Frauentipps

Spaghetti Bolognese: Kochanleitung

Pin
Send
Share
Send
Send


Spaghetti Bolognese ist ein traditionelles italienisches Gericht, dessen Name mit seinem Herkunftsort übereinstimmt. Dort, in Bologna, wurden Nudeln mit einer Mehrkomponentensauce serviert, die aus Hackfleisch, Gemüse, Kräutern, Wein und Tomaten bestand. Damit alle Komponenten ihre Aromen austauschen können, dauert das Kochen zwei Stunden, was vom Geschmack her durchaus gerechtfertigt ist.

Wie kochen Sie Spaghetti mit Bolognese-Sauce zu Hause?

Pasta ist das Markenzeichen von Italien. Bereiten Sie dieses saftige Essen zu Hause zu und erhalten Sie detaillierte Rezepte mit Fotos. Wie macht man Spaghetti zu Hause? Sehr einfach! Kombinieren Sie mit Mehlprodukten Fleischsaucen mit Hackfleisch und vielen anderen Zutaten!

Kalorien italienische Delikatesse pro 100 Gramm beträgt 190 Kalorien. Der Nährwert eines Gerichts hängt direkt von den Zutaten ab, die in seiner Zusammensetzung enthalten sind. Spaghetti Bolognese ist eine ziemlich befriedigende Mahlzeit, daher sollten diejenigen, die sich an die Diät halten, diese mit Vorsicht zu sich nehmen.

Dieses Gericht ist sowohl für Erwachsene als auch für Kinder geeignet. Das Kochen von Spaghetti Bolognese mit Tomatenmark nach dem klassischen Rezept wird Ihre Familie oder die Gäste des Festes überraschen. Das klassische Rezept ermöglicht es Ihnen, ein italienisches Gericht zu Hause in einem Slow Cooker oder in einer Pfanne zuzubereiten!

Die traditionelle Methode beinhaltet die Verwendung von Hackfleisch und Tomatenmark. Es gibt aber auch viele andere köstliche hausgemachte Rezepte. Wie man Nudeln mit Sauce kocht und wie man sie zubereitet, erfahren Sie in unseren Rezepten mit Fotos und Videos.

Klassische Spaghetti Bolognese. Schritt für Schritt einfach kochen

Das italienische Rezept enthüllt alle Geheimnisse der Herstellung eines aromatischen und exquisiten Gerichts! Wie man lange Nudeln mit Hackfleisch, Tomatensauce und Käse macht, wird unten beschrieben. Mit einem einfachen und schrittweisen Rezept können Sie die Gäste mit einer ungewöhnlichen Portion überraschen und lernen, wie man Spaghetti Bolognese mit Hackfleisch und Nudeln zubereitet.

Hauptzutaten:

  • 1 Packung Mehlprodukte,
  • 1 Zwiebel,
  • 500 Gramm Rindfleisch
  • 1 kleine Karotte
  • 100 g Sellerie
  • 2 Knoblauchzehen,
  • 700 g Nudeln aus Tomaten,
  • 4-5 EL. Olivenöl,
  • Gewürze

Schritt-für-Schritt-Anleitung und Empfehlungen:

  1. Das Fleisch wird gewaschen, von den Adern gereinigt und durch einen Fleischwolf geführt.
  2. Dann schälen Sie die Zwiebeln, Knoblauch, Karotten, Sellerie.
  3. Gemüse zerdrücken und in die Pfanne geben, in der sich das erhitzte Pflanzenöl bereits befindet.
  4. Schmoren Sie die Zutaten vollständig ein und fügen Sie ihnen Hackfleisch hinzu, ohne dabei Ihre Lieblingsgewürze zu vergessen.
  5. Wenn das Gericht fertig ist, gießen Sie es mit Tomatenmark ein (Sie können das Rezept durch fertige Tomatensauce mit frischen Tomaten ersetzen. Eine Soße mit frischen Tomaten und Sellerie ist nicht schlechter als Tomatenmark, duftet auch und hat einen reichen Geschmack).
  6. Die Nudeln in Salzwasser weich kochen.
  7. Servieren Sie sie auf dem Tisch, gießen Sie sie mit der vorbereiteten Mischung und obenauf mit geriebenem Käse und Gemüse.

Wie man zu Hause Bolognese-Sauce für Spaghetti macht?

Tomatenmarkoptionen sind saftig und weich. Sie können Pilze zum Gericht ohne Fleisch servieren. Das klassische Rezept kann durch Hinzufügen weiterer Zutaten geändert werden!

Beispielsweise ist eine Variation mit Pilzen ein idealer Genuss für Vegetarier, die eine Diät einhalten oder fasten. Dank der Pilze ist das Essen der klassischen Version des Reichtums und des Nährwerts nicht unterlegen. Wie man ein Gericht mit Pilzsauce zubereitet, erfahren Sie weiter unten.

Hauptzutaten:

  • 1 Packung lange Nudeln,
  • 700-800 g weiße Pilze,
  • 1 Zwiebel,
  • 1 kleine Karotte
  • 1 Sellerie
  • 400 g Tomatenmark
  • 5 EL. Pflanzenöl
  • 200 ml Sahne
  • 150 g Parmesan,
  • Grüns
  • Gewürze

Schritt-für-Schritt-Anleitung und Empfehlungen:

  1. Wie macht man eine italienische Delikatesse ohne Fleisch? Es reicht aus, es durch Pilze zu ersetzen! Steinpilze sind ein sehr befriedigendes und nützliches Produkt.
  2. Pilze werden gereinigt und gewaschen und dann mit einem Messer zerkleinert.
  3. Zwiebeln und Karotten werden ebenfalls geschält und in kleine Stücke geschnitten.
  4. Gießen Sie das Öl in die erhitzte Pfanne und fügen Sie eine Mischung aus Zwiebeln und Karotten hinzu.
  5. Zutaten weich dünsten und mit ausreichend Gewürzen bestreuen.
  6. Wir gießen Pilze in die Mischung.
  7. Sellerie mit einem Fleischwolf zu Brei zerdrücken und zu den Champignons geben.
  8. Wenn der gesamte Inhalt der Pfanne geschmolzen ist, gießen Sie die gesamte Pasta aus der Tomate und der Sahne und bringen Sie sie zum Kochen.
  9. Die Garzeit beträgt ca. 30 Minuten.
  10. Pilze können auch sicher mit Kräutern und Kräutern kombiniert werden.
  11. Wir kochen in Salzwasser gekochte Mehlprodukte durch ein Sieb und geben etwas Öl dazu.
  12. Um eine Delikatesse zu servieren, müssen die Nudeln portionsweise auf Teller mit Sauce und Parmesan darauf gelegt werden.

Wie man Bolognese mit gehacktem Huhn macht? Schritt-für-Schritt-Rezept hilft!

Ein wohlriechendes und diätetischeres Hühnchengericht wird Ihr Konzept der traditionellen italienischen Küche für immer verändern! Diese Variante wird diejenigen ansprechen, die ein leichteres Abendessen oder Mittagessen bevorzugen. Der Kaloriengehalt von Geflügelfleisch ist viel geringer, so dass sich die Menschen gut um ihre Figur kümmern können.

Nudeln mit Soße behalten Saftigkeit und Weichheit. Hähnchenfilet wird am besten mit einem Messer in kleine Stücke geschnitten oder mit einem Fleischwolf zerkleinert. Um das Filet zart zu machen, können Sie Butter oder frische Sahne zum Dressing geben und mit Käse kochen.

Wie kocht man die Sauce mit gehacktem Hühnchen, damit sie die zarteste Textur hat? Eine ausgezeichnete Option wäre, in einem langsamen Kocher zu kochen! Tomatenmark kann durch Tomatensaft ersetzt werden. Indem Sie ein schnelles und einfaches Rezept mit Tomatensaft und Hühnerbrust einhalten, können Sie mit dem Gericht fertig werden, auch wenn Sie neu in der Küche sind.

Hauptzutaten:

  • 1 Packung Spaghetti,
  • 1 kg Hähnchenfilet,
  • 2 kleine Zwiebeln,
  • 200 g Saft,
  • 3 EL. Butter,
  • 200 g Parmesan,
  • Pfeffer, Salz.

Schritt-für-Schritt-Anleitung und Empfehlungen:

  1. Hähnchenfilet muss in kleine Stücke geschnitten oder in einem Fleischwolf gemahlen werden.
  2. Zwiebel in einem Mixer zerkleinern.
  3. In den Topf geben wir das gehackte Huhn, gießen es mit Tomatensaft, fügen Butter und Zwiebelpüree hinzu.
  4. Wählen Sie den Modus "Abschrecken" und bereiten Sie die Mischung vor, bis sie fertig ist.
  5. Wie macht man das Füllen gleichmäßiger und weicher? Wenn Sie beispielsweise die feinste Konsistenz erzielen möchten, können Sie alles in einem Mixer mahlen.
  6. Während des Kochens von Soße ist es notwendig, Nudeln zu kochen.
  7. Servieren Sie ein fertig zubereitetes Mittag-, Frühstücks- oder Abendessen mit Hähnchenhackfleisch, das heiß sein muss, mit geriebenem Parmesan, mit Kräutern oder mit Kräutern.

Wie macht man eine originale Bolognese-Sauce mit Wurst?

Es stellt sich heraus, dass die italienische Delikatesse nicht nur aus Hackfleisch zubereitet werden kann. Nach den Rezepten des Kochens mit einem Foto schaffen Sie ein echtes kulinarisches Meisterwerk! Bolognese mit Wurst wird die originelle Variante des traditionellen Gerichts sein, die Sie auf eine neue Art betrachten werden! Ursprüngliche Ergänzung zu Pasta wird nicht nur eine Bratwurst und Champignonsauce sein. Um den Geschmack des Gerichts zu enthüllen, helfen eingelegte Tomaten.

Hauptzutaten:

  • 300 g Wurst
  • 1 große Zwiebel,
  • 250 g Pilze
  • 300 g eingelegte Tomaten,
  • 2 Knoblauchzehen,
  • Gewürze

Schritt-für-Schritt-Anleitung und Empfehlungen:

  1. Um eine appetitliche Sauce mit Wurst und Champignons zuzubereiten, müssen Sie die Wurst in kleine Würfel schneiden.
  2. In einer heißen Pfanne in Pflanzenöl gehackte Zwiebeln, Champignons und Knoblauch aus der Knoblauchpresse braten.
  3. Um die Tomatenmischung von der Konservierung vorzubereiten, reinigen wir die Tomaten von der Haut und schieben sie durch ein großes Sieb.
  4. Wenn die Mischung geröstet und gerötet ist, gießen Sie die Tomatenmischung hinein und lassen Sie sie fünf Minuten kochen.
  5. Gießen Sie die gehackte Wurst in die Pfanne und kochen Sie alle Zutaten eine halbe Stunde lang.
  6. Die Nudeln kochen, in ein Sieb geben und auf den Teller legen.
  7. Der erstaunliche Geschmack dieses herzhaften Gerichts wird sowohl die Gäste als auch die Gäste, die zum Fest eingeladen sind, überraschen.

Leckere, leckere und leichte Spaghetti mit Garnelen!

Originalität, die sich durch eine Variation des italienischen Gerichts mit Meeresfrüchten auszeichnet! Das Kochen von Spaghetti mit Garnelen ist unglaublich einfach! Köstliche cremige Sauce und Käse sind ideal für Meeresfrüchte.

Hauptzutaten:

  • 600 g geschälte Garnelen
  • 4 Zwiebelfedern,
  • 2 Knoblauchzehen,
  • 3 EL. l Butter,
  • 200 g frische Sahne,
  • Meersalz und weißer Pfeffer.

Schritt-für-Schritt-Anleitung und Empfehlungen:

  1. Um ein Festmahl zuzubereiten, müssen Sie alle Zutaten in einem Topf mischen.
  2. Dazu hacken wir in fein grüne Federn.
  3. Knoblauch hacken.
  4. In einer Pfanne die Butter schmelzen und den Knoblauch und die Kräuter etwa drei Minuten schmoren lassen.
  5. Die geschälten Garnelen in einen Topf geben, die Sahne dazugeben und 10 bis 15 Minuten köcheln lassen, dabei Pfeffer und Salz hinzufügen.
  6. Ein herrliches Aroma macht Spaghetti mit Meeresfrüchten zu einer Lieblingsspezialität Ihrer Familie!

Schritt für Schritt schnelle Pasta Bolognese kochen, Rezept mit Foto:

1. Waschen Sie das Fleisch, tupfen Sie es mit einer Papierserviette trocken und passieren Sie eine Fleischwolfschnecke mit einem mittleren Ring.

2. Zwiebeln mit Knoblauch abziehen, waschen und wenden.

3. Stellen Sie die Pfanne auf den Herd, gießen Sie das Olivenöl ein und erhitzen Sie es. Gedrehtes Hackfleisch mit Zwiebeln und Knoblauch dazugeben. Bei mittlerer Hitze die Produkte unter gelegentlichem Rühren etwa 10 Minuten braten.

4. Das Hackfleisch in der Pfanne mit Salz, schwarzem Pfeffer und Gewürzen würzen. Ich habe getrocknetes Basilikum, Petersilie und Dill, rot gemahlenen Paprika und gemahlene Muskatnuss verwendet.

Hinweis: Wenn Sie den Geschmack von Balonnese dem Originalrezept so nahe wie möglich bringen möchten, nehmen Sie halbiertes Schweine- / Rindfleisch. Fügen Sie auch fein gehackte Speckstücke, gehackten Sellerie, Karotten und Tomaten hinzu. Tomatenmark mit Fleischbrühe und Rotwein auflösen.

5. Rühren Sie die Produkte und gießen Sie die Tomatenmark ein. Kochen, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und die Sauce bei schwacher Hitze 20 Minuten köcheln lassen. Jetzt kennen Sie das schnelle Rezept für Pasta Bolognese und können Ihre Familie jederzeit mit einem köstlichen Gericht verwöhnen.

Siehe auch ein Videorezept zum Kochen von Spaghetti (Nudeln) mit Sauce à la Bolognese.

Klassisches Bolognese-Rezept

Traditionell enthält das Rezept der Bolognese-Sauce zu Hause Rindfleisch. Aus diesem Grund wird es offenbar oft als Fleischsoße oder Eintopf bezeichnet. Breite Nudelsorten passen hervorragend zu dieser Sauce. Zum Beispiel Penne, Fettuccine. Wir benutzen oft Spaghetti, aber die Italiener halten das für eine schlechte Idee, weil Spaghetti die Sauce nicht schlecht "halten".

Feinheiten und Tricks

Es ist wichtig, das Rezept für Bolognese-Sauce mit Hackfleisch Schritt für Schritt zu befolgen, da der Geschmack erheblich vom Original abweicht, wenn Sie die Reihenfolge der Zutaten ändern. Sie können zum Beispiel auf keinen Fall gleichzeitig Milch und Wein hinzufügen.
Welche weiteren Kochdetails gibt es?

  • Utensilien. Gerichte für die Bolognese sollten mit einem dicken Boden und einer guten Antihaftbeschichtung eingenommen werden. Es muss keine Bratpfanne sein, und ein Kochtopf reicht aus. Sie können Bolognese in einem Slow Cooker kochen.
  • Kochzeit Die Sauce sollte mindestens zwei Stunden lang zubereitet werden, idealerweise drei. In diesem Fall wird die gewünschte Konsistenz der Sauce erhalten.
  • Lagerung Wie viel die zubereitete Sauce im Kühlschrank aufbewahrt wird, bleibt Ihnen überlassen. Natürlich kann es erhitzt und nach Bedarf verwendet werden, aber frisch zubereitet ist viel schmackhafter. Der optimale Zeitraum beträgt bis zu fünf Tage.
  • Die Menge an Flüssigkeit. Während des Garvorgangs ist darauf zu achten, dass sich die Flüssigkeit im Tank befindet, sonst trocknet das Fleisch.
  • Ständiges Rühren. Gehen Sie nicht weit vom Herd, Bolognese liebt Aufmerksamkeit. Rühren Sie es um, damit es nicht brennt, sonst wird das ganze Gericht verderben.
  • Leises Feuer. Die Sauce sollte leicht kochen, das heißt, es ist nicht ratsam, große Blasen zuzulassen.
  • Konsistenz. Ready Bolognese ist bei richtiger Zubereitung nicht flüssig. Hausgemachte Bolognese-Sauce hat eine dicke Konsistenz, sollte aber nicht zu dick sein.
  • Farbe Das fertige Gericht sollte, wenn Sie das Rezept für italienische Bolognese-Sauce richtig befolgt haben, satt rot sein.

Kochanleitung

  • Rindfleisch - 300 g,
  • Zwiebeln, Karotten - eins nach dem anderen,
  • Sellerie - zwei oder drei Blattstiele,
  • Petersilie - fünf oder sechs Zweige,
  • Tomaten - vier Stück,
  • Speck oder Speck - 50 g,
  • Knoblauch - zwei Nelken,
  • trockener Weißwein und Rotwein - 100 ml,
  • Milch - 100 ml,
  • Gewürze (Pfeffer, Salz, Muskat, provenzalische Kräuter) - nach Geschmack.

  1. Geschälte Zwiebeln und Möhren so fein wie möglich hacken (Möhren können mit einer feinen Reibe zerkleinert werden).
  2. Rinderhackfleisch, vorzugsweise zweimal.
  3. Tomaten und Kerne von Tomaten entfernen. Mahlen Sie gründlich.
  4. Speck oder Speck in sehr kleine Würfel schneiden.
  5. In einer hohen Pfanne Speck ertrinken, entfernen Sie den Speck. Die Sauce wird auf dem restlichen Fett gekocht.
  6. Braten Sie die Zwiebeln weich auf dem Fett, das vom Speck geschmolzen worden ist. Es ist sehr wichtig, die Zwiebeln nicht zu übertreiben, sonst ist der Geschmack völlig anders. Hellgoldener Farbton - sehr guter Zustand.
  7. Gehackte Selleriestangen und Karotten dazugeben. Das Gemüse sechs Minuten braten, ohne es anzuhalten.
  8. Jetzt können Sie Rinderhackfleisch Gemüse hinzufügen. Nachdem es in die Pfanne gelangt ist, müssen Sie es mit einem Spatel oder anderen praktischen Utensilien gut mit Gemüse mischen, als ob Sie es hacken würden. Das Fruchtfleisch sollte homogen sein. Weitere acht Minuten unter ständigem Rühren braten.
  9. Fügen Sie die fein gehackten Knoblauchzehen hinzu, salzen Sie und fügen Sie Gewürze hinzu, um zu schmecken.
  10. Gemäß dem Rezept muss die Bologneser Fleischsoße mit einer Mischung aus Weinen gegossen werden.
  11. Eintopf auf einem leisen Feuer unter dem Deckel. Zeit - 15 Minuten.
  12. Gehackte Petersilie, Tomaten und ein Glas Wasser hinzufügen.
  13. Bei möglichst geringem Feuer köcheln lassen und gelegentlich umrühren. Die Sauce sollte schmelzen, brennt aber nicht. Je länger die Sauce gedünstet ist, desto schmackhafter wird sie. Wenn die Flüssigkeit verdunstet ist, können Sie Wasser oder Brühe hinzufügen.
  14. Etwa eine halbe Stunde vor dem Ende des Kochens in der Sauce müssen Sie die Milch einschenken. Gut mischen und köcheln lassen, bis alles weich ist.

Diätetische Option

Wie die meisten Rezepte hat auch die Küche von Bolognese viele Veränderungen erfahren. Und wirklich, wie man Bolognese-Sauce für Pasta macht, wenn man Diät hält oder Vegetarier ist? Gerade solche Sonderfälle führen in der Regel zur Entstehung verschiedener Variationen eines Gerichts.

Diät-Version der Sauce ist nicht viel anders als das Original. Es ist lediglich erforderlich, den Kaloriengehalt zu reduzieren Verwenden Sie anstelle von fettem Rindfleisch zartes Kalbfleisch und anstelle von Fett Olivenöl. Sie können Chili-Pfeffer hinzufügen, um das Gericht aufzupeppen. Darüber hinaus beschleunigen scharfe Gewürze den Stoffwechsel. Und genau das braucht ein Abnehmen.

Ersatz der Zutaten

Nicht immer zur Hand, es gibt die richtigen Zutaten. Man muss also improvisieren.

  • Anstelle von Tomaten. In Abwesenheit von Tomaten können Sie eine Bolognese-Sauce mit Tomatenmark machen. Manchmal werden Nudeln anstelle von Milch verwendet.
  • Anstelle von Milch. Fans eines cremigeren Geschmacks werden die Möglichkeit haben, eine Sauce mit Sahne zuzubereiten. Ersetzen Sie einfach die Milch im Rezept mit Sahne. Für einen reichhaltigeren Geschmack können Sie am Ende des Garvorgangs geriebenen Käse hinzufügen. Oder beim Servieren Käsegericht darüber streuen.
  • Anstelle von Fleisch. Vegetarier brauchen ein fleischloses Bolognese-Rezept. In diesem Fall können Sie ein Gericht mit Pilzen kochen.

Wenn Sie eine magere Bolognese benötigen, ist es ausreichend, die verbotenen Produkte durch zugelassene zu ersetzen. Verwenden Sie beispielsweise anstelle von Fleisch Pilze, anstelle von Speck pflanzliches Öl oder geben Sie es ganz auf. Sie müssen auch den Wein und die Milch durch Wasser ersetzen.

Ein einfaches Rezept mit Bolognese-Soße kann einer Gastgeberin sowohl beim Empfang der Gäste als auch beim Abendessen zu Hause weiterhelfen. Mit Tomaten, saftig gehackt und mit den eigenen Händen gekocht, wird die Sauce zu einem der Lieblingsgerichte auf Ihrem Tisch. Und als Gastgeberin erhalten Sie die enthusiastischsten Bewertungen.

Bewertungen: "Lecker als Pasta in einer Marine"

Ich koche auch diese Sauce. Und im Winter füge ich übrigens öfter Tomatenmark hinzu, verdünne es mit Wasser (irgendwo in 70 g Paste 3 Esslöffel Wasser) und füge alle möglichen Gewürze hinzu. Und obendrein können Sie noch geriebenen Käse darüber streuen. Yum Yum!

In der UdSSR gab es Pasta in einer Flotte ... Für sie wurde Hackfleisch mit Zwiebeln gebraten und zu Pasta gegeben. Die Füllung war in der Regel gekochtes Fleisch) und es war auch sehr lecker! Und jetzt die Sauce Bologna => Damit wird die Pasta saftiger und noch schmackhafter.

1 Svetlana, http://life-good.com.ua/blog/sous_boloneze/2015-04-12-945

Aber ich hatte einen italienischen Freund auf dem Kurs, nur aus Bologna, und ich fing an, für diese Sauce zu reden. Frage ich, und Spaghetti (!!) Bolognese kommen aus Bologna? worüber sie zu lachen begann ... es stellt sich heraus, dass nur Touristen Spaghetti Bolognese zu sich nehmen, aber tatsächlich ist es nur eine Sauce, die mit jeder Pasta serviert werden kann und nur Bolognese-Paste heißt.

Was ist der Unterschied zu anderen Nudeln mit Hackfleisch?

Der Garvorgang besteht aus zwei Hauptschritten: Kochen der Spaghetti und direktes Garen der Sauce aus Hackfleisch und Tomatenmark.

Im Gegensatz zu anderen ähnlichen Gerichten aus Nudeln und Hackfleisch erfordert das traditionelle Bolognese-Rezept eine lange Eintopfzeit (von zwei bis vier Stunden), was zu einer gleichmäßigen und elastischen Konsistenz und einem hellen, satten Geschmack führt.

Sie können viele Variationen finden, die Möglichkeiten bieten, diese Sauce, die 30-40 Minuten dauert, auszudrücken. Viele von ihnen ermöglichen es Ihnen wirklich, ein gutes Ergebnis zu erzielen. Но если вы хотите ощутить классический вкус итальянского блюда, не пожалейте хотя бы раз потратить на него время, ведь оно того стоит.

Хорошей новостью является то, что болоньезе можно готовить впрок и длительное время хранить его в морозилке. Вкусовые характеристики соуса после его размораживания не теряются. In diesem Fall können Sie die Gäste und die Familie sehr schnell mit einem herzhaften und schönen Abendessen verwöhnen. Übrigens kann es nicht nur mit Spaghetti, sondern auch mit Fuccini und anderen Nudeln verwendet werden.

Kleine Tricks, um der Gastgeberin zu helfen

Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, sollten Sie einige einfache Geheimnisse kennenlernen. Sie tragen dazu bei, typische Fehler zu vermeiden, die zu einem Geschmacksverlust des fertigen Gerichts führen können.

  1. Verwenden Sie nur Spaghetti aus Hartweizen. In diesem Fall kochen sie nicht aus und kleben zusammen. Dies ist übrigens genau das Geheimnis schöner italienischer Frauen, die trotz der Liebe zur Pasta schlank bleiben.
  2. Legen Sie die Spaghetti in kochendes Salzwasser und halten Sie die vom Hersteller angegebene Garzeit unbedingt ein. Sie können einen Löffel Pflanzenöl hinzufügen. Richtig gekochte Nudeln müssen außen elastisch und hart sein.
  3. Falten Sie die Spaghetti nach dem Kochen zu einem Sieb und lassen Sie die Flüssigkeit abtropfen. Es wird nicht empfohlen, sie mit kaltem Wasser zu waschen, da dies den Geschmack beeinträchtigt.
  4. Für die Sauce werden zwei Arten von Hackfleisch benötigt: Schweinefleisch und Rindfleisch. Es ist notwendig, es mit einer Gabel sehr gut zu kneten und beim Braten ständig umzurühren, um die Bildung von Klumpen zu vermeiden. Darüber hinaus ist bis zum Zeitpunkt der Infusion von Wein und Milch eine homogene Konsistenz zu erreichen, da sonst Klumpen nicht beseitigt werden können.
  5. Das Gemüse für die Sauce so klein wie möglich schneiden, damit es beim Eintopfvorgang fast vollständig aufgelöst wird.
  6. Milch und Wein abwechselnd in die Bolognese gießen, und erste Milch. Erst wenn es vollständig eingezogen und eingedampft ist, kann Wein hinzugefügt werden. Andernfalls wird der Geschmack des Gerichts irreparabel beeinträchtigt.
  7. Die Sauce mindestens zwei Stunden bei minimaler Hitze bei geschlossenem oder leicht geöffnetem Deckel köcheln lassen. Idealerweise sollte die Sauce kaum kochen, ohne große Blasen auf der Oberfläche. Es sollte alle 10-15 Minuten gründlich gemischt werden.

Wenn Sie diese Tricks beachten, können Sie Spaghetti mit Sauce zubereiten, die vom ersten Mal an in der italienischen Kleinstadt Bologna erfunden wurde.

Traditionelle Kochmethode

Beginnen wir mit dem Kochen von Bolognese, wofür wir Folgendes benötigen:

  • Schweinefleisch und Hackfleisch - 250 bzw. 400 Gramm
  • Pancetta (oder Speck) - 100 gr,
  • Butter - 10 Gramm,
  • Olivenöl - 4 Esslöffel,
  • reife Tomaten - 0,5 kg,
  • Tomatenmark - 7-9 Esslöffel,
  • eine halbe Tasse Milch,
  • eine halbe Tasse trockenen Rotwein,
  • 1/2 Tasse kochendes Wasser oder Fleischbrühe,
  • eine mittelgroße Karotte
  • eine große Birne,
  • Selleriewurzel,
  • Knoblauch - 2-3 Nelken,
  • eine Mischung aus italienischen Kräutern - 2 Teelöffel,
  • Parmesankäse - 150-200 Gramm,
  • Salz und Pfeffer - nach Geschmack.

Als nächstes müssen Sie wie folgt vorgehen.

  1. In eine Pfanne oder einen Topf mit dickem Boden eine Mischung aus Oliven und Butter geben.
  2. Die Pancetta in dünne Scheiben schneiden, zur Butter geben und 15 Minuten rösten lassen.
  3. Zu diesem Zeitpunkt das gesamte Gemüse sehr fein hacken: Zwiebeln, Knoblauch, Karotten und Sellerie.
  4. Das Gemüse in einer vorgeheizten Pfanne goldbraun braten, nicht vergessen umrühren, um starke Karamellisierung zu vermeiden.
  5. Stellen Sie die Hitze auf das Maximum ein und fügen Sie schnell die Füllung hinzu, wobei Sie die sich bildenden Klumpen intensiv kneten. Warten Sie unter ständigem Rühren, bis der gesamte Saft absorbiert und verdampft ist und die Füllung zu rösten beginnt. Unsere Aufgabe ist es, die Bildung einer gleichmäßigen goldenen Kruste zu erreichen, wonach das Feuer auf ein mittleres Maß reduziert werden soll.
  6. Milch einfüllen und köcheln lassen, bis sie vollständig eingezogen ist. Wenn Sie ein frisches Produkt eingenommen haben, sollten Sie nicht alarmiert sein, wenn Quarkflocken auftauchen. Anschließend lösen sie sich auf. Vergessen Sie nicht, den Inhalt der Pfanne ständig umzurühren.
  7. Gießen Sie den Wein ein und warten Sie unter erneutem Rühren, bis das Hackfleisch zu braten beginnt.
  8. Schieben Sie das Hackfleisch zur Seite und geben Sie die Tomatenmark in die Pfanne. Grundsätzlich kann die Paste in einer anderen Pfanne geröstet werden, aber warum verschmutzt man viele Gerichte? Braten Sie es ein wenig und mischen Sie es mit Hackfleisch, gewürzt mit Pfeffer und einer Mischung aus italienischen Kräutern.
  9. Tomaten von der Schale schälen. Machen Sie dazu einen Querschnitt von oben und lassen Sie ihn 7-10 Sekunden lang in kochendes Wasser fallen. Dann schlagartig in kaltes Wasser legen. Die Haut wird nach solchen Manipulationen sofort herunterfallen.
  10. Die geschälten Tomaten mit einem scharfen Messer fein hacken, um den zusätzlichen Saft nicht zu verlieren.
  11. Fügen Sie die Tomaten der Kochmischung hinzu und rühren Sie sie intensiv um. Versuchen Sie, die Tomatenstücke in kleinere Stücke zu zerkleinern. Warten Sie, bis die Tomaten weich sind.
  12. Gießen Sie ein halbes Glas Wasser oder Fleischbrühe ein. Hervorragende Ergebnisse werden mit Brühe erzielt, die auf Rindfleischknochen unter Zusatz von Gemüse (Petersilienwurzel, Zwiebel und Karotte) gekocht wird. Zum Abschmecken die Mischung salzen und die Hitze auf das niedrigstmögliche Niveau reduzieren.
  13. Die Sauce mit dem Deckel abdecken und mindestens zwei Stunden köcheln lassen. Stellen Sie sicher, dass der Inhalt der Pfanne auf keinen Fall schnell kocht. An der Oberfläche sollten sich feine Blasen bilden. Gegebenenfalls in regelmäßigen Abständen Wasser oder Brühe dazugeben, damit der Bolognese nicht grillt, sondern schmort. Vergessen Sie auch nicht, das Gericht alle 15 Minuten umzurühren.

Nach ein paar Stunden sollten Sie eine brillante homogene Masse von dichter Konsistenz haben. Vor dem Servieren der Sauce auf dem Tisch sollte sie ziehen gelassen werden. Nehmen Sie dazu die Pfanne vom Herd und lassen Sie die Bolognese unter dem Deckel "ruhen".

Diesmal reicht es gerade aus, die Spaghetti zu kochen und in ein Sieb zu werfen.

Legen Sie Spaghetti auf warme Teller und mischen Sie sie mit einer angemessenen Menge Soße. Dann machen Sie in der Mitte des "Trichters", die die restlichen Bolognese setzen. Fein geriebenen Parmesan auf einem separaten Teller servieren, damit jeder den bestreuten Käse auf dem Teller schmecken kann. Guten Appetit!

Wir hoffen, dass Ihnen unser Rezept gefällt und das fertige Gericht seinen richtigen Platz auf Ihrem Tisch einnimmt.

Ein bisschen Geschichte

Pasta Bolognese ist Kombination von Pasta mit Sauce Bolognese. Bolognese ist eine Fleischsoße aus Bologna, einer italienischen Provinz. Es wird oft als die gastronomische Hauptstadt Italiens bezeichnet, weil dort Parmesan, Balsamico-Essig und Parmaschinken aufgetaucht sind. Die erste Erwähnung stammt aus dem Jahr 1891.

Gibt es offizielles Rezept von der Delegation von Bologna. Es besteht aus: Pancetta (eine Art Speck), Rindfleisch, Schweinefleisch, Olivenöl, Zwiebeln, Karotten, Sellerie, Tomaten, Fleischbrühe, Rotwein. Auch unter den Zutaten kann Milch oder Sahne sein.

Traditionell wird Sauce mit Tagliatelle - italienischen Nudeln serviert.. Bolognese wird auch verwendet, um Lasagne zu machen und sogar Kartoffelpüree damit zu würzen. Aber die Spaghetti Bolognese ist auf der ganzen Welt besser bekannt. Italienische Köche behaupten jedoch, dass dieses Gericht nichts mit Spaghetti zu tun hat, und in ihrer Heimat, die im Süden Italiens liegt, wird es immer mit Tagliatelle zubereitet.

Wie wählt man Produkte zum Kochen aus?

Pancetta wird für das Originalrezept verwendet.. Dies ist ein getrockneter Speck in Speck oder Speck aus Schweinefleisch. Dies ist ziemlich fetthaltiges Fleisch, Sie können es durch geräucherten Speck ersetzen. Es werden auch zwei Fleischsorten verwendet.

Es ist besser, wenn es so ist gleiches Schweinefleisch und Rindfleisch. Schweinefleisch wird der Soße Zartheit verleihen, und Rindfleisch wird voller Nahrung und Geschmack sein. Nehmen Sie im Originalrezept Rotwein, aber Sie können ihn durch Weißwein ersetzen. Wenn zu Hause kein Wein vorhanden ist, können Sie darauf verzichten, aber die Soße verliert etwas an Geschmack.

Bolognese-Sauce ist ein Gericht, das lange genug gekocht wird. Bei herkömmlichen Rezepten dauert es ungefähr zwei Stunden. Sie können es aber bis zu 4 Stunden schmoren lassen, wie es italienische Köche tun.

In einem 1982 von der italienischen Akademie der Köche registrierten Rezept völlig fehlende Gewürze. Aber niemand verbietet Ihnen, einige italienische oder provenzalische Kräuter hinzuzufügen. In den USA, wo italienische Einwanderer zu Beginn des 20. Jahrhunderts viele ihrer Rezepte mitbrachten, ist der Verkauf dieser Fleischsoße in Dosen weit verbreitet.

Zum Kochen von Nudeln können Sie wählen jede Art von Pasta. Tagliatelle ist traditionell, aber Sie können Hörner, Spaghetti oder jede andere Art von Nudeln verwenden. Zum Kochen benötigen Sie einen Topf und eine tiefe Pfanne.

Traditionelle Soße

Zutaten für Pasta Bolognese im klassischen Stil:

  • 250 g Schweinefleisch

8 mittelgroße Tomaten,

80 g Pancetta (Speck),

100 g Sellerie

200 g Brühe,

150 ml Rotwein

50 g Olivenöl,

Was ist zu tun:

  • Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Schneiden Sie die Zwiebel in dünne Streifen, werfen Sie sie in die Pfanne und dann 3 Minuten goldbraun braten.

Karotten werden auf einer feinen Reibe gerieben, Sellerie in kleine Stücke geschnitten. All dies wird in die Pfanne zu der Zwiebel gegeben und dann 5 Minuten gebraten.

Nachdem das Gemüse gebräunt ist, wird Pancetta (oder ein anderer hochwertiger Speck) hinzugefügt. Es sollte fein gehackt werden und dann braten, bis das Fett geschmolzen ist.

Für die Zubereitung von Soße wird Hackfleisch benötigt. Es kann unabhängig von Schweinefleisch mit Rindfleisch hergestellt werden, und Sie können fertig kaufen.

Fertige Füllung in der Pfanne. Sein Bedürfnis ständig rührenzu hellbraun. Dann müssen Sie Rotwein hinzufügen.

Nachdem die gesamte Flüssigkeit verdunstet ist, fügen Sie Fleischbrühe hinzu. Es kann durch Gemüsebrühe oder Wasser ersetzt werden.

Die traditionelle Zusammensetzung der Soße enthält Tomatenmark. Am besten selbst kochen. Dazu müssen Sie die Tomaten von der Haut reinigen und fein hacken.

Fügen Sie fein gehackte Tomaten dem Hackfleisch hinzu.

Eintopfsauce brauchen mindestens zwei Stunden. Es ist fertig, wenn das Gemüse ausgekocht und das Fleisch weich ist.

15 Minuten bevor die Soße fertig ist, setzen Sie die Pfanne mit Salzwasser auf das Feuer. Sobald es kocht, legen Sie die Nudeln. Kochen Sie sie einige Minuten kürzer als auf der Packung angegeben. Die fertigen Nudeln in ein Sieb geben.

Sobald die Sauce fertig ist, Die Nudeln dazugeben und bei schwacher Hitze einige Minuten dünsten.

  • Sie können mit geriebenem Parmesan und Basilikum dekorieren.
  • Die besten Lasagne-Rezepte mit Hackfleisch zu Hause lassen Sie Ihre Familie und Gäste immer wieder mit neuen Variationen dieses wunderbaren italienischen Gerichts überraschen.

    Wie macht man Mascarpone zu Hause? Finden Sie es aus diesem Material heraus: https://expertitaly.ru/italyanskaya-kuhnya/syiryi/retsept-maskarpone.html

    Und in diesem Artikel finden Sie ein nützliches Rezept zum Kochen von italienischen Nudeln (Pasta) mit einem Foto. Gerne kochen!

    Pasta ala Bolognese

    Zutaten für ein einfaches Rezept für Nudeln mit Bolognese-Sauce und Hackfleisch:

    • 450 g Hackfleisch (Schweinefleisch, Rindfleisch),

    5 Knoblauchzehen,

    30 ml Olivenöl,

    Was ist zu tun:

    • In einer tiefen Pfanne das Olivenöl erhitzen, die fein gehackten Zwiebeln hineingeben. Ca. drei Minuten goldbraun braten.

    Fügen Sie Hackfleisch und fein gehackte Knoblauchzehen hinzu. Gut mischen, um die Hackfleischbällchen zu brechen.

    Tomaten schälen, fein hacken und zum Zerkleinern in Flüssigkeit geben. Fügen Sie dort gehackte Grüns hinzu.

    Während Sie eine Soße zubereiten, müssen Sie die Nudeln kochen. Geben Sie dazu 300 g Spaghetti oder andere Nudeln in eine große Menge kochendes Salzwasser.

    Kochen Sie die Nudeln 1 Minute kürzer als auf der Packung angegeben. Die fertigen Nudeln in ein Sieb geben.

    Die Nudeln mit der fertigen Soße mischen und bei schwacher Hitze einige Minuten schwitzen.

  • Sie können Parmesankäse, gehacktes Grün auf die fertigen Nudeln streuen.
  • Video-Rezepte

    So kochen Sie Pasta Bolognese nach dem Rezept eines italienischen Küchenchefs:

    Wie sonst können Sie Pasta Bolognese zu Hause kochen - siehe das Rezept auf dem Video:

    So machen Sie Pasta Bolognese schnell und vegetarisch:

    Wie und mit was zu dienen?

    In Italien werden Nudeln traditionell auf dem Tisch serviert. Keine Portionen, sondern auf einer großen Schüssel. Das einzige, was die Italiener empfehlen, um Bolognese-Sauce zu würzen, ist Parmesan. Es muss gerieben und in einen separaten Teller neben dem Hauptgericht gelegt werden.

    Da ist dieses Gericht für ihn ganz befriedigend perfekte Salate aus frischem Gemüse. Sie können mit Gewürzen und raffiniertem Olivenöl gewürzt werden. Von den Getränken bis zum Gericht ist perfekter trockener Rotwein.

    Magst du Reis und bewunderst die italienische Küche? Dann sollten Sie lernen, wie man zu Hause Risotto kocht - bitte den Haushalt!

    Wie man den Teig für italienische Pizza kocht und die beste Füllung wählt? Folgen Sie dem Link, um es herauszufinden.

    Wenn italienische Pasta Ihre Schwäche ist, versuchen Sie es auf jeden Fall mit Meeresfrüchten in einer cremigen Sauce. Rezepte hier: https://expertitaly.ru/italyanskaya-kuhnya/pasta/s-moreproduktami.html

    Hilfreiche Ratschläge

    Bolognese kann für die zukünftige Verwendung vorbereitet werden. Es kann in sterilisierten Gläsern oder gefroren gelagert werden. In einem Gefäß mit geschlossenem Deckel kann es etwa drei Tage gelagert werden im gefrierschrank bis zu drei monate. Mit der Zeit wird es nur schmackhafter und reicher.

    Wenn Sie kein Hackfleisch, sondern Fleisch kaufen, ist es besser lieber gekühlt als gefroren. Wenn Sie Rindfleisch wählen, nehmen Sie das, das für Suppen gedacht ist, aber nicht das Filet oder den Rand.

    Zum Schneiden von Gemüse können Sie eine Küchenmaschine verwenden. Das gesamte Gemüse wird beim Kochen ausgekocht. Sie können nicht Sauce für eine lange Zeit werfen, die Sie brauchen Rühren Sie es alle 15 Minuten. Knoblauch kann nicht geschnitten werden und durch die Knoblauchpresse springen.

    Nudeln müssen im Zustand "al dente" gekocht werden, das heißt, ein wenig Dovarovat. Die italienische Küche hat eine Regel von 1110. Sie besagt das 100 g Nudeln benötigen beim Kochen 1 Liter Wasser und 10 g Salz.

    Italienische Köche empfehlen nicht Fügen Sie beim Kochen von Nudeln Butter hinzu. Wenn sie aus Hartweizen hergestellt und richtig gekocht werden, bleiben sie niemals zusammen. Aber wenn Sie sich davor fürchten, können Sie etwas Pflanzenöl mit Wasser in die Pfanne geben.

    Nudeln dürfen nur aus Hartweizen gekauft werden. Aus seiner Klasse kommt es auf die Qualität des Produktes an. Sie können die Spaghetti beim Kochen nicht zerbrechen. Sie müssen in kochendes Wasser gelegt werden, in einer Minute werden sie weich und passen perfekt in einen Topf.

    Damit die Tomaten leicht von der Haut gereinigt werden können, müssen sie zu einem Kreuz geschnitten und dann eine Minute lang in kochendes Wasser gelegt werden Schälen leicht mit Tomaten gehen. Tomaten sind ein sehr wichtiger Bestandteil der Soße. Wenn Sie also keine leckeren Tomaten kaufen können, verwenden Sie am besten Tomatenmark.

    Die Küche ist ein großes Feld für Kreativität. Experimentieren Sie und jedes Mal erhalten Sie einzigartige und einzigartige Gerichte! Guten Appetit!

    Sehen Sie sich das Video an: BESTES Spaghetti Bolognese Rezept - Bolognese Sauce selber machen (Dezember 2021).

    Pin
    Send
    Share
    Send
    Send

    lehighvalleylittleones-com