßige Feuchtigkeit wird unbrauchbar.

Grundregeln für die Aufbewahrung von Konfitüre aus Johannisbeeren

Lagern Sie Johannisbeermarmelade vorzugsweise in einem dunklen Raum oder Schrank, wo die Sonnenstrahlen nicht fallen. In gut erwärmten und beleuchteten Gegenden wird es sich schnell verschlechtern.

Akzeptable Raumtemperatur. Aber es ist besser, es nicht zu riskieren und die Dosen an einem kühlen Ort abzustellen (+10 - +18 ° C).

Schwarze Johannisbeere im eigenen Saft

Ein einfaches Rezept für die Herstellung von Johannisbeermarmelade in eigenem Saft, gesunde und leckere Marmelade.

Zutaten: schwarze Johannisbeere 1,5 kg, Zucker 1 kg.

Zählen Sie die Beeren auf, waschen Sie sie unter fließendem Wasser und entfernen Sie die Blätter und Zweige. Gläser und Deckel zum Einmachen vorbereiten: waschen und sterilisieren.

Mahlen Sie 500 Gramm schwarze Johannisbeeren mit einem Mixer oder blättern Sie durch einen Fleischwolf. In einen Topf geben, intakte Beeren und Zucker hinzufügen und mischen.

Legen Sie es auf das Feuer und kochen Sie es 5 Minuten lang, nachdem der Inhalt zu kochen beginnt.

Gießen Sie die Marmelade in Gläser und rollen Sie die Deckel auf.

Ich habe 4 Halbliter-Gläser mit köstlicher Marmelade im eigenen Saft.

Rohe Johannisbeermarmelade

Nützliche und leckere Johannisbeermarmelade, einfach und schnell kochen.

Zutaten: schwarze Johannisbeere, Zucker.

Durch die Johannisbeerbeeren gehen, waschen. Drehen Sie die Beeren durch einen Fleischwolf oder hacken Sie sie mit einem Mixer.

Zucker und zerkleinerte Beeren im Verhältnis 1: 1 vermengen. Rühren und bei Raumtemperatur stehen lassen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.

Probieren Sie, wenn es wenig Zucker gibt, dann fügen Sie hinzu und warten Sie erneut, bis es vollständig schmilzt.

Bereiten Sie die Bänke im Voraus vor, waschen Sie sie und sterilisieren Sie sie. Ordnen Sie die Marmelade in trockenen, sauberen Gläsern an, schließen Sie die Deckel und lagern Sie sie kalt (der Kühlschrank ist ideal).

Johannisbeergelee

Ein einfaches Rezept für Johannisbeergelee. Dickes Gelee kann auf Brot verteilt werden, sehr lecker und gesund.

Zutaten: schwarze Johannisbeere 1 kg, Zucker 1 kg.

Waschen Sie die Beeren, Sie können die Zweige nicht aussortieren. Zusammen mit den Zweigen werfen wir Beeren und Zucker in die Marmeladenform.

Wir machen ein kleines Feuer und rühren 10 Minuten, bis der Zucker völlig nass ist. Erhöhen Sie das Feuer auf ein Maximum und entfernen Sie den Schaum, der beim Kochen entsteht. 3-5 Minuten kochen lassen.

Die Marmelade langsam durch ein Sieb gießen, mit einem Holzlöffel abwischen, die Zweige bleiben im Sieb. Heiße Marmelade auf saubere Gläser gießen, vollständig abkühlen lassen, nicht mit Deckeln abdecken.

Solches Johannisbeergelee kann aufgerollt und im Keller aufbewahrt oder mit Deckeln abgedeckt und im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Dies sind einfache Rezepte für leckere und gesunde Johannisbeermarmelade.

Johannisbeermarmelade mit Orange

Wie Johannisbeer-Orangenmarmelade kochen? Dies ist ein ziemlich interessantes Rezept, das viele interessiert. Probieren Sie es aus!

  • Schwarze Johannisbeere - 2 kg.
  • Orangen - 4 Stk.
  • Zucker - 3 kg.

Reife Beeren ohne Beschädigung und Fäulnis pflücken, Kelchblätter und Zweige entfernen, gut abspülen und zum Trocknen auf einer Papierserviette verteilen. Die Orangen in kochendes Wasser gießen, mit der Schale in Scheiben schneiden und die Kerne entfernen. Die Beeren mit exotischen Früchten fein hacken, die Mischung mit Zucker bedecken und mischen.

Die weitere Herstellung eines solchen Knüppels erfolgt auf zwei Arten - heiß oder kalt. Natürlich ist das zweite Verfahren vorzuziehen, da das fertige Produkt keiner Wärmebehandlung unterzogen wird, was bedeutet, dass es alle nützlichen Eigenschaften beibehält.

Die fertige Marmelade wird in sterilen Gläsern angeordnet, die Kaprondeckel geschlossen und im Kühlschrank aufbewahrt. An einem solchen Ort kann das Produkt nicht länger als ein Jahr gelagert werden.

Die Zubereitung von Johannisbeer-Orangenmarmelade erfolgt in der heißen Form wie folgt: Die zubereitete Masse auf kleiner Flamme erhitzen und zum Kochen bringen, aber nicht kochen. Dann legen Sie die Marmelade in ein Wasserbad. Nach 20 Minuten entfernen und rollen. Alternativ können Sie den kalten Block einfach in saubere Gläser füllen und in einem breiten Behälter mit Wasser sterilisieren.

Um zu verhindern, dass die Marmelade schimmelt, müssen Sie Papierbecher mit einem Durchmesser ausschneiden, der etwas größer als der Hals des Glases ist. Tauchen Sie sie in Wodka und legen Sie sie fest auf die Oberfläche der Marmelade, setzen Sie dann die Kapronkappen auf oder ziehen Sie sie mit Verschlusskappen fest.

Johannisbeermarmelade mit Stachelbeeren

Für diese Option nehmen Sie 0,5 kg Johannisbeeren und Stachelbeeren, 1,2 kg Zucker, 1 Zitrone. Alle Beeren fein hacken, 100 g Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen (ohne Zucker und Zitrone). Wischen Sie die Mischung anschließend durch ein Sieb, um Knochen zu entfernen. Übrigens kann dieses Fruchtfleisch im Winter und sogar im frühen Frühling eingefroren werden, um nützliche Vitaminkompotte zuzubereiten.

Fügen Sie neben dem Beerenpüree Zucker und gemahlene (mit der Schale) Zitrone hinzu. 3-mal 5 Minuten im Abstand von 12 Stunden garen. Es wird durchscheinendes Gelee mit großartigem Geschmack und Aroma ergeben. In heißen, trockenen Gläsern anrichten, einige Minuten in den Ofen geben, bis sich eine trockene Kruste bildet, und zusammenrollen.

Selbst gemachte Marmelade der weißen Johannisbeere

Um diesen sehr einfachen, aber köstlichen Geschmack des Werkstücks zuzubereiten, benötigen Sie:

  • Weiße Johannisbeere - 1 kg.
  • Zucker - 750 g

Die Beeren waschen, die Stiele entfernen und auf einem Handtuch trocknen. Die Johannisbeeren durch eine Saftpresse geben oder durch ein Sieb mahlen. Aus 1 kg Beeren werden ca. 0,5-0,7 Liter reiner Saft hergestellt.

Beeren-Saft in einen Topf geben, Zucker hinzufügen und den Sirup auf mittlerer Flamme erhitzen. Nach dem Kochen sollte das Feuer auf ein Minimum reduziert werden. Die Garzeit beträgt eine halbe Stunde. Vergessen Sie in diesem Fall nicht, es regelmäßig umzurühren und den Schaum zu entfernen.

Das fertige Produkt wird heiß in sterile Gläser gegossen und aufgerollt. Nach dem Abkühlen kann die Marmelade im Kühlschrank oder Keller aufbewahrt werden.
Hausgemachte Marmelade mit weißen Johannisbeeren kann in einem Slow Cooker gekocht werden, wobei die Option "Eintopf" für 40 Minuten eingestellt wird.

Wie man kocht

Johannisbeerbeeren gründlich unter fließendem Wasser abspülen. Trenne alle Zweige und Blätter. Dann die Beeren in eine tiefe Schüssel geben und mit einem Mixer hacken. Wenn nicht, reicht die übliche Mühle. In die entstandene Masse den gesamten Zucker nach Rezept einrühren und mischen. Decken Sie das Geschirr mit der zukünftigen Marmelade ab und lassen Sie es etwa einen Tag in dieser Form. Regelmäßig umrühren. Es ist wichtig zu bedenken, dass Zucker vollständig aufgelöst sein muss.

Spülen Sie den Behälter, in dem die Johannisbeere aufbewahrt werden soll, sorgfältig aus. Verwenden Sie dazu Waschmittel oder Backpulver. Sterilisieren Sie das Geschirr für 5-7 Minuten.

In den vorbereiteten Behälter die Marmelade geben und 1 cm mit Zucker bestreuen. Mit Plastikkappen abdecken.

Bewahren Sie die Marmelade an einem dunklen Ort, in der Vorratskammer oder im Keller auf, wo es kühl ist. Servieren Sie auf dem Tisch kann sofort oder nach dem Einsetzen des kalten Wetters sein, wenn es einen Mangel an Vitamin C im Körper gibt.

Wenn Sie zu Hause keinen kühlen, dunklen Ort haben und sich kein Platz im Kühlschrank befindet, bewahren Sie die Marmelade bei Raumtemperatur auf. Fügen Sie dazu nicht eineinhalb, sondern zwei Kilogramm Zucker hinzu.

Der Prozess der Ernte solcher Marmelade ist ein wahrer Traum der Gastgeberin. Alles ist sehr einfach zubereitet und das Ergebnis ist wirklich erstaunlich. Und auch aufgrund der fehlenden Wärmebehandlung in den Beeren bleiben alle nützlichen Bestandteile erhalten. Auf diese Weise sparen Sie das ganze Jahr über den Geschmack und das Aroma von Beeren.

Garprozess:

Beeren sollten sorgfältig ausgewählt werden, frei von Zweigen und Blättern. Dann die Johannisbeeren in ein Sieb geben und unter fließendem Wasser abspülen. Lose auf ein Handtuch legen und trocknen lassen. Zu diesem Zeitpunkt die Orangen waschen und mit kochendem Wasser anbrühen, um alle industriellen Sprühnebel auf die Früchte abzuwaschen. Schneiden Sie sie zusammen mit der Schale. Jetzt nehmen wir die Knochen heraus.

Getrocknete Johannisbeeren und Orangen rollen durch einen Fleischwolf oder hacken mit einem Mixer. Fügen Sie Zucker zur Mischung hinzu und mischen Sie gründlich.

Nun gibt es zwei Möglichkeiten zur Weiterverarbeitung. Die "kalte" Methode ist vorzuziehen, da Sie so alle Vitamine speichern können, die eine Person benötigt. Dazu die gerollte Mischung in sterilisierte Gläser füllen, den Deckel schließen und in den Kühlschrank stellen. In der Kälte kann die Marmelade lange gelagert werden. Gleichzeitig behält es alle nützlichen Elemente und Vitamine, wie Kalium, Eisen, Vitamine der Gruppen B, P, K, E, C. Und Johannisbeere enthält Folsäure, die für zukünftige Mütter nützlich ist.

Wenn Sie das Dessert nicht in der Kälte lagern können, ist die „heiße“ Methode vorzuziehen. In diesem Fall die Marmelade auch in sterilisierte Gläser füllen, dann in ein Wasserbad legen und fast 20 Minuten zum Kochen bringen. Dann sofort den Deckel schließen.

Legen Sie einen in Wodka getränkten Marmeladenkreis auf. So bildet sich auf der Oberfläche kein Schimmel.

Was wird benötigt?

  • schwarze Johannisbeere - 1 kg.
  • Himbeere - 0,5 kg.
  • Zucker - 1,5 kg.

Die Beeren waschen. Himbeeren müssen vorsichtig gewaschen werden. Damit die Beeren nicht auseinanderfallen, legen Sie sie in ein Sieb und legen Sie sie in einen Behälter mit kaltem Wasser. Dann die Himbeeren von den Kelchblättern befreien. Die Johannisbeeren unter fließendem Wasser abspülen und die Zweige entfernen.

Himbeeren und Zucker in eine Glasemailschüssel geben. Nach einer Weile, wenn die Himbeeren Saft geben, fügen Sie Johannisbeeren und den restlichen Zucker hinzu. Warten Sie, bis die Johannisbeere auch Saft gemacht hat.

Die Mischung ins Feuer stellen und auf das Kochen warten. Zehn Minuten aufwärmen. Entfernen Sie dabei den Schaum. Die Marmelade nur mit einem Holzspatel mischen. Dann den Nachtisch einige Stunden abkühlen lassen. Dann wieder aufs Feuer. Mach das 3-4 mal. Beim letzten Empfang die Marmelade zur Verfügung stellen. Überprüfen Sie, ob die Mischung auf eine Untertasse tropft. Ein Tropfen sollte sich nicht ausbreiten. Sie können ein paar Gramm Zitronensäure in die Pfanne geben, um Ihre Marmelade lange zu schonen.

Vom Herd nehmen und die heiße Marmelade in warme Gläser füllen. Теперь можно действовать двумя способами. Вы можете сразу закупорить банки или же накрыть их крышкой неплотно и отправить в кастрюлю с подогретой водой для пастеризации. Оставьте десерт при комнатной температуре до полного остывания. а затем уберите в прохладное темное место.

Wenn Sie rote Johannisbeeren bevorzugen, haben wir speziell für Sie eine Auswahl an Rezepten zusammengestellt, die einfach zuzubereiten und für die Immunität sehr nützlich sind.

Gerne beantworten wir Ihre Fragen in den Kommentaren.

Sommer ist die Zeit der Beeren und Früchte, in dieser Zeit ernten sparsame Hausfrauen für den Winter. Ein besonderes Vergnügen ist die Zubereitung verschiedener Marmeladen, deren Aroma sich im ganzen Haus ausbreitet und süße Zähne anzieht. Johannisbeere in dieser Liste ist eine der wichtigsten Stellen gegeben. Der große Vorteil ist, dass bei dieser Beere bei der Wärmebehandlung fast alle nützlichen Substanzen eingespart werden.

Nützliche Beere

Johannisbeeren sind reich an Vitamin C und E. Nur 30-40 Beeren pro Tag können den täglichen Bedarf vollständig decken. Die Zusammensetzung enthält auch sehr wertvolle Phytoncide, die gegen verschiedene Viren und Bakterien (sogar das Influenzavirus) kämpfen und das Immunsystem im Winter unterstützen können. Nehmen Sie daher, sobald Sie sich unwohl fühlen, ein Glas Marmelade und essen Sie gerne oder machen Sie Kompott.

Darüber hinaus hilft Johannisbeere bei der Normalisierung des Verdauungssystems und verbessert den Stoffwechsel auf zellulärer Ebene.

Seine vorteilhaften Eigenschaften sind auch bei der Vorbeugung von bösartigen Tumoren, der Alzheimer-Krankheit und der erfolgreichen Genesung nach verschiedenen chirurgischen Eingriffen bekannt.

Leckere Rohlinge

Johannisbeermarmelade ist ein großartiges Dessert sowie eine praktische und schmackhafte Füllung für alle Arten von Gebäck. Selbst ein Anfänger kann sich darauf vorbereiten, das Wichtigste ist, alles in der richtigen Reihenfolge zu machen. Bereiten Sie zunächst alles vor, was Sie benötigen.

  1. Zählen Sie die Beeren auf und entfernen Sie verfaulte, verfärbte, grüne sowie Zweige und Blätter.
  2. Bereiten Sie das richtige Geschirr zum Kochen vor. Ideal - eine kleine Edelstahlschüssel.
  3. Johannisbeeren abspülen und trocknen.

Marmelade in 5 Minuten

Dies ist das einfachste und am leichtesten zugängliche Rezept, das selbst die geschäftigste Gastgeberin beherrscht, da es für ihn nur sehr wenig Zeit in Anspruch nimmt. Bereiten Sie zunächst die notwendigen Produkte vor:

  • schwarze Johannisbeere - 1 kg
  • Zucker - 1,5 kg,
  • Wasser - 1 EL.

Mischen Sie Wasser und die Hälfte der Gesamtmenge des Kristallzuckers und warten Sie, bis es kocht. Danach die Beeren dazugeben, kochen und 5 Minuten kochen lassen. Den restlichen Zucker auflösen, auflösen lassen, in Bänken verteilen und aufrollen.

Wenn Sie möchten, dass die Beeren nicht an Attraktivität verlieren, halten Sie sie einige Minuten vor dem Kochen in kochendem Wasser.

Traditionelle Option

Das klassische Rezept für Marmeladen, die im Dorf immer den Großmüttern geschenkt wurden, unterscheidet sich ein wenig vom 5-Minuten-Rezept. Für ihn brauchen Sie:

  • Johannisbeere - 1 kg,
  • Zucker - 1,5 kg,
  • Wasser - 125 ml.

In einem Emailbehälter Wasser zum Kochen bringen, die Beeren ausschütten und 10 Minuten kochen lassen. Zucker hinzufügen, mischen und warten, bis es wieder kocht. Kein Kochen mehr, sofort auf die Ufer gießen und unter die Metallabdeckungen rollen.

Eine solche Marmelade kann lange aufbewahrt werden. Besonders erfreulich ist, dass sie auch bei Raumtemperatur einwandfrei bleibt.

Rohe Marmelade

  • Johannisbeeren - 1 kg
  • Zucker - 1,5 kg,
  • orange - 1 Stck.

Beeren Zucker einschlafen und 3 Stunden stehen lassen. Orange zusammen mit der Schale in einem Mixer zerdrücken. Als nächstes müssen Sie sich in eine homogene Masse und Beeren verwandeln. Dann verbinden und 3-4 Stunden stehen lassen. Zersetzen Sie sich danach in sterilisierten Gläsern und schließen Sie die Nylonabdeckungen. Das Dessert muss im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Ein paar einfache Tipps

Um zu verstehen, dass Ihre Johannisbeermarmelade erfolgreich war, sollten Sie einige Punkte beachten.

  1. In gut gekochter Marmelade dürfen keine Spuren von ungelöstem Zucker vorhanden sein.
  2. Die Farbe des Sirups sollte durchscheinend und nicht karamellisiert sein.
  3. Die Bereitschaft der Marmelade ist an ihrer Konsistenz zu erkennen. Wenn Sirup auf eine Untertasse getropft wird, sollte er sich nicht ausbreiten und die Beeren sollten gleichmäßig verteilt sein und nicht austreten. Wenn die Marmelade während des Garvorgangs ausreichend eingedickt ist, kochen Sie sie noch einige Minuten.

Johannisbeermarmelade - eine Delikatesse, die sowohl zu einer Tasse Tee als auch zu einem Glas Milch passt. Es wird im Winter einen besonderen Nutzen bringen, um die Abwehrkräfte des Körpers gegen verschiedene Viren aufrechtzuerhalten.

Es gibt nichts Einfacheres, als die klassische Johannisbeermarmelade zuzubereiten. Es wird nur aus reifen Beeren und Zucker und ohne Zusatz von Wasser zubereitet. Aber neben diesem traditionellen Rezept gibt es noch viele andere, von denen jedes seine eigene "Lust" hat.

Wie man Marmelade der schwarzen Johannisbeere klassisch kocht

Für dieses Rezept benötigen Sie ein Kilogramm Johannisbeere und Kristallzucker.

  • Die Beeren gründlich unter fließendem Wasser abspülen und auf einer Serviette trocknen.
  • Die Hälfte der Johannisbeeren in einen Edelstahltopf oder ein spezielles Becken geben und die Hälfte des Zuckers gleichmäßig darauf gießen.
  • Als nächstes setzen Sie den zweiten Teil der schwarzen Beeren und den zweiten Teil des Zuckers.
  • Lassen Sie die Mischung für 10-12 Stunden ruhig stehen. Während dieser Zeit legte sie den Saft.
  • Setzen Sie den Topf auf ein langsames Feuer und bringen Sie die Marmelade zum ersten Kochen.
  • Den Schaum entfernen und nicht länger als 5 Minuten kochen lassen.
  • Nachdem die Marmelade vollständig abgekühlt ist, bringen Sie sie wieder zum Kochen und brennen Sie sie 5 Minuten lang.

Schwarze Johannisbeermarmelade in 5 oder 6 Portionen kochen. Kochen Sie es jedes Mal für die angegebenen 5 Minuten und kühlen Sie es jedes Mal vollständig ab. Die Bereitschaft der Leckerei erkennen Sie an einem Tropfen Sirup. Wenn es nicht auf einer kalten Untertasse verteilt wird, ist die Marmelade fertig. In richtig gekochten Marmeladen bleiben die Beeren intakt. Gießen Sie heiße Marmelade für die langfristige Aufbewahrung im Schrank in heiße sterilisierte Gläser und verschließen Sie sie schnell mit heißen Deckeln. Sie können die Marmelade in Gläser füllen und mit Kaprondeckeln verschließen. Bewahren Sie das Dessert unter dem Kaprondeckel im Kühlschrank auf und achten Sie darauf, es vor dem Frühling zu essen.

So kochen Sie Johannisbeermarmelade mit Honig und Zimt

  • Den Sirup aus 300 g Zucker und 100 ml Wasser kochen.
  • In den Sirup die Hälfte des Honigs geben. Rühren, bis alles glatt ist.
  • In die entstandene dicke Masse 500 g Johannisbeeren geben. Mindestens 6 Stunden ziehen lassen.
  • Kochen Sie Marmelade in 4 Dosen. Jedes Mal 3 Minuten kochen und 5-6 Stunden abkühlen lassen.
  • Im letzten Garraum in einer Schüssel mit Johannisbeeren und Sirup ein kleines Stück Zimt in die Stangen geben. Für 500 g Beeren ca. 3-5 cm Zimt einnehmen.
  • Vergessen Sie nicht, den Zimt zu entfernen, bevor Sie die Marmelade schließen. Wenn Sie dies nicht tun und es in der Marmelade belassen, wird es im Winter etwas bitterer.

Wie man schwarze Johannisbeermarmelade mit Äpfeln kocht

Dieses Rezept für Marmelade enthält außer Johannisbeeren auch Äpfel. Die Kombination ist sehr originell und lecker.

  • Mahlen Sie 1 kg schwarze Johannisbeere mit Zucker. Nimm auch ein Kilogramm.
  • Kochen Sie die dicke Marmelade. Dies dauert 15 Minuten.
  • Einige harte, süße und saure Äpfel schälen und in nicht zu dünne Scheiben schneiden. Sie benötigen 600 Gramm Apfelscheiben.
  • Tauchen Sie die Äpfel in die gemahlene Johannisbeermarmelade und stellen Sie die Schüssel auf das Feuer. Kochen Sie die Zubereitung für 3-4 Minuten. Stellen Sie sicher, dass die Äpfel nicht trocken kochen. Kühle die Marmelade ab.
  • Den Beckeninhalt erneut zum Kochen bringen und erneut 3 Minuten kochen lassen. Bringen Sie die Marmelade noch ein paar Mal zum Kochen. Lassen Sie es zwischen dem Brühen vollständig abkühlen.
  • In der fertigen Marmelade bleiben Apfelscheiben elastisch und schwimmen in dicker Johannisbeermarmelade.

Wie man rohe Johannisbeermarmelade und Bananen macht

Und dieses Rezept wird von vielbeschäftigten Hausfrauen sehr geschätzt, die aus irgendeinem Grund nicht lange klassische Marmelade kochen können.

  • Nehmen Sie zu gleichen Teilen reife Bananen, Zucker und schwarze Johannisbeeren. Alle zusammen zerschlagen Mixer.
  • Eine dicke aromatische und äußerst schmackhafte Masse in Gläsern anrichten und in den Kühlschrank stellen.
  • Essen Sie diese rohe Marmelade in ein paar Wochen - sie wird nicht länger aufbewahrt. Sie können es sogar im Winter aus gefrorener schwarzer Johannisbeere machen.


Welche Art von Früchten und Beeren unsere Köche nicht zu den Johannisbeeren hinzufügen, um einen exklusiven Genuss zu bekommen. In diesem Video kombiniert der Koch beispielsweise Johannisbeeren mit Orangen. Versuchen Sie auch, diese Marmelade zuzubereiten - Sie werden es bestimmt mögen.

Rote Johannisbeergelee

Trenne die Beeren von den Zweigen, wasche sie aus und falte sie in einen Behälter, um Marmelade zu machen. Johannisbeerzucker einfüllen und gelegentlich umrühren, bis die Johannisbeere den Saft nicht mehr austrägt.

Stellen Sie den Behälter mit der Beerenmasse unter ständigem Rühren auf hohe Hitze. Nach 8 Minuten Kochen die Marmelade vom Herd nehmen, zu einem Sieb zusammenfalten und mit einem Holzlöffel zerdrücken.

Gießen Sie das duftende Produkt in sterilisierte Behälter. Gelee sollte erst nach vollständiger Abkühlung aufgerollt werden.

Sortierte Johannisbeermarmelade

      • Schwarze Johannisbeeren - 1,4 kg.
      • Rote Johannisbeere - 0,7 kg.
      • Zucker - 1,7 kg.

Abspülen, getrennt von den Stielen und Zweigen der Beeren schwarzer und roter Johannisbeeren. Gießen Sie Johannisbeeren in einen Behälter und machen Sie das schwächste Feuer, ohne Wasser hinzuzufügen.

Beim Kochen müssen gekochte Beerenmassen ständig umrühren. Sobald die Johannisbeere weich ist, können Sie Zucker hinzufügen. Die Zuckermenge kann mehr oder weniger sein, alles hängt von den Geschmackspräferenzen ab.

Alle Produkte mischen, hohe Hitze einschalten, sobald die Beerenmasse kocht, die Hitze auf ein Minimum reduzieren. Die Beerenmasse unter ständigem Rühren eine halbe Stunde kochen.
Heiße Marmelade aus verschiedenen Johannisbeeren in einen sauberen Glasbehälter gießen, 20 Minuten abkühlen lassen und aufrollen.

Johannisbeermarmelade - eine der köstlichsten, wohlriechendsten und gesündesten Zubereitungen für den Winter. Diese erstaunliche Delikatesse passt gut zu Pfannkuchen, Pfannkuchen, sie wird als Füllung für Brötchen und Kuchen verwendet.

Kochen

Zucker in einen Topf geben und mit Wasser bedecken. Bei mittlerer Hitze kochen und unter ständigem Rühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat und der Sirup kocht.

Dann die Beeren in die Pfanne geben. Gelegentlich umrühren, die Marmelade erneut zum Kochen bringen und 5 Minuten kochen lassen.

2. 5 Minuten dicke Marmelade aus Johannisbeeren

Im Gegensatz zum ersten wird diese Marmelade ohne Zugabe von Wasser zubereitet. Es fällt dichter und einheitlicher aus.

Zutaten

  • 1 kg schwarze, rote oder weiße Johannisbeere,
  • 1–1,3 kg Zucker.

Kochen

Die Beeren in einen Topf geben, Zucker hinzufügen und mischen. Machen Sie ein leises Feuer und lassen Sie es unter Rühren aufkochen. Bei mittlerer Hitze weitere 5 Minuten rühren. Entfernen Sie während des Garens den Schaum von der Marmelade.

Sehen Sie sich das Video an: Johannisbeermarmeldade Rezept - Der Bio Koch #237 (Dezember 2019).

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