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Chili-Pfeffer - eine Zutat für Tausende von Gerichten

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Interessant ist, dass Experten der WHO empfehlen, Chili zu essen, um Gesundheit und Jugend zu schützen, da es Vitamine, fette Öle, Zucker, Alkaloide und Carotin enthält. Darüber hinaus trägt sein Einsatz zur Stressreduzierung bei, da sogenannte Glückshormone (Endorphine) aktiv entwickelt werden, die Verdauung verbessern und die Aktivität des Magen-Darm-Trakts und der Leber normalisieren.

Chili-Pfeffer (glühend scharf) wird häufig zum Kochen verwendet. Während der Wärmebehandlung verliert es nicht seine wohltuenden Eigenschaften und seinen Geschmack. Trotz der Tatsache, dass es eine brennende Dringlichkeit hat, passt es gut zu vielen Produkten und Zutaten. Es wird in frischer, trockener und hammerförmiger Form sowie in Alkoholtinkturen oder -extrakten verwendet.

In den meisten Fällen wird gemahlener Pfeffer für die Zubereitung von Saucen und Salaten verwendet. Er wird zu Kefir, Joghurt, Marinaden und Fleischgerichten hinzugefügt und mit Reis- oder Eierspeisen bestreut.

Während des Kochens werden frische Chilischoten in die ersten Gänge gegeben, aus denen auch Kartoffelpüree hergestellt wird (in diesem Fall werden auch Knoblauch, Koriander, Thymian, Lorbeerblatt und Basilikum hinzugefügt).

Getrockneter Chili muss eine halbe Stunde vor Gebrauch in heißem Wasser eingeweicht werden.

Gleichzeitig ist der heißeste Teil des Pfeffers der innere Teller und Samen. Sie werden normalerweise nicht verwendet. Für den Fall, dass diese Zutaten in den Magen gelangen, wird nicht empfohlen, Wasser zu trinken, Joghurt oder Käse können helfen - sie unterdrücken das Verbrennen von Chili. Gekochte Kartoffeln, Reis und frisches Brot sind ebenfalls wirksam. Wenn Sie mit diesem Pfeffer kochen, ist es nicht empfehlenswert, die Augen, die Nase oder den Mund mit den Händen zu berühren, da dies zu starken Schmerzen führt, wenn Sie auf diese Bereiche treffen.

Beim Kauf von Chili muss auf das Aussehen geachtet werden. Es sollte dicht und hell sein, eine glatte Haut ohne Falten haben, Sie sollten keine welken und beschädigten Früchte wählen. Lagern Sie das Produkt bis zu zwei Wochen an einem kalten Ort und bis zu einem Jahr in der Tiefkühltruhe, sowohl frisch als auch in Dosen.

Dieser rote Pfeffer hat verschiedene Sorten, zum Beispiel Serrano, Merk, Pimiento und andere. Bis heute wurde eine Skala zur Bestimmung der Schärfe von Pfeffer entwickelt. Der schwächste ist also der bulgarische Pfeffer, der schärfste der indische Naga Jolokia.

Chilischoten gibt es in verschiedenen Farben: Rot, Grün, Weiß, Orange und Schwarz. Die häufigste davon ist rot. Es wird in verschiedenen Salaten, Saucen, ersten und zweiten Gängen, Marinaden und Desserts (zum Beispiel indische Schokolade) verwendet.

Betrachten Sie ein paar Rezepte, bei denen es sich um eine der Zutaten handelt.

1. Marinierte Chilischote

Zutaten: zwei Kilogramm scharfer Chili, ein halber Liter Essig und Wasser, zwei Löffel Salz und Zucker.

Die gewaschenen Paprikaschoten in sterilisierte Gläser geben. In einem Topf die Marinade aus Wasser, Essig, Salz und Zucker zum Kochen bringen, über die Gläser gießen und aufrollen.

2. Würzige mexikanische Soße

Zutaten: achthundert Gramm reife Tomaten, drei Chilischoten, eine Zwiebel, vier Knoblauchzehen, ein Bund Koriander, zwei Löffel Apfelessig, Zucker und Salz.

Paprika und Tomaten sollten gewaschen, auf ein Backblech gelegt und zehn Minuten lang gebacken werden. Dann auf die andere Seite legen und weitere zehn Minuten lang ziehen lassen. In der Zwischenzeit die Zwiebel in Ringe schneiden, den Knoblauch schälen und 20 Minuten backen, manchmal auch umdrehen. Alle gebackenen Komponenten werden zerkleinert, gehackter Koriander, Essig, eine kleine Menge Wasser, Salz und Zucker hinzugefügt. Fertige Sauce wird zu Fleisch- oder Käsegerichten gereicht.

So enthält der von der WHO nachgewiesene Chili-Pfeffer eine große Menge an Makro- und Mikroelementen, Mineralsalzen, Vitaminen und Ölen. Es wird in der Medizin häufig zur Behandlung von Anämie, Osteoporose, Alopezie sowie zur Vorbeugung von Arteriosklerose, Virusinfektionen, Diabetes und Asthma bronchiale eingesetzt. Darüber hinaus hilft dieser Pfeffer, Stoffwechselprozesse im Körper zu normalisieren.

Paprika beim täglichen Kochen

Paprika wird meistens als Gewürz für die verschiedensten Gerichte verwendet: scharf, Suppen, Saucen, Salate, Gurken und sogar Desserts! In Borschtsch, Suppen und anderen warmen Gerichten wird roter Pfeffer am häufigsten in frischer ganzer Form oder als gemahlenes Pulver hinzugefügt, aber Salate, insbesondere Rezepte aus frischem Gemüse, werden am häufigsten mit fein gehacktem frischem Chili gewürzt.

Übrigens ist dies die beste Kombination zum Würzen von Fisch oder Nudeln, um beispielsweise das Aroma und den Geschmack von Olivenöl zu verbessern. Dazu wird auch Pfeffer und dann das Gericht hinzugefügt, aber im Allgemeinen ist diese Kombination für den Amateur bestimmt .

Das Wichtigste ist, dass ein zu heißes Gericht Ihrer Gesundheit schaden kann, insbesondere für Menschen, die an Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts leiden.

Andererseits ist roter Chili natürlich ein sehr nützliches Gemüse, das in seiner Vitaminzusammensetzung die Mehrheit der Zitrusfrüchte übertrifft. Der bereits erwähnte Wirkstoff Capsacin kann übrigens Krebszellen bekämpfen und ist auch bei Diabetes sehr wirksam.

Es gibt sehr viele Rezepte für Chili, meistens in der mexikanischen und asiatischen Küche, und es gibt eine anständige Auswahl an angepassten Optionen für unsere slawischen Mägen. Also, lass es uns versuchen.

Hot Peppermint Rezept

Es gibt eine solche Aussage im Kaukasus: "Nichts belebt die Seele und den Körper wie ein Snack mit scharf eingelegtem Pfeffer." Das Gericht ist natürlich heiß, aber für sein Kontingent ist es unglaublich lecker und heiß. Um dieses Elixier der Fröhlichkeit zuzubereiten, benötigen Sie:

  • rote Paprika - 300 g (6-8 Stück),
  • Minze - 1 Zweig,
  • Dill - 3 Zweige,
  • Koriander - 3 Zweige,
  • Knoblauch - 1 Kopf,
  • Salz, Zucker und Gewürze (Koriander, Nelkenpiment und schwarzer Pfeffer, Lorbeerblatt),
  • Weinessig.

Zuerst müssen Sie alle Blätter des Grüns (von Dill, Minze und Koriander) trennen, da die Zweige in der Marinade nicht gehen. Wir zerlegen Knoblauch in Scheiben, es ist nicht notwendig, sie zu reinigen. Pfeffer wird gewaschen, in der Nähe des Stiels machen wir mit einem Messer einen kleinen Stich, damit überschüssige Luft durch das Loch entweichen kann.

Wir geben die Schoten in einen Topf, gießen kochendes Wasser darauf und schließen den Deckel für 5 Minuten, gießen dann das Wasser aus, gießen das kochende Wasser über die Schoten und schließen es für 5 Minuten unter dem Deckel. Wiederholen Sie den Vorgang viermal und bereiten Sie dann das Glas für unsere Marinade vor. Sterilisieren Sie es unbedingt.

Wir nehmen einen Topf, gießen 500 g Wasser hinein und zaubern dann Gewürze: eine Prise Salz, 2 Teelöffel Zucker und Koriander, 6 schwarze Erbsen und 4 Erbsen-Piment, ein paar Nelken und ein paar Lorbeerblätter in das Wasser.

Fügen Sie die Knoblauchzehen und das zubereitete Gemüse hinzu, kochen Sie es auf und gießen Sie 100 ml Essig ein, kochen Sie es noch ein paar Minuten lang, nehmen Sie es vom Herd und lassen Sie die Marinade 5 Minuten lang stehen. In einem Glas das gesamte Grün der Marinade, den Knoblauch, den Pfeffer und die Marinade auslegen, mit einem Deckel abdecken und auf dem Tisch belassen, bis es vollständig abgekühlt ist.

Aztekisches Schokoladenrezept

Ein so seltsamer Name für dieses Gericht war kein Zufall, denn nach einer Version liebten die Maya-Führer heiße Schokolade mit rotem Chili, was ihnen Kraft und Energie für den ganzen Tag gab. Probieren Sie es aus!

  • dunkle Schokolade - 45 g,
  • Chilischote - 1 Stk.,
  • Milch - 1 EL,
  • Zimt - 1 m.,
  • Schote Vanille - 0,5 Stk.

Pfeffer längs schneiden, entkernen, zusammen mit Zimt und einer halben Vanilleschote in einen Topf geben, Milch einfüllen und einige Minuten bei schwacher Hitze garen. Die geriebene Schokolade in die Pfanne geben, bis eine homogene Masse entsteht, vom Herd nehmen und 10 Minuten ziehen lassen. Filter und aztekisches Getränk ist fertig!

Hot Chili Sauce Rezept

Um die Sauce zuzubereiten, benötigen Sie:

  • roter Pfeffer - 200 g,
  • Zucker - 50 g,
  • Salz - 60 g,
  • Pflanzenöl - 1 EL. Löffel,
  • Knoblauch - 1 Kopf,
  • Weinessig - 2 EL. Löffel

In Paprika die grünen Stängel abschneiden, in große Stücke schneiden (die Kerne werden nicht entfernt), den Knoblauch putzen und ebenfalls in kleine Scheiben schneiden. Paprika und Knoblauch in eine Schüssel geben und zu einem Mixer zerkleinern.

Dann schieben wir alles in einen kleinen Topf, fügen Zucker, Salz, Öl und Essig hinzu, machen ein kleines Feuer an, bringen es zum Kochen, nehmen es vom Herd und kühlen es ab. Um die Chili-Sauce dicker und püreeähnlicher zu machen, können Sie dem Garprozess einen Teelöffel Stärke hinzufügen.

Zutaten Sorten

Berücksichtigen Sie die gebräuchlichsten Pfeffersorten, den Hauptnutzungsbereich und die Geschmacksmerkmale.

In leuchtendem Gelb lackiert. Verleiht einen heißen (gemäßigten) süßen Geschmack und ein reiches Aroma. Zum Zubereiten von Saucen für Fleisch- und Fischgerichte. Es ist diese Sorte, die am häufigsten getrocknet wird. Der Pfeffer wird dunkler und wird der berühmten Mole-Negro-Sauce beigegeben.

Grüner Chili

Unreife Form des traditionellen roten Pfeffers. Der Geschmack und die Schärfe von rotem und grünem Pfeffer sind nahezu identisch. Der wesentliche Unterschied liegt in der Vitaminzusammensetzung. Ungeformte grüne Früchte haben keine Zeit, um die notwendige Menge an Vitaminen und Mineralstoffen zu erhalten. In Bezug auf den Nutzen ist es daher Rotem Chili unterlegen.

Kaschmirpfeffer

Der Name ist auf territoriale Zugehörigkeit zurückzuführen. Paprika wird im indischen Bundesstaat Kaschmir angebaut. Diese Sorte wird als die wohlriechendste und weichste aller bekannten bezeichnet. Tatsächlich ist Kaschmir-Pfeffer nicht scharf, sondern süß und würzig. Der würzige Geschmack variiert sogar das langweiligste Gericht. Sich in die facettenreiche Welt der Gewürze begeben? Beginnen Sie mit Kaschmirpfeffer.

Traditioneller roter Pfeffer

Es ist dieser Chili, den wir jeden Tag in den Regalen von Supermärkten sehen und in kulinarische Experimente einführen. Die Hauptregel beim Verzehr von rotem Chili ist das Entfernen der Knochen. Sie haben eine unangenehme Bitterkeit und die unangenehme Eigenschaft, am Zahnschmelz zu haften. Pfeffer wird nicht nur frisch verwendet: Er wird ganz getrocknet, zu Flocken zerkleinert und zu Pulver gemahlen.

Marinierter / Eingemachter Chili

Er wird in Dosen verkauft und erregt leider nur selten die Aufmerksamkeit des Verbrauchers. Pikante Pfefferakzente spielen sich perfekt in Gemüseeintöpfen, gebackenem oder gedünstetem Gemüse ab. Marinierte oder konservierte Chilischoten können jede Sauce drastisch verändern.

Marinade kann übermäßig scharf und chemisch sein. Die Hersteller legen nicht immer Wert auf die Qualität ihrer Produkte. Überprüfen Sie daher die Zusammensetzung und spülen Sie den Pfeffer vor dem Servieren aus. So waschen Sie die oberste Schicht der Marinade ab und entfernen überschüssige Säure.

Eine der heißesten Pfeffersorten der Welt. Es gibt eine spezielle Skala, die die Schärfe und Schärfe von Paprika bestimmt. Es wird die Scoville-Skala genannt. Wilbur Scovill (Apotheker) beschloss 1912 zunächst, die Brennfähigkeit aller Pfeffersorten zu messen und eine spezielle hierarchische Tabelle zu erstellen. In dieser Hierarchie nimmt Habanero einen der Ehrenplätze mit einer Marke von 35 0000 Einheiten ein. Im Geschmack von Habanero lassen sich leichte Fruchtnoten nachvollziehen. Im Gegensatz zu anderen Paprikaschoten muss Habanero vor dem Servieren aus der Schüssel genommen werden. Für kurze Zeit gibt Chili dem Essen die nötige Brenndauer. Kümmern Sie sich also um die Gäste und entfernen Sie die Zutaten rechtzeitig.

Mexikanischer Pfeffer ist in der populären Esskultur zum Synonym für das Wort "Explosion" geworden. Es hat eine feste grüne Haut, ganz, aber nicht jenseits, ein Stechen. Fans von herzhaften Gerichten füllen Jalapenos am liebsten an, backen sie im Ofen, konservieren sie, fügen sie Saucen und Suppen hinzu.

Poblano (Ancho / Mulato)

Der Geschmack erinnert stark an leicht würzige Zwetschgen. Frischer Poblano wird in 2 Staaten verkauft:

  • grün (unreif, mit Knollen auf der Haut),
  • rot (reif, mit einer glatten und weichen Hautstruktur).

Chili wird als separates Gericht verwendet (gefüllter Pfeffer).

Dies sind die getrockneten Jalapeno-Früchte, die geraucht wurden. Chipotle in einer scharfen Sauce (Adobo-Sauce aus mexikanischen Kräutern und Gewürzen), die dem Pfeffer Noten von Rauch, Tabak und sogar Bitterschokolade verleiht.

Hot Chili Sorte, geografisch in Mexiko gelegen. Köche arbeiten mit Serrano in Handschuhen und verwenden dabei minimale Dosen der Zutat. Gemäß der bereits bekannten Scoville-Skala variiert der Schweregrad verschiedener Arten von Serrano zwischen 10 und 23.000. Zum Vergleich wird die Scovilla Paprika in 0 Einheiten gemessen. Mexikanische Einheimische fügen Serrano zu frischen Tomatensaucen hinzu und betrachten Chili als Hauptzutat der traditionellen einheimischen Küche.

Nützliche Eigenschaften des Produkts

Die Vorteile werden durch die Menge an Chili bestimmt, die Sie pro Tag essen. Konzentrieren Sie sich auf Ihre eigenen Gefühle und konsumieren Sie keine großen Mengen Pfeffer pro Tag. Bei Vorliegen von Gegenanzeigen ist es erforderlich, den Inhaltsstoff vollständig aus der Nahrung zu streichen.

Wie mäßig der Verzehr von Pfeffer den Körper beeinflusst:

  1. Verbesserter Appetit.
  2. Normalisierung des Verdauungssystems, "Neustart" und die Beschleunigung des Stoffwechsels.
  3. Günstige Auswirkungen auf die Leberfunktion und die Gehirnaktivität.
  4. Helfen Sie dem Körper bei der Bekämpfung von Erkältungen, Asthma, Epilepsie, Arteriosklerose und Hepatitis.
  5. Normalisierung des Schlafs und die Verhinderung von Schlaflosigkeit.
  6. Verlangsamung des Wachstums von Krebserkrankungen (sowohl bösartig als auch gutartig).
  7. Erhöhte Stressresistenz und erhöhte Schmerzschwelle aufgrund der Produktion von Endorphin.
  8. Verbesserung der Durchblutung.
  9. Stärken Sie die Schutzfunktion des Immunsystems.
  10. Vorbeugung von Diabetes.

Die Verwendung des Inhaltsstoffs in der Kosmetologie

In der Kosmetik wird ein spezieller Extrakt aus Pfeffer und Schalen verwendet. Der Extrakt bewahrt das Gleichgewicht zwischen Vitaminen und Nährstoffen und ist nicht nur für unsere Verdauung, sondern auch für die Schönheit von Nutzen.

Pfefferextrakt wirkt wohltuend auf die lokale Mikrozirkulation (beschleunigt sie), erwärmt die Haut, erweitert die Blutgefäße. Der Inhaltsstoff löst den Abbau von Fettzellen aus und fördert den lokalen Stoffwechsel. Die Anwendung von speziellen Mitteln mit Pfeffer auf Problemzonen des Körpers hilft bei Cellulite und überschüssigen Fettablagerungen. Die wärmende Wirkung von Chili hilft bei Gelenkschmerzen, reduziert die Elastizität der Haut und das Gefühl von Schwere in den Beinen.

Denken Sie daran: Sie können körperliche Unvollkommenheiten nur durch verbesserten Sport und ein vernünftiges Gleichgewicht zwischen verbrauchtem und verbrauchtem Strom vollständig beseitigen. Chile wird dazu beitragen, den Prozess zu beschleunigen, damit die Ergebnisse Sie für neue Herausforderungen begeistern und motivieren. Als einzig mögliche Abhilfe im Kampf gegen Problemzonen wird der Pfeffer unwirksam sein.

Wir entfernen die Betonung von Chili vom Körper auf die Haare. Pfeffer kann die Kopfhaut stimulieren, das Wachstum fördern und das Haar stärken. Der Wirkstoff beugt Schuppenbildung, Haarausfall und Schwächung der Haarfollikelstruktur vor. Pfeffer hilft bei der Bekämpfung von übermäßig fettiger Haut der Kopfhaut und pflegt die Dermis zusätzlich mit nützlichen Wirkstoffen. Hauptsache - nicht mit Pfeffer übertreiben. Empfindliche Kopfhaut kann mit Hautausschlag, Verschlechterung und zusätzlichem Haarausfall reagieren. Um Irritationen zu vermeiden, gehen Sie zu einem Trichologen und stimmen Sie mit ihm über die Rationalität der Verwendung von Pfeffer ab.

Verwendung der Zutat beim Kochen

Pfeffer ist eines der häufigsten Gewürze der Welt. Es wird roh verwendet, zu Flocken zerkleinert oder zu Pulver gemahlen. Ganze Früchte in Dosen, eingelegt, mit Fleisch- / Fisch- / Gemüsefüllung gefüllt und als Ganzes im Ofen gebacken. Chile bietet eine perfekte Vielfalt an Salaten, Hauptgerichten, Suppen, Käseplatten, Backwaren und Alkohol. Die Einführung von Chili in Desserts und Süßspeisen wird immer beliebter. Das beste Beispiel für unsere kulinarische Praxis ist dunkle Schokolade mit Pfeffer.

Paprika von den Kernen befreien. Sie erzeugen die berüchtigte Pfefferhitze und lassen Sie von einem Glas Eiswasser zum nächsten rasen. Haben Sie keine Angst, dass der geschälte Pfeffer seine Schärfe und Schärfe verliert. Im Gegenteil - Sie werden die offenste und organischste Geschmackspalette spüren.

Spaghetti mit Knoblauch, Butter und Chili-Rezept

Wir werden brauchen:

  • Spaghetti - 500 g,
  • Knoblauch - 8 Nelken,
  • Chilischote - 2 Stück,
  • Gemüse nach Geschmack - 50 g,
  • Olivenöl - 100 ml,
  • Zitrone - ½ Frucht,
  • Salz und Pfeffer abschmecken.

Kochen

Spaghetti al dente kochen. Erhitzen Sie die Pfanne 5 Minuten, bevor die Pasta fertig ist. Knoblauch fein hacken oder mit einem speziellen Gerät zerdrücken, Chili in große Stücke schneiden. Auf eine heiße Oberfläche Olivenöl geben, Knoblauch und Chili anbraten. Sobald der Knoblauch weich und geschmeidig geworden ist - vom Herd nehmen. Fügen Sie gehacktes Grün der Knoblauchmischung hinzu und mischen Sie gründlich.

Lassen Sie das Wasser aus der Pfanne ab, in der die Spaghetti gekocht wurden, und gießen Sie die Nudeln mit der würzigen Sauce in die Pfanne. Снова поставьте сковороду на медленный огонь и томите содержимое несколько минут. Добавьте в сковороду лимонный сок, посолите, поперчите, тщательно помешивая блюдо до готовности.

Это один из самых диетических вариантов пасты. Блюдо отлично подойдет для завтрака или обеда. Подавайте к столу сразу же по готовности пасты с легким овощным салатом.

Рецепт гуакамоле

Гуакамоле – традиционное блюдо мексиканской кулинарной традиции. Может использоваться в качестве закуски или соуса. Чтобы получить яркий насыщенный вкус гуакамоле, нужно обратить особое внимание на ингредиенты. Sie müssen frisch, hochwertig und reif sein. Mit grünem Chili oder reifer Avocado wird aus einem herzhaften Gericht leicht ein bitterer, ungenießbarer Brei.

  • Chilipfeffer - 1 Stück,
  • Avocado - 3 Stück,
  • Tomaten - 2 Stück,
  • Zwiebel - 1 Kopf,
  • Koriander - 1 Bündel,
  • Limette / Zitrone - 1 Stück,
  • Knoblauch - 1 Nelke.

Gegenanzeigen und mögliche Schäden an der Zutat

Es ist notwendig, den Umgang mit Chili verantwortungsvoll zu gestalten. Wenn der Pfeffer auf die geschädigte Schleimhaut gelangt (Wunden im Mund, Mikrorisse auf den Lippen), verursacht er starke Schmerzen und Brennen. Um unangenehme Empfindungen loszuwerden, muss versucht werden, viel Zeit zu töten (der Grad des Brennens hängt von der Art des Pfeffers ab).

Methoden zum Auftragen von Eis, zum Trinken von kalter Flüssigkeit oder zum Arbeiten mit Milch. Der beste Weg, mit solchen Konsequenzen umzugehen, ist eine Warnung. Wenn Sie sich Ihrer eigenen Sicherheit nicht sicher sind, beenden Sie die Verwendung von Chili.

Pfeffer darf nicht in die Nahrung von Patienten mit Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts aufgenommen werden. Pfeffer wird zu einem Reizstoff, der die Arbeit auf bereits abgemagerte Organe wirft. Die Patienten beklagen, dass Pfeffer Sodbrennen, Verstopfung, Durchfall, Erbrechen oder Übelkeit hervorruft.

Chile ist eine Zutat, die nur gesunden Menschen und nur in geringen Mengen zur Verfügung steht. Nervenkitzel-Fans sollten verstehen, dass ein übermäßiger Konsum eines solchen Wirkstoffs früher oder später zu Funktionsstörungen des Magen-Darm-Trakts führt. Kümmere dich um deine Gesundheit und berücksichtige immer die Konsequenzen. Gehen Sie vernünftig und vernünftig mit dem Thema Konsum um, um die Gesundheit zu bewahren und keine übermäßig brennenden und scharfen Eindrücke von der Mahlzeit zu bekommen.

Gemeinsame Sorten von Peperoni:

Poblano - Eine beliebte Paprikasorte, die als Geburtsort Mexikos gilt. Ausgereifter Poblano hat fast schwarze Farbe. Gleichzeitig können Früchte derselben Pflanze in ihrer Schärfe unterschiedlich sein, obwohl ihr Gehalt 2000 SHU nicht überschreitet.

Jalapeno - Eine Paprikasorte, die ebenfalls in Mexiko beheimatet ist. Dieser Pfeffer wird normalerweise geerntet, wenn seine Früchte noch grün sind. Die Früchte, die bereits rot gefärbt sind, fallen im Preis und werden in getrockneter Form als scharfe Würze verwendet. Auf einer Scoville-Skala beträgt der Jalapeno-Schweregrad 2500-8000 SHU.

Thailändischer Paprika oder Vogelaugenpfeffer - Dies ist eine der in Indonesien besonders beliebten Chilisorten. Es hat eine dünne, spitze rot gefärbte Frucht und einen scharfen brennenden Geschmack. Die Schärfe reicht von 100.000 bis 225.000 USH.

Es wird gesagt, dass dieser Pfeffer besonders für Vögel geeignet ist: Er hellt die Farbe des Stifts auf und wird daher häufig mit Futter gemischt.

Habanero - die schärfste Chilischote, die ursprünglich in Kuba angebaut und dann in Mittelamerika verbreitet wurde. Es gibt verschiedene Sorten dieser Sorte, die sich in der Farbe der Früchte unterscheiden: Sie können rot, orange, rosa oder braun sein. Auf der Scoville-Skala beträgt die Schärfe 100000-350000 SHU.

Die innerste Partition und die Samen gelten als die schärfsten Teile des Pfeffers. Trinidad M oruga S corpion R ed aus New Mexico wurde dieses Jahr als der heißeste Pfeffer der Welt ausgezeichnet. Seine Schärfe beträgt 2009231 SHU.

Wenn Ihnen der Gedanke, etwas Heißeres zu probieren, jedoch keine Beruhigung verschafft und Sie nicht genug von einer scharfen Paprika haben, sollten Sie auf mehrere universelle brennende Saucen aus verschiedenen Regionen achten, die sogar das üblichste Gericht verändern und Ihre Mahlzeit in ein feuergefährliches Experiment verwandeln können .

Würzige mexikanische Sauce mit unzähligen Variationen und Bestandteilen. Trotz der Unterschiede im Kochrezept enthält der Maulwurf immer scharfe Paprika und Bitterschokolade, weshalb er eine so dicke braune Farbe hat. Darüber hinaus hat der Maulwurf einen sehr spezifischen süßen Geschmack, da der Sauce häufig Rosinen, Pflaumen, Nüsse und Sesam zugesetzt werden. Mexikaner essen diese Sauce fast täglich: mit Tortilla, Huhn, Pute, Kartoffeln und Reis.

Würzige Paste, die in nordafrikanischen Ländern verbreitet ist. Diese Sauce wird aus getrockneten oder getrockneten Chili und Knoblauch hergestellt, gemahlen mit grobem Salz, Koriander und Jira. Um eine pastöse Konsistenz zu erzielen, wird der Mischung Olivenöl zugesetzt, das auch als Neutralisator für übermäßige Schärfe wirkt. Harissa eignet sich sowohl für Fleisch- und Fischgerichte als auch für Reis, Mehlprodukte und Couscous.

Sauce, die häufig in indonesischen Gerichten verwendet wird. Die Basis bilden Paprika, Essig und brauner Zucker. Sambal hat viele Rezepte, abhängig von der Pfeffersorte und anderen Zutaten, die hinzugefügt werden. Zum Beispiel ist Sambal Olek das schärfste und besteht nur aus Pfeffer und Essig, Erdnüsse werden in Sambal Kasang eingelegt, und Sambal Brandal ist eine hervorragende Ergänzung zu Fischgerichten, da es mit der Zugabe von Garnelenpaste zubereitet wird. Prinzipiell ist Sambal wie jede scharfe Soße vielseitig einsetzbar und kann auf Wunsch als brennende Zugabe zu Nudeln, Fleisch, Suppen und Fisch verwendet werden.

Diese würzige Sauce mit Bitterkeit ist in Portugal üblich. Und wie der Name schon verdeutlicht, sind es vor allem Piri-Piri-Peperoni, die aus den ehemaligen Kolonien Mosambik und Angola auf den Mittelmeertisch kamen. In der Regel werden zusätzlich zu Paprika Knoblauch, Paprika, Olivenöl und Zitrone hinzugefügt, was einen besonderen bittersauren Geschmack verleiht. Piri-Piri ist ein wichtiger Bestandteil des traditionellen portugiesischen Piri-Piri-Hähnchen-Gerichts. Es verleiht ihm eine besondere Würze und beseitigt übermäßigen Hähnchengeruch.

Eine gute Alternative für kulinarische Experimente ist eine fertige Tabasco-Sauce. Diese Sauce des amerikanischen Herstellers mit mehr als 130-jähriger Geschichte wird auf der Basis von Tabasco-Chilischoten, Essig und Salz sowie unter Beigabe weiterer Zutaten hergestellt: Mango, Chabanero-Paprika, Zwiebel und Knoblauch. Diese Sauce wird in verschiedenen Varianten hergestellt, von denen die bekanntesten sind: Tabasco-Pfeffersauce (2500-5000 SHU), Tabasco-Pfeffersauce mit grüner Jalapeno-Pfeffersauce und Tabasco-Chipotle-geräucherte Pfeffersauce (1500-2500 SHU), scharfe Cayenne-Pfeffersoße nach Tabasco-Buffallo-Art (300-900 SHU), würziger Tabasco-Habanero (über 7000 SHU), Tabasco-Knoblauchsoße (1200-2400 SHU) und süßer Tabasco-Bonbon & Soße Würzig (100-600).

3 TATSACHE ÜBER TABASKO

1. Die allerersten Saucen wurden in weggeworfenen Kölnischwasserflaschen verpackt.

2. Tabasco-Sauce ist koscher

3. Tabasco erteilte US-Soldaten den Auftrag, die Stimmung zu heben und Trinkwasser zu würzen

Tabasco-Sauce kann sowohl in Lebensmitteln als auch in Alkohol zugesetzt werden. Die Hauptsache ist, das Maß zu kennen und die Schärfe der ausgewählten Soße zu berücksichtigen. Wenn die süße Tabasco-Sauce gefahrlos hinzugefügt werden kann, dann ist es besser, die Tabasco-Sauce mit Habanero-Pfeffer einzuschenken, es scheint nur harmlos.

Umgang mit übermäßiger Schärfe im Mund

Wenn das Gericht oder die Soße so scharf war, dass die Funken aus den Augen sofort in brennende Tränen verwandelt wurden und die Flamme eines feurigen Drachen aus Ihrem Mund entweicht, sollten Sie nicht über ein Glas Wasser in Panik geraten - es hilft Ihnen nicht.

Es ist besser, Milch oder andere Milchprodukte zu trinken, da sie Kasein - Milchprotein enthalten, das Capsaicin fachmännisch neutralisiert. Wenn keine Molkerei zur Hand ist, können Sie sich sicher an Alkohol wenden, der auch das Feuer in Ihrem Mund löschen kann. Darüber hinaus kann Capsaicin aufgelöst werden, indem man warmes Wasser mit Zucker trinkt oder einen Löffel Pflanzenöl isst. Am Ende nehmen Sie die sengende Schüssel mit einem Stück Brot oder Salzkartoffeln und lassen Sie sich auf neue, würzige Abenteuer ein.

Einige der heißesten Gerichte der Welt:

Chinesischer heißer Topf

Ein sehr würziges Gericht aus Nordchina, das in seiner Konsistenz an Braten erinnert. Aus verschiedenen Zutaten zubereitet: Fleisch oder Fisch, Pilze und lokales Gemüse. Seine wichtigen Zutaten sind scharfe Chilischoten und andere chinesische Gewürze. Es gibt eine weniger scharfe Variante dieses Gerichts: Die Hauptzutaten werden gekocht und mit Stäbchen wie dem bekannten Fondue in scharfe Soßenbrühe getaucht.

Dieses Gericht aus Äthiopien, bestehend aus scharfer Soße und Hühnchen. Verwenden Sie für die Zubereitung der Sauce Knoblauch, Zwiebel, Ingwer und Berberpfeffer und geben Sie das ganze Huhn in die entstandene Masse. Das Gericht wird mehrere Stunden bei schwacher Hitze gedünstet, wodurch das Huhn die ganze Schärfe der Sauce aufnimmt und unerträglich brüht.

Dies ist ein beliebtes in Indien in Essig eingelegtes Schweinefleisch mit einer großen Menge Knoblauch, Zwiebeln, Cayennepfeffer und verschiedenen Gewürzen. Der Vorläufer dieses Rezepts war mit Knoblauch gedünstetes Schweinefleisch, das von den portugiesischen Invasoren auf den indischen Subkontinent bzw. nach Goa importiert wurde.

Zutaten für Chili aus Rindfleisch:

  1. Zwiebel 3 Stück (mittel)
  2. Knoblauch 6 Zähne
  3. Tomatenmark 3 Esslöffel
  4. Konserven Chili 4–5 Stück
  5. Rinderhackfleisch (frisch) 1 Kilogramm 200 Gramm
  6. Tomaten im eigenen Saft 2 Dosen (800 Gramm)
  7. Dosen Bohnen 2 Dosen
  8. Pflanzenöl 3-4 Esslöffel
  9. Hühnerbrühe 200 Milliliter
  1. Chili-Pulver 1 Esslöffel
  2. Gemahlener Zimt 1/2 TL
  3. Gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  4. Salz nach Geschmack

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Rezept-Tipps:

- - Zusätzlich zu den im Rezept angegebenen Gewürzen können Sie auch Tomatenpulver, Kreuzkümmel, Lorbeerblatt und viele andere Gewürze verwenden.

- - Wenn der Geschmack von Chili zu sauer ist, fügen Sie 1 - 2 Esslöffel Zucker hinzu. Diese Zutat mildert den Geschmack des fertigen Gerichts.

- - Anstelle von Tomatenkonserven im eigenen Saft können Sie auch frische Tomaten verwenden. Zuvor sollten Sie diese 1 - 2 Minuten in kochendem Wasser aufbewahren, abkühlen lassen, entfernen und die Haut fein hacken.

Sehr oft füge ich Gemüse und Obst wie Paprika, Äpfel, Oliven oder Oliven zu dieser Art von Chili hinzu.

- - Für die Zubereitung von Chili können Sie jede antihaftbeschichtete Pfanne, Bratpfanne oder jeden Kessel aus Aluminium verwenden.

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