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Shakotiskuchen: Schritt für Schritt Beschreibung des Rezepts mit Fotos, Kochfunktionen

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Die klassische Version des Kuchens ist nach unserem Verständnis ein rundes oder quadratisches Dessert, das mit Sahne oder Kitt dekoriert ist und durch verschiedene Dekorationen ergänzt wird. Es gibt aber völlig ungewöhnliche Möglichkeiten, wie zum Beispiel Shakotiskuchen - die nationale Delikatesse der Polen und Litauer. Sein Hauptmerkmal ist, dass es am offenen Feuer zubereitet wird und die Form eines Weihnachtsbaumes hat. Lassen Sie uns herausfinden, ob Sie es zu Hause schaffen.

Laib oder Kekse?

Obwohl die Shakotis offiziell als Torte bezeichnet werden, weisen diejenigen, die das Glück haben, sie zu probieren, auf die Ähnlichkeit mit den Keksen und sogar mit dem Laib hin. Solche Backwaren werden traditionell für die Hochzeitstafel zubereitet. In diesem Fall wird das Gebäck zusätzlich mit Blumen und anderen Dekorationen verziert. Und es ist auch eine Art Souvenir, das Touristen gerne kaufen.

Vertreter des litauischen und des polnischen Volkes haben „gekämpft“, um das Recht zu haben, als Urheber dieses Desserts bezeichnet zu werden. Zwar hatten die Polen eine Delikatesse mit zunächst etwas anderer, geschmeidigerer Form, während zahlreiche „Zweige“ den Shakotis Berühmtheit verschafften.

Wie kocht man so eine ungewöhnliche Delikatesse? Hier ist eine Liste der benötigten Produkte:

  • Eier - 50 Stk.,
  • Mehl - 1 kg,
  • Zucker - 800-900 g,
  • Butter - 1 kg,
  • Zitronensäure - 10 g,
  • Cognac - 100 g

Um das Dessert wirklich lecker zu machen, muss der Teig ziemlich dünn sein. Alle Zutaten werden gründlich gemischt, bis sie homogen sind, und dann mit einem speziellen Holzspieß gebacken, der mit einer bestimmten Häufigkeit gewässert wird. Die Masse, die abläuft, härtet sofort aus. So entstehen die berühmten Zweige.

Dasselbe zu Hause zu wiederholen ist unwahrscheinlich, aber für diejenigen, die wirklich so ein Dessert zubereiten möchten, empfehlen die Bäcker, die Proportionen des Hauptrezepts zehnmal zu reduzieren und den Teig in kleine Cupcake-Schalen mit einem Loch im Inneren zu gießen. Sie müssen es im Ofen bei hoher Temperatur backen.

In Litauen glauben sie, dass je höher der „Turm“ der Shakotis, desto größer die Liebe der Jungvermählten ist. Daher konkurrieren viele Paare oft in der Größe der nationalen Delikatesse. Wenn Sie in Lettland unterwegs sind, schauen Sie einfach in einem der Läden vorbei. Dort finden Sie mit Sicherheit eine Souvenirsüße. Guten Appetit!

Dessert-Features

Eines der Hauptmerkmale des Shakotis-Kuchens ist, dass er mit viel Hühnereiern gekocht wird. 30 bis 50 Stück für ein Kilogramm Mehl. Gleichzeitig backen sie es auf einem Holzspieß, der in Teig getaucht und auf offenem Feuer gemacht wird. Dadurch tropft der Teig während des Abtropfens und nimmt die Form zahlreicher Zweige an.

Es ähnelt einem schicken sandgelben Teigbaum. Der Schnittkuchen ist dem Sägeschnitt mit charakteristischen Jahresringen sehr ähnlich. Es gibt sogar spezielle Öfen zum Backen dieses Kuchens. Die Hauptsache ist, dass das Prinzip der Zubereitung des litauischen Kuchens "Shakotis" unverändert bleibt: Beim Abtropfen und Einsinken nimmt der Teig eine sehr ungewöhnliche Form an. Es wird angenommen, dass je länger und dicker diese "Zweige" sind, desto talentierter ist die Geliebte, die sie vorbereitet hat. Auf dem Weihnachtstisch sieht eine solche Torte besonders attraktiv aus, da sie aussieht wie ein Weihnachtsbaum.

Solch ein ungewöhnliches Dessert sollte natürlich eine eigene Geschichte haben. Es wird vermutet, dass der Kuchen "Shakotis" im 15. Jahrhundert erschien. Es gibt verschiedene Versionen seines Auftritts, alle sind sich einig, dass er zum ersten Mal völlig zufällig gekocht wurde.

Das Rezept für den Shakotis-Kuchen entstand in den Jahren des Bestehens der litauisch-polnischen Allianz und verbreitete sich daher in zwei Ländern. Nach einer Version wurde es zum ersten Mal von einem jungen Koch namens Yozas gebacken. Es sollte eine Wohltat für Königin Barbara sein. Als Belohnung für seine Erfindung erhielt er eine reichhaltige Dekoration, die er seiner Geliebten überreichte. Höchstwahrscheinlich stellte sich der Kuchen "Shakotis" zufällig beim Küchenchef heraus, als er einen zarten Teig am Spieß verschüttete und über das Feuer wirbelte.

Nach einer anderen Version nahm Jozas an dem von Barbara organisierten kulinarischen Wettbewerb teil. Das große Fest fand auf der Burg in Trakai statt. Die Köchin war in eine schöne Frau verliebt, die es allen Freiern verweigerte. Er beschloss, den Wettbewerb definitiv zu gewinnen, da der Gewinner alles verlangen konnte, was er wollte. Er beschloss, ihr ein Geschenk zu machen, in der Hoffnung, dass in diesem Fall das Herz der Schönheit schmelzen würde.

Nachdem er erfahren hatte, dass die Königin Süßigkeiten liebt, entschloss er sich, ihr Kekse in Butter und mit vielen Eiern zu machen. Er bereitete einen Teig zu und backte wunderschöne Kekse in erstaunlichen Farben, die mit mehrfarbiger Glasur überzogen waren. Aber als er zum Fest kam, sah er auf dem königlichen Tisch eine große Anzahl verschiedener Vasen mit Cupcakes, Keksen und Schokoladen verschiedener Formen.

Dann beschloss er, den Teig direkt am offenen Feuer zu backen. Yozas begann die Mischung auf den glühenden Eisenspieß zu gießen, sie begann zu backen und bildete ausgefallene Muster. Infolgedessen verwandelten sich die Kuchenplätzchen in eine verzweigte Fichte. Alle waren so entzückt, dass die Königin "Shakotis" die Köstlichkeit des Abends zugab. Für den Sieg bat Yozas Barbara um einen Ring mit ihren Händen und eine Perlenkette, um alles ihrem Geliebten zu bringen. Es heißt, dass die Königin nicht nur von seinem Talent, sondern auch von Selbstlosigkeit erstaunt war und seine Hochzeit besuchte. Als Zeichen der Dankbarkeit hat sich der Koch ein weiteres Gericht ausgedacht, das dem Herrscher gewidmet ist. Yozas nannte es "Queen's Necklace" und bereitete es aus Schwaneneiern zu. Nach dieser Veranstaltung wurde Šakotis zu ihrer Lieblingsspezialität und obligatorischen Tischdekoration bei allen litauischen Hochzeiten.

Schließlich gibt es die prosaischste Version. Wenn Sie ihr glauben, finden Sie die erste Erwähnung von "Shakotis" im Jahr 1692 im Kochbuch der Konditoren der deutschen Stadt Kiel. Das Bedürfnis nach einem ungewöhnlichen Dessert ergab sich aus der Tatsache, dass die Gemeindemitglieder zu Ostern eine große Anzahl von Eiern in den Tempel brachten.

Die größten "Shakotis"

Die größten "Shakotis" der Geschichte wurden 2008 hergestellt. Litauische Konditoren gaben ungefähr 1.200 Eier und 160 Kilogramm Teig darauf aus.

Als Ergebnis stellte sich heraus, dass „Shakotis“ zwei Meter und 30 Zentimeter hoch war und ein Gewicht von 73 Kilogramm und 800 Gramm aufwies.

Fünf Stunden lang drehten drei Köche unermüdlich einen Spieß, und ihre Assistenten, Bäckerinnen, goßen Teig ein.

Klassisches Rezept

Das klassische Rezept des litauischen Kuchens "Shakotis" ist heutzutage bekannt. Um es zu kochen, müssen Sie nehmen:

  • 50 Hühnereier
  • 1 kg 250 g Butter,
  • 1 kg 250 g Weizenmehl
  • 800 Gramm Zucker,
  • 10 g Zitronenessenz,
  • 6 Gläser Sahne mit einem Fettgehalt von 20%
  • 100 Gramm Schnaps.

Nach alten Traditionen

Wenn Sie den alten Traditionen der Vorfahren folgen, sollten Sie "Shakotis" wie folgt zubereiten.

Zucker und Butter werden zu einer homogenen, lockeren Masse gemahlen, die gut geschlagen werden muss. Fügen Sie nach und nach Hühnereier (1-2 Stück) hinzu. Zum Schluss das Mehl, die Sahne, die Zitronenessenz und den Brandy einfüllen.

Klassische Shakotis werden in einem speziellen Ofen gebacken. Wenn es keine gibt, ist es möglich, es in der gewöhnlichsten Küche zu kochen. Wie man zu Hause einen Kuchen "Shakotis" macht, erfahren Sie in diesem Artikel.

Zu hause

Um "Shakotis" zu Hause zuzubereiten, benötigen Sie genau die Zutatenliste, die in diesem Material beschrieben wurde. Aufgrund der Tatsache, dass Sie keinen Kuchen in einem speziellen Ofen zubereiten, sondern in Ihrer Küche, ändert sich die Anzahl der Produkte nicht. Denken Sie daran, dass ein Kuchen für 20 Portionen ist.

Unabhängig davon ist zu beachten, dass der Teig, der sich herausstellt, gelb, flüssig und lecker sein sollte. Im industriellen Maßstab wird dieses Dessert in speziellen Räumen in der Bäckerei gebacken, in denen es Spieße gibt, die der Konditor mit dem Teig gießt, damit er schön fließt und sich versteift.

In Litauen gibt es keine besondere Notwendigkeit, Shakotis zu Hause zuzubereiten, da Sie einen solchen Kuchen problemlos in einem Lebensmittelgeschäft kaufen können. Übrigens wurde in diesem Land seit der Sowjetzeit beschlossen, eine Flasche Champagner in ein Loch in der Torte zu stecken und mit einem solchen Geschenk zu einer Hochzeits- oder Neujahrsfeier zu gehen.

Aber wenn Sie noch weit von Litauen entfernt sind und wirklich ein einzigartiges königliches Dessert probieren möchten, sagen wir Ihnen, wie es in Ihrer Küche zubereitet wird.

Teig kochen

Das Kochen von Kuchen "Shakotis" zu Hause beginnt mit der Herstellung von Teig. Reiben Sie die Butter vorsichtig mit Zucker ein, bis sich ein flauschiger Schaum bildet. Fügen Sie der Mischung ein paar Eier hinzu und schlagen Sie sie weiter. Nachdem wir alle anderen Zutaten dorthin geschickt haben.

Der Teig sollte flüssig sein, damit er bequem und einfach auf den Spieß gegossen werden kann.

Idealerweise sollte der Teig mit einem speziellen Spieß gewässert werden, der sich gleichzeitig langsam dreht. Während der Kuchen vom Teig abläuft, erhält er eine so einzigartige Form.

Was kann der Spieß ersetzen

Nach dem Rezept für den Shakotis-Kuchen gibt es zu Hause verschiedene Möglichkeiten, diesen speziellen Spieß zu ersetzen. Wenn der Bereich und das Gerät des Hauses es erlauben und Sie einen Kamin haben, können Sie ein spezielles Gerät in der Nähe der Brandquelle anordnen. Nur in diesem Fall brauchen Sie definitiv eine Pfanne, in die der Teig fließen wird.

Eine andere Möglichkeit, die den litauischen Köchen empfohlen wird, besteht darin, die Menge aller Zutaten zehnmal zu reduzieren und "Shakotis" in einem normalen Ofen in seiner Küche zu kochen. Dazu muss der entstandene Teig in Formen für Muffins mit einem charakteristischen Loch gegossen werden, ohne das Shakotis nicht denkbar ist. In diesem Fall wird der Kuchen bei hoher Temperatur im Ofen gebacken.

In Litauen ist dieser Kuchen, wie bereits erwähnt, üblich, für eine Hochzeit zu kochen. In diesem Fall wird angenommen, dass je höher der sogenannte Turm dieses Desserts ist, desto mehr Liebe wird das Brautpaar im gemeinsamen Leben haben. So viele Paare konkurrieren auch heute noch um die Größe und Höhe dieser nationalen Delikatesse.

Jetzt wissen Sie sicher, dass Sie "Shakotis" nur versuchen müssen. Wenn Sie nicht bereit für kulinarische Experimente in Ihrer Küche sind, sollten Sie unbedingt in ein Lebensmittelgeschäft oder eine Bäckerei gehen, wenn Sie sich in Litauen befinden, um dieses unglaublich leckere und sehr originell aussehende Dessert zu kaufen.

Analoga "Shakotisa"

Interessanterweise gibt es in einigen europäischen Küchen Analoga dieses erstaunlichen Kuchens. In Deutschland werden zum Beispiel spezielle Backwaren hergestellt, die als Baumkuchen bekannt sind.

Der Schnitt dieses erstaunlichen Kuchens ähnelt auch einem Baumschnitt mit charakteristischen Jahresringen, wie bereits erwähnt. Dieser ungewöhnliche Effekt kann durch eine einzigartige Technologie erzielt werden, die Folgendes voraussetzt: Ein spezieller Holzroller wird wiederholt in den Teig getaucht und wartet darauf, dass er braun wird.

Informationen

Beschreibung: Shakotis in Litauen werden seit vielen Jahrhunderten gebacken. Aber selbst jetzt, als neue Geräte und Technologien den Konditoren zur Seite standen, wird ein köstlicher Kuchen einfach nicht funktionieren. Dieser Prozess erfordert viel Erfahrung, Wissen über die Feinheiten und vor allem die Liebe zu seiner Arbeit. Komplett ausbauen ... Solche originellen kulinarischen Produkte werden heutzutage besonders geschätzt. Daher wird die Hochzeitstorte „Shakotis“ von der Litauischen Stiftung für das kulinarische Erbe bewacht.

Ein Kuchen ist kein Kuchen, ein Kuchen ist kein Kuchen, aber er sieht überhaupt nicht nach Lebkuchen aus ... Lebkuchen impliziert per Definition das Vorhandensein von Gewürzen: Zimt oder Nelken, Ingwer oder Kardamom, Piment. In den Shakotis gibt es solche Freuden nicht. Es gibt viele andere Dinge. Magie ... Sie öffnen die Verpackung und ... Geist. Riechen. Aber wir werden weitermachen. Was ist Shakotis? Cupcake? Tatsächlich wird es in Litauen oft so genannt. Sandkuchen? Vielleicht passt diese Definition am besten zu ihm. Obwohl Shakotis auch lange gelagert wird, ist der Teig in seinem Rezept kein wirklicher Shortcake. Vielleicht ist es ein Laib?

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Sakotis - traditioneller litauischer Kuchen

Shakotiskuchen ist ein einzigartiges litauisches Dessert, das jeder Gast dieses Landes probieren sollte. Die Besonderheit des Kuchens ist seine ungewöhnliche Form, die an einen stattlichen Baum erinnert, von dem Äste ausgehen. Es ist wegen des Aussehens, dass die Delikatesse ihren Namen bekam: auf Litauisch bedeutet "Shakotis" "verzweigt". Kuchen gebacken am:

  • Hochzeiten
  • Namenstag.
  • Neujahr und Weihnachten.

Traditionell wird Shakotis am offenen Feuer gekocht. Der Teig wird Schicht für Schicht auf einen Metall- oder Kartongrund aufgetragen. Fließende Teigtropfen gefrieren zu seltsamen Zweigen oder Nadeln. Oft dauert die Zubereitung des Kuchens einen ganzen Tag, aber das Ergebnis ist es wert: Das helle Aroma und der erstaunliche Geschmack des Desserts lassen niemanden gleichgültig. Dank der vielen Teigschichten ähnelt der Schnitt der Shakotis einem Baumrahmen, der mit Jahresringen übersät ist.

Eine Besonderheit eines jeden Shakotis ist seine Zusammensetzung: Zum Beispiel werden bis zu 50 Eier zu einem Kilogramm Mehlbäcker hinzugefügt! Sie machen den Kuchen ziemlich teuer, so dass es sich um ein ausschließlich festliches Gericht handelt.

Die Legende vom Erscheinen des Kuchens Shakotis

Auf dem Gebiet des modernen Litauens wird seit mehreren Jahrhunderten Shakotiskuchen gebacken. Sein Auftreten verdankt er dem findigen Koch, einem jungen Mann namens Jozas. Ein rothaariger junger Mann arbeitete als Assistent des Kochs bei Pan Oginsky. Pan hatte eine wunderschöne Tochter, die alle Anwärter auf ihre Hand und ihr Herz zurückwies. Yozas war wie die anderen in eine unzugängliche Schönheit verliebt.

Eines Tages hatte Jozas die Gelegenheit, seine Geliebte zu beeindrucken. Im Palast der litauischen Königin Barbara gab es einen Kochwettbewerb, bei dem Jozas anstelle des kranken Kochs geschickt wurde. Zunächst servierte der junge Mann auf dem königlichen Tisch einen aromatischen Gemüsesalat mit einer geheimen Soße. Er verzierte es mit Blumen, die aus Früchten geschnitten waren. Das Gericht ging jedoch in der Fülle anderer Gerichte verloren.

Nach einem Gespräch mit den Köchen fand Yozas heraus, dass die Königin Süßigkeiten liebt. Dann machte er einen Teig mit vielen Eiern und backte einen Keks, der in seinem Mund schmolz. Aber auch diese Delikatesse wurde von Königin Barbara nicht wahrgenommen.

Nachdem der junge Koch die Hoffnung verloren hatte, saß er in der Küche und drehte nachdenklich die Teigreste auf einem eisernen Spieß über dem Feuer. Bald begann der Teig zu backen und bildete Äste und Wucherungen. Inspiriert von Jozas fügte er alle neuen Teigschichten hinzu, bis die Spuckform einem schönen Baum ähnelte. Der Kuchen, der einen magischen Geschmack ausstrahlte, wurde in die Mitte des Esstisches gestellt.

Am Ende des Essens wurde der Gewinner des Kochwettbewerbs bekannt gegeben. Er war einfallsreicher Yozas. Die Königin sagte dem jungen Mann, dass er das Recht habe, alles zu verlangen, was seine Seele wünscht. Yozas wusste, dass er um Land, Pferde und Gold bitten konnte. Stattdessen zeigte er auf eine Perlenkette um den Hals der Königin, die er seiner Geliebten als Geschenk mitbringen wollte.

Königin Barbara war beeindruckt von der aufrichtigen Tat von Jozas. Für seine Reinheit und guten Gedanken verlieh sie ihm den Posten eines königlichen Chefs. Die schöne Tochter von Pan wurde die Frau eines jungen Mannes, und die Königin selbst besuchte ihre luxuriöse Hochzeit.

Shakotiskuchen: Moderne Traditionen

Dank der schönen, romantischen Legende ihrer Herkunft ist die Shakotis-Torte zu einer traditionellen Hochzeitstorte geworden. Die Eier, aus denen sich der Genuss zusammensetzt, sind mit Fruchtbarkeit und Familienglück verbunden.

Shakotis symbolisiert die hohen Gefühle der Geliebten. Es wird angenommen, dass je höher der Kuchen, desto stärker und stärker die Liebe der Jungvermählten. Heute wird die Hochzeit Shakotis geschmückt:

  • Schokolade
  • Ölcreme
  • Frische blumen
  • Zuckerglasur.

Es wird auch oft auf den Weihnachts- und Neujahrstisch gelegt.

Wie man Shakotis kocht

Um Shakotis nach allen Regeln zuzubereiten, benötigen Sie ein offenes Feuer. Nach dieser Technologie wird der Kuchen noch in kleinen Familienunternehmen zubereitet. In der Großserienfertigung, in der die Produktion von Shakotis an den Bach geliefert wird, werden Spezialöfen mit rotierenden Elementen eingesetzt.

Das Standardrezept für Shakotis beinhaltet:

  • 50 Eier
  • 1,25 kg Mehl
  • 1,25 kg Butter
  • 800 g Zucker
  • 6 Gläser Sahne
  • 10 г лимонной эссенции
  • 100 г коньяка

Замешивание теста проходит в строгом порядке. Сначала масло тщательно взбивают с сахаром и сливками. В получившуюся смесь постепенно вводят по одному-два яйца. Затем приходит черед муки и ароматических добавок.

В домашних условиях тесто для Шакотиса можно запечь в обычной форме для кекса. Solch ein Biskuitkuchen erfreut die Gäste mit einem reichen Geschmack und einem wunderbaren Aroma, obwohl er keine spektakulären Wucherungen aufweist.

Wo kann ich Shakotiskuchen kaufen?

Wenn Sie in Litauen ankommen, sollten Sie auf jeden Fall den einzigartigen Geschmack des Shakotis-Kuchens schätzen. Sie können dieses Dessert fast überall kaufen.

Industrielle Shakotis werden in der Originalverpackung in allen großen Supermärkten in Vilnius, Klapeyda und Kaunas verkauft. Eine große Auswahl an Kuchen finden Sie in Rimi-Geschäften und in Maxima-Supermärkten.

Authentische handgemachte Shakotis finden es schwerer. Solche Kuchen sind viel teurer und werden in einigen privaten Bäckereien verkauft. In der Altstadt von Vilnius können Sie Šakotis bei EKOLOGIŠKI PRODUKTAI, einem Netzwerk von ökologischen kleinen Läden, probieren. Den Besuchern von „Senamiešcio krautuvė“ in Literatu, 5, wird natürlicher und hochwertiger Kuchen angeboten.

Die durchschnittlichen Kosten für Shakotis - ab 10 Euro pro Kilogramm

Heute wird Shakotis von der Litauischen Stiftung für nationales Kulturerbe geschützt. Sie sagen, dass echte Feinschmecker leicht feststellen können, wie Shakotis gekocht wurde: auf einem Feuer oder in einem Fabrikofen. Erfahrene Köche sagen jedoch: Das Wichtigste ist die Liebe zu ihrer Arbeit.

ZUTATEN

  • Ei 50 Stück
  • Mehl 1,25 Kilogramm
  • Butter 1,25 Kilogramm
  • Zucker 800 Gramm
  • Creme 20% 6 Gläser
  • Zitronenessenz 10 Gramm
  • Cognac 100 Gramm

Öl mit Zucker in einem üppigen Schaum mahlen.

Fügen Sie eins nach dem anderen hinzu - zwei Eier, weiter zu schlagen.

Fügen Sie alle anderen Zutaten hinzu. Der Teig wird flüssig und gießt auf den Spieß.

Der Teig wird auf einen speziellen Spieß gegossen, der sich langsam dreht. Es ist dieses Tropfen, das eine so schöne Kuchenform ergibt.

Sie können eine Leuchte am Kamin anbringen und benötigen auf jeden Fall eine Pfanne, in die der Teig fließen wird.

Shakotiskuchen wird in verschiedenen Größen hergestellt.

Der fertige Kuchen wird vom Spieß genommen.

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