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Keks-Imprägniersirup ist ein wichtiges Detail! Die besten Möglichkeiten für die Imprägnierung von Sirup Biskuit: cognac, orange, Kaffee

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Schokoladenkuchen ist eine beliebte Delikatesse vieler süßer Zähne. Aufgrund des hellen Geschmacks des Kuchens selbst ist es manchmal schwierig, eine solche Creme oder Imprägnierung zu wählen, um die Schönheit des Kakaos zu enthüllen. Es ist schwierig, die Imprägnierung für Schokoladenkuchen zu wählen, die den Geschmack betont, ihn jedoch nicht verdeckt oder verzerrt. Es ist ein Pantheon geeigneter Aromen und Rezepte, die mit einem Schokoladendessert ideal kombiniert werden.

Voraussetzungen für eine ordnungsgemäße Imprägnierung

Die Imprägnierung für Schokoladenkuchen und andere Kekse muss verschiedene Anforderungen erfüllen, die sich positiv auf die Textur des Kuchens auswirken, ohne ihn zu verderben:

  • Die Imprägnierung sollte nicht zu süß sein, da in einem Ensemble mit einer Creme und einem süßen Keks die Nähe zu allen Geschmäcken führen kann.
  • Die Imprägnierung sollte nicht zu flüssig sein, da sie sich beim Kombinieren mit dem Teig auflösen und ihn zu weich machen kann.
  • Diese Komponente sollte nicht zu dick sein, da sie aufgrund einer solchen Textur viskos wird und den Biskuitkuchen nicht vollständig tränkt.

Wenn alle Nuancen berücksichtigt werden, wird der Schokoladenkuchen und jedes andere Dessert weich, luftig und gleichzeitig saftig.

Wie die Anzahl der Imprägnierung Kuchen berechnen

Um nicht mit der genauen Menge der Imprägnierung für das Süßwarenprodukt verwechselt zu werden, müssen Sie eine spezielle Formel verwenden: Für einen Teil des Kekses müssen Sie die Imprägnierung und 1¾ der Creme entnehmen. Diese Formel geht davon aus, dass pro Kilogramm Keks etwa 600-650 Gramm Imprägnierung gehen würde.

Professionelle Konditoren verwenden häufig spezielle Tabellen, um die Imprägnierungsanteile für Schokoladenkuchen zu berechnen. Es ist erwähnenswert, dass die 2 Esslöffel Zucker 3 EL Wasser verlässt. Dies ergibt 100 g eines Sirups.

Wenn die Zusammensetzung zusätzliche Bestandteile umfassen wird, der Anteil an Zucker und Wasser, natürlich variieren. Es sollte die Konsistenz eines zusätzlichen Produkts berücksichtigen, die den Teil der Flüssigkeit oder lose Bauteile ersetzen wird.

Das einfachste Imprägnierrezept für jeden Biskuitkuchen

Normalerweise liefert jedes Rezept für imprägnierten Schokoladenkuchen eine klare Anleitung für die Herstellung der Kuchen und der Sahne selbst, aber ein Minimum an Informationen über die Imprägnierung. Häufig wird das Rezept selbst zur Herstellung dieser Komponente des Süßwarenprodukts ausführlich beschrieben, die Mengenverhältnisse sind jedoch annähernd angegeben.

  • Für ein halbes Kilogramm Schokoladenkuchen benötigen Sie etwa 350-400 Gramm süßen Sirup, der leicht aus 8 Esslöffeln Zucker und 12 Wasser hergestellt werden kann.
  • Auf einem Keks mit einem Gewicht von 600-700 Gramm werden 450-500 Milliliter Sirup benötigt, der aus 9 Esslöffeln Zucker und 14 Wasser hergestellt wird.
  • Bereiten Sie einen Grundsirup zum Schmieren von Schokoladenkeksen mit einem Gewicht von 1 kg vor. In einer Menge von 600 Gramm können Sie 12 Esslöffel Zucker und 18 Esslöffel Wasser verwenden.

Das Prinzip des Kochens für alle Möglichkeiten. Gießen Sie Zucker in einen Topf und gießen Sie Wasser hinein. Bei schwacher Hitze kochen, bis sich die Zuckerkristalle aufgelöst haben. Kuchen abkühlen und einfetten.

Alkoholische Imprägnierung für einen einzigartigen Schokoladenkuchen

Für Schokoladenwaren ist eine Imprägnierung erforderlich, wenn im Rezept Ölcreme als Schicht zwischen den Kuchenschichten angegeben ist. Gleichzeitig hat der Geschmack der Creme selbst keine Einschränkung bei der Auswahl.

Ein interessantes Rezept für einen imprägnierten Schokoladenkuchen kann Alkohol sein, der eine sekundäre, aber durchaus wahrnehmbare Rolle bei der Geschmacksgestaltung des Desserts spielt. Im allgemeinen wird Alkohol oft für die Imprägnierung von Süßwaren verwendet. Die ideale Möglichkeit wäre mit Cognac für die Imprägnierung von Schokoladenkuchen sein:

  • 3 Esslöffel Schnaps. In dieser Menge kann der vorgestellte Alkohol durch Dessertwein ersetzt werden.
  • 6 Esslöffel Zucker. Die ideale Möglichkeit wäre, brauner Zucker.
  • Ein halbes Glas warmes Wasser.

Das Prinzip des Kochens ist einfach. Zunächst wird der Basissirup aus Zucker und Wasser hergestellt. Der Sirup muss auf ca. 30 Grad abgekühlt werden. Danach wird Alkohol gegossen. Alle Zutaten gut mischen und sofort auf die Kuchen auftragen. Wenn die Siruptemperatur unter 30 Grad ist, Brandy in Zuckersirup gelöst.

Einzigartige Creme-Imprägnierung für Kuchen mit Schokoladennoten

Manchmal ist eine Imprägnierung völlig unnötig. Dies ist möglich, wenn die Creme selbst ziemlich flüssig ist und Kuchen tränkt tief und genau. Typischerweise ist der ideale Begleiter für jede Art von Konfekt ein Schokoladencreme-Kuchen für die Imprägnierung.

Für die Zubereitung der Schokoladencreme-Imprägnierung werden folgende Zutaten benötigt:

  • Bank von Kondensmilch.
  • ¼ Kilo Butter.
  • 60 g Kakaopulver.
  • Eine Packung Vanille.

Die Creme-Imprägnierung vorzubereiten ist sehr einfach:

  1. Eine Dose Kondensmilch wird in einen Behälter gegossen.
  2. In der Kondensmilch, Butter, die sicher ist, in kleine Stücke zu schneiden.
  3. Die resultierende Masse muss mit einem Mixer geschlagen werden, bis die Sahne eine luftige Konsistenz erhält.
  4. In Vanille und Kakaopulver, wieder aufrütteln, die Zutaten mit einem Mixer.

In diesem Stadium der Herstellung einer Creme-Imprägnierung vorbei ist, können Sie beginnen, um das fertige Produkt zu verwenden.

Citrus Sirup-Imprägnierung für Biskuitkuchen

Eine gute Kombination ist die Basis von Zitrusfrüchten und Schokolade Biskuit mit jeder Creme. Bereiten Sie die Zitrussirup ist einfach, aber Sie müssen etwa 6 Stunden, so betonte er. Zitrus-Sirup zum Imprägnieren von Schokoladenkuchen wird nach folgendem Schema hergestellt:

  1. Im Verhältnis 1: 1 müssen Sie Wasser und Zucker mischen. Setzen Sie den Behälter auf einem kleinen Feuer, Rühren, bringen Sie zu einem Zustand, wenn die Kristalle vollständig auflösen.
  2. Wenn der Sirup leicht abgekühlt hat, die fein geriebene Schale von Zitrusfrüchten.
  3. Nach Ablauf von 5-6 Stunden soll die Sirup abtropfen durch die Schale zu entfernen.

Citrus-Sirup für Schokolade Biskuit ist fertig.

Kirschimprägnierung für den ursprünglichen Geschmack von Schokoladendessert

Die ideale Kombination ist Schokolade und Kirsche, weshalb viele Rezepte für schokoladenüberzogene Kuchenbiskuits auch Kirschcremebasis enthalten. Kirschgetränkter Schokoladenkuchen kann auch einen Hauch von Alkohol enthalten.

Für die Kirschimprägnierung werden folgende Produkte benötigt:

  • 100 Gramm frische entsteinte Kirschen.
  • 30 Milliliter Cognac.
  • Ein Glas Wasser.
  • 40 Gramm Zucker.

Bereiten Sie eine aromatisierte Version der Imprägnierung von Kirschen vor:

  1. Geschälte Kirsch setzte in einem Topf geben und mit Wasser bedecken Beeren.
  2. Kochen Sie die Beeren bei schwacher Hitze.
  3. Nach smorschatsya Kirschen und das Wasser rot werden, müssen Sie vollständig die Beeren entfernen.
  4. Die Brühe leicht abkühlen lassen.
  5. Gießen Sie den Zucker in das warme Wasser und gießen den Schnaps, gut mischen.

Wenn die Zuckerkristalle lösen, können Sie beginnen, um eine viskose Substanz zu verwenden.

Schokoladenimprägnierung

Eine echte Entdeckung für Schokolade Keks Schokolade wird steil sein. Es gibt mehrere Möglichkeiten für die Vorbereitung:

  1. Schokoladenimprägnierung für Biskuit kann auf der Basis des Basissirups hergestellt werden, der der geschmolzenen Schokolade zugesetzt wird. Proportions Schokoladensirup und können nach Belieben ausgewählt werden.
  2. Sie können eine Schokoladenimprägnierung herstellen, die nicht sofort in den Biskuitboden eindringt, aber nicht weniger lecker ist. 1, geschmolzene Schokolade und Butter: in einem Verhältnis von 2 ausreichend gemischt. Manchmal wird geschmolzene Schokolade mit einer kleinen Menge Wasser gemischt.
  3. Einige Konditoren-Autodidakt gerade Schokolade geschürt und großzügig gegossen schneidet Kuchen. In diesem Fall kann das Ergebnis unvorhersehbar sein, da es vollständig von der Qualität und Zusammensetzung der Fliesen- oder Gebäckglasur abhängt.

Wenn solche Imprägnierungen für Biskuitkuchen verwendet werden, benötigt die Zusammensetzung einige Zeit, um in die "Poren" der Kuchenschichten einzudringen und sie weich und weich zu machen.

Alkoholfreie Imprägniermöglichkeiten

Zusätzlich zu den Standardimprägnierungsoptionen, nämlich Schokolade, Kirsche und Cognac, gibt es eine große Auswahl an Rezepten. Alle von ihnen sind auf einem Zuckersirup basieren und zusätzlicher Geschmack und das Aroma wird durch weitere Zusätze erhalten.

Solche Imprägnierungen für Schokoladenkuchen ohne Alkohol sind besonders beliebt:

  • zitrusfrucht
  • Erdbeere
  • himbeere
  • Kaffeestube
  • milchig
  • Vanille,
  • Banane

Grundsätzlich wird der Standard-Zuckersirup zuerst gebraut. Nach dem Abkühlen der klebrigen Unterlage wird der Hilfsstoff in der gewählten Menge zugegeben. Jede Option soll im Idealfall mit einer Creme kombiniert werden, da sonst der Geschmack der Süßware wird verwöhnt.

Bei Obst wird die Zutat selbst nicht immer in Wasser verdaut, es kann Kartoffelpüree verwendet werden. Pürierte Früchte werden in den Sirup gegossen. Wünschenswerterweise, wenn die Verbindung Bestandteile wurden bereits ostyvshimi und etwa eine Temperatur.

Imprägnierungsregeln

Es ist nicht nur notwendig, die perfekte Imprägnierung für den Geschmack zu finden, sondern sie auch richtig vorzubereiten. Wenn die wichtigsten Punkte zu berücksichtigen, ist es notwendig, nicht über die korrekte Verwendung der Imprägnierung zu vergessen. Entsprechend den Vorschriften ist es wichtig, eine weichmachende Komponente auf den Boden des Kuchens aufzutragen, um die Textur des Kekses zu erhalten.

Wie richtig verwendete Imprägnierung für Schokoladenkuchen:

  1. Es ist notwendig, die Gesamtmenge der Imprägnierung gleichmäßig auf alle Kuchenschichten aufzuteilen.
  2. Jede Mini-Portion besteht aus 2 Teilen.
  3. Mit Eßlöffel verteilen über die Oberfläche von einem Teil Sirup Abschnitt. Dieser Vorgang wird mit jedem Kuchen durchgeführt.
  4. Wenige Minuten nach der Verteilung der ersten Charge von süßen Aufstrichen, ist es notwendig, das Verfahren mit dem zweiten Teil Konsistenz zu wiederholen.

In einer solchen Situation sind die Kuchen vollständig gesättigt und lassen die Creme in die Poren des Kekses eindringen, wodurch er weich und saftig wird. Eine andere Ausführungsform beinhaltet die Anwendung der Verteilung des ersten Teils von Krusten, mit Hilfe eines Spritzbeutel oder eine Spritze. Es lohnt sich, für solche Zwecke die Düse mit einer dünnen Spitze zu verwenden.

Ideal absorbiert Sirup Kuchen, die für etwa 10 Stunden stand. Nach dem Benetzen des Sirups zu verwenden, ist es notwendig, eine Viertelstunde zu warten, und dann die Creme auftragen. Um den Geschmack von Sahne, Schokoladenbiskuit und Imprägnierung zu erhalten, muss der Kuchen vor dem direkten Servieren noch 5 Stunden stehengelassen werden.

Kakaopulver und Kaffee-Imprägniergrundlage

Verwenden Sie für Kuchen aus Schokoladenkeksen oft eine Creme, die keine frischen Früchte oder Beeren enthält. Deshalb, als Imprägnierung für Standardtypen von Cremes sind oft auf Kaffeebasis verwendet. Besonders beliebt sind die Schokoladenkuchen für die Imprägnierung von Kakao.

Schokoladenglasur kann auch das perfekte Gegenstück zum Einweichen sein. Es reicht aus, die Butter im Wasserbad zu schmelzen. Fügen Sie Zucker hinzu und fügen Sie allmählich Kakaopulver hinzu. Die Konsistenz ist abhängig vom Ölanteil an der Gesamtmasse.

Coffee Variante bereitet genauso einfach. Bereiten Sie zuerst den Grundsirup aus Zucker und Wasser vor. Als nächstes müssen Sie natürlichen gemahlenen Kaffee zubereiten. Es reicht aus, nur 30-50 Gramm Kaffee als Zusatz zu verwenden. Verwenden Sie manchmal ein Produkt von Kaffeemaschinen oder Kaffeemaschinen. Dies ist eine Alternative zu einer Frage, die die Qualität betrifft.

Es ist möglich, im Rahmen einer Süßware sofort zwei vorgestellte Optionen zu nutzen. Abwechselnd eingefettete Schnittkuchen. In diesem Fall sind die Anwendungsregeln zu beachten. Ein Kuchen muss unbedingt mit einer Art von Imprägnierung bestrichen werden.

Keks-Imprägniersirup - Grundprinzipien des Kochens

Kekskuchen nehmen ausreichend Feuchtigkeit auf. Damit sie nicht einweichen, ist es notwendig, die Technologie der Vorbereitung der Imprägnierung genau zu befolgen.

Der Biskuitkuchen kann trocken oder nass sein. Zum Trockenbacken mit größerer Imprägniermenge.

Der Kuchen wird mit einem Silikonpinsel, einer Spritzpistole oder einfach mit einem Löffel imprägniert.

Zucker und Flüssigkeit - die Basis jeder Imprägnierung. Für das Aroma werden Vanille, Zitronensaft oder Zitronenschale, Kaffee usw. hinzugefügt.

Bei Kuchen, die aus drei Kuchen bestehen, wird der obere Kuchen durch Imprägnieren reichlich bewässert, der mittlere und der untere Kuchen werden nicht so großzügig eingeweicht.

Die Imprägnierung ist wünschenswert, den ganzen Tag aufrecht zu erhalten.

Rezept 1. Klassischer Biskuit-Sirup

Zutaten

125 g Kristallzucker

190 ml Trinkwasser.

Kochmethode

Wasser wird in einen Topf gegossen und auf den Herd gestellt. Schalten Sie das Feuer auf mittlere und warten, bis das Auftreten der ersten Blasen. In kochendem Wasser, Zucker.

Wir rühren den Inhalt ständig um und drehen das Feuer auf ein Minimum. Kochen, bis sich die Zuckerkörner aufgelöst haben und die Hitze abstellen.

Abkühlung bis zu einem kaum warmen Zustand imprägniert. Das Aroma kann Schnaps, Schnaps oder Zitrussaft hinzugefügt werden.

2. Sirup Rezept für Biskuitkuchen mit Brandy Imprägnierung und Erdbeeren

Zutaten

gefiltertes Wasser - 300 ml

feiner Zucker - 50 g,

Erdbeere - 300 g

Kochmethode

Erdbeeren waschen, Schwänze abreißen und Saft auspressen.

Beerenkuchen in einem Topf geben, mit Wasser bedecken und streuen in Zucker.

Setzen Sie auf einen ruhigen Feuer und kochen mit Siedepunkte in fünf Minuten. Den Sirup durch ein feines Sieb passieren.

Gießen Erdbeersaft Imprägnierung, mischen und wieder auf den Herd schicken. Wieder kochen.

Halten Sie Sirup in Brand 3 Minuten, vom Herd nehmen und abkühlen lassen, bis warm. In Brandy gießen und mischen.

Rezept 3. Sirup zur Imprägnierung Keks auf Basis von Kakao

Zutaten

35 g Kakaopulver,

90 g Butter,

175 g Kondensmilch.

Kochmethode

Nimm einen mittelgroßen Topf. Gießen Sie in ihr Trinkwasser und stellen Sie den Herd auf. Top Pfanne gesetzt kleineren Durchmesser auf seinem Griff ruht. Der Boden sollte in Wasser getaucht werden.

Butter schneiden kleine Stücke schneiden und verrieben mit Kakao, bis glatt.

Die Ölmischung in einen Topf geben und unter ständigem Rühren schmelzen lassen. In die flüssige Butter-Kondensmilch wird ein dünner Strahl eingeleitet. Geplagt, bis die ersten Blasen.

Entfernen Sie den Topf aus dem Wasserbad und der Inhalt wischen Mischer oder Mixer. Die Masse sollte dicht werden und an Volumen zunehmen. Wir kühlen die Imprägnierung und verwenden sie bestimmungsgemäß.

Rezept 4. Kaffeesirup für Schwamm Einweichen

Zutaten

Kaffeelikör - 30 ml

natürlicher gemahlener Kaffee - 10 g

feiner Zucker - 60 g

Kochmethode

Gießen Sie Kaffee in einen Topf und gießen Sie heißes Wasser. Auf den Herd stellen und zum Kochen bringen.

Entfernen Sie den Kaffee vom Herd, Deckel mit einem Deckel und darauf besteht, 10 Minuten.

Den Kaffeeaufguss abseihen und Zucker hinzufügen.

Wieder senden wir zum Feuer und kochen für drei Minuten ab dem Moment des Kochens bei schwacher Hitze.

Mach das Feuer aus, kühle den Inhalt des Topfes ab, gieße den Schnaps hinein und rühre um.

Rezept 5. Minz-Orangensirup

Zutaten

125 ml Trinkwasser

Kochmethode

Wir kombinieren Wasser mit Wodka.

Pfefferminzblätter werden gut gewaschen und so klein wie möglich geschnitten.

Minze gießen eine Mischung aus Wasser und Wodka. Zucker hinzufügen und umrühren, bis sich die Körner aufgelöst haben.

In einen Topf mit Deckel gießen und einige Wochen kühl stellen.

Nach der vorgegebenen Zeit schneidet die Orange halbieren und den Saft in die Imprägnierung quetschen. Mischen und bestimmungsgemäß verwenden.

Kochmethode

Gießen Sie den gemahlenen Kaffee in einen Topf geben und braten Sie es bei mittlerer Hitze für eine Minute. Füllen Sie Kaffee mit Wasser und kochen, bis das erste Zeichen des Kochens Sieden. Vom Herd nehmen und warten, den Schaum gesetzt. Wiederholen Sie den Vorgang noch zweimal.

Ausblendung von einem Topf mit Kaffee Deckel und lassen für 15 Minuten. Trinken durch ein Mulltuch filtriert. Wirf die dicken weg.

Wir gießen Zucker in Kaffee und stellen ihn wieder ein. Wir warten bis zum Sieden, ständig rühren, bis die Zuckerkristalle lösen sich nicht.

Den Sirup vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Cognac zu Sirup geben, nochmals umrühren. Die entstandene Kuchenmischung einweichen.

Orange Sirup 7. Rezept für die Imprägnierung Keks

Zutaten

120 ml frisch gepresster Orangensaft

Orangenhaut mit einem einzelnen Fötus,

60 Gramm Zucker.

Kochmethode

Meine Orange mit einer Serviette abwischen und die Schale mit der feinsten Reibe entfernen. Wir geben die Schale in einen Topf und drücken Orangensaft hinein.

Senden Sie auf einem langsamen Feuer und kochen für 3 Minuten nach dem Kochen. Zucker darüber streuen, umrühren und mischen, bis sich alle Körner aufgelöst haben.

Den Sirup weitere acht Minuten kochen, filtrieren und abkühlen lassen.

8. Sirup Rezept für Schwamm mit Wein tränken

Zutaten

Zitronensaft - 5 ml,

feiner Zucker - 250 g,

Trinkwasser - ein Glas,

Kochmethode

Gießen Sie das Wasser in einen Topf, fügen Sie Zucker hinzu und stellen Sie es auf niedrige Hitze. Unter ständigem Rühren kochen, bis sich die Kristalle aufgelöst haben.

Im kochenden Sirup, fügen Sie den Zitronensaft und Vanille. Einige Minuten ruhen lassen, vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

Rezept 9. Zitronensirup

Zutaten

55 Gramm Zucker,

245 ml Trinkwasser

Kochmethode

Eine halbe Zitrone abschneiden, in einen Mixbehälter geben und zum Pürieren zerkleinern. Die resultierende Zitronenmasse wird in einen Topf gegeben, in kochendes Wasser gegossen, mit einem Deckel abgedeckt und eine Viertelstunde lang darauf bestanden.

Drücken Sie den Inhalt der Kartoffel otkolushkoy leicht aus, um die Saftreste aus dem Fruchtfleisch der Zitrone herauszudrücken. Den Aufguss ein paarmal durch das Käsetuch abseihen. Fügen Sie Zucker und Vanille der Zitronenflüssigkeit hinzu.

Schalten Sie den Brenner auf niedrige Leistung ein Legen Sie ihr einen Topf mit Zitronen-Mischung und kochen Sirup Basis für zehn Minuten.

Vom Herd nehmen, abkühlen lassen und die Kuchen sättigen.

Rezept 10. Kirschsirup zum Imprägnieren von Biskuitkuchen mit Brandy

Zutaten

50 Gramm Kristallzucker

100 ml Kirschsirup,

Abgekochtes Wasser - Stapel.

Kochmethode

Kirschsaft mit Wasser und Brandy kombinieren. Rühren.

Der gesamte Zucker wird in die Flüssigkeit gegossen und auf mittlere Hitze eingestellt. Unter ständigem Rühren kochen, bis sich alle Zuckerteilchen aufgelöst haben.

Drehen Sie das Feuer auf ein Minimum und kochen Sie die Mischung für weitere drei Minuten. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

Rezept 11. Sirup zum Imprägnieren von Biskuitkuchen mit schwarzer Johannisbeere

Zutaten

½ Stapel Sirup der schwarzen Johannisbeere

250 ml kochendes Wasser

60 g Zucker fein.

Kochmethode

Wasser mit Zucker und Marmeladensirup mischen. Rühren Sie sich und setzen Sie das Geschirr mit der Mischung auf ein langsames Feuer. Nach den ersten Anzeichen des Kochens unter ständigem Rühren kochen, bis sich die Zuckerkristalle aufgelöst haben.

Vom Herd nehmen, abkühlen lassen und den Brandy einschenken.

Rezept 12. Kaffeesirup in Milch

Zutaten

½ Tasse Milch und abgekochtes Wasser

60 g gemahlener Kaffee.

Kochmethode

Füllen Sie den gemahlenen Kaffee mit einer halben Tasse kochendem Wasser und kochen Sie Kaffee. Vom Herd nehmen, mit einem Deckel abdecken und abkühlen lassen. Herausfiltern.

Milch mit Zucker mischen. Wir machen den Herd an, machen das langsame Feuer an und kochen unter ständigem Rühren. Gefilterten Kaffee einfüllen und umrühren.

Weitere drei Minuten ruhen lassen, vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Alkohol und Aromen werden der abgekühlten Imprägnierung zugesetzt.

Rezept 13. Karamellsirup zum Imprägnieren von Biskuitkuchen

Zutaten

100 g Kondensmilch gekocht.

Kochmethode

Milch wird in einen Topf gegossen. Auf den Herd stellen und zum Kochen bringen. Fügen Sie gekochte Kondensmilch und saure Sahne hinzu. Gut umrühren.

Keks in einer Form mit einem Durchmesser größer als der Kuchen. Wir stechen an mehreren Stellen mit einem Holzspieß oder einer Gabel. Füllen Sie den Kuchen mit heißem Sirup.

Den Kuchen fünf Stunden einweichen.

Keks-Imprägniersirup - Tipps und Tricks

Fügen Sie dem heißen Sirup keine Aromen hinzu, da sonst die Aromen einfach verdunsten.

Vor Gebrauch muss der Sirup abgekühlt werden.

Es ist ratsam, den Sirup am Tag vor der Verwendung zu widerstehen.

Zum Imprägnieren können Sie Brandy, Likör oder ein anderes alkoholisches Getränk verwenden.

Sirup aus Wasser und Zucker

Besonders einfach zuzubereiten ist Zuckersirup zum Imprägnieren von Biskuitkuchen. Es ist ideal mit allen Beeren, Früchten und Cremes kombiniert. Zitronensaft oder Beerenmarmelade wird hinzugefügt, um es leicht sauer zu machen.

Zutaten:

  • Zucker - 8 EL. Löffel
  • Wasser - 13 EL. Löffel
  • Zitronensaft - 2 TL.

Vorbereitungsmethode:

  1. Zucker und Wasser in einem kleinen Topf vermengen, umrühren und anzünden.
  2. Zitronensaft hinzufügen, kochen, bis es kocht.
  3. Wenn das Wasser kocht, stellen Sie sicher, dass der Zucker vollständig aufgelöst ist, und schalten Sie ihn aus.
  4. Leicht abkühlen lassen. Die erhaltene Menge reicht aus, um 2 Kuchen zu tränken.

Milchsirup

Bei der Herstellung von Milchsirup werden Milch, Zucker und Vanille zu einer aromatischen milchigen Imprägnierung für Biskuitkuchen zusammengekocht. Normale Milch wird oft durch Kondensmilch ersetzt, sie ergibt einen reicheren cremigen Geschmack. Vanillepulver kann durch Rumessenz ersetzt werden, die sich gut für Kuchen mit tropischen Früchten eignet.

Zutaten:

  • Wasser - 250 ml
  • Kondensmilch - 200 g,
  • Essenz Rum - 2-3 Tropfen.

Vorbereitungsmethode:

  1. Kondensmilch in Wasser verdünnen, zum Kochen bringen.
  2. Beim Kochen ausschalten, Essenz hinzufügen, leicht abkühlen lassen.

Kaffee-Imprägnierung

Eine ausgezeichnete Option ist die Kaffeeimprägnierung für Biskuitkuchen. Bereiten Sie es auf der Basis von Instant- oder gebrühtem Kaffee zu. Die zweite Option ist vorzuziehen, da natürlicher Kaffee den Produkten einen ausgeprägteren und verfeinerten Geschmack verleiht. Optional wird Brandy oder Brandyalkohol zugesetzt.

Zutaten:

  • Kaffee - 2 TL
  • Wasser - 1,5 Tassen,
  • Cognac - 40 ml,
  • Zucker - 120 g

Vorbereitungsmethode:

  1. Kaffee eine halbe Tasse kochendes Wasser brauen.
  2. Im restlichen Wasser den Zucker umrühren, kochen.
  3. Die Kaffeelösung abseihen, mit Sirup und Brandy mischen.

Warum brauchst du Imprägnierung?

Keks ist eine Teigart, die üblicherweise zur Herstellung von Kuchen und Muffins verwendet wird. Backen ist in der Regel sehr luftig und luftig, kann aber trocken wirken. Zum Erweichen und Befeuchten werden üblicherweise verschiedene Imprägnierungen verwendet. Darüber hinaus verbessern Sirupe die Geschmackseigenschaften des Kekses und verleihen ihm ein angenehmes Aroma. Typischerweise wird die Imprägnierung basierend auf den Bestandteilen des Produkts ausgewählt, da sie mit diesen kombiniert werden muss und die übrigen Bestandteile ergänzt.

Wie man kocht

Wie Sirup für die Imprägnierung von Keksen vorzubereiten? Es gibt viele verschiedene Optionen und die folgenden werden als die erfolgreichsten angesehen.

Die Imprägnierung ist duftend, wenn Sie sie mit Brandy und Zucker kochen. Es wird benötigt:

  • drei art. l Schnaps
  • fünf oder sechs art. l Zucker,
  • fünf art. l Wasser.

  1. Mischen Sie den Zucker mit Wasser, machen Sie das Feuer an und bringen Sie es zum Kochen, kochen Sie es für ungefähr fünf Minuten. Die Mischung sollte nicht stark eindicken, kann aber auch nicht flüssig bleiben.
  2. Kühlen Sie den Zuckersirup auf 25-30 Grad ab, fügen Sie Brandy hinzu und mischen Sie alles gründlich.
  3. Verwenden Sie eine duftende Brandy-Imprägnierung.

Tipp: Schnaps kann durch hochwertigen Rum ersetzt werden, er verleiht dem Keks auch ein angenehmes Aroma und Zartheit.

Einfach, schnell und praktisch ohne Kosten können Sie eine köstliche Marmeladenimprägnierung herstellen. Sie benötigen folgende Produkte:

  • ein Glas Wasser,
  • eine halbe Tasse Marmelade,
  • zwei art. l Zucker (wenn die Marmelade nicht sehr süß ist).

  1. Wasser zum Kochen bringen, Zucker hinzufügen und umrühren, bis es sich vollständig aufgelöst hat.
  2. Fügen Sie die Marmelade hinzu und stellen Sie entweder die Heizung sofort ab, um eine flüssige Imprägnierung zu erhalten, oder kochen Sie die Mischung ein wenig, um einen dickeren Sirup zu erhalten.
  3. Wenn sich Fruchtstücke in der Marmelade befinden, können Sie die Flüssigkeit abtropfen lassen, dies ist jedoch nicht erforderlich.

Bereiten Sie einen einfachen Zuckersirup zu, der für alle Desserts und Mehlprodukte geeignet ist. Folgendes benötigen Sie:

  • ein Glas Wasser,
  • Dreiviertel-Glas Zucker (Sie können sowohl normales Weiß als auch Braun verwenden).

Die Zubereitung ist denkbar einfach: Wasser mit Zucker mischen, die Mischung ins Feuer stellen und kochen, um den Sirup zu verdicken und die Konsistenz von flüssigem Gelee zu erhalten. Eine weitere Imprägnierung kann verwendet werden.

Versuchen Sie, eine cremige Imprägnierung zu machen. Es wird dauern:

  • eine dritte Tasse Vollmilch,
  • drei art. l Sahnelikör
  • eine halbe Tasse Zucker
  • eine viertel Tasse Wasser
  • etwas Vanilleextrakt oder Vanille.

  1. Milch mit Wasser vermengen, aufkochen lassen.
  2. Zucker hinzufügen, rühren, bis sich alles aufgelöst hat, und die Flüssigkeit etwa fünf Minuten bei schwacher Hitze stehen lassen.
  3. Die Mischung abkühlen lassen, dann Vanille und Sahnelikör hineingeben. Alles gut mischen und den Biskuitkuchen mit aromatisiertem Sirup einweichen.

Wenn Sie ein Zitrusmuffin oder einen Kuchen zubereiten, wird dies durch das Einweichen von Zitronen perfekt ergänzt. Bereiten Sie die folgenden Produkte vor, um sie zu Hause zu bekommen:

  • ein Glas Wasser,
  • teelöffel grüner tee des blattes,
  • eine halbe Tasse Zucker
  • ein Drittel einer Zitrone oder eine ganze kleine Limette.

  1. Zuerst Tee kochen. Wasser kochen, mit Blattteeblättern füllen und fünf Minuten ruhen lassen.
  2. Das zubereitete und leicht abgekühlte Getränk durch die aufgerollte Gaze oder das Tuch abseihen.
  3. Den Zitronensaft auspressen, zum Tee geben und dann Zucker hinzufügen.
  4. Alles umrühren und Ihren Kuchen oder Cupcake mit duftenden Zitrusfrüchten und süßem grünem Tee einweichen.

Schonende und süße Imprägnierung wird aus Kondensmilch gewonnen. Zur Vorbereitung benötigen Sie:

  • eine halbe Dose natürliche Vollmilch-Kondensmilch,
  • 70 Gramm Butter,
  • ein Glas Wasser.

  1. Wasser kochen, sofort Kondensmilch dazugeben und die Mischung nur eine Minute kochen lassen.
  2. Fügen Sie der heißen Flüssigkeit Butter hinzu, damit sie vollständig schmilzt.
  3. Verwenden Sie diesen Sirup sofort, solange er heiß und flüssig ist, damit die Butter und die Kondensmilch den Teig gut einweichen. Diese Option ist ideal für trockene und fettfreie Kekse.

Duftende Kaffeeimprägnierung bekommen. Sie benötigen:

  • Drei Viertel Tasse Zucker
  • drei Viertel eines Glases Wasser
  • drei art. l Kaffee (es ist wünschenswert, natürlichen Boden zu verwenden, aber hohe Qualität sublimiert wird).

  1. Zucker in Wasser auflösen.
  2. Kochen Sie die Mischung für fünf Minuten.
  3. Kaffee dazugeben, gut umrühren.

Zum Imprägnieren duftenden und leckeren Kirschsirup verwenden. Es wird dauern:

  • ein Glas Kirschsaft
  • drei art. l Zucker,
  • zwei art. l Cognac.

Die Zubereitung einer solchen Imprägnierung ist ganz einfach: Zucker in den Saft geben, fünf Minuten kochen lassen, etwas abkühlen lassen, Brandy hinzufügen und die Kuchen einweichen.

Wie macht man eine Schokoladenimprägnierung? Zur Vorbereitung benötigen Sie:

  • eine halbe Packung Butter,
  • 100 Kondensmilch
  • drei art. l Kakaopulver.

  1. Kondensmilch auf dem Herd erhitzen, Kakao hinzufügen, alles mischen.
  2. Fügen Sie geschnittene Butter der Mischung hinzu.
  3. Die Masse zum Kochen bringen und eine Minute kochen.

Wie tränkt man den Keks?

Damit ein Kekskuchen oder Kuchen erfolgreich ist und luftig und zart wird, ist es wichtig, einige Regeln zum Einweichen der Kuchenschichten zu befolgen. Erstens sollte die Sirupmenge mäßig sein: Der Keksteig nimmt schnell Feuchtigkeit auf, so dass es den Anschein hat, dass nicht genug imprägniert wurde. Wenn Sie jedoch die Lautstärke erhöhen, wird das Produkt nass und verschlechtert sich schnell.

Zweitens ist es wichtig, dass die Kuchen gleichmäßig eingeweicht werden. Dafür benutzen viele Hausfrauen einen Teelöffel, aber diese Methode ist nicht ganz praktisch. Der Teig kann an einigen Stellen trocken bleiben, gleichzeitig werden einige Bereiche überfeuchtet. Für eine gleichmäßige Verteilung des Sirups können Sie eine Kochbürste oder ein Spray verwenden.

Drittens vergessen Sie nicht die Gesetze der Physik. Die Flüssigkeit geht runter, so dass der unterste Kuchen das Minimum mittelmäßig und der oberste reichlich einweichen kann. Die Imprägnierung dringt in die unteren Schichten ein und sorgt für gleichmäßige Feuchtigkeit. Viertens ist es besser, den Teig mit heißem oder zumindest warmem, nicht abgekühltem zu verarbeiten. Wenn es abkühlt, fängt es an, abgestanden zu werden, und in diesem Fall hilft das Hinzufügen von Sirup nicht, um die beste Wirkung zu erzielen.

Tipp: Beachten Sie die Anfangseigenschaften des Kekses. Wenn es von selbst trocken ist, ist eine stärkere Imprägnierung erforderlich. Wenn der Teig ziemlich nass ist, sollte der Sirup weniger sein.

Wählen Sie ein beliebiges Rezept, bereiten Sie die Imprägnierung vor und verbessern Sie damit die Eigenschaften von Muffins oder Kuchenschichten für den Kuchen.

Kochen

  1. Mischen Sie beide Komponenten, gießen Sie die Flüssigkeit in einen Topf mit dickem Boden und setzen Sie ihn langsam in Brand. Rühren Sie kontinuierlich, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, und lassen Sie die Masse dann kochen.
  2. Sobald Schaum auf der Oberfläche erscheint, den Sirup entfernen und abkühlen lassen. In eine leicht warme Flüssigkeit können Sie, falls gewünscht, ½ TL hinzufügen. Vanillezucker.


Die klassische Imprägnierung ist fertig. Da es geschmacksneutral ist, ist es für jeden Keks geeignet.

Sie müssen auch die folgende Beziehung einhalten: Für 1 kg Kuchenschichten - 600 g Imprägnierung und 1,2 kg Sahne - ist unser Dessert perfekt.

Möchten Sie, dass das Produkt nicht nur angenehm feucht, sondern auch wohlriechend ist? Wenn man weiß, wie man Zuckersirup zum Imprägnieren eines Kuchens herstellt, ist es nicht schwierig, seinen Geschmack zu variieren, indem man hinzufügt:

  • Kaffee
  • Schatz
  • Milch, Kondensmilch, saure Sahne
  • Obst- und Beerensäfte
  • flüssige Marmelade oder Marmelade
  • Zitrusfrüchte
  • alkoholische Getränke: Likör, Rum, Brandy, süßer Wein.

Es ist wichtig, dass die Imprägnierung gut mit den anderen Zutaten des Kuchens kombiniert wird: Sahne, Füllstoffe (falls vorhanden), eine Schicht Marmelade und so weiter.

Zitronenimprägnierung

Es gibt dem Dessert einen leicht sauren Geschmack und bildet einen angenehmen Kontrast zu süßer Sahne und Füllungen. Zitronensirup eignet sich eher für leichte Kuchen, ohne Kakao, für dunkle Kuchen kann man eine Orange nehmen.

Es gibt verschiedene Möglichkeiten zur Imprägnierung.

Imprägnierung für Kuchen "Prag": ein Rezept aus der UdSSR

Das heute unglaublich beliebte Dessert Prag ist unser sowjetisches Erbe. Zu dieser Zeit war der Chef des gleichnamigen Moskauer Restaurants der bekannte Konditor Michail Guralnik, der dem Naschkatzen mehrere kultige Köstlichkeiten auf einmal überreichte, darunter auch Vogelmilch.

Der Maestro entschied sich für einen Kuchen, der dem legendären Wiener "Zaheru" in nichts nachsteht, und so entstand das "Prag", das wir noch immer gerne für die Feiertage backen.

Das sowjetische Dessert wurde nach GOST zubereitet und zur Imprägnierung von Schokoladenkuchen mit Aprikosenmarmelade vorgesehen. Darüber hinaus wurde nach dem klassischen Rezept Confiture nur auf die oberste Schicht und die Seiten des Kuchens aufgebracht, bevor er mit Schokoladenglasur überzogen wurde. Wenn Sie jedoch befürchten, dass die Kuchen trocken bleiben, können Sie jeden von ihnen anfeuchten.

Wie man einen Kuchen tränkt

  1. Korzh muss vor dem Einweichen mit Sirup vollständig abgekühlt sein. Am besten ist es, wenn sie 3 bis 6 Stunden liegen und erst dann angefeuchtet werden. Hot Cake plus die gleiche Imprägnierung ist ein formloses, weiches Dessert, das auch durch eine dicke Schicht Sahne nicht gerettet werden kann.

Vergessen Sie nicht eine so wichtige Phase wie das Einweichen des Kuchens. Ohne sie verliert der Kekskuchen seinen besonderen Charme und sein komplexes, raffiniertes Aroma.

Die Hauptsache ist, die obigen Tipps zu befolgen und mit dem Geschmack zu experimentieren.

Wie man einen Kuchen mit Sirup oder Brandy tränkt

Zuckerlösungen sind zu schmackhaft, um die Süße zu entfernen. Ein Teil des Produkts kann während des Kochens durch Kartoffelstärke ersetzt werden. Stärke ist immer noch viskos, ein zu weicher Nachtisch kann nicht zerfallen.
Wie tränkt man den Keks? Die untere Schicht des Kuchens wird am wenigsten gegossen, die mittlere ist größer und die obere reichlich, am Ende werden alle drei gleichmäßig nass.
Saft aus Obstkonserven eignet sich hervorragend als Feuchtigkeitscreme. Nichts zu tun, einfach fertig einschenken. Dies spart Zeit, wenn Sie schnell Ergebnisse erzielen möchten.
Cognac hat wie Rotwein die Fähigkeit, Farbe zu vermitteln, daher ist es besser, in flüssigem dunklem Cognac-Gebäck, beispielsweise Schokoladenkuchen, einzutauchen. Für leichte Liköre geeignet.

Zuckerlösungen helfen, das fertige Produkt länger zu halten, sie wirken als Konservierungsmittel.

Es ist besser, heiße Kuchen zu verarbeiten, nur gebackene nehmen Feuchtigkeit schneller auf.
Verteilen Sie aromatische Zusätze mit einem weichen Pinsel oder sprühen Sie sie aus einer normalen Plastikflasche, indem Sie den Deckel durchstechen. Geeignet für diese Zwecke Spray. Wem es bequem ist, die Lösung mit einem Teelöffel zu gießen.
Wenn Sie mit Brandy-Wasser übergossen haben, tupfen Sie den Kuchen mit einem Tuch ab. Dies gilt für alle Lösungen - überschüssige Feuchtigkeit kann mit Papiertüchern benetzt werden.

Orangen- und Zitronenimprägnierung für Biskuitkuchen

Gebäck mit Zitrusgeschmack ist eines der schmackhaftesten. Rezepte für Fruchtsirupe unterscheiden sich nicht grundlegend.

  • Frischer Saft von Orangen oder Zitronen - eine halbe Tasse
  • Zitronenschalen-Chips - ein Teelöffel
  • Einzelne Orangenschale
  • Zucker - 50 g

Zitrusschale bitter, vor dem Hacken, gießen Sie kochendes Wasser und versuchen, nicht zu verdauen.
Alle Zutaten kombinieren und in Brand setzen. Die Flüssigkeit 15 Minuten kochen lassen, die weichen Schalen entfernen.

Imprägnierung für Keksmarmelade

Eine der einfachsten Möglichkeiten, den Kuchen anzufeuchten, damit er schmackhaft und saftig wird. Jede hausgemachte Marmelade reicht aus, aber die duftendsten werden von den Köchen immer noch als Beerenmarmelade, Kirschpflaumen-, Birnen-, Pfirsich- und Aprikosenmarmelade angesehen.
Fügen Sie in einem Glas Wasser ein paar Löffel Marmelade hinzu und bereiten Sie Saft zu. Zum Kochen bringen, die Beeren abseihen. Wenn Sie Zesten hinzufügen möchten - Tropfschnaps. Alkoholfreies Auskochen ist auch nicht schlecht.

Schokoladencremesirup zum Imprägnieren

In diesem Rezept wird der Sirup heiß verwendet, sobald er gekocht ist.

  • Eigelb - 4 Stück
  • Wasser ist ein großer Löffel
  • Fettcreme - 300 ml
  • Zucker - 1 großer Löffel
  • Bitterschokolade - 200 g

Die Basis - Zuckersirup, zum Kochen gebracht. Beim Auftreten von Blasen fließt das Eigelb sofort hinein und schlägt zu einer dicken Masse auf.
Die nächste Stufe ist das Auflösen von Schokolade im Wasserbad oder in der Mikrowelle. Fügen Sie dem Sirup eine dicke braune Masse hinzu.
Weiter - Sahne. Intensiv aufschäumen. Nach diesem Rezept erledigen wir alles sehr schnell. Wir schicken Sahne zum allgemeinen Schokoladensirup. Mischen, nähren und darauf bestehen. Die resultierende Masse kann als eigenständige Creme zum Nachtisch dienen, ähnlich wie Pudding.

Milchprodukte eignen sich hervorragend zum Befeuchten von Schokoladengebäck: Kuchen, Eclairs, Pasteten, Brötchen. Cremiger Farbton verleiht der Milchschokolade einen zarten Geschmack. Sahne, Sauerrahm, Milch werden mit alkoholischen Produkten und nur mit Wasser kombiniert.

Honig-Sauerrahm-Imprägnierung für Kekse

Honig und Milch - die perfekte sanfte Kombination für leichte Kuchen.

  • Honig - 2 große Löffel
  • Wasser - 1 großer Löffel (Wenn wir die Portion erhöhen, behalten die Proportionen immer 2: 1 bei)
  • Ein bisschen Zucker
  • Saure Sahne - 2 EL.

Das Gießen mit Sahne ist einfach, mischen Sie einfach alles gründlich.
Honig löst sich in Wasser auf und bildet eine süße Flüssigkeit, die ein wenig dickflüssig ist. Sie gießt sofort die Kuchen des zukünftigen Kuchens ein. Und oben mit der zweiten Schicht den zweiten Teil der Imprägnierung auftragen. Wir machen das so: Sauerrahm (besser, wenn es dick ist), Zucker schlagen. Verteile es gleichmäßig auf der Honigflüssigkeit.

Honig kann, wie Zuckerlösung, ohne andere Zusätze Produkte gut imprägnieren. Wasser entfernt seine übermäßige Süße und macht es flüssig. Ohne Erhitzen und Kochen wird es einfach aufgelöst.
Mit irgendwelchen Abkochungen kann man sich nicht beeilen, sie brauchen Belichtung. Mit der Befeuchtung und Sättigung der Torten bekommt es keine schnelle Mahlzeit. Nasses Dessert in Plastikfolie eingewickelt und einige Stunden im Kühlschrank stehen lassen. Erst danach schon mit saftiger Kuchencreme gefüllt. Duftende Zusatzstoffe bringen das Dessert optimal zur Geltung, denn in seiner reinen Form riecht Gebäck nach Mehl, Eiern und viele mögen es nicht. Je stärker der Geruch und Geschmack, desto größer die Erfolgschance.

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