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Wie kocht man das originale Zadziki?

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Griechische Tzatziki-Sauce wird jeden zweiten Gang perfekt ergänzen und verwandeln. In wenigen Minuten fertig. Auf Wunsch können Sie die Anteile der Zutaten nach Ihrem Geschmack variieren.

Nicht nur historische Sehenswürdigkeiten, azurblaue Strände, klares Meerwasser und strahlende Sonne bleiben im Gedächtnis der Touristen, die Griechenland besuchten. Unbedingt zu vergessen sind die schicken Restaurants und kleinen gemütlichen Tavernen, in denen freundliche Kellner Meisterwerke der regionalen Küche mit nationalen Gewürzen servieren. Dzadziki - Saucen-Dip (zum Verteilen oder Dippen), der kalt verzehrt und mit Fleisch, Fisch, Gemüsegerichten, Meeresfrüchten oder einer Scheibe frischem Brot serviert wird.

In Griechenland wird dieses Gewürz an Wochentagen und Feiertagen auf einem Tisch serviert. Ein Triumph ist undenkbar, wenn kein Lammbraten darauf ist, Gerichte aus den „Kokoretsi“ -Giblets, begleitet von Dzadziki. Es wird auf der Basis von dickem Joghurt zubereitet, der zu Hause hergestellt werden kann, unter Zugabe von duftendem Knoblauch, frischer Gurke und Olivenöl. Zum Zeitpunkt des Kochens können Sie experimentieren, indem Sie Kräuter, Zitronenschale, Feta-Käse oder fein gehackte Zwiebeln hinzufügen. Verändern Sie die Schärfe nach Ihren Wünschen. Ich biete das einfachste klassische Rezept für Tzatziki-Sauce an, und Sie ergänzen es wiederum mit Ihren Lieblingsgewürzen.

Dzadziki kann anstelle von Mayonnaise als Dressing für Salat, Hot Dogs, Döner oder Sandwiches verwendet werden. Einige Feinschmecker essen es in ihrer eigenen Form, nur als Snack.

In Russland wird Ketchup oder Senf oft mit Kebabs serviert, und in Griechenland werden Souvlaki (Mini-Kebabs auf Holzspießen) auf einem Teller serviert, Tzatziki werden immer zubereitet.

Die Ureinwohner sagen, dass die Sauce von den alten Griechen erfunden und während der Symposiumssitzungen dem Adel serviert wurde. Damals hieß das Gewürz "mittico", aber die Grundzusammensetzung der Zutaten blieb unverändert. Die kulinarischen Traditionen der Hellenen wurden von byzantinischen und dann türkischen Köchen übernommen.

  • Küche: Griechisch
  • Gerichtstyp: Sauce
  • Herstellungsverfahren: Mahlen, Mischen
  • Portionen: 2
  • 20 min

Zutaten:

  • frische Gurke - 100 g
  • Griechischer Joghurt - 200 g
  • Knoblauch - 2 Nelken
  • Zitronensaft - 1 EL. l
  • Olivenöl - 25 g
  • Dill - 5 Zweige
  • Salz - nach Geschmack
  • gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.


Zutaten für das Rezept

  • Naturjoghurt - 0,5 kg.
  • frische Gurke -1 groß oder 2-3 klein
  • 3-4 Knoblauchzehen,
  • 3-4 Esslöffel Olivenöl,
  • fein gehackter Dill - 1 Esslöffel,
  • Salz - 1 Esslöffel,
  • gemahlener schwarzer pfeffer,
  • Oliven - 2 Stück.

Wie man Dzadziki macht - ein authentisches Rezept

    Nachdem Sie die Gurke sorgfältig gewaschen haben, reiben Sie sie auf einer großen Reibe. Wir schälen die Schale nicht, sie enthält alle Nährstoffe und verleiht der Sauce eine schöne Farbe. Es ist besser, frische zarte Gurken ohne Samen zu nehmen, aber wenn die Samen noch da sind, sollten sie geschnitten werden.

Wir fügen ein wenig Salz hinzu und lassen in einem Sieb den Saft abtropfen, den Sie einfach mit Ihren Händen auspressen können.

Entfernen Sie die Sprossen vom Knoblauch und mahlen Sie ihn in der Presse. Knoblauch von Sprossen befreien, wir schützen uns vor möglichem Mundgeruch - richtig zubereitetes Dzadziki gibt es nicht. Es ist wichtig: Je mehr Knoblauch wir verwenden, desto schärfer wird das Dzadziki, aber so gefällt es Ihnen, passen Sie es selbst an.
Den Dill fein schneiden. Wir lassen einen Zweig übrig, um das Gericht zu dekorieren.

Alle Zutaten mischen, Olivenöl, Salz, Pfeffer hinzufügen. Die Sauce sollte nicht abgestanden sein. Wir schmecken, wenn nicht genug Salz - fügen Sie ein wenig hinzu. Um die Menge an Salz genau zu bestimmen, rate ich Ihnen, Knoblauch an die letzte Stelle zu setzen, dann können Sie nichts falsch machen.

Das Gericht mit Dill und Oliven dekorieren und für 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Wie viel koche ich Dzadziki? Ich koche gleich einen Eimer. 🙂 Ich kaufe 10% Joghurt in einem Kilogramm Plastikeimer und tanke alles auf. Fertige Sauce, die bis zu 2 Wochen im selben Eimer im Kühlschrank aufbewahrt wird. Bei Bedarf breitete ich es in einer kleinen Vase aus und stellte es auf den Tisch.
Ich hoffe, dass alles für Sie klappt und Sie Ihren Verwandten oft diesen Snack gönnen. Das ist lecker!

Ein bisschen Geschichte

Dieses Gericht und eine solche Sauce kann man kühn nennen, weil sie sich als dick, geschmacksintensiv und sehr nahrhaft herausstellt und für Griechenland traditionell ist. Die Geschichte seines Auftretens reicht weit in das Jahrhundert zurück, man geht davon aus, dass es auf antiken griechischen Symposien serviert wurde, und deshalb hat es eine einfache Zusammensetzung. Nur Joghurt, Gurken, Knoblauch und Olivenöl, das war schon immer in Griechenland. Es gibt Analoga von Dzadziki in anderen europäischen Nationalküchen, zum Beispiel auf Türkisch (Dzhadzik ist flüssiger in der Konsistenz), Bulgarisch und auch auf Indisch.

Was kochen?

Wir empfehlen, mit traditionellem Tzatziki zu beginnen. Das Rezept ist klassisch und seit Jahrhunderten bewährt. Die Sauce wird Sie mit ihrer Einfachheit und ihrem reichen Geschmack begeistern. Sie benötigen also:

  • Griechischer Joghurt - 500 g
  • Knoblauchzehen (groß) - 4-tlg.
  • Gurke (groß) - 1 Stck.
  • Olivenöl - 100 ml.
  • Weinessig - 1 EL. l

Kochstufen

Gurke mit einer dünnen Haut auf einer Reibe mit feinen Zähnen reiben, mit Salz bestreuen. Dann die Masse auspressen, so dass der Saft im Gemüse fast verschwunden ist. Schneiden Sie die Knoblauchzehen der Länge nach und entfernen Sie die grüne Mitte. Von ihr kann die griechische Tzatziki-Sauce einen harten charakteristischen Geruch annehmen. In einem Mörser mit einer kleinen Menge Salz (im wahrsten Sinne des Wortes einer Prise) und ein paar Tropfen Olivenöl zu einer cremigen Konsistenz verarbeiten. Dann in einer Tasse alle Zutaten mischen und gründlich mischen. Am besten lassen Sie die Sauce 30-40 Minuten im Kühlschrank stehen, damit sie noch schmackhafter wird. Vor dem Servieren mit Oliven und einem Zweig Dill dekorieren.

Dzadziki-Sauce mit was zu essen?

In der Tat kann es zu Recht als universell bezeichnet werden, es wird nichts verderben. Die einfachste Option, die den Griechen bekannt ist, ist frisches hausgemachtes Brot oder Baguette. Genial, wie Sie wissen, überraschend einfach. In diesem Fall funktioniert es. Und hier Dzadziki-Sauce (Rezept siehe oben) ist ein separates Gericht. Sie können gehacktes Gemüse (Sellerie, Karotten, Gurken, Daikon usw.) durch Brot ersetzen und dann als klassischer Dip verwenden.

Die ideale Kombination mit zweiten Gerichten ist Fisch. Die Sauce unterstreicht ihren Geschmack am besten durch ihre Frische. Und es harmoniert gleichermaßen mit dem Fluss und dem Meer, insbesondere mit rotem Fisch und Meeresfrüchten (Garnelen, Tintenfische, Hummer usw.). Es eignet sich zum Beispiel für Fleisch, das auf dem Grill gekocht wird.

Seine Verwendung zusammen mit Tomatensauce beim Kochen von Gyros (siehe Abbildung unten) und Souvlaki ist sehr beliebt. Das erste Gericht ist in der Tat ein nationales griechisches Fast Food, das an Döner oder Döner erinnert. Verschiedene Füllungen werden in Pita gewickelt, alles großzügig mit Sauce gewürzt. Aber Souvlaki sind die gleichen Schweinefleischspieße, die wir haben, nur sind sie klein und auf Holzspießen.

Dzadziki-Sauce: Rezept aus Sauerrahm

Nennen wir es das fragliche Gericht, können Sie sich trotzdem strecken. Natürlich wird es lecker, aber sonst. Griechischer Joghurt ist auf seine Art einzigartig und außergewöhnlich und wird normalerweise aus Ziegen- oder Schafsmilch zubereitet. Wenn es jedoch nicht möglich ist, es zu kaufen, sollten Sie die ursprüngliche Soße nicht aufgeben. Versuchen Sie eine vereinfachte Version, dazu benötigen Sie:

  • Saure Sahne 30% - 200 g
  • Hüttenkäse (Fett) - 100 g
  • Gurke (mittlere Größe) - 1 Stck.
  • Knoblauchzehen (groß) - 4-tlg.
  • Zitronensaft - 2 EL. l

Wie aus der Produktliste hervorgeht, ist diese Sauce etwas weit vom ursprünglichen Tzatziki entfernt. Das klassische Rezept beinhaltet die Verwendung von Olivenöl, hier fehlt es, sonst in Verbindung mit fettem Hüttenkäse und Sauerrahm wird Brute Force.

Aber der Garprozess selbst ist absolut ähnlich. Gurke sollte gerieben und gepresst werden. Mahlen Sie saure Sahne und Quark zu einem einheitlichen pastösen Zustand. Dann alle Zutaten mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Optional können Sie Dill, Basilikum oder Minze hinzufügen.

Dzadziki-Soße von in Essig eingelegten Gurken

Dies ist sozusagen ein weiterer kostenloser Aufsatz zu einem bestimmten Thema. Es stellt sich heraus, sehr interessant, lecker, aber weg vom Original. Darin liegt eine gewisse Schärfe. Kochen Sie für gebackenen Fisch oder Fleisch im Ofen und sogar für Kartoffeln (in jeder Form, auch gekocht, gebraten usw.) eine solche Tzatziki-Sauce. Das Rezept und die Garschritte ähneln denen, die bereits angeboten werden. Der einzige Exkurs ist Gurken. Sie können eine kleine Essiggurke nehmen, dann werden sie einfach in kleine Würfel geschnitten. Wenn Sie große Salzgurken verwenden, reiben Sie diese und drücken Sie den Saft aus, bevor Sie sie verwenden.

Wenn Sie immer noch Joghurt auftragen möchten, aber kein Griechisch finden, nehmen Sie ein anderes, wählen Sie einfach das, das keine Zusätze enthält. In diesem Fall empfehlen wir, dass Sie es in ein mit mehreren Schichten Gaze ausgekleidetes Sieb geben und das Serum 6-8 Stunden lang abtropfen lassen, damit es dichter und näher am Original wird.

Wenn Sie wissen, wie man Dzadziki-Sauce zubereitet, können Sie Ihre Lieben und Gäste immer überraschen, einen festlichen Tisch dekorieren, einen leichten Snack zubereiten usw. Wie Sie bereits vermutet haben, gibt es viele Möglichkeiten, damit zu experimentieren. .

Feinheiten der Komposition

Klassische griechische Soße erfordert nur drei Produkte:

Und für die Zubereitung von Joghurt nehmen Sie gelegentlich Ziegen- oder Schafsmilch - Kuh. Das Produkt ist dick, was die griechische Version von Joghurt von den anderen unterscheidet. Dieses Rezept hat seine Geheimnisse. Um Dichte zu verleihen, lässt sich Joghurt filtrieren, was ihm eine samtige Struktur und eine Textur verleiht, die zwischen Joghurt und Käse durchschnittlich ist.

Es ist wohlriechend, hat einen angenehmen Geschmack, ist nicht sauer, hat einen ähnlichen Geschmack wie reiche Sahne oder saure Sahne, hat aber im Gegensatz zu ihnen nur einen Fettgehalt von zehn Prozent. Aufgrund der Filtration ist das Produkt reich an Proteinen, wobei die Zusammensetzung von Zucker mit Kohlenhydraten erheblich abnimmt. Dies ist ein natürliches fermentiertes Milchprodukt, das mit den Vitaminen B, A, C und Spurenelementen gesättigt ist:

Die Sauce zu Hause zuzubereiten ist möglich, wenn Sie sich im Supermarkt mit dickem Joghurt ohne Zusatzstoffe eindecken. Die beiden anderen Komponenten sind häufige Gäste in Haushaltskühlschränken.

Selbst kochen

Um Haushalte mit einem griechischen Gericht zu überraschen, müssen Sie Folgendes kaufen:

  • Joghurt ungesüßt 500 Gramm,
  • zwei gurken,
  • drei Knoblauchzähne
  • Weinessig,
  • Olivenöl,
  • Salz und Pfeffer.

Die Griechen setzen viel Knoblauch ein, deshalb sollten Sie sich auf die Geschmacksvorlieben von zu Hause konzentrieren. Aus den Samen werden Gurken freigesetzt, die in oder ohne Schale fein geschnitten oder gerieben, gesalzen und ausgewrungen werden, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Der Knoblauch wird mit einer Presse herausgepresst und zum Gurkenschneiden gegeben.

Die Schärfe des Soßen-Snacks hängt von seiner Menge ab, abhängig von seiner weiteren Verwendung. Snacks können weicher sein, und die Sauce wie Fleisch ist schärfer. Die restlichen Zutaten werden zu der Mischung gegeben. Dzadziki tränkte ein paar Stunden in der Kälte und diente dann.

Dieser kalorienarme „Urlaub des Geschmacks“ aus Griechenland wird auf jeden Fall von allen geschätzt! Sie können entstehen, indem Sie Kräuter mit Oliven oder Käse mit Paprika oder Zitronensaft anstelle von Essig hinzufügen.

Dzadziki: wie man kocht

Die Gurke gut waschen und mit einem Papiertuch trocknen. Reibe oder schneide in sehr dünne Strohhalme (Scheiben). Saft vorsichtig auspressen. Dies muss so erfolgen, dass die zubereitete Sauce nicht wässrig, sondern dick und dicht genug in ihrer Struktur ist.

Empfehlung! Jeglicher Saft lässt sich leichter auspressen, wenn die geriebene Gurke ein wenig mit Salz bestreut und ca. 10-15 Minuten ruhen gelassen wird.

Um Dzadziki homogener zu machen, ist es besser, harte Haut von einer Gurke abzuschneiden und harte Kerne zu entfernen. Dies ist nicht zwingend erforderlich, aber wenn die Gurkenschale bitter ist, kann dies den Geschmack der fertigen Sauce beeinträchtigen.

In einer tiefen Schüssel dicken ungesüßten Joghurt auslegen. Am besten für Saucenjoghurt aus Ziegen- oder Schafsmilch geeignet. Ist dies nicht der Fall, ist auch Joghurt geeignet, der aus Kuhmilch hergestellt wurde. Joghurt kann auch durch fettarme saure Sahne, Quark, Kefir, Joghurt, Joghurt oder eine Mischung dieser Produkte ersetzt werden.

Die Hauptsache ist, dass das fermentierte Milchprodukt, das durch Joghurt ersetzt wird, dick in seiner Konsistenz ist, keinen scharfen Geschmack hat, einen Fettgehalt von nicht mehr als 10% hat und natürlich keine verschiedenen Zusätze enthält. Natürlich wird der Geschmack der fertigen Sauce leicht vom Original abweichen, aber es wird sicherlich nicht schlechter sein. Wenn eine Mischung von Produkten für Tzatziki verwendet wird, muss beachtet werden, dass die zubereitete Sauce dick sein sollte.

Fügen Sie Gurkenpulpe Joghurt hinzu.

In einer Mischung aus Joghurt und Gurke Knoblauch hinzufügen, durch eine Presse gepresst. Auf Wunsch von Knoblauch können Sie mehr als im Rezept angegeben hinzufügen. Dann wird Dzadziki schärfer.

Olivenöl einfüllen. Nicht alle Hausfrauen kaufen Olivenöl zum Kochen verschiedener Gerichte. Wenn es nicht vorhanden ist, muss kein Geld für zwei Löffel Butter verschwendet werden. Sonnenblumenöl kann anstelle von Olivenöl hinzugefügt werden. Hauptsache, es ist von guter Qualität und ohne charakteristischen Geruch.

Tipp! Um es leicht sauer zu machen, geben Sie ein paar Tropfen Zitronensaft in die Sauce.

Salz und Pfeffer nach Belieben.

Alle Zutaten gut mischen. Die resultierende Soße ist besser zu versuchen. Es sollte nicht abgestanden sein. Fügen Sie daher bei Bedarf mehr Knoblauch, Pfeffer oder Salz hinzu.

Legen Sie die Sauce für ca. 1-2 Stunden in den Kühlschrank (vorher mit einem Deckel abgedeckt), damit sie vorhanden ist und alle Zutaten ihren Geschmack miteinander teilen. Es wird überhaupt nicht empfohlen, eine große Anzahl von Dzadziki auf einmal zu kochen, sozusagen "in Reserve". Erstens verliert es nach längerem Stehen seine Frische und seinen Geschmack, und zweitens basiert es auf fermentierten Milchprodukten mit einer begrenzten Haltbarkeit.

Das Servieren sollte in kleinen Schüsseln oder Untertassen erfolgen. Guten Appetit!

Drucken | Gerichtkategorien: Saucen,

Dzadziki Sauce ist die Visitenkarte des griechischen Kochbuchs

Die Dzadziki-Sauce ist eines der bekanntesten traditionellen Gerichte der griechischen Küche. Er hat mehrere andere Namen, darunter Tzatziki und Tzatziki.

Die Basis des klassischen Kaltdressings ist dicker griechischer Joghurt aus Ziegen- oder Schafsmilch.

Es gibt viele andere Sorten von Tzatziki, die sich in der Zusammensetzung der Zutaten geringfügig vom Original unterscheiden, aber in keiner Weise dem Geschmack nachstehen.

Der Kaloriengehalt des Produkts ist sehr niedrig - 85 kcal pro 100 g, so dass es ohne Angst vor der Figur verzehrt werden kann. Überlegen wir uns einige Möglichkeiten, wie man eine Tzatziki-Sauce schrittweise zubereitet, damit sie auch begeisterte Feinschmecker anspricht.

Originalrezept Tzadziki-Sauce

Klassische Tzadziki-Sauce kann zusätzlich zu den Hauptbestandteilen Gemüse, Oliven und schwarzen Pfeffer enthalten. Es hat einen sehr angenehmen und frischen Geschmack, perfekt für scharfes Essen. Es wird auch zu Fisch, Fleisch und sogar zu Brot und Gemüse gereicht.

  • Knoblauchzehe,
  • 140 Gramm griechischer Joghurt,
  • Kleiner Löffel Olivenöl,
  • Eine kleine Gurke,
  • Eine Prise Salz.

Hausmannskost:

  1. Wir reinigen die Gurke von der Haut, reiben sie auf der mittleren Reibe,
  2. Jetzt muss gedrückt werden. Verwenden Sie dazu das Sieb und den Löffel, mit denen wir auf die Gurke drücken. So wird der Saft herausgedrückt
  3. Die grünen Früchte salzen, umrühren und eine Minute herausnehmen. Salz zieht die restliche Flüssigkeit heraus
  4. Vermischen Sie gepresste Gurken mit drei großen Löffeln Joghurtprodukt, das etwas proportional zum grünen Gemüse sein sollte.
  5. Fügen Sie in dieser Masse Knoblauch hinzu, der durch eine Presse und Olivenöl passiert ist. Umrühren, probieren, salzen nach Geschmack.

Wir legen es in ein Saucenschiff und servieren es auf dem Tisch.

Die zweite Variante des klassischen griechischen Dressingrezepts

  • 2 Knoblauchzähne
  • 0,5 kg Naturjoghurt,
  • 10 g getrocknete Petersilie und Dill,
  • 60 g saure Sahne,
  • 15 ml Zitronensaft,
  • Große frische Gurke,
  • Meersalz - nach Geschmack.

  1. Das Joghurtprodukt muss von unnötiger Flüssigkeit befreit werden, um einen dichten und weniger wässrigen Zustand zu erhalten. Wir nehmen Gaze, gefaltet in mehreren Schichten, oder ein Baumwolltuch, wir säumen das Sieb,
  2. Anschließend das Sieb eine halbe Minute lang in einen Behälter mit kochendem Wasser absenken.
  3. Wir nehmen heraus, wir legen ein fermentiertes Milchprodukt hinein und lassen es 12 Stunden lang auf der Temperatur des Wohnzimmers über dem Teller. Es wird sich fast griechischer Joghurt herausstellen,
  4. Bereiten Sie auch ein grünes Gemüse vor. Wenn es eine harte Schale hat, werden wir es los, die Frucht wird halbiert, wir säubern die Mitte der Samen. Der Rest des Fruchtfleisches wird auf eine Reibe mit mittleren oder großen Löchern gerieben, wir fügen hinzu, rühren um, lassen für drei Stunden,
  5. Gurkenchips Saft auspressen, zu dickem Joghurt geben, saure Sahne dazugeben, durch Knoblauchscheiben gepresst, getrocknetes Gemüse, Zitronensaft mischen,
  6. Wir fügen nach Belieben Salz hinzu, mischen es gut und lassen es zwei Stunden ziehen.

In einigen Variationen der Sauce gibt es ein kaltgepresstes Olivenöl und eine große Menge Knoblauch. Sie können mit dem Kochen experimentieren, verschiedene Zutaten hinzufügen, die Proportionen ändern.

Tzatziki-Rezept mit eingelegten Gurken und Sauerrahm

  • 2 Knoblauchzehen,
  • 20 g Petersilie und Dill
  • 260 g Sauerrahm (Fettgehalt - 15%),
  • 200 g eingelegte oder eingelegte Gurken,
  • Перец свежемолотый черный, соль морская – на вкус.

В классическом рецепте йогурт должен отцедиться, а свежие огурцы отдать сок. Heutzutage haben nur wenige Menschen mehr Zeit, so dass zu Hause griechisches Tzatziki aus saurer Sahne hergestellt werden kann und frisches Gemüse durch gesalzenes ersetzt werden kann.

Diese Methode wird im Herbst und Winter sehr beliebt sein, wenn frische Früchte nicht wachsen und im Einzelhandel teuer sind. Grüns verleihen dem Dressing Frische.

  1. Eingelegte Gurken auf einer Reibe ausdrücken, überschüssige Feuchtigkeit herausnehmen und zu saurer Sahne geben,
  2. Knoblauchzehen durch die Presse ziehen lassen, das Gemüse fein hacken, zur Sahnemasse geben, mahlen, pfeffern, gut mischen,
  3. Die Mischung einige Stunden in den Kühlschrank stellen, damit alle Zutaten miteinander getränkt sind.

Option Tzatziki ohne Joghurt

Das duftende Gewürz wird auf Basis von Sauerrahm und Quark zubereitet. Serviert mit Brot und Gemüse als separates Gericht oder als Snack für den ersten und zweiten Gang.

  • 2 frische Gurken,
  • Dill,
  • 200 ml saure Sahne,
  • 3 Knoblauchzehen,
  • 100 g Hüttenkäse,
  • Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer,
  • Teelöffel Zitronensaft,
  • Esslöffel Olivenöl.

  1. Es ist ratsam, hausgemachten Hüttenkäse und saure Sahne zu nehmen oder Lebensmittel mit einem hohen Fettanteil aufzubewahren. Um überschüssige Flüssigkeit in der Tankstelle zu vermeiden, verwenden Sie Mull, der in mehreren Schichten gefaltet ist, und drücken Sie mit seiner Hilfe Milchprodukte gründlich aus.
  2. Als nächstes mischen Sie sie gründlich, bis sie glatt sind, aber wischen Sie nicht,
  3. Entfernen Sie mit dem geschälten Gemüse die Kerne und reiben Sie eine feine Reibe auf. Die Masse leicht belasten, damit das Tsatziki nicht wässrig, sondern dick wird.
  4. Reiben Sie den Knoblauch mit kleinen Löchern auf der Reibe, mahlen Sie das gewaschene Gemüse, kombinieren Sie alle Komponenten in einer Schüssel,
  5. Fügen Sie frisch gepressten Zitronensaft, Olivenöl, Gewürze nach Geschmack hinzu, mischen Sie.

Wir putzen mindestens zwei Stunden im Kühlschrank.

Tatsatziki mit Käse und Pfeffer

  • Weißkäse - 100 g,
  • Knoblauch - 3 Scheiben,
  • Sauerrahm oder Joghurt - 200 g,
  • Paprikapfeffer - 1/2 Teil,
  • Olivenöl, Salz,
  • Frische Gurke.

Hauptrezept für Tzadziki-Sauce:

  1. Eine fein geriebene, geschälte Gurke einreiben und ausdrücken. Joghurt und Sauerrahm können zu gleichen Anteilen eingenommen werden, fügen Sie geriebenes Gemüse hinzu,
  2. Wir schneiden den Pfeffer in kleine Würfel, hacken die Knoblauchzehen auf der Knoblauchpresse, reiben den Brynza auf einer feinen Reibe und geben alles in die Milch-Gemüse-Mischung.
  3. Das Gemüse fein hacken, in die Gesamtmasse geben, salzen, pfeffern, einen Teelöffel Olivenöl dazugeben, gut mischen.

Sie können dieses köstliche Gewürz auf Roggenbrot verteilen, es wird appetitlich und zart.

Rezept für Sauermilch mit Essig

  • Frische Gurke
  • Sauermilch (10% Fett) - 0,5 Liter,
  • Salz, Essig - nach Geschmack,
  • Junger Knoblauch - 7-8 Nelken,
  • Olivenöl - großer Löffel,
  • Schwarze Oliven.

Kochschema mit Foto:

  1. Wir werden Knoblauchzähne auf einer feinen Reibe reiben, mit Olivenöl mischen,
  2. Kombinieren Sie diese Masse mit saurer Milch, nehmen Sie sie für einige Stunden in den Kühlschrank, um die Milch zu tränken.
  3. Vor dem Servieren ein mit kleinen Löchern geriebenes grünes Gemüse reiben und ausdrücken,
  4. Mischen Sie es mit kalter Milch und den restlichen Zutaten,
  5. Mit Oliven garnieren.

Was essen Tzzatziki?

Kein Urlaub in Griechenland ist komplett ohne Tzatziki-Sauce, die als universell gilt und mit einer Vielzahl von Produkten gegessen wird.

Grundsätzlich dient es als Dip-Sauce, in die Fischstücke (sowohl Meer als auch Fluss), verschiedene Gemüsesorten, Fleisch (besonders gegrillt), Meeresfrüchte und nur Baguettescheiben, hausgemachtes Brot getaucht werden.

Beim Kochen von Souvlaki und Gyros ist Tzatziki unverzichtbar.

Bemerkenswerterweise passt ein solches Dressing zu einer gebratenen oder gekochten Kartoffel und verleiht jedem Gericht, das einen völlig anderen Geschmack erhält, seine ursprünglichen Noten.

Dzadziki - ein klassisches Rezept für griechische Soße auf Joghurtbasis

Griechische Tzatziki-Sauce wird jeden zweiten Gang perfekt ergänzen und verwandeln. Vorbereitet in wenigen Minuten. Auf Wunsch können Sie die Anteile der Zutaten nach Ihrem Geschmack variieren.

  1. Zutaten:
  2. Wie man Dzadziki macht
  3. Auf eine Notiz

Nicht nur historische Sehenswürdigkeiten, azurblaue Strände, klares Meerwasser und strahlende Sonne bleiben im Gedächtnis der Touristen, die Griechenland besuchten. Unbedingt zu vergessen sind die schicken Restaurants und kleinen gemütlichen Tavernen, in denen freundliche Kellner Meisterwerke der regionalen Küche mit nationalen Gewürzen servieren.

Dzadziki - Saucen-Dip (zum Verteilen oder Dippen), der kalt verzehrt und mit Fleisch, Fisch, Gemüsegerichten, Meeresfrüchten oder einer Scheibe frischem Brot serviert wird.

In Griechenland wird dieses Gewürz an Wochentagen und Feiertagen auf einem Tisch serviert. Ein Triumph ist undenkbar, wenn kein Lammbraten darauf ist, Gerichte aus den „kokoretsi“ -Giblets, begleitet von Dzadziki.

Es wird auf der Basis von dickem Joghurt zubereitet, der zu Hause hergestellt werden kann, unter Zugabe von duftendem Knoblauch, frischer Gurke und Olivenöl. Zum Zeitpunkt des Kochens können Sie experimentieren, indem Sie Kräuter, Zitronenschale, Feta-Käse oder fein gehackte Zwiebeln hinzufügen. Verändern Sie die Schärfe nach Ihren Wünschen.

Ich biete das einfachste klassische Rezept für Tzatziki-Sauce an, und Sie ergänzen es wiederum mit Ihren Lieblingsgewürzen.

Dzadziki kann anstelle von Mayonnaise als Dressing für Salat, Hot Dogs, Döner oder Sandwiches verwendet werden. Einige Feinschmecker essen es in ihrer eigenen Form, nur als Snack.
Manchmal wird dieser Zusatz als Tzatziki oder Tzatziki bezeichnet.

Der Name kommt vom türkischen Wort "cacik". In der Türkei gibt es eine ähnliche Vorspeise in Bezug auf Zusammensetzung und Geschmack, jedoch mit einer dünneren Konsistenz. Soßenanaloga gibt es in anderen Küchen.

Zum Beispiel in Russland ist es Okroschka, in Bulgarien - kalte Taratorsuppe, in Indien - Wright, in Zypern - Talaturi, in Frankreich - Sauce Tartar, im Irak - Mast-o-Khiar.

In Russland wird Ketchup oder Senf oft mit Kebabs serviert, und in Griechenland werden Souvlaki (Mini-Kebabs auf Holzspießen) auf einem Teller serviert, Tzatziki werden immer zubereitet.

Die Ureinwohner sagen, dass die Sauce von den alten Griechen erfunden und während der Symposiumssitzungen dem Adel serviert wurde. Damals hieß das Gewürz "mittico", aber die Grundzusammensetzung der Zutaten blieb unverändert. Die kulinarischen Traditionen der Hellenen wurden von byzantinischen und dann türkischen Köchen übernommen.

Auf eine Notiz

  • Es gibt viele Rezepte mit griechischer Dzadziki-Sauce aus Joghurt und alle haben das Existenzrecht. Beispielsweise geben einige Hausfrauen anstelle von Dill Petersilie, Basilikum, Minze oder beides gleichzeitig. Zitronensaft wird oft durch Weinessig ersetzt und zusätzlich zu Gurken Oliven, Paprika, weißer Käse (Käse) aus Ziegen- oder Schafsmilch hinzugefügt.
  • Es gibt eine Modifikation von Tzatziki, bei der Salzgurken anstelle von frischen verwendet werden.
  • Im Vergleich zu Mayonnaise gehört Tzatziki zu den kalorienarmen Saucen.

Dzadziki: Zutaten, Rezepte und Kochgeheimnisse

Ausflüge nach Griechenland werden nicht nur durch die schöne Natur, Unterhaltungsprogramme und komfortable Erholung in Erinnerung bleiben. Ein separates Gespräch über die Eindrücke der Reise ist eine Bekanntschaft mit der lokalen Küche. Viele griechische Gerichte sind zu weltberühmten Hits geworden, aber der Geschmack ist nur in lokalen Tavernen zu spüren.

Zum Beispiel Dzadziki-Sauce (tzatziki): Auf den ersten Blick das einfachste Rezept, aber versuchen Sie, es so zuzubereiten, dass Sie einen echten griechischen Geschmack bekommen. Wenn Ihnen dies gelingt, ist dies erst nach dem Lesen dieses Artikels möglich.

Das Thema des heutigen Materials sind der griechische Snack Tzatziki (Dzadziki) und beliebte Rezepte für seine Zubereitung.

Was ist Dzadziki?

Das griechische Wort τζατζίκι (ausgesprochen Dzadziki oder Tzatziki) bedeutet kalte Soße aus Joghurt, Gurken, Knoblauch und Gemüse. Es wird normalerweise mit Fleisch und Meeresfrüchten serviert, aber es wird auch als eigenständiger Snack verwendet.

Die Geschichte dieses Gerichts ist verwirrt. Der Legende nach diente der Prototyp des Satsiki als griechischer Mittico, der bei den alten Festen serviert wurde.

Das Rezept von zwei Gerichten ist fast identisch, aber offiziell ist die Kontinuität nicht bestätigt. Später, als die Byzantiner in die griechischen Länder kamen, änderten sie das Rezept des klassischen Mittico.

Die Sauce wurde mit Oliven, Eiern, Käse und Wein versetzt, und das fertige Gericht hieß Tzakisto.

Das byzantinische Rezept kam wiederum zu den Türken, die es auch auf ihre eigene Weise neu machten. Imbiss verwandelte sich in fermentierte Milchsuppe mit Gemüse, die Jajik (Cacik) genannt wurde.

Und schließlich wurde das türkische Rezept von den unter osmanischem Diktat stehenden Griechen ausgeliehen und neu gemacht.

Das Sauermilch-Ayran wurde durch traditionelles griechisches Joghurt ersetzt, und die kalte Dschadik-Suppe wurde zu einer griechischen Sauce namens Dzadziki.

So erfanden sie im alten Hellas zum ersten Mal die klassische griechische Soße, und im modernen Griechenland wurde Dzadziki zum ersten Mal klanglich benannt.

Heute wird dieses Gericht als Dip zu Fleisch, Fisch und Gemüse serviert und auch als separater leichter Snack mit Brot verwendet.

Tsatsiki füllen sogar verschiedene Salate, und laut Gourmet-Zusicherungen schmecken sie mit einem griechischen Dressing viel schmackhafter als mit Mayonnaise oder Sauerrahm.

Darüber hinaus bezieht sich Dzadziki-Sauce auch auf eine gesunde Ernährung. Schließlich wird das Gericht aus natürlichen Produkten hergestellt, die viele nützliche Substanzen enthalten.

Was nur einen griechischen Joghurt wert ist: hier und Kalzium und Magnesium und Phosphor und Zink und sogar eine ganze Galaxie verschiedener Mineralien und Vitamine.

Lecker, gesund und einfach zuzubereiten - was gibt es Schöneres für ein nahrhaftes Mittag- oder Abendessen?

Wie man Dzadziki kocht

Wie Sie wissen, ist alles Geniale einfach. Ebenso muss das Rad nicht neu erfunden werden, um Dzadziki zu Hause zu machen: Das Essen wird schnell, einfach und einfach zubereitet.

Der einzige erwähnenswerte Punkt ist die Qualität der Originalprodukte. Wenn Sie eine echte griechische Soße erhalten möchten, sollte Satsiki ausschließlich aus natürlichen Produkten hergestellt werden.

Es spielt keine Rolle, ob Sie das Sadzyki-Rezept der alten Griechen verwenden oder moderne Variationen des Gerichts probieren möchten.

Nur hochwertige Produkte Köche bekommen einen reichhaltigen herzhaften Geschmack des berühmten griechischen Dzadziki.

Zutaten für Sauce

Für klassisches Tsatsiki reichen nur vier Zutaten. Diese Nummer beinhaltet:

  • frische Gurke (1 Stück),
  • Griechischer Joghurt (300-500 gr),
  • Olivenöl (50-100 ml),
  • Knoblauch (3-4 Nelken).

Besonderes Augenmerk sollte auf die Auswahl von Joghurt gelegt werden. Natürlich ist es besser, ein echtes griechisches Produkt aus Schafs- und Ziegenmilch zu kaufen.

Es hat eine dichtere Textur und ein spezielles Rezept für die Zubereitung, dank dem das fertige Produkt reich an nützlichen Substanzen und Mineralien ist.

Wenn Sie jedoch den ursprünglichen griechischen Joghurt nicht finden können, können Sie ihn durch gewöhnlichen Naturjoghurt ersetzen, z. B. Activia. Natürlich wird es am Ende nicht wie in Griechenland, aber auch sehr lecker.

Dem klassischen Rezept ist es nicht untersagt, zusätzliche Produkte zu ändern und zu erweitern. Einige bevorzugen es also, Gurken anstelle von frischen zu verwenden.

Viele Köche fügen der Sauce Gemüse hinzu: Ein Zweig Dill verleiht der Sauce Fülle und schmückt das fertige Gericht.

Gurke und Knoblauch sind eine gute Kombination, aber nicht jeder mag einen anhaltenden Knoblauchgeruch, so dass Variationen mit Gurke und Minze, Basilikum, Petersilie usw. gefunden werden.

Schritt für Schritt Rezept

Also, was ist Tsatsiki und aus dem haben wir bereits seine Vorbereitung zerlegt. Es ist Zeit herauszufinden, welche Nuancen das Kochen von griechischer Soße hat.

  1. Die gewaschene Gurke wird auf einer feinen Reibe gemahlen. Die Mischung wird in eine tiefe Platte gegeben und 8-10 Minuten stehen gelassen. Nach einer bestimmten Zeit muss die Masse gepresst werden, damit die Sauce nicht zu flüssig wird.
  2. Griechischer Joghurt wird zu der Gurkenmischung gegeben und die Masse wird gründlich gemischt.
  3. Knoblauch wird geschält, durch eine Presse gedrückt und dann zu der bereits zubereiteten Mischung gegeben. Die Anzahl der Zähne hängt von Ihrem Geschmack und Ihrer Auswahl ab.
  4. Fügen Sie Olivenöl hinzu, salzen Sie und mischen Sie die Mischung wieder.

Fertigsauce wird als Dip verwendet und serviert Fleisch, gebratenes Gemüse und Fisch. Auch in Griechenland wird sehr oft Brot oder anderes herzhaftes Gebäck mit Tsatsiki gegessen. Russische Hausfrauen lieben es, Sauce anstelle von Mayonnaise zu verwenden: zum Würzen von Gerichten und zum Hinzufügen zu Salaten.

Es gibt viele Rezepte für Dzadziki, daher kann die Kochreihenfolge leicht variieren. Betrachten Sie die klassische Version und einige beliebte Variationen separat.

Sehen Sie sich das Video an: Tzatziki rezept original griechisch Τζατζίκι (Dezember 2021).

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