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Welsgerichte: Rezepte mit Fotos

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Auf dem Tisch jeder Familie liegen regelmäßig Fischgerichte. In der Regel werden solche Arten von Fisch zubereitet, die im nächstgelegenen Geschäft zu finden sind: Pelengas, Zander, Kabeljau. Aber manchmal bei der Gelegenheit in den Händen der Gastgeberin kann etwas Ungewöhnliches bekommen. Zum Beispiel Wels. Und dann gibt es Schwierigkeiten bei der Vorbereitung. Die meisten Köche backen diesen Fisch lieber. Unserer Meinung nach ist der Wels immer noch sehr lecker. Die Rezepte für das Kochen in einer Pfanne sind sehr unterschiedlich, sodass Sie leicht etwas finden können, das Ihren Wünschen entspricht.

Som ist eine Art Fisch. Sein Fleisch ist ein bisschen schwer. Und wenn es Analphabet ist zu kochen, scheint es am Tisch, dass sich ein Waschlappen im Mund befindet und kein gebratener Wels. Das Rezept (eines der unten vorgeschlagenen) und seine Einhaltung garantieren, dass Ihnen solche Probleme nicht passieren werden. Und alle Verbraucher werden mit Ihrer Küche zufrieden sein.

Gebratener Wels: das einfachste Rezept

Dieser Fisch hat oft einen schlammigen Geruch. Und je größer die Karkasse ist, desto ausgeprägter ist sie. Damit dieser Fehler nicht bei gebratenem Wels bleibt, rät ihm das Rezept zum Einlegen. Dazu wird der Fisch ausgeweidet, gewaschen, getrocknet, mit Salz und Gewürzen eingerieben und eine halbe Stunde abgedeckt. Dann wird jedes Stück in Mehl gerollt und auf eine gut erwärmte Pfanne gelegt. Wels goldbraun geröstet, etwa zehn Minuten auf jeder Seite. Vor dem Servieren sollte der Fisch auf einem Papiertuch gehalten werden, um überschüssiges Fett zu entfernen.

Wels im Teig

Wenn der Fisch ein zusätzliches "Fell" hat, erhält man einen sehr zarten und duftenden Wels, der in einer Pfanne gebraten wird. Das Rezept für die ursprüngliche Aktion ist dasselbe wie beim ersten Rezept: Der Kadaver wird gewaschen, getrocknet, geschnitten und gewürzt. Während Butter in einer Pfanne erhitzt wird, wird ein Ei in einer Schüssel geschlagen - es reicht für ein Pfund Fisch. Mehl wird in einen flachen Teller gegossen. Jede Scheibe Welsfilet wird in ein Ei getaucht und dann in Mehl gerollt. Dieser Vorgang muss dreimal wiederholt werden. Dann wird der Fisch in die Pfanne geschickt. Aufgrund der geformten "Schale" muss sie auf jeder Seite fünf Minuten kürzer gebraten werden.

Som mit Tomaten

Wenn Sie der Zutatenliste Tomaten hinzufügen, erhalten Sie einen köstlichen gegrillten Wels. Das Rezept schlägt vor, nach einem solchen Algorithmus zu arbeiten.

  1. Der Fisch wird entsprechend verarbeitet. Wenn Sie es gefroren haben, nehmen Sie es rechtzeitig heraus: Bei intensivem Auftauen (in der Mikrowelle oder unter fließendem Wasser) wird das Welsfleisch locker und träge.
  2. Die Portionen werden mit Gewürzen und Salz bestreut und mindestens fünf Minuten ruhen gelassen, um sie mit Aromen zu sättigen.
  3. In einer Pfanne schmolz ein Stück Butter. Darin, bis gekocht, gebratene Filets, in Mehl gerollt.
  4. Fünf mittelgroße Tomaten (die auf einem Pfund Fisch angegebene Anzahl) werden von der Haut abgezogen. Sie sollten in ordentliche Kreise geschnitten werden.
  5. Zwei Zwiebeln sind gehackte Ringe. Sie werden in Olivenöl durchsichtig, wonach Tomaten in die Pfanne gelegt werden.
  6. Nach fünf Minuten gemeinsamer Röstung wird das Filet zum Gemüse gegeben und Wasser hineingegossen - nicht mehr als eine viertel Tasse. Das Gericht wird unter einem Deckel gedünstet, bis die Flüssigkeit fast vollständig verdampft ist.

Der nach diesem Rezept gekochte Fisch wird heiß gegessen und mit Gemüse bestäubt. Auf Wunsch können Sie für ihre Beilage Reis oder Kartoffelpüree kochen.

Festliches Rezept

Wenn Sie einen Wels für einen festlichen Tisch haben, ist es sinnvoll, etwas länger zu basteln, aber es zum Ideal zu bringen. Und dafür müssen Sie den Kadaver in einer speziellen Zusammensetzung marinieren. Für ihn werden die Zwiebel und drei oder vier Knoblauchzehen gereinigt und durch einen Mixer gegeben. Zwei Löffel Sojasauce und ein guter Wodka in Brei geben. Salz und roter Pfeffer werden nach Ihrem Geschmack hinzugefügt. Jedes Stück Fisch wird sorgfältig mit dieser Mischung bestrichen, die Scheiben werden in eine Art Behälter gefaltet, der sich für eine Stunde im Kühlschrank verschließt und versteckt.

Der letzte Schritt ist das Rösten. Vor ihm werden Scheiben sehr sorgfältig mit Mehl bestreut, damit die Mischung, in der sie eingelegt sind, nicht verdrängt wird. Es ist auch notwendig, vorsichtig zu braten: Panieren ist fast das leckerste, das in der Schüssel sein wird. Zum Servieren wird der Wels mit Petersilienzweigen, dünnen Zitronenscheiben, rosa Pfefferkörnern und roten Zwiebelringen dekoriert.

Die beste Sauce für Wels

Sogar ein einfacher gebratener Fisch wird unglaublich lecker, wenn Sie ein Saucenschiff mit einer speziellen Soße neben den Teller stellen. Frischer Ingwer wird darauf gerieben, ein Teelöffel wird für seine Pommes benötigt. Knoblauchzehe und frische Paprika werden in einem Mörser zerkleinert. Wie viele Paprikaschoten, entscheiden Sie selbst: Der Grad der Schärfe ist eine persönliche Angelegenheit Der Gewürzmischung werden zwei Esslöffel gehacktes Gemüse (Dill und Petersilie sind obligatorisch, machen Sie den Rest, bevor Sie es selbst machen), ein Löffel flüssigen Honigs, ein halber Zitronensaft und vier Löffel saure Sahne hinzugefügt. Saure Sahne kann durch fettarmen Naturjoghurt ersetzt werden. Die Sauce wird gesalzen und gereinigt, um auf der Kälte zu bestehen.

Wenn Sie einen Riesen aus dem Pool bekommen, brechen Sie sich nicht den Kopf darüber, wie man ihn kocht: Lassen Sie Ihren Tisch mit gebratenem Wels dekorieren. Rezepte mit Fotos werden Sie natürlich überzeugen, diesen köstlichen Fisch zu probieren.

Welsuppe

  • 1 kg Fisch
  • Kartoffeln - 5-6 Stück,
  • Tomaten - 3-4 Stück,
  • Zwiebeln - 2 Stück,
  • Karotten - 1 Stück,
  • Butter - 2 Esslöffel,
  • Gewürze (Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt) und Kräuter - nach Geschmack.

Den Fisch gründlich reinigen und waschen. Das Filet vom Grat und den Knochen trennen, in Portionen schneiden, salzen, pfeffern und 30 Minuten im Kühlschrank putzen. Aus dem Kopf eines Welses Fischbrühe kochen, abtropfen lassen. Kartoffeln, Zwiebeln und Karotten in Würfel schneiden, zum Kochen bringen und 15 Minuten kochen lassen.

Dann gehackte Tomaten, Fischfilets und Gewürze dazugeben. Bis zum Kochen kochen und mit Butter abschmecken. Zum Servieren gehacktes Gemüse hinzufügen.

Appetitlicher Wels im goldenen Teig

Zutaten (für 4 Portionen):

  • Som-Filet - 500 g,
  • Ei - 1 Stück,
  • Mehl - 50 g,
  • saure Sahne - 30 g,
  • Mayonnaise - 30 g,
  • Zitrone - 0,5 Stück,
  • Pflanzenöl - zum Braten,
  • Gewürze - nach Geschmack.

Die Fischfilets salzen, mit Zitronensaft gießen und 15-20 Minuten marinieren lassen.

Mischen Sie Eier, saure Sahne und Mayonnaise mit einem Schneebesen. Mehl, Salz und Gewürze hinzufügen und glatt rühren. Entsprechend seiner Konsistenz sollte der Teig mittelstarker Sauerrahm ähneln.

Den Fisch in kleine Stücke schneiden, schnell in den Teig tauchen und von beiden Seiten goldbraun braten. Gekühlt servieren.

Ganzes im Ofen gebacken

  • Wels - ganzer Fisch (bis zu 5 kg),
  • Zitrone - 2 Stück,
  • Zwiebel - 3 Stück,
  • Karotten - 3 Stück,
  • Gemüse und Gewürze - nach Geschmack.

Gründlich reinigen und ausnehmen. Verwenden Sie dazu ein scharfes Messer, um den Bauch vom Schwanz zum Kopf zu schneiden. Entfernen Sie vorsichtig die Innenseiten und schneiden Sie die Kiemen, ohne die Galle zu zerdrücken. Schneiden Sie den Kopf eines Welses nur ab, wenn der Fisch nicht vollständig auf ein Backblech passt. Waschen Sie den Fisch nach dem Reinigen und Ausnehmen gründlich.

Zum Füllen von zwei Seiten in den Fisch schneiden. Infolgedessen sollte der Fisch intakt bleiben, aber mit "Taschen" auf dem Rücken.

Der nächste Schritt besteht darin, den Kadaver mit Gewürzen und Salz einzureiben. Mit Zitronensaft übergießen und 15-20 Minuten marinieren lassen.

Das Gemüse und die Zitronenringe hacken, das Gemüse fein hacken. Entfernen Sie alle Samen von der Zitrone, es wird den ranzigen Geschmack entlasten.

Den Fisch (Bauch) mit Gemüse und Kräutern füllen und Zitronenscheiben in die „Taschen“ stecken. Den Fisch mit Pflanzenöl einfetten und auf ein Backblech legen.

30-40 Minuten im auf 180-200 Grad vorgeheizten Backofen garen. Das Ergebnis sollte leckeres weißes Fleisch mit einer goldenen Kruste sein.

Zum Garnieren Gemüse oder Reis mit Fisch servieren.

Wels mit Gemüse in Sauce gebacken

  • Som Filet - 1 kg,
  • Zwiebel - 1 Stück,
  • Karotten - 1 Stück,
  • grüne Bohnen - 150 g,
  • Brokkoli - 150 g,
  • Kartoffeln - 5 Stück,
  • Salz und Gewürze abschmecken
  • Pflanzenöl - 3 Esslöffel,
  • eine halbe zitrone,
  • saure Sahne - 2 Esslöffel,
  • Mayonnaise - 2 Esslöffel,
  • Dijon-Senf - 1 Esslöffel.

Fischfilet in Portionen schneiden, mit Zitronensaft, Salz und Gewürzen bestreuen. Kartoffeln und Karotten in Scheiben schneiden, Zwiebel - Halbringe. Fett mit Pflanzenöl pfannen. Zuerst den Fisch auslegen, dann das Gemüse. Grüne Bohnen und Brokkoli darauf legen.

Bohnen und Brokkoli können sowohl frisch als auch gefroren verwendet werden. Nach Belieben ist es möglich, bereits fertig gefrorene Gemüsemischungen herzustellen.

Bereiten Sie die Sauce zum Backen vor. Mischen Sie Mayonnaise, saure Sahne und Senf und gießen Sie den Fisch und das Gemüse darauf.

Im Ofen bei einer Temperatur von 180-200 Grad 30-40 Minuten garen. In regelmäßigen Abständen den Fisch mit ausscheidendem Gemüsesaft gießen.

Einfaches Welsfleisch Schaschlik

  • Som Filet - 3 kg,
  • Zwiebeln - 1,5 kg,
  • Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer, Paprika, Koriander - nach Geschmack,
  • Zitrone - 1 Stück.

Das Fischfilet in mittlere Stücke schneiden, mit Zitronensaft, Salz und Gewürzen bestreuen. Zwiebel in Ringe schneiden, zum Fisch geben, gut mischen und 2-3 Stunden marinieren lassen.

Nachdem der Fisch mariniert wurde, werden die Schnurstücke auf einem Spieß gebraten und auf dem Grill auf nicht sehr heißen Kohlen gebraten.

Mit frischem Gemüse, Kräutern und Reis servieren.

Wels Mit Pilzen Gebacken

  • 500 g Fischfilet,
  • 100 g Butter,
  • 120 g Hartkäse
  • 1 kg Kartoffeln
  • Champignons (Champignons oder Austernpilze) - 500 g,
  • Gewürze, Tomatensauce und Kräuter - nach Geschmack,
  • Pflanzenöl - zum Braten.

Den Fisch salzen, mit Gewürzen bestreuen und 20 Minuten ziehen lassen. Pilze in Scheiben schneiden und in Pflanzenöl 5-10 Minuten braten. Gebratene Champignons mit Tomatensauce mischen, bei zu dicker Sauce etwas Wasser dazugeben. Kartoffeln in Scheiben schneiden.

Welsfilet auf ein Backblech legen, dann Kartoffeln, grob geriebenen Käse und mit Tomaten-Pilz-Sauce belegen. Bei 200 Grad im Ofen backen, bis alles gar ist. Zum Servieren mit fein gehacktem Gemüse bestreuen.

Som "By - monastic"

  • Som-Filet - 1 kg,
  • Zwiebeln - 5 Stück,
  • Champignons - 500 g,
  • Hartkäse - 200 g,
  • Mayonnaise, Pflanzenöl, Salz und Gewürze - nach Geschmack.

Fischfilet in Platten geschnitten, eine Breite von 2-3 Zentimetern. Den Fisch salzen, mit Gewürzen würzen und von beiden Seiten mit Mayonnaise einfetten. Legen Sie den Fisch in eine mit Pflanzenöl gefettete Pfanne.

Zwiebeln und Pilze schneiden (Ringe und Teller). Das Gemüse auf den Fisch legen und mit geriebenem Käse bestreuen. 40-45 Minuten in den Ofen stellen und bei einer Temperatur von 200-210 Grad backen.

Wels in Sauerrahmsauce gebacken

  • Som-Filet - 1 kg,
  • saure Sahne (nicht fett) - 200 g,
  • Mehl und Pflanzenöl - zum Braten und Panieren,
  • Zwiebeln - 2 Stück,
  • Butter - 2 Esslöffel,
  • Salz-Gewürz-Mischung zum Abschmecken von Fisch.

Fischfilets in kleine Stücke schneiden, salzen und mit Gewürzen würzen, Mehl einrollen und in einer Pfanne in Pflanzenöl goldbraun braten.

Zwiebeln in Ringe schneiden und in Butter anbraten.

Gebratenes Welsfilet in ein Backblech legen, mit Zwiebeln bestreuen und mit Sauerrahm übergießen. Im Backofen bei 180 Grad 20 Minuten backen.

Wels in einem Topf

  • Som-Filet - 1 kg,
  • Kartoffeln - 7 Stück,
  • Zwiebel - 3 Stück,
  • Karotten - 3 Stück,
  • saure Sahne - 200 g,
  • Salz und Gewürze abschmecken
  • Knoblauch - nach Geschmack,
  • Mayonnaise - 100 g,
  • Butter - 100 g

Kartoffeln und Karotten in Scheiben schneiden und Zwiebeln in halbe Ringe schneiden. Das Welsfilet in kleine Stücke schneiden, mit Salz und Gewürzen würzen.

In die Töpfe zum Backen ein Stück Butter, dann Gemüse und oben auf den Fischriegel legen. Mischen Sie Mayonnaise, Sauerrahm, Gewürze, gehackten Knoblauch und fügen Sie die resultierende Sauce dem Fisch mit Gemüse hinzu.

Im Ofen bei 180-190 Grad 40-45 Minuten backen.

Hausgemachte Frikadellen vom Wels

  • Som-Filet - 500 g,
  • Weißbrot - 100 g,
  • Milch - 1 Tasse,
  • Zwiebel - 3 Stück,
  • Eier - 3 Stück,
  • getrocknete Pilze - 30 g,
  • Pflanzenöl - 0,5 Tassen,
  • gemahlene Cracker - 0,5 Tassen,
  • Salz- und Gewürzmischung für Fisch - nach Geschmack, Gemüse.

Das Brot in warme Milch einweichen, ein wenig ausdrücken und mit dem Fisch durch einen Fleischwolf hüpfen. Salz fein hacken, mit Fischgewürzen würzen, gut mischen. Füllung für Fleischbällchen zubereiten. Die getrockneten Champignons 2 Stunden in kaltem Wasser einweichen und dann im gleichen Wasser kochen, bis sie fast fertig sind. Kochen Sie Hühnereier hart gekocht (2 Stück). Gekochte Champignons und Eier, fein gehackt und mit gerösteten, gehackten Zwiebeln, Kräutern und Gewürzen gemischt.

Aus gehackten Fischröllchen in der Größe eines Hühnereies. Legen Sie den Ball auf eine flache, feuchte Oberfläche und formen Sie ihn vorsichtig zu einem flachen Kuchen. Legen Sie die Füllung in die Mitte und formen Sie ein Häppchen.

Die Frikadellen in einem Ei, dann in Semmelbröseln rollen und in einer tiefen Pfanne von beiden Seiten in Pflanzenöl goldbraun braten. Die Burger auf ein Backblech legen und im Ofen backen, bis sie gar sind.

Welsfilet in Tomatensauce

  • Som-Filet - 500 g,
  • Gewürze - nach Geschmack,
  • Zwiebeln - 2 Stück,
  • Karotten - 2 Stück,
  • Pflanzenöl - zum Braten,
  • Tomatenmark - 5 Esslöffel,
  • Mehl - 5 Esslöffel (zum Panieren).

Fischfilets in Portionen schneiden, salzen und pfeffern, Mehl einrollen und von beiden Seiten in Pflanzenöl anbraten. Für die Sauce die Zwiebel in Würfel schneiden und die Möhren auf einer groben Reibe raspeln. Gemüse in Pflanzenöl anbraten, Gewürze und Tomatenmark hinzufügen. Wenn die Sauce zu dick ist, fügen Sie Wasser hinzu.

Den Fisch in die Sauce gießen und bei schwacher Hitze weitere 7-10 Minuten köcheln lassen.

Weißwein gedünsteter Wels

  • Wels - 1 kg,
  • trockener Weißwein - 200 g,
  • Butter - 150 g,
  • Mehl - 3 Esslöffel,
  • Petersilie - nach Geschmack,
  • 2-3 Lorbeerblätter,
  • Zitrone - 1 Stück,
  • Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer, Koriander - nach Geschmack.

Reinigen Sie den Fisch vom Schleim, waschen Sie ihn gründlich, trennen Sie Schwanz, Flossen und Kopf. Butter schmelzen, Wein, Gewürze und Lorbeerblatt dazugeben. Den Fisch in Stücke schneiden, mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer bestreuen und Butter und Gewürze dazugeben.

Den Fisch bei schwacher Hitze unter geschlossenem Deckel köcheln lassen, bis er weich ist. Dann den Fisch herausnehmen und aus der restlichen Brühe die Sauce zubereiten. Mehl in die Brühe geben, gut umrühren und zum Kochen bringen. Zum Servieren den Fisch mit Petersilie und Zitronenscheiben dekorieren.

Gegrillter Wels

Zutaten (für 4 Portionen):

  • Welssteaks - 4 Stück,
  • gemahlenes Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • halber Limettensaft
  • Pflanzenöl - 0,5 Tassen,
  • Zucker - 1 Esslöffel,
  • Zweige des grünen Dills.

Fischsteaks salzen, pfeffern und 20 Minuten einwirken lassen. Mischen Sie in tiefen Gerichten den Limettensaft (Sie können Zitronensaft, wenn es keinen Limettensaft gibt), Pflanzenöl, Zucker. Alles mischen, in die Fischsauce geben, nochmals mischen. Den Fisch mit Dill bedecken und an einem kühlen Ort 1-2 Stunden marinieren lassen.

Auf dem Grill auf langsamen Kohlen kochen. Fischsteaks werden vor dem Grillen nochmals gut mit Marinade eingefettet. Mit Salzkartoffeln, Reis oder Gemüse servieren.

Hauptwels-Suppe

  • Welskopf - ca. 1 kg,
  • Reis - 80 g,
  • Wasser - 2 Liter,
  • Karotten - 1 Stück,
  • Zwiebel - 1 Stück,
  • Pflanzenöl - 3 Esslöffel,
  • Gemüse (Dill) und Gewürze - nach Geschmack.

Waschen Sie den Welskopf gut, gießen Sie kaltes Wasser darauf und lassen Sie ihn bei mittlerer Hitze kochen. Entfernen Sie während des Kochens regelmäßig den Schaum, salzen Sie ihn, fügen Sie schwarze Pfeffererbsen, Piment und Lorbeerblatt hinzu - 2-3 Stück.

Gemüse willkürlich schneiden und in Pflanzenöl anbraten. Nehmen Sie den gekochten Kopf zu einem Teller und belasten Sie die Suppe. In die Brühe frittiertes Gemüse geben und mit Wasserreis vorgewaschen und eingeweicht.

Trennen Sie das Fruchtfleisch vom Kopf und geben Sie es für 5-7 Minuten in die Suppe, bis es gar ist. Zum Servieren gehacktes Gemüse hinzufügen.

Wie man Fische schnitzt

Wels ist ein Flussfisch mit einem großen Kopf und einem langen Schnurrbart. Manchmal erreicht es eine enorme Größe. Es wird jedoch empfohlen, kleinen und mittleren Fisch zu essen. Das Fleisch von großen Individuen ist schwer und fett im Geschmack.

Das Schlachten von Wels im Vergleich zu anderen Fischarten ist ein Vergnügen. Es gibt keine Knochen zwischen den Muskeln und es gibt keine Schuppen. Zur Reinigung genügt es daher, eine Schicht Schleim und Schlamm mit einem scharfen Messer abzukratzen. Wenn Sie möchten, können Sie die Haut entfernen. Sie ist fett und wird leicht getan. Es ist notwendig, die Haut um den Kopf herum einzuschneiden und sie dann wie einen Strumpf zum Schwanz zu ziehen. Um ein Abrutschen der Hände zu vermeiden, können Sie eine Serviette verwenden oder Ihre Finger in das Salz tauchen.

Dann muss der Kopf im Bereich der Brustflossen mit einem scharfen Messer abgetrennt werden. Als nächstes müssen Sie den Bauch vorsichtig aufschneiden und die Innenseiten entfernen. Wenn Sie die Leber vorbereiten, ist es wichtig, die Gallenblase nicht zu beschädigen, damit sie nicht verbrennt. Entfernen Sie auch den Film von den Innenwänden des Bauches. Dann spülen Sie den Fisch gut aus. Entfernen Sie die Lamellen, indem Sie sie von beiden Seiten einschneiden.

Um die Filets zu trennen, schneiden Sie das Fleisch von Kopf bis Schwanz auf beiden Seiten des Kamms ab. Die Flossen und der Kopf können nicht weggeworfen werden, sie passen perfekt in das Ohr.

Wie man kocht

Wenn der Wels richtig gekocht ist, ist sein Fleisch saftig, zart und köstlich lecker. Das Problem ist der Geruch von Schlamm, der umso gesättigter ist, je größer der Fisch ist.

Es gibt Geheimnisse, mit denen Sie einen Wels kochen können, damit er nicht stinkt.

  • Reinige den Schleim sorgfältig, er ist in ihr und lügt den Geruch des Sumpfes.
  • Замаринуйте рыбу в сухом белом вине минут на 15-20, а затем промойте. Вместо вина можно также использовать сок лимона.
  • Избавиться от запаха поможет молоко. Только на это уйдет 3-4 часа.
  • Используйте лавровый лист и другие подходящие травы. Ароматные специи не оставят места запаху тины.
  • Подавайте мясо с соусом. Это перебьет посторонние запахи.

Самый популярный способ приготовления — просто поджарить на сковородке. Wenn Sie Fisch in Stücken braten, dauert es 10 Minuten. Das Filet im Teig 15 Minuten braten. Das Feuer braucht ein Medium. Decken Sie die Pfanne nicht mit einem Deckel ab.

Ich empfehle Somkov kleiner zu wählen - sie sind die leckersten. Ihr Fleisch ist weicher und sumpfiger Geruch wird herabgesetzt.

Wie ist Wels nützlich?

Som ist der größte Flussfisch. Schwanz - der fetteste und kalorienreichste Teil davon. Einhundert Gramm Frischfleisch enthalten 143 kcal: 16,8 g Eiweiß und 8,5 g Fett. Welsfleisch verbindet einen hohen Nährwert mit einem ausgezeichneten Geschmack. Und es gibt wenig Bindegewebe und Fleisch ist gut verdaulich.

Aufgrund des hohen Eiweißgehalts, der aus essentiellen Aminosäuren besteht, werden häufig Wels in der Nahrung verwendet. Ich schrieb ausführlich über diesen Artikel über mageren Fisch für Diät

Soma enthält viele wichtige Vitamine: A, E, C, PP, B12, B1, B2, B5, B6, N. Spurenelemente: Jod, Eisen, Zink, Kupfer, Chrom, Nickel, Fluor, Kobalt, Molybdän, Mangan. Makronährstoffe: Natrium, Magnesium, Schwefel, Kalium, Kalzium, Chlor, Phosphor, Kalium.

Som ist sehr nützlich für schwangere Frauen und Menschen mit eingeschränkter Immunität. Sein Fleisch wirkt sich auch günstig auf den allgemeinen Gesundheitszustand, die Haut und die Haare aus. Es wird bei Sehstörungen, Herz-Kreislauf-Erkrankungen und hohem Cholesterinspiegel empfohlen.

Wie man Wels in einer Pfanne in einer Pfanne brät

Catfish in Teig - ein einfaches und leckeres Gericht. Aufgrund der Leichtigkeit dieses Fisches beim Schneiden schnell zubereiten. Sie können sowohl Steaks als auch Filetscheiben braten.

Für dieses Gericht benötigen Sie:

  • Fisch - 600 g,
  • das Ei
  • Mehl - ein paar Löffel,
  • zwei löffel saure sahne,
  • zwei löffel mayonnaise,
  • etwas Salz.

Der Fisch sollte gründlich gewaschen und in Scheiben geschnitten werden, die nicht dicker als 2 cm sind. Während des Backens können Sie das Fleisch marinieren oder mit Salz einreiben.

Für den Teig das Ei brechen, Salz, saure Sahne und Mayonnaise hinzufügen. Schlage alles mit einer Gabel oder einem Mixer. Mehl hinzufügen und nochmals verquirlen.

Tauchen Sie die Fischstücke in den entstandenen Teig, legen Sie ihn in eine mit Öl erhitzte Pfanne. Bei mittlerer Hitze auf jeder Seite fünf Minuten braten, bis eine appetitanregende Kruste entsteht.

Es gibt ein weiteres interessantes Rezept - nachdem der Teig Wels in Sesam getaucht hat. Es stellt sich als lecker und ungewöhnlich heraus. Der Teig kann in der klassischen Version gekocht werden - mit Milch. So nützlich.

Wie man Wels in einer Pfanne in Mehl brät

Fisch in Mehl zu braten ist noch einfacher als in Teig. Gewaschener, gehackter Fisch marinieren lassen. In der Zwischenzeit die Pfanne mit Pflanzenöl erhitzen. Da der Fisch ziemlich fett ist, brauchst du ein wenig Öl.

Gießen Sie das Mehl in einen großen Teller. Rollen Sie die Fischstücke in Mehl, legen Sie es in die Pfanne. 10 Minuten braten, dann wenden und für die andere Seite braten. Um das Fett zu entfernen, legen Sie den fertigen Fisch auf ein Papiertuch.

Mit dieser Kochmethode wird das Fleisch nicht so saftig und zart. Aber es macht es nicht weniger lecker, es wird knusprig. Sie können auch Wels in tiefem Fett braten.

Wie man Wels in einer Pfanne mit Gemüse kocht

Ich biete ein schrittweises Rezept mit Gemüse an. Sie benötigen ein Welsfilet, ein paar Zwiebeln, ein paar Tomaten, Mehl, Gewürze und Gemüse.

Waschen, schneiden und tupfen Sie das Papier mit einem Papiertuch. Salz, Pfeffer und eine Weile einweichen lassen. Die Pfanne erhitzen und die gerollten Fischscheiben in das Mehl legen.

Die Zwiebel in Ringe schneiden und in einer Pfanne anbraten. Die Tomaten in Scheiben schneiden und zu den Zwiebeln geben. Das Gemüse ein paar Minuten anbraten.

Den fertigen Fisch in die Pfanne zum Gemüse geben. Mit etwas Wasser auffüllen und die Pfanne mit einem Deckel abdecken. Bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis das Wasser verdunstet ist. Das zubereitete Gericht mit Gemüse bestreuen und heiß servieren.

Was tun mit Wels - Saucen?

Gekochte Kartoffeln, Gemüse und Reis eignen sich gut als Beilage. Fisch mit Knoblauch, Käse und Sahnesauce servieren. Ich werde mit Ihnen die schnellsten Rezepte teilen. Aber nicht weniger lecker 🙂

Knoblauch-Zitrone Knoblauch schälen, durch die Presse geben. Fügen Sie ein paar Esslöffel Zitronensaft und einen halben Teelöffel Olivenöl, Petersilie. Die Sauce ist fertig. Gießen Sie es auf jedes Stück Fisch und dekorieren Sie es mit einem Zweig Basilikum.

Walnusssauce. Es stellt sich mit einer solchen Soße sehr originell heraus. Zum Kochen braucht man Walnüsse (Glas), 4-5 Knoblauchzehen, eine Scheibe Brot. Sowie 2-3 Esslöffel Essig, ein Glas Wasser, ein paar Löffel Pflanzenöl. Nüsse brauchen Decke, drück ihnen zuvor eingeweichtes Brot zu. Drücken Sie den Knoblauch in die Mischung, fügen Sie Essig und Pflanzenöl hinzu. Wasser hinzufügen und gut mischen, bis es mäßig dick ist. Sauce aufschlagen und mit dem Fisch auf den Teller legen.

Tartarsauce. Die eingelegte Gurke fein reiben und den zusätzlichen Saft auspressen. Fügen Sie einen halben Esslöffel frisch gehackten Dill und 1 gehackte Knoblauchzehe hinzu. 2-3 EL zugeben. Löffel Mayonnaise. Alles mit einer Gabel umrühren. Versuchen Sie, eine so ungewöhnlich schmackhafte Sauce zuzubereiten.

Um den Geschmack von Fleischwels zu ergänzen, helfen solche Gewürze:

  • Muskatnuss,
  • basilikum
  • Oregano
  • melisse
  • Lorbeerblätter.

Wie kocht man Wels, wie geht man mit dem Geruch um? Vergessen Sie nicht, den Artikel in sozialen Netzwerken zu teilen. Melden Sie sich für Updates an und erfahren Sie neue interessante Rezepte. Auf Wiedersehen!

Som - was für ein Fisch

Som ist der größte Flussräuber. Seine Länge kann fünf Meter und Gewicht erreichen - mehr als 200 kg. Im Jahr 2006 fingen thailändische Fischer einen Wels mit einem Gewicht von 395 kg! Viele glauben, dass Wels ein unangenehmer Aasfresser ist, aber in Wirklichkeit jagt dieser Süßwasserräuber lieber nach lebenden Fischen, Schalentieren und anderen Flussbewohnern. Manchmal wurden Fälle von Welsbefall bei Vögeln und Haustieren registriert.

Der Körper des Welses ist lang, hat einen großen Kopf, kleine Augen, einen breiten, flachen Mund und zwei große Schnurrbärte. Es gibt keine einzige Schuppe am Körper des Raubtiers, es ist glatt und alles ist mit Schleim bedeckt. Wels lebt an verschlammten Stellen des Stausees und verlässt seinen Lebensraum erst am Ende seines Lebens.

Welsfleisch besteht zu 70% aus Wasser, alles andere sind Eiweiße und Fette. Die Ernährungswissenschaftler konnten die vorteilhaften Eigenschaften des Fisches schätzen, da er einen hohen Gehalt an Proteinen enthält. Welsfette werden auch für kosmetische und medizinische Zwecke verwendet.

Wels ist auch beim Kochen weit verbreitet.

Sein Fleisch ist weich und eignet sich für Gerichte, gedämpft oder im Ofen, Sie können die Suppe kochen, salzen und rauchen.

Fischwels im Ofen mit Kartoffeln gebacken

Jede Spülfrau kann mit so einem Gericht umgehen. Der Garvorgang ist einfach und das Ergebnis ist ein sehr schmackhaftes und appetitliches Gericht.

Zutaten:

  • Wels
  • ein Pfund Kartoffeln
  • halb orange,
  • ein Löffel Butter, fette Mayonnaise und würziger Senf,
  • Salz, Gewürze.

Das erste, was Sie brauchen, um den Geruch von Schlamm, der für alle Flussbewohner charakteristisch ist, zu beseitigen. Bereiten Sie dazu eine Lösung aus Salz und Zitronensäure vor und halten Sie den Fisch 20 - 30 Minuten darin.

Vorbereitungsmethode:

  1. Als nächstes müssen Sie den Schleim aus dem Kadaver entfernen, indem Sie den Körper einfach mit grobem Salz einreiben und dann mit der stumpfen Seite des Messers abwischen. Danach werden nur noch alle Innenseiten entfernt, Kopf, Schwanz und Flossen abgeschnitten. Vorbereitete Karkassen sollten in Stücke geschnitten und gut gewaschen werden.
  2. Fischrouladen mit Orangensaft, Salz, Pfeffer gießen und marinieren lassen.
  3. Kartoffelwürfel mit Mayonnaise, Öl und Senfsauce mischen.
  4. Die Marinade auf der Folie verteilen, die Steaks vom Fisch verteilen, das Essen einwickeln und eine Stunde bei 180 Grad im Ofen garen. 15 Minuten bevor die fertige Folie entfernt werden kann.

Kochrezept

Das Rezept für einfaches Braten mit Mehl in Öl eignet sich für ein bescheidenes Familienessen, aber wenn Gäste kommen, sollten sie etwas Besonderes tun. Kochen Sie beispielsweise Fischwels im Teig.

Leichte Welsfischfrikadellen

Welsfleisch ist sehr saftig, zart und hat fast keine Knochen, sodass Sie daraus leckere und mäßig fettige Fleischbällchen machen können. Sie können sie mit jeder Beilage und Sauce aus Sauerrahm (Mayonnaise) servieren.

Mit Pilzen gebratener Fisch

Sie können saftiges Fleisch eines Welses in einer Pfanne braten - es wird sehr lecker sein. Aber wenn Sie eine andere Pilzsauce kochen, erhalten Sie einen wahrhaft festlichen und duftenden Genuss.

Wels im Ärmel gebacken

Köstlicher und süßer Flussfischwels, der zum Kochen einer Vielzahl von Gerichten geeignet ist. So kann es mit jedem Gemüse und Kräutern im Ofen gebacken werden. Um Fischfleisch saftiger zu machen, ist es besser, Wels in der kulinarischen Hülle zu backen.

Mit Käse und Sahne im Ofen

Die Zubereitung eines herzhaften und gesunden Fischgerichts ist nicht so zeitaufwendig, wie es manchmal scheint. Sie müssen nur weiches Fischfleisch kaufen, zum Beispiel Wels, und es mit einer zarten Cremesauce im Ofen backen.

Sehen Sie sich das Video an: Wels filetieren (Januar 2023).

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