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Schnelle Nudeln

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Was sind die Zutaten, um Nudelteig zu machen? Hier sind die wichtigsten:

  • Die Rolle der trockenen Basis spielt natürlich Mehl. Grobes Mehl ist am besten, obwohl der höchste Grad geeignet ist, wie der erste oder zweite (aber die besten Nudeln ergeben sich, wenn Sie mehrere Sorten mischen). Aber seien Sie nicht auf Weizen beschränkt, denn Sie können Reis, Buchweizen und Haferflocken verwenden. Dazu passender Grieß. Experimentieren und probieren Sie etwas Neues!
  • Eier Sie sind in fast allen Rezepten enthalten, da sie die Funktion des Klebens erfüllen und den Teig elastisch und viskos machen.
  • Wasser Dies ist die flüssige Komponente des Teigs, wird aber nicht immer benötigt. Und in einigen Fällen wird es durch Milch oder sogar Saft ersetzt. Solche Nudeln sind übrigens sehr lecker und originell.
  • Salz Es nimmt Feuchtigkeit auf, lässt sie nicht vollständig verdunsten und lässt die Nudeln heller schmecken.
  • Wenn Sie helle Nudeln machen möchten, fügen Sie eine färbende Zutat hinzu. Dies können rote Beete, Karottensaft, Selleriesaft oder anderes Gemüse und Obst sein. Und wenn Sie Nudeln in verschiedenen Farben kochen, erhalten Sie nicht nur ein schmackhaftes, sondern auch ein kreatives Gericht. Babys mögen es auf jeden Fall.

Bezüglich der Anteile werden üblicherweise 2,5 bis 3 Teile der Trockenkomponenten für einen Teil der flüssigen Komponenten verwendet.

Teig kneten

Teig kneten ist ganz einfach. Hier sind die Hauptschritte:

  1. Mehl sollte in eine ziemlich breite und tiefe Kapazität gegossen werden.
  2. Dann sollten in einem separaten Behälter flüssige Zutaten gemischt werden.
  3. Machen Sie nun in der Mitte des Mehlhügels eine kleine Vertiefung und gießen Sie den flüssigen Teil hinein. Die Vertiefung ist notwendig, damit das Mehl nach und nach Feuchtigkeit aufnimmt, aber kein Tropfen Flüssigkeit auf der Oberfläche des Behälters verbleibt und der Teig selbst nicht an den Wänden klebt.
  4. Den Teig kneten. Tun Sie dies mit Ihren Händen, führen Sie die Ränder zur Mitte und kneten Sie dann die Masse. Das Ergebnis sollte ein ziemlich dichter, aber elastischer Teig sein.
  5. Wickeln Sie den Teig in eine Folie oder in eine Plastiktüte und lassen Sie ihn eine halbe Stunde ruhen, um ein wenig Abstand zu schaffen.

Wie rollen?

Schneiden Sie den Teig in mehrere Stücke und beginnen Sie, das erste zu rollen. Tun Sie dies mit einem Nudelholz auf einer ebenen Fläche (bestreuen Sie es mit Mehl, damit der Teig nicht klebt). Rollen Sie die Schicht aus, bis sie 1-2 Millimeter dick ist. Streuen Sie zum Rollen Mehl und Teig auf die Oberfläche des Teigs.

Bewegen Sie das gerollte Bett vorsichtig auf ein Brett oder eine andere trockene und flache Oberfläche, um es ein wenig zu trocknen. Den Teig in kleinen Portionen ausrollen, da sich die gerollten Schichten sonst nur schwer bewegen lassen (sie können brechen).

Wie hacken?

Die letzte und sehr wichtige Phase beim Kochen von Nudeln ist das Schneiden. Es ist ziemlich einfach hier:

  1. Den leicht getrockneten Teig mit Mehl bestreuen, damit die fertigen Nudeln nicht zusammenkleben.
  2. Wenn Sie ziemlich breite Fertigprodukte benötigen, stapeln Sie einige Schichten Teig und schneiden Sie sie.
  3. Wenn Sie lange und dünne Nudeln erhalten möchten, ist es besser, eine Schicht in eine Rolle zu rollen und sie dann zu schneiden.
  4. Legen Sie die geschnittenen Nudeln auf eine ebene Fläche, trocknen Sie sie und reinigen Sie sie.
  5. Die Nudeln werden 1-2 Monate in einer Plastiktüte trocken und vor Schädlingen geschützt gelagert.

Wie kochen?

Kochen Nudeln können entweder unmittelbar nach dem Kochen oder in trockener Form sein. Wasser kann leicht gesalzen sein. Sobald das Wasser kocht, die Nudeln absenken und sofort mit einem Löffel umrühren, damit es nicht klebt. Es lohnt sich schon lange nicht mehr, Nudeln zu kochen. Wenn es dünn ist, können Sie es sofort nach dem Aufkochen des Wassers entfernen.

Dicke Nudeln werden im Durchschnitt 5 bis 10 Minuten lang gekocht (alles hängt von der Art des Mehls ab, das für die Zubereitung der Mahlzeit verwendet wird). Fertige Nudeln werden auf ein Sieb gelegt und entweder mit kaltem Wasser gewaschen (dies ist erforderlich, um ein Anhaften zu verhindern) oder sofort mit Soße angezogen. Übrigens können Sie dem Kochwasser pflanzliches Öl hinzufügen, damit es nicht klebt. Sie können die fertigen Nudeln auch mit Öl schmieren.

Wenn Sie der Hühnersuppe oder anderen Zutaten Nudeln hinzufügen, tun Sie dies zuletzt nach allen anderen Zutaten (wenn sie fertig sind).

Wie man hausgemachte Nudeln macht? Wir bieten Ihnen einige Rezepte an.

Reisnudeln

Bereiten Sie für die Herstellung von Reisnudeln die folgenden Zutaten zu:

  • 350 Gramm Reis
  • 2 Eier,
  • 1 Prise Salz.

  1. Den Reis gut waschen (das Wasser sollte klar sein), auf einer ebenen Fläche verteilen und trocknen.
  2. Mahlen Sie getrockneten Reis in einer Kaffeemühle oder einem Mixer, um Mehl herzustellen.
  3. Den Teig kneten, eine halbe Stunde ruhen lassen und in Stücke schneiden.
  4. Den Teig ausrollen, die Schichten trocknen und schneiden.

Wenn Sie chinesische Nudeln herstellen möchten, rollen Sie die Schichten und schneiden Sie sie so dünn wie möglich. Versuchen Sie, die Streifen mit einem Fleischwolf zu formen (wählen Sie eine Düse mit kleinen Löchern). Es ist auch besser, fertiges Reismehl zu verwenden. Zusätzlich können Sie ein wenig Stärke hinzufügen.

Süße Schokoladennudeln

  • 200 Gramm Mehl,
  • 50 Gramm Kakaopulver
  • 6-7 Esslöffel Wasser
  • 1 Ei
  • 2 Esslöffel Pflanzenöl,
  • 1 Tüte Vanille.

  1. Mehl, Kakao und Vanille sieben.
  2. Machen Sie eine Vertiefung in der Mitte des Mehlhaufens, geben Sie zuerst ein Ei hinein, dann Butter und gießen Sie nach und nach Wasser hinein.
  3. Den Teig kneten, in Folie einwickeln und eine halbe Stunde ruhen lassen.
  4. Den Teig ausrollen, etwas trocknen und abschneiden.

Tomaten-Nudeln

  • 200 Gramm Mehl,
  • 3 Teelöffel Tomatenmark
  • 1 Ei
  • 1 Esslöffel Pflanzenöl,
  • ½ TL Salz.

  1. Den Teig kneten und ziehen lassen.
  2. Den Teig ausrollen, leicht trocknen und die Nudeln in Scheiben schneiden.

Hilfreiche Ratschläge

Zum Schluss einige Geheimnisse der Kochnudeln:

  • Während Sie ein Stück Teig rollen, legen Sie den Rest in den Beutel, damit sie nicht trocknen (sie werden viel schlimmer, wenn sie getrocknet sind).
  • Lassen Sie die gerollten Teiglinge nicht zu lange trocknen, da sie sonst austrocknen und beim Schneiden zerbröckeln.
  • Verwenden Sie zum Schneiden ein scharfes und gut geschliffenes Messer, sondern ein spezielles Messer zum Schneiden von Teig und Pizza.
  • Trocknen Sie die Nudeln gut ab, bevor Sie sie im Aufbewahrungsbeutel aufbewahren, da sich sonst Schimmel bilden kann.
  • Wenn Sie häufig Nudeln kochen, besorgen Sie sich eine spezielle Maschine zum Rollen und Schneiden von Teig.
  • Verwenden Sie am besten selbstgemachte Eier, damit die Nudeln einen schönen, hellen Farbton erhalten.
  • Den Teig gut ausrollen, damit die Schichten dünn sind, sonst sind die gekochten Nudeln geschmacklos.
  • Während des Schneidens die Nudeln regelmäßig schütteln und umrühren, um ein Anhaften zu vermeiden.
  • Das Mehl sollte vor dem Garen gut gesiebt werden.
  • Mehlreste auf den Nudeln vor dem Kochen abschütteln.

Verwöhnen Sie Ihre Familie und Freunde mit köstlichen hausgemachten Nudeln.

Schritt für Schritt Rezeptfotos

1. Hinweis: Dieser Teig wird mit einem Mixer oder Mähdrescher zubereitet. Das Rezept für die Anzahl der Zutaten gilt für einen Mixer mit einem Schüsselvolumen von 0,5 Litern und einer Leistung von 400 Watt. Für einen Mähdrescher kann die Menge sicher verdoppelt werden. Teig: Ei mit Wasser schlagen und die Hälfte der Mischung in die Schüssel des Mixers geben. Fügen Sie Mehl hinzu, gießen Sie die restliche Gerstenmischung darauf.

2. Kneten Sie den Teig, indem Sie den Mixknopf 1-2 Minuten lang pulsierend drücken. Es wird sich ein Klumpen bilden.

3. Den Teig auf das Brett legen und mit den Händen glatt kneten (2-3 Minuten).

4. In eine Kugel rollen. Mit einer Salatschüssel bedecken und 20-30 Minuten ruhen lassen.

5. Schneiden Sie ein kleines Stück Teig aus einem Stück, streuen Sie leicht Mehl auf das Brett und rollen Sie den Teig mit einem Nudelholz auf dem Brett aus, drehen Sie den Teig um und drehen Sie ihn mit verschiedenen Kanten. Der Teig ist sehr gehorsam und leicht zu rollen. Wenn Sie eine Maschine zum Rollen und Schneiden von Nudeln haben, beschleunigt sich der Vorgang um das 2-3-fache!

6. Streuen Sie Mehl über den Teig und reiben Sie es mit der Handfläche darüber. Damit das Mehl gut aufgenommen und der Teig gut gemahlen wird, ist dies notwendig, damit der Teig beim Schneiden nicht klebt. Drehen Sie die Rolle und hacken Sie die Nudeln dünn.

7. Lösen Sie es mit den Händen, damit die Nudeln gerade ausgerichtet werden können. Legen Sie die Nudeln zum Einfrieren in einen Plastikbehälter mit einem Deckel, auf den eine Schneeflocke gezeichnet ist. 30 Tage im Gefrierschrank aufbewahren, um ohne Auftauen kochen zu können.

8. Huhn oder Gemüsebrühe kochen. Es hängt alles davon ab, welche Art von Suppe Sie kochen möchten. Ich liebe Pilzsuppe, mein Mann bevorzugt Hühnersuppe, also koche ich sowohl mich selbst als auch ihn. Wenn Ihre Brühe fertig ist, fügen Sie Nudeln und Gemüse hinzu.

9. Kochen lassen und sofort vom Herd nehmen, damit die Nudeln nicht verkochen.

Wie man klassische hausgemachte Nudeln macht

Selbstgemachte Suppennudeln gibt es sogar bei GOST. Es ist wahr, es besteht nur aus Mehl nicht niedriger als der erste Grad, Salz und Wasser. Wenn Sie jedoch wirklich hausgemachte Nudeln möchten, dann machen Sie es auf Eiern. Die zweite Voraussetzung - es muss steil abgerieben werden. Je dichter der Teig ist, desto weniger Mehl wird in der ersten halben Stunde nach dem Garen in der Brühe verteilt.

Die klassischen Nudeln sind also:

  • ein Glas Wasser,
  • gute Prise Salz
  • zwei eier
  • Mehl so viel wie den Teig mit einer dichten Charge nehmen.

Wenn Sie nicht in der Lage sind, mit einem einfachen Teig zu arbeiten, empfehlen wir, eine Schüssel zu nehmen und den Teig darin zu kneten. Aber Sie können mit einem einfachen Schneidebrett tun.

  1. Gießen Sie Mehl darauf, machen Sie einen Brunnen und legen Sie Eier dort. Fügen Sie Salz hinzu und gießen Sie Wasser aus. Der Teig wird von der Mitte aus geknetet, wobei Mehl entlang der Ränder gegossen wird.
  2. Der Teig wird steil, sehr dick, aber noch weiter kneten und allmählich Mehl hinzufügen. Legen Sie den Teig eine halbe Stunde lang so fest wie möglich unter die Schüssel, damit er zum Rollen geschmeidiger wird.
  3. Nach 30 Minuten können Sie den Rohling mit einem Nudelholz auf die dünnste Schicht rollen - ca. 1 mm.
  4. Ein Teigblatt auf eine Nudel zu schneiden ist einfach: Sie müssen es mit Mehl bestreuen, in Streifen schneiden und, indem Sie sie zu einem Stapel zusammenfügen, diagonal schneiden.

Beim Schneiden muss das Blatt mit Mehl gespült werden. Damit die Brühe dabei nicht trüb wird, empfiehlt es sich, die Nudeln vor dem Eintauchen in die Suppe kurz in kochendes Wasser zu werfen, um das überschüssige Mehl abzuwaschen.

Es gibt eine andere Art zu schneiden.

  1. Lassen Sie ein sehr dünnes Teigblatt auf dem Tisch, um ein wenig zu trocknen, aber nicht zu spröde. Normalerweise dauert es 10 - 15 Minuten.
  2. Wickeln Sie die getrocknete Schicht auf einen Nudelholz oder falten Sie die Rolle einfach.
  3. Beginnen Sie, die dünnsten Nudeln in diagonalen Bewegungen zu schneiden.

Wenn Sie lange Nudeln mögen, schneiden Sie gerade, wenn Sie kleine und kurze Nudeln mögen, ändern Sie die Richtung des Messers.

Fertige Nudeln können in Glas- oder Blechbehältern aufbewahrt werden. Dazu wird das zu schneidende Werkstück getrocknet und in trockene Gefäße gegeben.

Leckere Eiernudeln für die Suppe

Wenn Sie wissen, wie man Teig für hausgemachte Nudeln macht, können Sie ihn mit verschiedenen Zusatzstoffen verbessern. Beispielsweise werden interessante farbige Nudeln durch Zugabe von Rübensaft, Karotten und Spinat anstelle von Wasser erhalten. Dementsprechend wird das Produkt mehrfarbig und mit Vitaminen angereichert.

Für eine klassische Suppe empfehlen wir Ihnen jedoch, Nudeln auf einigen Eiern oder sogar auf Eigelb zu kochen.

Wasser wird hier nicht benötigt. Je weniger Wasser vorhanden ist, desto dichter sind die Nudeln. Es wird auch am nächsten Tag nach der Zubereitung nicht hinken, und die Brühe wird leicht und transparent bleiben.

Um solche Nudeln zu kochen, benötigen Sie:

  • 1 Ei
  • 1 Tasse Mehl,
  • Salz

Salz wird abgeschmeckt. Sie können solche Nudeln mit etwas Eigelb zubereiten - es wird hell, gelb und lecker sein. Dies ist besonders nützlich, wenn beim Backen einige Proteine ​​verwendet werden und das Eigelb keinen Platz zum „Entsorgen“ hat. Suppe mit solchen Nudeln wird transparent sein.

Lesezeichen für einen Kochkurs. Um das Werkstück sofort mehrere Male zu bearbeiten, können Sie alle Komponenten verdreifachen. Der Teig fällt sehr fest aus, es ist nicht einfach zu kneten und auszurollen, zum bequemen Rollen können Sie ein paar Esslöffel raffiniertes Pflanzenöl hinzufügen.

Den Teig wie in den vorherigen Rezepten kneten, eine halbe Stunde ruhen lassen, ausrollen und die Nudeln schneiden.

Aus Brandteig

Brandteig für Nudeln ist überhaupt nicht das, was wir bei der Herstellung von Teig machen. Dort besteht die Aufgabe der Störung der Eier darin, Hohlräume im Produkt zu erzeugen Hier ist alles einfacher: Im Gegensatz zu einfachem ungesäuertem Teig wird das Mehl mit kochendem Wasser kombiniert, dh gebraut. Dann läuft der gesamte Prozess wie gewohnt ab - kneten, rollen, trocknen und in Streifen schneiden.

180 g Mehl reichen aus 180 g kochendem Wasser, einem kleinen Löffel Salz und 3 EL. Esslöffel Pflanzenöl. Übrigens kann dieser Satz von Produkten beim Kneten von Teig in einer Brotbackmaschine verwendet werden. Kneten braucht eine Viertelstunde.

Es gibt noch einen anderen interessanten Weg, um Vanillepudding oder Stärke zuzubereiten. Es kommt geschmeidig, elastisch heraus, obwohl es etwas länger dauert als die üblichen langweiligen.

Dieser Teig wird so hergestellt.

  1. In 3 EL. Esslöffel kaltes Wasser (von der Gesamtmenge nehmen) die Stärke verdünnen und mischen, so dass Brei war.
  2. Den Rest des Wassers kochen und verdünnte Stärke hinzufügen. Abkühlen lassen.
  3. Gießen Sie zwei Tassen Mehl in eine Schüssel, fügen Sie Stärkepaste, Butter und Salz hinzu.
  4. Kneten Sie den Teig und füllen Sie das Mehl allmählich so weit auf, dass der elastische, aber gleichzeitig plastische Teig herauskommt.
  5. Über Nacht in den Kühlschrank stellen. Am nächsten Tag können Sie mit dem Teig arbeiten. Es ist sowohl für Nudeln als auch für Knödel oder Knödel geeignet.

Für den Test wird in der Regel genommen:

  • Mehl - 800 g,
  • Ei - 2 Stück,
  • Wasser - 1,5 Tassen,
  • Salz - 1 TL.

Der Teig wird auf die übliche Weise zubereitet, dann etwa eine Stunde unter einer Schüssel ruhen lassen und dann mit dem Strecken fortfahren.

Dieses Stück und zeichnet die usbekischen Lagman-Nudeln aus.

Verwenden Sie zum leichteren Ziehen eine Lösung aus Soda und Salz (0,5 TL Soda und 1 TL Salz pro halbes Glas Wasser). In der Lösung die Hände anfeuchten, sie und den Teig anfeuchten. Ziehen Sie es in dicke Stränge, befeuchten Sie es, setzen Sie es in einer Handvoll wieder zusammen, um es zu befeuchten, ziehen Sie es wieder heraus.

Das letzte Mal, wenn der Teig mit der Lösung bereits gut verarbeitet ist, wird er mit Bündeln herausgezogen und auf ein gefettetes Backblech übertragen. Dann ziehen Sie mit den Händen den dicken Bleistift der Geißel. Dies sind die Nudeln für Lagman, die in Salzwasser gekocht werden.

Udon Nudeln - einfaches Rezept

Sie können köstliche hausgemachte Nudeln auf traditionelle orientalische Art zubereiten. Udon-Nudeln gehören zu japanischen Gerichten, sie werden Fleisch, Salaten, Gemüse usw. beigemischt, praktisch ohne dass sie in reiner Form als Produkt verwendet werden.

Dies ist Nudeln ohne Eier, auf dem gleichen Wasser, Salz und Mehl. Zartheit und Weichheit verleihen ihm einen besonderen Schliff in Form von länglichen Fäden mit abgerundetem oder abgeflachtem Querschnitt.

Da Udon fast keine Vitamine enthält, empfehlen wir die Herstellung einer angereicherten Version von Nudeln, bei der nicht nur feines, sondern auch raffiniertes Mehl verwendet wird. Es ist so gemacht.

  1. In einem Glas kochendem Wasser 4 TL auflösen. Salz.
  2. Mischen Sie in einer Schüssel 150 g gereinigtes und 500 g ungereinigtes Mehl.
  3. Kombinieren Sie die Lösung mit Mehl. Kneten Sie eine enge Kugel, die unter die Folie gelegt und mit einem Nudelholz gerollt wird. Blatt wieder viermal gefaltet, mit einem Nudelholz gehen. Dies wird 5 - 6 Mal wiederholt, damit der Teig gleichmäßig und glatt wird. Rollen Sie es anschließend wieder in den Ball und legen Sie es an einen kalten Ort.
  4. Nach ein paar Stunden eine Schicht von 3 mm aufrollen und die Rolle dreimal gefaltet in dünne Streifen schneiden.

Lagern Sie solche Nudeln in gefrorener Form.

Schritt für Schritt mit einem Foto kochen:

Um Eiernudeln zu Hause zuzubereiten, nehmen Sie Weizenmehl (ich habe die höchste Qualität), frische Hühnereier mittlerer Größe (je 45-50 Gramm), normales Trinkwasser und Salz.

Teig für Nudeln kneten kann sowohl auf dem Tisch als auch in einem großen Topf sein. Sieben Sie 400 Gramm Weizenmehl in eine Schüssel (oder direkt auf die Arbeitsfläche) (50 Gramm bleiben für Puff übrig).

Machen Sie ein Loch in der Mitte und brechen Sie drei Hühnereier hinein. Abhängig von der Farbsättigung des Eigelbs variiert die Farbe der fertigen hausgemachten Nudeln. Ich habe zum Beispiel hausgemachte Eier, so dass die Nudeln eine appetitliche gelbe Farbe haben.

Wir mischen alles so, dass sich die Eier teilweise mit dem Mehl verbinden. Der bequemste Weg, dies zu tun, ist mit einer Gabel, aber Sie können es direkt mit Ihren Händen tun - der beste Weg für Sie

Jetzt lösen wir in 80 Milliliter kaltem Trinkwasser 1 Teelöffel Salz auf. Es ist ratsam, fein zu mahlen (es löst sich schneller auf), aber es spielt keine Rolle.

Gießen Sie Salzwasser in eine Mischung aus Mehl und Eiern.

Die Hände beginnen, den Teig zu kneten - nicht sehr lange, bis das Mehl vollständig feucht ist. Es stellt sich als dicht, elastisch und klumpig heraus - wie es sein sollte. Abhängig vom Feuchtigkeitsgehalt des Mehls kann es etwas mehr oder weniger dauern - sehen Sie sich die Textur des Brötchens an.

Den Teig in eine Schüssel geben. Sie sehen, wie der Teig nicht glatt und nicht zart ausfiel. Aber nichts, die Zeit wird ihre Sache machen.

Decken Sie den Ball mit einer Schüssel ab oder binden Sie ihn in einen Beutel (um Wind und Kruste zu vermeiden) und lassen Sie ihn 30-40 Minuten bei Raumtemperatur.

Nach der festgelegten Zeit erkennen Sie Ihren hausgemachten Nudelteig nicht mehr. Wir kneten es für ein paar Minuten - es wird glatt, gleichmäßig und viel sanfter vor den Augen der Zapfen. Vergessen Sie jedoch nicht, dass der Nudelteig nicht zu weich sein sollte - in der Textur ähnelt er einem Knödelteig, nur fester.

Es ist Zeit, hausgemachte Nudeln zu machen. Dazu müssen wir den Teig in eine dünne Schicht rollen. Da die Arbeit mit einem riesigen Reservoir nicht sehr praktisch ist, rate ich Ihnen, das Brötchen in 3-4 Teile zu schneiden.

Übrigens haben wir immer noch Weizenmehl. Wir streuen die Arbeitsfläche großzügig aus und drücken ein Stück Teig flach darauf (der Rest ist vom Lüften ausgeschlossen).

С помощью скалки раскатываем тесто в тонкий пласт, толщиной не более 1-1,5 миллиметров. Не забывайте подпылять тесто и скалку мукой, чтобы не прилипали.

Готовый пласт теста перекладываем на полотенце или бумагу для выпечки, чтобы он немного подсох. Буквально до тех пор, пока не раскатаете остальные кусочки теста - минут на 15. Warum müssen Sie Schichten trocknen? Tatsache ist, dass der gerade gerollte Teig beim Schneiden zusammenklebt, aber nicht, wenn er getrocknet wird.

Jetzt drehen wir die leicht getrocknete Teigschicht mit einer ziemlich dichten Rolle - ich schneide die Kante ab, damit man sieht, wie dicht sie ist.

Es bleibt die Rolle mit einem scharfen Messer mit solchen Kreisen zu schneiden. Je nach Dicke der Croissants erhalten Sie hausgemachte Nudeln (5-10 Millimeter) oder sogar fast Spaghetti, wenn Sie sie sehr, sehr dünn schneiden. Darüber hinaus können Sie beim dünnen Schneiden diagonal Vermicelli-Gossamer bekommen.

Also schneiden wir den ganzen Teig und entwirren die Shaybots mit unseren Händen und brechen ihn, rollen ihn in Mehl. Überschüssiges abschütteln. Vorgefertigte Nudeln sind in einer luftdichten Verpackung lange Zeit perfekt aufbewahrt. Dazu müssen Sie sie in Portionen drehen und vollständig trocknen lassen. Wenn Sie den Teig nicht trocknen, werden in der Verpackung oder im Behälter Nudeln einfach mit Schimmel bedeckt.

Ich hoffe, dass dieses einfache Eiernudelrezept auf jeden Fall nützlich sein wird und Sie Ihre Familie mit einem köstlichen ersten oder zweiten Gang erfreuen werden.

Wie man hausgemachte Nudeln kocht? Einfach: Salzwasser oder Fleischbrühe zum Kochen bringen, Nudeln legen und fertig garen (ca. 5-7 Minuten nach dem Aufstieg - für trockene Nudeln). Frisch gekochte hausgemachte Nudeln, das heißt, nicht getrocknet, kochen buchstäblich ein paar Minuten. Guten Appetit, meine Liebe!

Hausgemachte Nudeln - Allgemeine Kochprinzipien

Die meisten von uns sind es gewohnt, Lebensmittel in Geschäften zu kaufen. Jeden Tag nehmen wir ohne zu zögern Würste, Käse, Nudeln und Joghurt aus den Regalen und lesen die Inschriften auf den Packungen, wenn wir an Kalorien oder Nährstoffen interessiert sind. Die meisten von uns ziehen es jedoch vor, die Zusammensetzung des Produkts nicht zu betrachten, um keine Angst vor der unmöglichen Menge an E, Konservierungsmitteln und Farbstoffen, allerlei unverständlichen Wörtern zu haben.

Wenn Sie sich für eine gesunde und richtige Ernährung einsetzen, können Sie unbeschadet der organoleptischen Gefühle auf die meisten Produkte der industriellen Produktion verzichten. Ersetzen Sie die Wurst durch frisches Fleisch, nehmen Sie natürlichen Joghurt ohne Zucker und Farbstoffe, und Makkaroni ist durchaus möglich, sich selbst zu kochen. Selbstgemachte Nudeln sind ein ausgezeichneter Ersatz für Mehlprodukte, da Sie genau wissen, woraus es besteht.

Selbst gemachte Nudeln - Zubereitung des Lebensmittels und des Kochgeschirrs

Nudeln, die unter Ihren Händen zu Hause sind, können jede Form annehmen - Sie können sie in Bänder, Quadrate, Dreiecke und Streifen schneiden. Wollen Sie - rollen Sie den Teig aus und schneiden Sie lange Rechtecke aus, um eine Basis für Lasagne zu erhalten.

Das Kochen von Nudeln ist eine einfache Sache und erfordert keine große Menge an Zutaten und Kraft. Sie benötigen diese Zutaten: Mehl, Ei, Salz und Wasser. Die Wahl von zwei Zutaten muss jedoch sorgfältig abgewogen werden, wenn das Produkt schmackhaft und gesund sein soll. Es geht um Mehl und Wasser. Wasser sollte mineralisch und nicht kohlensäurehaltig sein. Dadurch erhält das Produkt einen weichen, neutralen Weizengeschmack. Da Sie nur sehr wenig Wasser benötigen, fällt es Ihnen nicht schwer, das „richtige“ Wasser auszuwählen.

Bezüglich der Auswahl des Mehls ist es nicht erforderlich, das Produkt unter dem Label "Bestnote" zu erwerben. Dieser Hinweis zeigt an, dass das Mehl alle Verarbeitungsstufen durchlaufen hat, steril sauber und unbrauchbar geworden ist. Natürlich wird das Backen schön schneeweiß, aber es wird nichts Nützliches enthalten. Am liebsten grobes Mehl. Sie können nicht nur traditionelles Weißmehl wählen, sondern zum Beispiel Buchweizen- oder Roggenmehl. Auch heute verkauft Mehl mit gehackter Kleie. Diese Zutat verleiht den Nudeln einen ungewöhnlichen Geschmack und eine graue Farbe, aber solche Nudeln schaden auf keinen Fall Ihrer Taille!

Der Ausdruck "hausgemachte Nudeln" bedeutet nicht nur Pasta, sondern auch Nudelsuppe. In Restaurants und Kantinen nennt man ein solches Gericht „Nudelsuppe“. Wenn Sie die folgenden Rezepte befolgen, lernen Sie nicht nur, "Pasta" zuzubereiten, sondern sie auch in eine duftende Suppe zu verwandeln.

Hausgemachte Nudelrezepte:

Rezept 1: Hausgemachte Nudeln

Das Rezept ist einfach und schnell in der Ausführung. Befolgen Sie die schrittweisen Anweisungen, und beim ersten Mal wird alles richtig. Verwenden Sie dieses Rezept, wenn Sie "dicke" Nudeln herstellen und diese mit Saucen in reiner Form servieren möchten.

  1. Mixer mit hoher Geschwindigkeit, kombinieren Sie Salz, Wasser und Ei.
  2. Gießen Sie Mehl auf eine saubere Oberfläche und machen Sie ein Loch. Gießen Sie die Eimischung hinein.
  3. Hände kneten den Teig und verwandelten ihn in einen dichten Klumpen.
  4. Decken Sie den Teig mit einem feuchten Tuch oder einer Gaze ab und lassen Sie ihn 35 Minuten einwirken.
  5. Den Teig mit einem Nudelholz in einer dünnen Schicht ausrollen und vorher in Stücke teilen. Schneiden Sie die Schicht mit einem Messer in die Nudeln der gewünschten Form.
  6. Mehl über die Nudeln streuen.

Rezept 2: Hausgemachte Nudeln

Viele Hausfrauen glauben, dass die Kunsthandwerkerin, die sie hergestellt hat, umso geschickter ist, je dünner die Nudeln sind. Jetzt gibt es Autos, die "sich" den Teig ausrollen und die Nudeln schneiden, aber nach diesem Rezept brauchen Sie nichts außer Ihren Händen und einem scharfen Messer. Im Gegensatz zum vorherigen Rezept gibt es fast kein Wasser oder nur einen Esslöffel. Beachten Sie, dass dies kein kühler Teig ist, der schwieriger zu kneten ist, aber das Ergebnis ist es wert. Die daraus resultierenden hausgemachten Nudeln sind ideal für Suppen.

  1. Gießen Sie wie im vorherigen Rezept einen Haufen Mehl auf eine saubere Tischplatte und machen Sie darin eine Pause.
  2. Mixer, das Ei mit Salz schlagen und Wasser hinzufügen.
  3. Legen Sie das Ei in das Mehl, kneten Sie den weichen Teig mit den Händen.
  4. Den entstandenen Teig mit feuchter Gaze bedecken und 35 Minuten ruhen lassen.
  5. Vom Teigklumpen mit der Faust das Stück abklemmen. Rollen Sie es in einen Kreis mit einem Durchmesser von mindestens zwanzig Zentimetern.
  6. Schneiden Sie den Kreis in zwei Hälften und rollen Sie ihn weiter aus. Drehen Sie die Hälfte in Kreise. Die entstandenen Schichten auf einen bemehlten Tisch legen und leicht trocknen lassen.
  7. Nach 10 Minuten können Sie den Teig in Nudeln schneiden. Wenn Sie sich nicht beeilen, erhalten Sie ein echtes Spinnennetz!

Rezept 3: Hausgemachte Hühnernudeln (Suppe)

Selbstgemachte Nudelsuppe wird am häufigsten in Hühnerbrühe gekocht. Ein Gericht, obwohl einfach, aber von Kindern und Erwachsenen gleichermaßen geliebt. Wir empfehlen Ihnen, Hähnchenschenkel zu nehmen, um die Suppe nahrhafter und von goldener Farbe zu machen. Wenn Sie den Kalorien folgen, ist es besser, das Filet zu nehmen.

  • Selbstgemachte dünne Nudeln - 1 Handvoll
  • Hähnchenfilet - 1 Stück
  • Kartoffel - 1 Stück
  • Zwiebeln und Karotten zum Braten
  • Gewürz

  1. Legen Sie das gekochte Hähnchenfilet. Es ist am besten, es in Stücke zu schneiden.
  2. Kartoffeln schälen und hacken. Sobald das Wasser kocht, entfernen Sie das "Rauschen" und legen Sie die Kartoffeln in einen Topf.
  3. Kochen Sie das Braten von Gemüse. Fügen Sie der Suppe hinzu und machen Sie weniger Feuer. Nach 10 Minuten ist die Suppe fertig.
  4. 2 Minuten kochen lassen, Nudeln in die Suppe geben.

Rezept 4: hausgemachte Nudeln mit Pilzen

Ausgezeichnetes herzhaftes Hauptgericht, das zum Mittagessen oder am festlichen Tisch zubereitet werden kann. Für dieses Gericht schneidet man am besten Nudeln mit einem langen, etwa einen Zentimeter breiten Klebeband.

  • Hausgemachte Nudeln - 200 gr.
  • Frische Champignons - 240 gr.
  • Zwiebel - 1 Stück
  • Saure Sahne - 250 ml
  • Sonnenblumenöl
  • Frische Petersilie

  1. Setzen Sie die gekochten Nudeln.
  2. Pilzsauce zubereiten. Die Champignons dazu gut waschen und fein hacken. Zwiebeln ebenfalls fein hacken.
  3. Die Zwiebeln in einem Topf mit heißem Öl anbraten und die gehackten Champignons hinzufügen. Gemüse 10 Minuten dünsten, bis die gesamte Feuchtigkeit verdunstet ist, dann salzen und saure Sahne hinzufügen.
  4. Schließen Sie den Deckel und lassen Sie die Mischung weitere 7 Minuten unter dem Deckel schmoren.
  5. Die fertigen Nudeln in ein Sieb geben, eine Portion darauf legen und die Sauce darüber gießen. Das Gericht mit gehackten Kräutern dekorieren.

Rezept 5: Hausgemachte Nudeln mit Fleischsauce

Dieses Gericht erinnert an „Bolognese“ -Nudeln, es „klingt“ nur viel hausgemachter. Für Hackfleisch nehmen Sie am besten mageres Fleisch wie Rindfleisch. Nudeln sollten nicht mit einem Spinnennetz, sondern mit einem breiten (je 8-10 mm) Klebeband geschnitten werden. Das fertige Gericht mit frischen Basilikumblättern dekorieren.

  • Hausgemachte Nudeln - 300 gr.
  • Hackfleisch Hackfleisch - 150 gr.
  • Tomatenmark - 60 gr.
  • Butter
  • Zwiebel - 1 Stück

  1. Zwiebel fein hacken und fein hacken.
  2. Eine heiße Pfanne mit Öl einfetten und das Hackfleisch hineinlegen. Rühre 10 Minuten und rühre mit einem Spatel, bis es bräunlich wird. Die Füllung sollte nicht in Klumpen zusammenkleben.
  3. Zu den gehackten Nudeln geben, mischen, zudecken und bei schwacher Hitze 7 Minuten köcheln lassen.
  4. Hausgemachte Nudeln kochen. Wenn es fertig ist, in Tellern anrichten und über die Fleischsoße gießen.

Rezept 6: Hausgemachte Nudeln mit Kirschsirup

Eine tolle Frühstücksidee wären süße hausgemachte Nudeln. Das ist nur, um es am besten aus Vollkornmehl zuzubereiten, sonst erhält man nur "ungesunde" Kohlenhydrate und auch Zuckerzucker.

Um Sirup anstelle von Kirsche zuzubereiten, können Sie eine beliebige Beere wählen.

  • Hausgemachte Nudeln - 220 gr.
  • Kirsche - 200 gr.
  • Zitronensäure - ½ TL.
  • Zucker - ½ Tasse

  1. Bereiten Sie einen Kirschsirup zu. Waschen Sie dazu die Beeren, entfernen Sie die Knochen von ihnen. Mahlen Sie die Beeren durch ein Sieb.
  2. Die Kirschmasse in eine Emaillepfanne geben und mit der Hälfte des zubereiteten Zuckers bestreuen. Die Hitze einschalten und langsam mit einem Löffel umrühren. Wenn die Mischung anfängt zu gurgeln, gießen Sie ungefähr 150 ml Wasser. Zucker und Zitronensäure hinzufügen. Die Kirschmischung 5 Minuten kochen lassen, dann vom Herd nehmen.
  3. Kochen Sie die Nudeln, falten Sie das Produkt zu einem Sieb, fügen Sie dann den Kirschsirup hinzu und mischen Sie.

Sehen Sie sich das Video an: Super schnelle One Pot Pasta Rezept gesunde Fast Food Glutenfrei easy cooking kein Abwasch (Dezember 2021).

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