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Um Bohnen für den Winter zu ernten, muss man wissen, wie man sie trocknet.

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Der Anbau von Bohnen ist ein rentables und lohnendes Geschäft, da diese Hülsenfrucht in unserer Küche beliebt ist. Sie wird wegen ihres angenehmen Geschmacks und ihrer Herzlichkeit geliebt. Sie schätzen die Vielfalt der Gerichte, die mit oder aus Bohnen zubereitet werden können.

Es ist leicht, ein Produkt ab Herbst zu lagern, aber es ist nicht einfach, es zu lagern. Sie können die Bohnen nirgendwo aufbewahren, da sie sonst mitten im Winter nicht mehr zum Hinzufügen zu Lebensmitteln und zur Müllentsorgung verwendet werden können. Um dies zu vermeiden, sollten Sie sich an die Grundregeln für die Speicherung erinnern.

Bewahren Sie die Bohnen für den Winter auf

Bevor Sie die Bohnen für den Winter mit einem Lesezeichen versehen, müssen Sie die folgenden Vorgänge ausführen:

    Zum trocknen. Wenn das Wetter trocken und sonnig ist, sollten die Schoten auf einer ebenen Fläche ausgebreitet und bis zum Abend in der Sonne belassen werden. Nach Einbruch der Dunkelheit sollten die Bohnen in Kisten oder Körbe geschickt und am nächsten Tag weiter getrocknet werden.

Stattdessen kann die aus den Betten gezupfte Hülsenfrucht in Besen gesammelt und an einem Ort aufgehängt werden, an dem ein guter Luftzug herrscht. Das Ergebnis ist dasselbe wie beim Trocknen unter Sonnenlicht.

  • Überprüfen Sie Bereitschaft von Haricot für die spätere Lagerung. Die Hülsenfrüchte reiften vollständig aus, als die Hülsen getrocknet und verblasst waren und sich die Blätter leicht zu öffnen begannen. Zum Anfassen sollten die Bohnen fest sein.
  • Entfernen Sie die Früchte aus den Schoten und in vorbereiteten Behälter geben. Sie können Stoffbeutel und Gläser verwenden, die fest verschlossen sind.

    Es wird empfohlen, Metall- oder Glasabdeckungen zu verwenden. Polyethylen unzuverlässig: Sie lassen die Luft durch. Säcke aus Naturgewebe, die das Halten in einer schwachen Salzlösung nicht stören und getrocknet werden.

  • Platziere die Bohnen an einem kühlen Ort. Die beste Option ist ein Kühlschrank. Mit einsetzendem Frost können Hülsenfrüchte in einen anderen kühlen Raum gestellt werden.
  • Vorbehaltlich der beschriebenen Regeln bleiben die Bohnen zwei Jahre lang in gutem Zustand.

    Eine andere Methode hilft, Hülsenfrüchte bis zur nächsten Ernte zu schützen. Es geht um das Erhitzen des Getreides:

    • Die von den Schoten befreiten Bohnen wurden auf einem Backblech ausgebreitet und etwa zehn Minuten lang in den Ofen geschickt. Temperatur - 90 Grad.
    • Die Bohnen werden in hermetisch verschließbare Behälter gefüllt und in den Kühlschrank gestellt.

    So zubereitete Bohnen bleiben nicht einen Winter.

    Wie man Bohnen vor Fehlern schützt

    Der Bohnenkäfer ist ein kleiner, aber schädlicher Käfer, der in die Körner eindringt, selbst wenn sie gerade erst zu reifen begonnen haben. Es passiert an heißen Sommertagen. In einer Bohne können zwei oder drei Dutzend Larven leben. Infolgedessen wird das Produkt beschädigt und verliert einen wesentlichen Teil seines Geschmacks und seiner Nährstoffeigenschaften. Bohnen können nicht mehr zum Kochen oder als Saatgut verwendet werden.

    Getreidekäfer fühlen sich nur bei hohen Temperaturen wohl. Wenn sie bereits in einer Hülsenfrucht gezüchtet wurden, sollten sie daher in die Tiefkühltruhe geschickt werden. Bugs fallen sofort aus.

    Es ist jedoch wichtig, die Insekten nicht zu zwingen, die Früchte zu verlassen, sondern zu verhindern, dass sie überhaupt erscheinen.

    Um die Bohnen vor Insekten zu schützen und das Produkt länger aufzubewahren, können Sie eine der folgenden Optionen verwenden:

    • Gießen Sie die Bohnen in die Stoffbeutel und fügen Sie ein paar Knoblauchzehen hinzu. Stattdessen können Sie die Samen des Dills setzen. Sie können kornkäferabweisende Substanzen absondern. Insekten haben Angst, in solche Kulturen einzudringen. Bohnenkörner mit ähnlichen Zusätzen können erfolgreich in einer kühlen Speisekammer gelagert werden.
    • Insekten dringen nicht in die Bohnen ein, wenn Sie sie ständig im Kühlschrank aufbewahren. Wenn der Winter kommt und die Lufttemperatur auf sieben bis zehn Grad abkühlt, können die Sitzsäcke auf den verglasten Balkon geschickt werden.
    • Legen Sie die Bohnen in einen Glasbehälter und fügen Sie Asche hinzu. Die Menge sollte zwischen zehn und zwanzig Gramm pro halben Liter Glas liegen. Der Behälter muss mit einem Metalldeckel verschlossen sein. Die Bohnen sind vor dem Eindringen von Luft geschützt, so dass sie bei Raumtemperatur gut aufbewahrt werden.
    • Beeinträchtigt die Entstehung von Insektendruckfarben. Wenn es viele Bohnen gibt, kann es in Pappkartons oder Kartons gelegt werden, deren Boden aus Zeitungen in mehreren Schichten besteht. Diese Methode ist jedoch weniger zuverlässig als die vorherigen.

    Das Lagern von Bohnen ist nicht einfach und mühsam. Wenn Sie die Regeln zum Schutz von Hülsenfrüchten nicht befolgen, müssen viele von ihnen mitten im Winter zurückgeworfen werden. Um solch ein katastrophales Ergebnis zu vermeiden, ist es notwendig, ein wenig zu arbeiten und die Bohnen in Ordnung zu halten. Dann bleibt es frisch und nahrhaft bis zur neuen Ernte und noch länger.

    Wie bereite ich Bohnen für den Winter vor?

    Bohnen können als vielseitige Gemüsepflanze angesehen werden. Grüne Schoten mit kaum gebundenen Samen sind eine ausgezeichnete Quelle für Eiweiß und Zucker, Ballaststoffe und Vitamine. Samen werden sowohl in grüner als auch in reifer Form konsumiert. Eine Klappe wird als Therapie für Diabetes verwendet.

    Saftige Schoten und grüne Bohnensamen werden für den Winter in gefrorener und konservierter Form geerntet. Reife Bohnen im Haushalt lassen sich am einfachsten schälen und trocknen. So bleibt im Gemüse die maximale Menge an nützlichen Bestandteilen erhalten. Die Hauptsache ist, die Bohnen im Winter richtig zu lagern und das angebaute Getreide vor möglichem Verderben zu schützen.

    Die Sammlung der zum Trocknen bestimmten Bohnen erfolgt im August und September, wenn die Schärpe ihre Farbe ändert und an Saftigkeit verliert.

    Je trockener die Schoten zum Zeitpunkt der Ernte sind, desto einfacher verlassen die Samen die Schärpe beim Schälen und desto weniger Zeit wird für ihre endgültige Trocknung aufgewendet. Es ist jedoch wichtig zu bedenken, dass sich die Schoten einiger Sorten und Arten im reifen Zustand unabhängig voneinander öffnen und die Samen schnell zu Boden fallen.

    Gartenbohnen, die für die Winterlagerung in Schoten entfernt wurden:

    • sortiert, entfernen Bohnen mit Anzeichen von Schäden, das Vorhandensein von Schädlingen und Krankheiten,
    • In einem belüfteten, schattigen Raum zum Trocknen auslegen.

    Wenn die Ernte massiv ist oder die Ernte der Bohnen für den Winter am Ende der Vegetationsperiode stattfindet, werden die toten Spitzen mit der Wurzel und allen Hülsen auf dem Busch entwurzelt. In dieser Form werden die Bohnen getrocknet, hängen unter Vordächern und verteilen ein sauberes Tuch oder Papier darunter. Diese Maßnahme rettet sogar die Samen, die aus den geöffneten Hülsen fallen.

    Wenn sich nach dem Schälen herausstellt, dass nicht alle Samen fest genug sind und sich bilden, können sie bei Raumtemperatur zur Reife gebracht oder je nach Reifegrad verworfen werden.

    Beim Sortieren werden nicht nur träge, weich anfühlende Samen entfernt, sondern auch solche, die Anzeichen von Schimmel, dunklen Flecken oder Insektenstrichen aufweisen.

    Wie trockne ich Bohnen für medizinische Zwecke?

    Für die Verwendung von Bohnenblättern für medizinische Zwecke werden die nach dem Schälen erhaltenen Rohstoffe sortiert, verfault oder von Schädlingen verdorben und anschließend getrocknet.

    Bohnenschärpe besser unter einem Baldachin trocknen, wo es kein direktes Sonnenlicht und Wind gibt, aber die Luft nicht stagniert.

    Wenn die Deckel der Bohnen spröde werden, werden sie zur späteren Lagerung im Winter in Pappkartons oder trockene, dichte Beutel gefüllt. Es ist möglich, solche Rohstoffe für medizinische Abkochungen und Infusionen bis zur nächsten Ernte zu verwenden.

    Heutzutage werden elektrische Trockner für Gemüse und Obst zunehmend im Alltag eingesetzt. Daher stellt sich immer häufiger die Frage: "Können Bohnen durch Trocknen der grünen Schoten auf den Winter vorbereitet werden?"

    Tatsächlich können Sie durch das Trocknen viele nützliche Eigenschaften und Qualitäten des Produkts erhalten. Grüne Bohnen sind keine Ausnahme. Es ist perfekt zum Trocknen bei milden Bedingungen und Temperaturen bis zu 65 ° C geeignet, aber nachdem Sie ein echtes Sommergericht aus diesem Produkt gekocht haben, funktioniert es nicht mehr. Tatsache ist, dass der Stoff der Schote nach dem Trocknen nicht in der Lage ist, die Konsistenz wiederherzustellen und so viel Feuchtigkeit wie im Zuckerspatel zu speichern.

    Aus diesem Grund können getrocknete Bohnenkapseln für Suppen, Eintöpfe und andere Gerichte verwendet werden, sie dienen jedoch nicht als eigenständige Beilage.

    Es ist viel nützlicher und einfacher, saftige Spargelschulterblätter einzufrieren, die vorgebleicht, dann getrocknet und im Gefrierschrank aufbewahrt werden. So machen die grünen Samen zum Beispiel Limabohnen, die im Winter gekocht, gedünstet und als Beilage zu Fisch und Geflügel serviert werden.

    Welche Bohnen zum Trocknen verwenden?

    Die Ernte der Bohnen, die Sie für den Winter und trocken ernten möchten, erfolgt am Ende der Vegetationsperiode. In der Regel reifen die Bohnen bis zum Ende des Sommers oder Frühherbstes vollständig aus. Zu diesem Zeitpunkt kann das grüne Blatt welken, und die mit Samen gefüllten Schoten bilden sich vollständig und beginnen, den Farbton von hellgrün nach blass oder gelblich zu ändern. Einige raten, die trockensten zu wählen, da die Bohnen leichter und schneller zu extrahieren sind. Einige Sorten können sich jedoch von selbst öffnen, was zum Herabfallen der Samen auf den Boden und ihrer Niederlage durch Schädlinge führt.

    Wenn Sie vorhaben, nützliche grüne Bohnen zu ernten, sollten Sie diese viel früher ernten, bevor Sie voll ausreifen. Normalerweise beginnt die Ernte im Hochsommer, aber wenn die Jahreszeit heiß ist, sollte sie etwas früher erfolgen.

    Vorbereitung und Trocknung von Getreide Bohnen

    Vollreife Bohnen werden, wie oben bereits erwähnt, zu Beginn des Herbstes geerntet. Darüber hinaus können die geschwollenen Spitzen direkt von den Wurzeln gezogen werden. Diese gezupften Büsche werden im Freien aufgehängt, zum Beispiel an einem Zaun, einem Seil oder einem Draht. Es ist besser, den Stoff so darunter zu verteilen, dass gebrochene Körner darauf fallen (sie können auch verwendet werden). Wenn die Schoten trocken sind, müssen sie manuell oder auf andere Weise geschält werden. Dann werden die Bohnen von den Ventilen und anderen unnötigen Teilen gereinigt und bewegt, um verrottete oder von Schädlingen befallene Samen zu entfernen.

    Wie trocknen? Hierfür gibt es verschiedene Möglichkeiten:

    1. Bohnen können wie Erbsen und andere Hülsenfrüchte auf natürliche Weise getrocknet werden. Legen Sie dazu das Getreide in einer gleichmäßigen dünnen Schicht auf ein Tablett oder eine breite Schüssel und lassen Sie es an der frischen Luft (z. B. auf der Straße oder auf dem Balkon). Sowohl eine gut beleuchtete, sonnige als auch eine schattige Stelle reichen aus. Zum Schutz vor Fliegen können Bohnen mit einer Schicht Gaze bedeckt werden. Und nachts ist es besser, das Tablett mit nach Hause zu nehmen, um die nachteiligen Auswirkungen von Feuchtigkeit und Nässe zu vermeiden, die mit der Bildung von Tau verbunden sind. In diesem Modus kann das Getreide je nach Witterung etwa eineinhalb bis zwei Wochen trocknen. In jedem Fall sollten sie jedoch vollständig ausgehärtet sein.
    2. Wenn Sie die Bohnen schnell trocknen möchten, hilft der übliche Ofen, den Prozess zu beschleunigen. Legen Sie die Qualitätsbohnen auf ein Backblech und geben Sie sie für etwa eine Stunde in den auf 50-60 Grad vorgeheizten Ofen. Erhöhen Sie dann die Temperatur auf ca. 70 Grad und trocknen Sie noch einige Stunden, bis Sie fertig sind. Gleichzeitig ist es besser, die Tür zu öffnen, um die Luftzirkulation zu gewährleisten.
    3. Wenn Sie einen elektrischen Trockner haben, können Sie ihn benutzen. In dieser Vorrichtung können die Bohnen je nach Feuchtigkeitsgrad des Ausgangsmaterials fünf bis acht Stunden lang getrocknet werden. Die Temperatur sollte ca. 55-70 Grad betragen.

    Grüne Bohnen ernten und trocknen

    Grüne Bohnen können auch zu Hause getrocknet werden. Die Schoten werden vorsichtig mit einem sauberen Messer oder einer Schere an der Basis geschnitten. Dann müssen sie aussortieren, um die Teile zu sortieren und zu entsorgen, die Anzeichen von Schäden durch Insekten oder Fäulnis aufweisen. Schneiden Sie als nächstes die Spitzen der Schoten ab: Sie haben eine dichte und grobe Struktur und enthalten keine Nährstoffe. Dann teilen Sie jedes Teil mit einem Messer in kleine Stücke von etwa drei bis vier Zentimetern Länge.

    Vor dem Trocknen sollten die grünen Bohnen thermisch verarbeitet werden. Sie können sie beispielsweise ein paar Minuten lang in kochendem Wasser oder, falls verfügbar, zehn Minuten lang in einem Wasserbad wenden. Diese Phase ist zum Erweichen erforderlich, daher ist es besser, sie nicht zu verpassen. Tauchen Sie die Schoten dann in Eiswasser und legen Sie sie auf ein Handtuch, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Sie können die grünen Bohnen auf natürliche Weise in einem Trockner oder Ofen trocknen.

    Lagerung und Verwendung

    Sowohl Getreide- als auch Puffbohnen können zwei Jahre gelagert werden, indem sie in Gläser mit Deckel, Segeltuchtaschen oder Pappkartons gefüllt werden. Es ist besser, die Tara an einem kühlen und gut belüfteten Ort zu platzieren. Überprüfen Sie die Bohnen regelmäßig und drehen Sie sie um, um sie vor Insekten zu schützen.

    Für die Anwendung können die getrockneten Bohnen verwendet werden, um verschiedene Beilagen zuzubereiten und in Suppen einzutreten. Sie können es auch kochen und zu jedem Salat hinzufügen.

    Versuchen Sie, die Bohnen selbst zu trocknen, um sie das ganze Jahr über genießen zu können.

    Wie man Bohnen zubereitet

    Überprüfen Sie zunächst das Ablaufdatum. Bohnen, die länger als ein Jahr liegen, dürften ausgetrocknet sein. Solche Bohnen werden nicht weich und zart, egal wie viel Sie sie kochen.

    Gehen Sie die Bohnen durch (keine Sorge, es geht schnell) und werfen Sie alle geschrumpften und verdächtigen Bohnen sowie die Stiele und den anderen Müll weg.

    Dann die Bohnen gründlich in einem Sieb unter fließendem kaltem Wasser abspülen.

    Der nächste Schritt ist das Einweichen und das aus gutem Grund. Erstens, eingeweichte Bohnen kochten schneller. Dies ist übrigens nicht der Hauptgrund: Ohne Einweichen kochen die Bohnen nur 15 bis 20 Minuten länger.

    Zum anderen lösen sich beim Einweichen Oligosaccharide teilweise auf, was zu einer erhöhten Gasbildung im Darm führt.

    Drittens wird angenommen, dass die Bohnen beim Einweichen die sogenannten Antinährstoffe verlieren - Verbindungen, die die Aufnahme von Nährstoffen stören. Insbesondere Hülsenfrüchte enthalten Phytinsäure, die die Aufnahme von Zink, Calcium, Magnesium und Eisen stört.

    1. Langsamer oder kalter Weg

    Befürworter dieser Methode des Einweichens behaupten, dass es Ihnen ermöglicht, die unangenehmen Nebenwirkungen loszuwerden, für die Hülsenfrüchte berühmt sind. Bitte beachten Sie jedoch, dass dies einige Zeit in Anspruch nimmt. Die Bohnen in einen großen Topf geben, mit kaltem Wasser bedecken und 12-24 Stunden kalt stellen.

    Für 1 Tasse Bohnen benötigen Sie 5 Gläser Wasser.

    2. Schnell oder heiß

    Wenn für ein längeres Einweichen keine Zeit bleibt, gießen Sie einfach die trockenen Bohnen in die Pfanne und bedecken Sie sie mit Wasser im gleichen Verhältnis wie bei der vorherigen Methode. Das Wasser zum Kochen bringen und die Bohnen 2-3 Minuten kochen lassen. Dann die Pfanne vom Herd nehmen, abdecken und mindestens 1 Stunde ruhen lassen.

    Bitte beachten Sie, dass sich das Volumen der Bohnen nach dem Einweichen und Kochen um das 2-3-fache erhöht. Wählen Sie daher einen größeren Topf.

    Übrigens sagen einige Hausfrauen, dass das Gericht mit dieser Art des Einweichens schmackhafter wird.

    Wie man Bohnen kocht

    Lassen Sie das Wasser nach dem Einweichen ab und spülen Sie die gequollenen Bohnen unter fließendem Wasser ab. Dann in einen großen Topf geben und mit Wasser bedecken, damit die Bohnen vollständig bedeckt sind. Bringen Sie das Wasser zum Kochen und fügen Sie einen Esslöffel Sonnenblumen- oder Olivenöl hinzu, um weniger Schaum zu erzeugen.

    Die Bohnen bei schwacher Hitze kochen. Vielleicht müssen Sie beim Kochen von Zeit zu Zeit Wasser in den Topf gießen. Die Garzeit beträgt je nach Bohnensorte, Haltbarkeit und Wasserhärte zwischen 0,5 und 2,5 Stunden.

    Während des Kochens müssen sich die Bohnen nicht gegenseitig stören, und die Pfanne muss den Deckel nicht abdecken.

    Um herauszufinden, ob die Bohnen fertig sind, zerdrücken Sie eine Sache mit einer Gabel oder Fingern. Im Idealfall sollten die Bohnen weich sein, aber nicht weich gekocht, um den Zustand von Brei. Wenn die Bohnen immer noch knusprig sind, lassen Sie sie weiter kochen und prüfen Sie alle 10 Minuten, ob sie bereit sind.

    Es gibt einen weit verbreiteten Mythos, dass Salz den Bohnen Dichte und Härte verleiht. Sie müssen es also am Ende hinzufügen. In der Tat hat Salz keinen Einfluss auf die Konsistenz der Bohnen, wenn Sie sie natürlich nicht in Handvoll in die Pfanne gießen. Kräuter und Gewürze können auch jederzeit hinzugefügt werden.

    Wenn Sie saure Lebensmittel wie Zitronensaft, Wein, Essig oder Tomaten mit einem Rezept hinzufügen müssen, tun Sie dies, nachdem die Bohnen fertig sind. Andernfalls könnten die Bohnen nicht so zart ausfallen, wie wir möchten.

    Fertige Bohnen können bis zu 4 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Es wird empfohlen, für diese flachen flachen Behälter zu verwenden.

    Hast du irgendwelche Geheimnisse beim Kochen von Bohnen? Teile sie in den Kommentaren.

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