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Liste der bekanntesten Mythen über Milchprodukte

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Tatsache: In der Tat enthält thermisch rohes Gemüse eine große Menge an Ballaststoffen, die für die Verdauung nützlich sind. Ja, und zur Gewichtsreduktion auch, weil Ballaststoffe die Fähigkeit haben, zu wachsen, Wasser aufzunehmen und den Magen mechanisch zu füllen. Zu viel davon in der Nahrung kann zu unangenehmen Folgen führen: Übelkeit, Völlegefühl, Gasbildung, Sodbrennen. Um sich nicht ständig unwohl zu fühlen, sollten Sie sich nicht auf Rohkost mit Gemüse einlassen.

MYTHOS: Früchte sind in jedem Fall und in jeder Menge nützlich.

Tatsache: Der Nutzen von Obst ist unbestreitbar - es ist eine Quelle lebenswichtiger Vitamine und Mineralien. Aber Obst allein kann für einen Menschen keine vollständige Mahlzeit sein. Früchte enthalten neben Vitaminen viel Fruktose und Glukose, die im Übermaß in den Körper gelangen und zu einer Störung des Insulinstoffwechsels führen können. Eine große Anzahl von Fruchtsäuren wirkt sich negativ auf Zahnschmelz und Magen-Darm-Organe aus. Daher werden viele Früchte nicht für Menschen empfohlen, die an Gastritis, Magengeschwüren usw. leiden.

MYTHOS: Je vielfältiger die Früchte und Beeren, die Sie essen, desto besser.

Tatsache: Vor weiteren 5-10 Jahren Mango, Passionsfrucht, Litschi, Guala usw. galten als echt exotisch. Jetzt können Sie diese Früchte sicher im Supermarkt kaufen. Natürlich sind diese nützlich, aber es sollte nicht vergessen werden, dass je exotischer eine Frucht ist, desto weniger Enzyme in unserem Körper in der Lage sind, sie zu verdauen. Darüber hinaus kann oft mit einer großen Anzahl von Exoten allergisch sein. Daher lohnt es sich nicht, mit ungewöhnlichen Früchten zu experimentieren. Natürlich können und sollten sie in die Ernährung aufgenommen werden, aber „einheimische“ Äpfel, Birnen, Himbeeren, Johannisbeeren usw. sollten Vorrang haben.

MYTHOS: Um sich im Winter mit Vitaminen zu „sättigen“, müssen Sie im Winter so viel Obst, Beeren und Gemüse wie möglich essen.

Tatsache: Leider kann der menschliche Körper nur fettlösliche Vitamine „für die Zukunft sparen“: A, E, D und K. Der Rest, wasserlöslich, wird ziemlich schnell aus dem Körper ausgeschieden. Daher ist es besser, im Gefrierschrank gute Vorräte für den Winter zu machen. Gefrorene Beeren und Früchte enthalten auch Vitamine, und es ist gut, sie im Herbst und Winter zu essen.

MYTHOS: Melasse ist sehr kalorienreich und für den Körper nutzlos.

Tatsache: Melasse - so süß, klebrig, zähflüssig, honigartig - ist eigentlich überhaupt kein Diätprodukt. Es enthält Fructose, Maltose und somit Kalorien. Gleichzeitig ist es nahrhaft und gesund: Schließlich enthält es unter anderem Vitamin D und viele Spurenelemente: Kalzium, Kalium, Mangan, Kupfer und Eisen. Aufgrund seiner chemischen Eigenschaften (verlängert die Haltbarkeit und senkt den Gefrierpunkt des Produkts, verleiht ihm Viskosität, verbessert den Geschmack) ist Melasse ein wichtiger Bestandteil bei der Herstellung einer Vielzahl von Produkten, von Brot bis Sporternährung. Und nur ein Löffel Melasse, der Naturjoghurt beigemischt wird, macht ihn zu einem sehr nützlichen und leckeren Dessert und verleiht Kraft und Energie.

MYTHOS: Joghurt ist das beste Diätprodukt.

Tatsache: In der Tat ist natürlicher, „lebhafter“ Joghurt ohne Farbstoffe, Aromen und Geschmacksverstärker ein nützliches Produkt für den Körper. Es wird empfohlen, solche Joghurts unabhängig herzustellen, und die Haltbarkeit ist eher gering. Aber in Monaten im Kühlschrank stehen mehrfarbige Gläser enthalten oft einen hohen Fettanteil und eine Vielzahl von Süßungsmitteln, süßen Fruchtstücken, Schokoladenmüsli usw. Daher ist es falsch, sie als "diätetisch" zu bezeichnen.

MYTHOS: Fettfreie Lebensmittel enthalten keine Kalorien.

Tatsache: Wenn Sie fettarmen Hüttenkäse und Milch kaufen, hoffen Sie nicht, dass die Kalorien in diesen Produkten auch nicht in unbegrenzten Mengen verzehrt werden und verzehrt werden können. Dies ist ein sehr gefährlicher Irrtum. Erstens bleibt ein geringer Fettanteil auch bei Produkten mit einem Fettgehalt von „Null“ in jedem Fall erhalten. Zweitens können Hersteller, um den Geschmack solcher Produkte zu verbessern, viele chemische Zusätze zu ihnen hinzufügen, was nicht so gut für die Gesundheit ist. Und schließlich ist der Kaloriengehalt solcher Produkte im Vergleich zu ihren „fetten“ Gegenstücken nicht wesentlich verringert, da die Additive, die den Fettmangel ausgleichen, auch Kalorien enthalten.

MYTHOS: Schokolade verursacht Akne und provoziert Gewichtszunahme.

Tatsache: Was die Sünden einfach nicht vorschrieben "das Essen der Götter" (wie im Lateinischen Schokolade genannt wird). Dieses Produkt verursacht jedoch selbst keine Akne - diese Schlussfolgerung wurde von amerikanischen Wissenschaftlern gezogen, die eine Studie darüber durchführten, wie Lebensmittel mit einem hohen glykämischen Index das Erscheinungsbild von Akne beeinflussen. Es geht um rasende Hormone und manchmal um eine individuelle Reaktion des Körpers. Obwohl laut der Hauptautorin der Studie, Jennifer Barris, einige Schokoladensorten (die viel gehärtetes Fett enthalten) die Entzündung verstärken können, ist es besser, sie in der Zeit, in der Sie Akne im Gesicht haben, nicht mit Schokolade zu übertreiben. Bezüglich der Gewichtszunahme ist diese Aussage nur teilweise richtig. Tatsächlich ist Vollmilchschokolade mit einer cremigen Füllung oder mit Nüssen und Rosinen eine sehr kalorienreiche Delikatesse. Aber die übliche dunkle Schokolade (mit einem Kakaogehalt von mindestens 70%) kann mindestens jeden Tag gegessen werden. Natürlich in vernünftigen Mengen: 10-15 Gramm reichen für Diäten aus und 15-25 Gramm können von denen gegessen werden, die Gewicht stützen.

MYTHOS: Beim Verzehr von kalten Speisen gehen mehr Kalorien verloren, da der Körper „aufgewärmt“ werden muss, um diese aufzunehmen.

Tatsache: In der Tat verbraucht der Körper Energie zum Erwärmen von Lebensmitteln, aber seine Menge ist stark übertrieben. Wenn wir also einen halben Liter kaltes Wasser (ca. 0 Grad) trinken, wärmt unser Körper es mit ca. 17 kcal. Ein bisschen, wenn man bedenkt, dass der Kaloriengehalt eines Apfels zum Beispiel 45 kcal beträgt. Übrigens, Ernährungswissenschaftler raten davon ab, kalte Flüssigkeit zu sich zu nehmen, da dies zu Magenkrämpfen führen kann.

Häufige Wahnvorstellungen

Eine der größten Köstlichkeiten der Kinder vor einem halben Jahrhundert war ein Glas frische Milch und Brot mit Marmelade oder Quark mit Honig. Keine Süßigkeiten, Kekse und andere Backwaren könnten mit ihnen verglichen werden.

Aber die Zeiten ändern sich und frische Milch ist ein seltenes Produkt auf den Tischen der modernen Menschen geworden. Und damit kamen viele Mythen.

Wir bieten an, diese Liste zusammen anzuschauen:

  1. Milch ist in jedem Alter nützlich. Es stellt sich heraus, dass weit davon entfernt. Für Kinder ist dies wirklich ein notwendiges Produkt, und es kann konsumiert werden, sobald ein solcher Wunsch entsteht. Ab dem 25. Lebensjahr lohnt es sich jedoch nicht, es zu übertreiben, und ältere Menschen müssen im Allgemeinen die optimale Menge für den Verzehr genau bestimmen. Der Grund ist, dass mit zunehmendem Alter der Gehalt an Enzymen im menschlichen Körper allmählich abnimmt, was dazu beiträgt, Laktase abzubauen, wodurch die Nährstoffaufnahme beeinträchtigt wird.
  2. Hüttenkäse stärkt die Knochen. Es gibt hier so viel Wahrheit wie Fiktion. Fettarme Produkte stärken die Knochen - maximal 15%. Nur in diesem Fall können Sie sicher sein, dass das für die Knochen notwendige Kalzium und Phosphor vollständig aufgenommen wird.
  3. Joghurt ist sehr hilfreich. Und wieder sagen wir, dass diese Aussage ein Mythos ist, aber glücklicherweise auch die Hälfte. Nur die Joghurts, die keiner Wärmebehandlung unterzogen wurden (sie „töten“ die nützlichen Bakterien), können nützlich sein. Identifizieren Sie das "richtige" Produkt kann Haltbarkeit sein. Je weniger es ist, desto mehr Nutzen bringt Joghurt.
  4. Fettfreie Produkte haben keinen Nutzen. Das ist eine lächerliche Täuschung. Tatsächlich gibt es keine vollständig entrahmte Milch oder Hüttenkäse, und selbst der minimale Gehalt an tierischen Fetten ermöglicht es, die notwendigen Nährstoffe zu erhalten.
  5. Bei Laktoseintoleranz sind Milchprodukte kontraindiziert. Wenn Sie an einer teilweisen Unverträglichkeit leiden, insbesondere an Vollmilchlaktose, ist dies kein Grund, auf das "Gelee" vollständig zu verzichten. Gehen Sie einfach auf die Verwendung von Milchprodukten und laktosefreier Milch. Der Nutzen moderner Technologie hat dafür gesorgt, dass sie in fast allen großen Läden erhältlich sind.
  6. Ab Molkerei geht es besser. Diejenigen, die mit Fettleibigkeit zu kämpfen haben, sollten sich nicht das Vergnügen nehmen, ein Glas Milch oder Joghurt zu essen, sondern unter der Bedingung, dass ihr Fettgehalt weniger als 3,5% beträgt. Tatsache ist, dass das Fett, das Sie aus der Ernährung entfernen, durch andere Bestandteile ersetzt wird und es sich häufig um Zucker oder Kohlenhydrate handelt. Aber sie tragen sicherlich nicht zum Abnehmen bei.
  7. Pasteurisierung tötet alle Nährstoffe ab. Ein weiterer verbreiteter Mythos. Tatsächlich kocht Pasteurisierung nicht. Ihr Ziel ist es, die Reduzierung pathogener Mikroorganismen zu maximieren, die in der Folge verschiedene Krankheiten verursachen können.

Eine modernere Art der "Verarbeitung" ist die Ultrapasteisation. Dabei wird das Produkt auf eine Temperatur von ca. 150 Grad erwärmt, einige Sekunden in diesem Zustand gehalten und anschließend stark abgekühlt. Es gibt die Möglichkeit, die Frische und die nützlichen Eigenschaften länger zu bewahren.

Wenn es um Vorteile geht, gibt es immer einen Platz für wahre und falsche Überzeugungen. Aber heute, nachdem Sie ein paar wichtige Fakten erfahren haben, sind Sie der Wahrheit einen Schritt näher gekommen.

Beispiele mit Verstößen:

  • Butter - 16,
  • Käse - 15,
  • Eis - 7,
  • Käsebruch - 5,
  • Schmelzkäse - 2,
  • Milch - 2,
  • Kefir - 1,
  • Hüttenkäse - 1

Ein skrupelloser Hersteller verwendet Milchfettsubstitute, um die Produktionskosten zu senken, und „vergisst“ dies, um auf dem Etikett zu vermerken, und erwähnt, dass Butter jetzt überhaupt keine Butter, sondern ein Brotaufstrich ist und Käse kein Käse, sondern ein Käseprodukt.

Stellt dies eine Gefahr für den Käufer dar? Nein. Ist Verbraucherbetrug - ja. Denn zum Preis eines hochwertigen Naturprodukts wird ein billiger Ersatz verkauft. Und die Qualität der pflanzlichen Fette selbst lässt manchmal zu wünschen übrig.

Die meisten gefälschten Produkte - in Käse und Butter.

In dieser Kategorie "Leader" - glasierte Quark. Neben den Pseudokinderetiketten für Käse gibt es einige ernsthafte Kommentare - von der Fälschung mit Stärke bis zur Fülle von Mikroben.

Alekseenko Alexey Nikolaevich, Assistent des Leiters des Rosselkhoznadzor:

- Die vorgelegten Statistiken entsprechen im Allgemeinen der Situation auf dem Milchmarkt. Denis Manturov, Minister für Industrie und Handel Russlands, erklärte kürzlich im Föderationsrat: "In der Lebensmittelindustrie werden gefälschte Milchprodukte auf 20 Prozent geschätzt." Die Daten sind für verschiedene Regionen unterschiedlich, die Reihenfolge der Nummern bleibt jedoch erhalten.

Die Gründe für eine solche Fülle von Fälschungen - das Fehlen eines Systems der End-to-End-Kontrolle nach dem Prinzip "von Feld zu Feld" - und dementsprechend die Straflosigkeit der "Chemiker".

Die Situation kann nur durch das System der transparenten und strengen Zertifizierung von Lebensmittelrohstoffen für Sicherheit und Qualität beeinträchtigt werden. Ein solches System sollte die Rückverfolgbarkeit jeder Sendung gewährleisten. Es muss das Eindringen gefährlicher und qualitativ minderwertiger Produkte in den Umsatz vollständig verhindern.

Die Überwachung der Qualität von Lebensmitteln, die Roskontrol in den letzten drei Jahren durchgeführt hat, zeigt die mangelnde Stabilität auch bei großen Erzeugern. Die Methoden zur Fälschung von Waren ändern sich unter Berücksichtigung der neuesten wissenschaftlichen Erkenntnisse, der Tätigkeit der Aufsichtsbehörden und der Dynamik der Rohstoffpreise. Der Gesamtanteil der gefälschten Waren bleibt jedoch nahezu unverändert.

Dies zeigt die Notwendigkeit einer gravierenden Änderung des Kontrollansatzes sowohl vor dem Inverkehrbringen als auch während des Inverkehrbringens von Produkten auf dem Markt.

Dafür wurde es geschaffen. Das System der unabhängigen Qualitätskontrolle "Roskontrol" Dabei werden regelmäßig Warenproben aus den Regalen überprüft - bei Lebensmitteln 4 bis 12 Mal im Jahr.

In Verbindung mit dem entwickelten Rückverfolgungssystem vor Ort kann unser System den Anteil gefälschter und qualitativ minderwertiger Produkte minimieren. Dieser Ansatz ermöglicht es den Verbrauchern, sich auf die Vielfalt der im Handel vertretenen Produkte zu konzentrieren und sich auf die Kennzeichnung zu konzentrieren Zeichen Roskontrolyaund treffen Sie eine informierte Wahl. Und für seriöse Hersteller ist es ein wirksames Instrument zur Steigerung des Umsatzes und zur Entwicklung der Produktion.

Sehr geehrte Leser!

Wenn Sie an Informationen zu einem bestimmten Hersteller interessiert sindfinden Sie im Roskontrol-Katalog. Geben Sie in der Suchleiste den Markennamen ein. Sie sehen, welche Produkte dieses Herstellers geprüft wurden, welche zum Kauf empfohlen werden und welche auf der Schwarzen Liste stehen. Jede Produktkarte enthält Informationen darüber, wofür das Produkt disqualifiziert ist.

Wenn Sie an einer bestimmten Art von Milchprodukten interessiert sindB. Butter, können Sie im Katalog unter "Milchprodukte" / Butter nachsehen, welche Marken in dieser Kategorie auf der schwarzen Liste stehen und welche zum Kauf empfohlen werden.

Achtung! Die im Artikel enthaltenen Informationen sind zum Zeitpunkt der Veröffentlichung relevant.

Jede Woche sprechen wir über neue Produktbenchmarks.
Lebensmittel und Haushaltsgeräte. Kurz und bündig.

Elena, hallo. Diese Informationen sind in der Tat sehr interessant.
Es ist jedoch falsch, Hersteller auf dieser Basis zu vergleichen.

Zum Beispiel testete die Marke "House in the Village" 10 Produktnamen (Milch, Sauerrahm, Butter usw.), von denen 5 auf der schwarzen Liste stehen.
Und die Marke "Archa" testete nur 1 Probe - Edamer Käse, der auf der schwarzen Liste stand. Und zu sagen, dass „Archa“ zu 100% nicht getestet wurde, basierend auf einer Stichprobe - ist grundsätzlich falsch.

Wenn Sie an Informationen zu einem bestimmten Hersteller interessiert sind, lesen Sie den Roskontrol-Katalog. Geben Sie in der Suchleiste den Markennamen ein.
Sie sehen, welche Produkte dieses Herstellers geprüft wurden, welche zum Kauf empfohlen werden und welche auf der Schwarzen Liste stehen. Die Karten dieser Produkte enthalten Informationen, für die das Produkt disqualifiziert ist.

Wenn Sie sich für eine bestimmte Art von Milchprodukten interessieren, beispielsweise Butter, können Sie im Katalog unter "Milchprodukte" / Butter nachsehen, welche Produkte in dieser Kategorie auf der Schwarzen Liste stehen.

Diese Option ist bequem im Laden in der Nähe des Regals mit der Ware zu verwenden. Klären Sie im Katalog, welche Ölmarke zum Kauf empfohlen wird und welche nicht.

Milch - "die Speise der Götter"

Milch ist ein wahrhaft legendäres Getränk. Viele alte Kulturen - Römer, Kelten, Ägypter, Mongolen und Inder - nahmen es in ihre Ernährung auf und sangen sogar in Legenden und Mythen. Historische Beweise haben ergeben, dass sie dieses gesunde Getränk als „Nahrung der Götter“ betrachteten.

Die Alten behaupteten, dass die Götter und Könige des alten Sumer Milch tranken, um Unsterblichkeit zu erlangen. Und die Griechen sagten, dass die Milchstraße aus den Tropfen der Muttermilch der Göttin Hera erschaffen wurde, die in den Himmel fiel, als sie das Baby Herkules fütterte.

Königin Cleopatra wurde berühmt dafür, regelmäßig Milchbäder zu nehmen, die ihre Haut verjüngten und den Körper heilten.

Und Julius Cäsar war überzeugt, dass die Kelten und die Deutschen großartig waren, weil sie Milch tranken und Fleisch aßen.

Heute haben Wissenschaftler Fakten über die Vorteile dieses wunderbaren Getränks bewiesen. Jeder Mensch hat die Möglichkeit, täglich Vollmilch und Produkte daraus zu genießen. Was nützt eine Portion Kuhmilch?

Der Nährwert von Milch und ihren Produkten

Viele Menschen wissen, dass Kuhmilch Kalzium enthält - ein Spurenelement, das eine wichtige Rolle für die Gesundheit von Knochen, Zähnen und Nägeln spielt. Darüber hinaus können Milchprodukte aber auch andere Eigenschaften aufweisen.

Nur in einer Portion Milch (225 Gramm) ganze 8 Gramm Eiweiß - hochwertiges Eiweiß. Zum Vergleich, in Mandelmilch, die heute als "Superfood" in einer Portion nur noch 1 g Eiweiß enthält.

Zusätzlich kann eine Portion Milch den täglichen Bedarf des Körpers nach folgenden Parametern decken:

  • Calcium (30 Prozent): Hilft beim Aufbau und Erhalt starker Knochen und Zähne.
  • Riboflavin (25 Prozent): Stimuliert die Produktion roter Blutkörperchen und den Stoffwechsel.
  • Phosphor (25 Prozent): stärkt die Knochen, trägt zur harmonischen Arbeit des Zentralnervensystems bei.
  • Vitamin D (25 Prozent): Fördert die Calciumaufnahme.
  • Vitamin B (22 Prozent): Hilft bei der Umwandlung von Nahrungsmitteln in Energie.
  • Kalium (11 Prozent): Reguliert den Wasserhaushalt und hilft, den normalen Blutdruck aufrechtzuerhalten.
  • Vitamin A (10 Prozent): fördert gutes Sehvermögen und gesunde Haut.
  • Niacin (10 Prozent): Regt die Durchblutung an.

Aus dem Vorstehenden kann geschlossen werden, dass Kuhmilch und die Produkte, aus denen sie besteht, universelle Lebensmittel sind, die alle Bedürfnisse unseres Körpers befriedigen können. Gleichzeitig haben andere Milchsorten ähnliche Eigenschaften! Menschen in verschiedenen Teilen der Welt züchten Schafe, Ziegen, Kamele, Esel, Büffel, Hirsche und sogar Elche, um regelmäßig Milch zu erhalten.

Trinkmilch ist das weltweit am häufigsten produzierte Milchprodukt. Und Käse ist am leckersten und appetitlichsten! Soziologen sagen, dass in Lebensmittel-Verbrauchermärkten am häufigsten Käse gestohlen wird.

Молочные продукты — название, которое объединяет обширную группу продуктов на основе молока. Это творог, йогурт, разнообразные кисломолочные напитки, сыр и сливочное масло. Перечисленные продукты вобрали в себя все полезные свойства молока, однако отличаются и уникальной целебностью, присущей только им

Milch ist ein vielseitiges Lebensmittel, ein Vorrat an nützlichen Nährstoffen, die leicht aufgenommen werden und den Magen-Darm-Trakt nicht belasten. Ein weiterer Vorteil ist die Fähigkeit, überschüssige Flüssigkeit zu entfernen, den Körper zu erhalten und mit Kalium aufzufüllen. Diese Eigenschaft der Milch wird bei Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Übergewicht und Nierenerkrankungen eingesetzt.

Milch ist an der Synthese wichtiger Immunzellen beteiligt, aktiviert die körpereigene Abwehr.

Milch ist berühmt für sein hochwertiges Eiweiß, mit dem Muskeln, Hormone, Enzyme und der Körper selbst aufgebaut werden.

Eine Besonderheit von Milchkohlenhydraten ist die langsame Absorption, dh ein langsamer Anstieg des Blutzuckers, der bei Diabetes und Adipositas begrüßt wird. Milch hilft bei Vergiftungen, wirkt durch spezielle Substanzen - Lactinine - wie ein natürliches Antibiotikum.

Mit einem Glas warmer Milch haben Sie einen süßen Schlaf, und das alles, weil die Freisetzung von Melatonin in das Blut aktiviert ist - das Haupthormon von Schlaf und Jugend.

Bis zu 200 ml können täglich eingenommen werden.

Sauermilchgetränke sind eine sehr vielfältige Gruppe von äußerst gesunden Produkten, die Sie jeden Tag trinken müssen, von Jung bis Alt. Die Gruppe ist so groß, dass Sie unter ihnen immer ein Getränk nach Ihrem Geschmack finden können. Wenn wir in einem Wort über ihre Einzigartigkeit sprechen, dann ist dies die Prävention von Krebs. Sie genießen einfach den Geschmack und das Getränk verbessert Ihre Immunität. Mindestens 200 ml täglich.

Joghurt ist das am meisten nachgefragte und am meisten diätetische Produkt, es gibt kaum jemanden, für den Joghurt verboten ist. Es hat viele Vorteile, aber das Wichtigste ist der Kampf gegen das Altern. Dies ist das Elixier der Jugend. Besonders schön ist, dass diese Eigenschaften von unserem großen Wissenschaftler entdeckt wurden. Ilya Ilyich Mechnikov, um die Frage zu beantworten - woher kommt das Alter? Die Entwicklung der Theorie des Alterns und seiner Prävention wurde mit der Verleihung des Nobelpreises bewertet. Täglich müssen bis zu 125 Gramm gegessen werden.

Ein ideales Produkt für alle, daher legen Ärzte großen Wert auf Hüttenkäse zur Heilung. Kinder brauchen es besonders, ihr Körper verwendet Hüttenkäsesubstanzen für aktives Wachstum und gute Entwicklung. Es ist bekannt für seinen ausgewogenen Kalziumgehalt, der zudem vom Körper perfekt aufgenommen wird. Und ohne eine ausreichende Menge an Kalzium ist es unmöglich, ein starkes Bewegungsapparat des Körpers zu bilden, dessen Grundlage gerade in der frühen Kindheit gelegt wird.

Hüttenkäse enthält Phosphor, der für die Knochenmineralisierung und die Bildung gesunder Zähne notwendig ist. Hüttenkäse ist auch eine dünne Taille, ein unverzichtbares Lebensmittel zum Entladen. Es gibt dem Körper älterer Menschen Kraft, Gesundheit und Kraft. Die Rate von Hüttenkäse auf 200 Gramm pro Tag.

Käse ist das köstlichste Arzneimittel zur Vorbeugung von Osteoporose (erhöhte Knochenbrüchigkeit), da es einen hohen Anteil an bioabsorbierbarem Kalzium enthält. Der Champion für diesen Indikator ist klassischer Parmesan, der 900 mg Kalzium pro 100 Gramm Käse enthält. Seien Sie vorsichtig mit der Einnahme von Käse, nicht mehr als 25 Gramm pro Tag, meist in der ersten Hälfte des Tages.

Das Lagerhaus der fettlöslichen Vitamine. Seine genug leichten Fette werden zum Aufbau sehr wichtiger Substanzen verwendet, um das Leben zu verlängern - Sexualhormone und Immunglobuline. Nicht mehr als 20 Gramm pro Tag.

Milch: die beliebtesten Mythen

Täglich konsumieren viele Menschen eine Vielzahl von Milchprodukten. Einige tun es für die Gesundheit und Vorbeugung von Erkrankungen des Bewegungsapparates. Andere - um Gewicht zu verlieren oder das Essen befriedigender zu machen. Und das dritte - und überhaupt, weil es lecker ist.

Aber es gibt Gegner von Milch und Produkten daraus. Sie sind sich sicher, dass es nur im Kindesalter möglich ist, Vollmilch zu trinken, wenn der Körper wächst und sich stärkt. Als Erwachsener ist dieses Produkt ungesund und sogar gefährlich. Ist es so?

In der Tat gibt es Menschen, die Milchzucker - Laktose - schlecht absorbieren. In ihrem Fall kann eine Tasse Milch Magen-Darm-Beschwerden und Bauchschmerzen verursachen und zur Entwicklung von Durchfall beitragen. Ihre Zahl ist jedoch sehr begrenzt. Die schlechte Verdaulichkeit von Laktose ist kein Altersmerkmal, sondern ein genetisches. Die Tatsache, dass ein Mensch mit zunehmendem Alter die Fähigkeit verliert, Laktose abzubauen - das ist ein Mythos!

Eine weitere Meinung zu den Gefahren von Milch ist äußerst beliebt: Als ob sie das Auftreten von Akne bei Jugendlichen und Erwachsenen provozieren würde. Das Studium dieser Tatsache hat sich lange mit Wissenschaftlern beschäftigt. In der Zeitschrift Amerikanische Akademie für Dermatologie Im Jahr 2008 wurden vorläufige Beweise dafür veröffentlicht, dass Magermilch bei Jugendlichen mit Akne in Verbindung gebracht werden kann. Aber warum genau entrahmt, nicht Vollmilch und Milchprodukte, wurde nicht herausgefunden.

Einige Forscher haben vorgeschlagen, dass die zum Verkauf angebotene Milch Hormone enthalten könnte, die der Hersteller bei der Aufzucht von Tieren verwendet. Diese Hormone können mit menschlichen Hormonen interagieren, die schließlich Akne verursachen können.

Neben Milch und Milchprodukten (Joghurt, Kefir, Ryazhenka, Sauerrahm, Sahne, Joghurt, Käse, Käse und Hüttenkäse) finden Sie echte Exoten im Laden. Tang ist beispielsweise ein Getränk, das aus Kuh- oder Ziegenmilch unter Zusatz von Hefe, Salz und Wasser hergestellt wird.

Wenn Sie dem vorherigen Getränk Basilikum hinzufügen, erhalten Sie eine neue Art von Milchprodukten - airan. Im Osten glauben sie, dass airan jede "Magenkrankheit" heilen kann.

Echte Feinschmecker trinken regelmäßig Katyk. Dies ist ein Produkt, das aus fetter Kuhmilch gewonnen wird, die mit saurer Sahne versetzt wird, und dann zur Fermentation 8-10 Stunden lang an einen warmen Ort gestellt wird.

Milchprodukte sind eine hervorragende Quelle für hochwertiges Milcheiweiß und Kalzium. Es ist in Milchprodukten das optimale Verhältnis von Kalzium und Phosphor, das Kalzium hilft, besser zu verdauen.

Hüttenkäse und Käse sind proteinreiche Produkte. Zum Beispiel 100 g Käse 45% Fett 24 g Eiweiß und 26 g Fett, 100 g Mozzarella-Käse 20 g Eiweiß und 18 g Fett, 100 g 9% Hüttenkäse 16-17 g Eiweiß.

Der Proteinbedarf bei einem gesunden Menschen, der nicht professionell Sport betreibt - 1 g pro kg Körpergewicht, von denen 50% tierisches Protein sein sollten. Mit einem Gewicht von 60 kg decken 100 g Hüttenkäse mehr als die Hälfte des Tagesbedarfs an tierischem Eiweiß ab. Aber bei Käse muss man aufpassen! Hartkäse ist reich an Kalzium, enthält aber viel Fett. Daher sollte ein Teil dieses Produkts 20-40 Gramm schwer sein, da Sie sonst das Risiko haben, zusätzliche Pfunde zuzunehmen.

Fermentierte Milchprodukte (Joghurt, Kefir, Ryazhenka usw.) enthalten Milchsäurebakterien, die sich positiv auf den Darm auswirken. Es ist wichtig, Milchprodukte ohne Zucker- und Stärkezusatz zu verwenden. Die Zusammensetzung sollte nur aus Milch und Sauerteig bestehen. Wenn Sie der Abbildung folgen, wählen Sie fettarme Milchprodukte, die jedoch nicht entrahmt sind (Milch, Kefir, Ryazhenka 2,5% Fett, dickes Joghurt 2,5-3,5% Fett).

Es ist jetzt "in Mode", Milch und Milchprodukte von der Ernährung auszuschließen. Oft ist dies nicht zumutbar - selbst bei der bekannten Diagnose eines „Laktasemangels“ können Milchprodukte durch die Einnahme spezieller Präparate, die ein Enzym enthalten, das Laktose abbaut, konsumiert werden. Vor allem im Alter ist die Milchverträglichkeit häufig unzureichend, beispielsweise wenn eine Person viele Jahre lang keine Milch mehr getrunken hat und sich dann plötzlich zum Trinken entschlossen hat. In diesem Fall ist es wirklich unerwünscht, Vollmilch zu verwenden, aber gleichzeitig werden andere Milchprodukte nicht von der Diät ausgeschlossen.

Nützlich für Knochen

Allein in den USA leiden 10 Millionen Menschen an Osteoporose und weitere 43 Millionen haben ein erhöhtes Risiko, an der Krankheit zu erkranken. Gleichzeitig stellten die Forscher fest, dass Frauen häufiger an Osteoporose erkranken - sie werden viermal häufiger krank als Männer!

Die Wissenschaftler kamen auch zu dem Schluss, dass der Gehalt an Protein und Kalzium in Milchprodukten eine entscheidende Rolle bei der Bildung der Knochendichte spielen kann, wodurch das Osteoporoserisiko verringert wird. Jede Person sollte täglich drei Portionen Milchprodukte essen, dann wird die Gesundheit stärker.

Kontrollieren Sie den Blutdruck

Milchprodukte enthalten drei wichtige Mineralien - Kalzium, Kalium und Magnesium. Sie helfen, das Gleichgewicht von Flüssigkeiten und Mineralien im Körper zu regulieren, um einen gesunden Blutdruck aufrechtzuerhalten. Dies ist besonders wichtig für Menschen, die an Bluthochdruck leiden oder an Herzerkrankungen leiden. Wissenschaftler sagen, dass 3 Portionen Milchprodukte von mittlerem Fett pro Tag helfen, Schlaganfall zu verhindern.

Kampf mit Giftstoffen

Kuhmilchproteine ​​haben eine einzigartige Fähigkeit - sie können Giftstoffe im Körper „binden“. Aus diesem Grund müssen Menschen, die in gefährlichen Industrien arbeiten, Milch trinken.

Milch und ihre Produkte wurden lange Zeit zum Täter von Infektionskrankheiten. Das Problem wurde erst im 19. Jahrhundert von einem französischen Mikrobiologen gelöst. Louis Pasteur. Er schlug zunächst vor, Milch zu pasteurisieren.

Darmgesundheit erhalten

Fermentierte Milchprodukte "ernähren" nicht nur einen Menschen, sondern auch eine nützliche Mikroflora, die seinen Darm bewohnt. Die darin enthaltenen Nährstoffe wirken als Präbiotika, weshalb bei der Behandlung von Magen-Darm-Erkrankungen häufig die „saure Milch“ verschrieben wird, um das Immunsystem zu stärken.

Stimmung verbessern

Fermentierter Milchjoghurt, der unter dem Label "live" in den Handel kommt, kann als "Heilmittel" für Depressionen bezeichnet werden. Tatsache ist, dass natürlicher Joghurt dabei hilft, eine gesunde Darmflora wiederherzustellen. Und sie wiederum hilft dem Körper, das Hormon Serotonin zu produzieren, das für gute Laune sorgt.

Bei schlechtem Wetter warm

In der kalten Jahreszeit drängen Ärzte, sich wärmer anzuziehen und wärmende Getränke zu trinken. Aber nur wenige Menschen wissen, dass gewöhnliche Butter dazu beitragen kann, sich schnell aufzuwärmen. Genug, um Brot und Butter zu essen, um sich besser zu fühlen.

Als Bonus erhält der Körper Vitamin D. Aufgrund des Mangels an Sonnenlicht ist es im Winter und Herbst schwieriger, es zu bekommen, aber zum Glück ist es in Butter enthalten.

Wissenschaftler können noch keine Erklärung dafür finden, dass bei einem Gewitter die Milch schneller sauer wird. Biochemiker gehen jedoch davon aus, dass es sich um elektromagnetische Impulse handelt, die sich auf die Milch auswirken.

Stelle den Körper wieder her

Die Kombination von Proteinen, Fetten und Kohlenhydraten und nützlichen Mineralien in der Milch macht sie nach schwerem Training und sportlichem Training zum besten Regenerationsprodukt. Experten behaupten sogar, dass die Wirksamkeit von Milch höher ist als die von im Handel erhältlichen Sportgetränken.

Aus Sicht der tibetischen Medizin ist "weißes Essen", also Milchprodukte, am besten für die Sommerzeit geeignet. Sie kühlen den Körper, reduzieren die Hitze und verursachen gleichzeitig keinen Zusammenbruch des Windes - des Nervensystems. In den Sommermonaten müssen Milchprodukte auf dem Tisch liegen. Insbesondere helfen sie bei der Vorbeugung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen (Angina Pectoris, Schlaganfall, Herzinfarkt), die in den heißen Sommermonaten ihren Höhepunkt erreichen.

Im Spätherbst, im Winter und im Frühling sammeln sich Kälte und Schwere im Körper. Dies trägt weitgehend zu den Milchprodukten bei. Deshalb ziehen sie sich zum zweiten und dritten Plan zurück und weichen dem "roten Essen" - dem Erwärmen von Fleischprodukten. Bedeutet dies, dass sie sechs Monate lang ausgesetzt werden müssen? Gar nicht! Der Hauptnutzen von Milchprodukten ist die Vorbeugung und Behandlung von Nervenkrankheiten, psycho-emotionalen Störungen, Stress. Damit sie jedoch gesundheitliche Vorteile bringen können, sollten sie korrekt verzehrt werden.

Die tibetische Medizin unterteilt Milchprodukte in Milch selbst, fermentierte Milch (Kefir, Joghurt), Butter, Käse (einschließlich Hüttenkäse).

Erstens, wie man Milchprodukte vermeidet. Sie können nicht in der Kälte sowie in Kombination mit anderen kühlenden Produkten, hauptsächlich mit Zucker, verzehrt werden. Schädliche Kombination von Milch mit Getreide (Grieß, Buchweizen), Nudeln, Kartoffeln, Weißbrot. Beispiele für schädliche Kombinationen - süßer Grießbrei auf Milch, Buchweizenbrei mit Milch, Milchnudelsuppe, Kartoffelpüree auf Milch. Diese Kombinationen führen zu Übergewicht und Fettleibigkeit, Gelenkerkrankungen, verminderter Immunität und Atemwegserkrankungen.

In der ayurvedischen Medizin wird Milch als "Mondprodukt" bezeichnet. Dies bedeutet, dass es nur abends nach dem Aufgehen des Mondes, vorzugsweise eine halbe Stunde vor dem Zubettgehen, getrunken werden kann. In 150-200 ml heißer Milch sollten Sie eine Prise Muskatnuss oder Zimt hinzufügen. Wenn Sie regelmäßig Milch auf diese Weise trinken, erhöht sich die Menge an "Güte" und Liebe. Das heißt, es macht eine Person ruhiger, gütiger, liebevoller, behandelt Gereiztheit, Ärger und heißes Temperament. Außerdem wird Ziegenmilch als Heilmittel gegen Asthma bronchiale empfohlen.

Ghee ist nützlicher als Butter, weil es nicht abkühlt, sondern den Körper wärmt. In der tibetischen Abhandlung "Zhud Shi" (XII Jahrhundert) steht über ihn geschrieben: "Ghee gibt dem Geist Schärfe und Gedächtnis - Klarheit, erzeugt Wärme und Kraft, verlängert das Leben." Besonders nützlich ist Ghee im Alter. Wenn Sie es täglich anwenden, können Sie das Leben erheblich verlängern und über viele Jahre hinweg körperliche Stärke und geistige Leistungsfähigkeit erhalten.

In der kalten Jahreszeit ist es notwendig, gewürzte, harte und herzhafte Sorten zu wählen. Für die Sommermonate sind junge Weich- und Quark besser geeignet. Hüttenkäse gehört zu den kühlenden Produkten und kann im Herbst, Winter und Frühling nur in Form von heißen Aufläufen (Hüttenkäsemaschinen) und immer unter Zusatz von wärmenden Gewürzen - Ingwer, Zimt - verzehrt werden. Im Allgemeinen ist Hüttenkäse jedoch ein ausgezeichnetes Sommerprodukt, das für den Winter nicht besonders geeignet ist.

Milchprodukte - Kefir, Joghurt, Hüttenkäse sollten nicht mit Früchten verwendet werden. Dies sind inkompatible Produkte (auch wenn es die Liebhaber von Fruchtjoghurt und Hüttenkäse verärgert). Darüber hinaus ist es nicht gut, sie aus dem Kühlschrank zu verwenden - dies ist ein direkter Schlag für die Gesundheit.

Im Allgemeinen können wir sagen, dass Milchprodukte einen wichtigen Platz in der richtigen Ernährung einnehmen, aber sie erfordern besondere Aufmerksamkeit, wie, in welcher Form und zu welchem ​​Zeitpunkt sie konsumiert werden.

Frischmilch - die nützlichste?

„Um ehrlich zu sein, kann man frische Milch nur von einer Kuh trinken, bei der man sich zu 100% sicher ist, sonst kann es sehr gefährlich werden“, betont Julia Eliseeva. Woher wissen Sie, ob ein Burenka alle erforderlichen Impfungen erhalten hat? Haben Sie nicht auf den Straßen gestreift und Lebensmittel gegessen, die versehentlich mit Pilzen infiziert waren? Und sind Sie sicher, dass der Bauer den Eimer gut gewaschen hat, in dem er Milch, seine eigenen Hände und das Euter einer Kuh gesammelt hat?

Nur ein Test auf Antibiotikarückstände, Mykotoxine, Inhibitoren und Krankheitserreger kann dies gewährleisten. Alle Rohstoffe, die in die Molkerei gelangen, bestehen diese Kontrollen. Täglich aus der Hand gekaufte Milch kann von unterschiedlicher Qualität sein und sich eines Tages als äußerst gefährlich erweisen.. So ist Kochen etwas, das nur mit frischer Milch zu Hause getan werden muss.

Brauchen Erwachsene Milch?

„Ein gesunder Mensch nimmt in einem Fall keine Milch auf oder ist durch deren Verzehr belastet - wenn aus irgendeinem Grund kein Laktaseenzym in seinem Körper gebildet wird, das Milchkohlenhydratlaktose abbaut“, erklärt Olga Volkova. - Dies kann auf genetische Merkmale zurückzuführen sein (ziemlich selten, tritt bei 1-2% der Menschen auf). Manchmal - bei übertragenen Darminfektionen: Da Laktase in den Darmzotten produziert wird, kann eine Schädigung durch das Virus oder schädliche Bakterien die Produktion des Enzyms verringern - und die Person nimmt die Milch vorübergehend schlechter auf als zuvor.

Mit dem Alter ist auch ein Laktasemangel verbunden. Ältere Menschen vor dem Hintergrund, alle Prozesse im Körper zu verlangsamen und die Enzymsynthese zu reduzieren. Dies bedeutet jedoch nicht, dass Milchprodukte für sie unbrauchbar oder schädlich sind. Sauermilchgetränke wie Joghurt werden dank der Arbeit der eigenen Bakterien auch von älteren Menschen gut aufgenommen. Im Allgemeinen ist es unmöglich, im Erwachsenenalter eine ausgezeichnete Quelle für Kalzium und Protein abzulehnen. "

Nützliche Bakterien vermehren sich in der Sauermilch, wenn sie gelagert wird?

Wenn das Produkt bei der empfohlenen Temperatur von + 4 ° C gelagert wird, vermehren sich die Mikroorganismen nicht und sterben nicht ab. Für die Fortpflanzung brauchen sie eine angenehmere Temperatur, für den Tod eine strengere. Daher ändert sich bei Einhaltung der Lagerbedingungen die Konzentration der Milchsäurebakterien in Joghurt oder Joghurt nicht.

Ist Naturjoghurt nützlicher als andere Milchprodukte?

„Joghurt ist heute das am besten untersuchte fermentierte Milchprodukt“, erklärt Olga Volkova. - Die Sache ist die saure Sahne, Kefir, Ryazhenka, Joghurt - sind traditionell für unser Land oder einzelne Regionen der Welt. Und Joghurt ist ein international bekanntes und verständliches Produkt. Als die weltweite wissenschaftliche Gemeinschaft die Eigenschaften fermentierter Milchprodukte untersuchte, beobachtete sie sie dementsprechend anhand von Joghurt. Seine Nützlichkeit wurde in der Tat durch viele ernsthafte Untersuchungen bewiesen, aber dies bedeutet nicht, dass Kefir oder Joghurt für die menschliche Gesundheit weniger wertvoll sind. “

Ziegenmilchprodukte gesünder?

"Es ist, als würde man über das reden, was besser ist: Äpfel oder Birnen", sagt Yuliya Eliseeva. - Ziegenmilchprotein unterscheidet sich von Kuhmilch, so dass es sich unter dem Gesichtspunkt der chemischen Zusammensetzung um verschiedene Produkte mit einer Reihe von Vor- und Nachteilen handelt. Но, скажем, вирус энцефалита с козьим молоком передается, если животное болеет, а с коровьим – нет». «Казеин, основной белок коровьего молока, может вызывать серьезные нарушения здоровья у людей с диагностированной его непереносимостью, – добавляет Ольга Волкова. – Им приходится искать альтернативы. Один из вариантов – козье молоко с немного другим белком. Но не факт, что этот продукт тоже не даст реакции».

Пастеризации и стерилизации уменьшают пользу?

Нет. „Der Hauptnutzen von Milch ist die Anwesenheit von Kalzium und hochwertigem Milcheiweiß“, argumentiert Olga Volkova. - Wenn durch diese Indikatoren Vergleichen Sie sterilisiert, pasteurisiert und ganz, es wird keinen Unterschied geben. Im Gegensatz zum Kochen können wir durch Sterilisationsverfahren unter industriellen Bedingungen die maximale Menge an Vitaminen einhalten. “

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