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Wie man zu Hause Chacha macht

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Chacha ist der traditionelle Alkohol der georgischen Küche, der ein langes Leben, Familienglück und Wohlbefinden symbolisiert. Der Alkoholgehalt in einem solchen Getränk kann im Durchschnitt 50 bis 70% betragen. Das Rezept dieses Getränks wurde lange Zeit geheim gehalten. Viele Leute nennen Chacha-Trauben-Wodka, obwohl es sich tatsächlich um Brandy handelt. Wodka wird durch Rektifikation, Chacha - durch Destillation hergestellt.

In Abchasien und Georgien wird ursprünglicher Alkohol hergestellt. Fast alle Georgier wissen, wie man dieses edle Getränk macht. Einheimische behaupten, dass moderater Alkoholkonsum die Gesundheit am positivsten beeinflusst: Er stellt den normalen Druck wieder her und verbessert den Teint. Zu Hause ist es auch möglich, Chacha zu kochen, aber dafür müssen Sie bestimmte Regeln befolgen.

Apple Chacha Rezept

Klassisches Chacha wird aus Trauben hergestellt, aber nicht jeder kann zu Hause genug Traubenkuchen haben. Aber die Äpfel werden viel einfacher. Die Technologie zur Herstellung von Apfel-Chacha ist der von Trauben sehr ähnlich. Das resultierende Produkt kann jedoch nicht als echtes Chacha bezeichnet werden, da es eher einem angereicherten Apfelwein ähnelt. Dies macht diese „Chacha“ jedoch nicht weniger schmackhaft und originell. Neben Äpfeln können Sie Birnen oder andere Früchte je nach Jahreszeit und Geschmack verwenden.

Kochen:

  1. Reine Äpfel müssen vorsichtig zerkleinert und in ein einseitiges Fass gegeben werden.
  2. Die fertige Apfelmischung wird mit Wasser gefüllt, dort werden auch ca. 10 kg Zucker zugegeben. Alle Zutaten werden gemischt und 10 Tage stehen gelassen.
  3. Wenn die Apfelreste zu Boden sinken, ist der Fermentationsprozess abgeschlossen.
  4. Nach der Destillation wird durchgeführt. Anstelle einer Metallpfeife empfiehlt es sich, einen Polyethylenbeutel zu verwenden, da Apfel-Chacha den Geschmack von Metall nicht zum Besseren verändert.
  5. Aus einhundert Litern eines solchen Starters erhalten Sie 12 Liter hochwertiges Getränk mit einer Stärke von 50%.

Wie überprüfe ich die Qualität des Getränks?

Es gibt eine ziemlich alte, aber sehr effektive Methode, um die Qualität von hausgemachtem Traubentee zu überprüfen. Diese Methode kann jedoch nur angewendet werden, wenn alle Merkmale der Getränkezubereitung eingehalten werden. Zu Beginn sollten Sie Ihren Finger in die Tasse befeuchten und dann ein brennendes Streichholz oder eine Kerze dazu bringen. Die Flamme umhüllt einen feuchten Finger und die Flüssigkeit darauf verdunstet langsam. Wenn das Feuer keinen Brand hinterlässt, kann der entstehende Alkohol als sehr hochwertig bezeichnet werden.

Aber das Schöne an hausgemachtem Chacha ist nur, dass der Besitzer die Qualität des Getränks nicht kontrollieren kann, sondern ständig experimentiert, damit dieser Alkohol wirklich lecker und gesund rauskommt.

Rohstoffe für die Herstellung von Chacha

Traditionell werden Trauben verwendet, um Chacha zu Hause zu machen. Dies macht es zu einem Getränk, das mit Cognac oder Armagnac verwandt ist. Chacha wird jedoch nicht aus Wein hergestellt, sondern aus Abfällen - Ölkuchen, Samen, nach der Gärung zurückbleibende Kämme und minderwertige Bedingungen - aus Trauben, die keine Zeit zum Reifen hatten. Es stimmt, niemand verbietet es, einen Drink aus dem Saft zu treiben, manchmal tun sie genau das.

Um das Rezept und den Geschmack von Alkohol zu variieren, wird Chacha aus ausschließlich Obst- und Beerenrohstoffen hergestellt, was den Hauptunterschied zum Wodka ausmacht. Heute sind sowohl in georgischen Dörfern als auch in Einzelhandelsgeschäften Destillationsprodukte erhältlich:

  • aprikose,
  • süße zitrusfrucht,
  • Persimone
  • süße Kirschen
  • maulbeere
  • Feigen,
  • Pfirsiche
  • Granate.

Traditionell wird in Westgeorgien ein Getränk aus der Rebsorte Rkatsiteli zubereitet, für Abchasien haben sich Isabella und Kacic als akzeptabler erwiesen. Abhängig von der anschließenden Speicherung von Chacha kann es zwei Arten geben:

  • weiß, das sofort in Glasbehälter gegossen wird,
  • gelb, in Eichenfässern gereift.

Aus stark alkoholischen Getränken bereiten Sie oft Tinkturen aus Kräutern, Walnüssen, Früchten.

Kraft, Geschmack und Kalorien

Chacha schmeckt nach Rohstoffen - Trauben oder anderen Früchten. Seine Stärke liegt bei 55-60 Grad, was deutlich höher ist als die der meisten ähnlichen Getränke. Dies muss bei der Verwendung berücksichtigt werden, da Chacha leicht zu trinken ist und einen fruchtigen Nachgeschmack hat. In der Fabrik vertrieben Alkohol kann eine Stärke von 45-50 Grad haben, und zu Hause - 70-80.

Der Geschmack von gelbem Chacha, der in Eichenfässern gereift ist, ist immer reicher als der von weißem Chacha. Ein Nichtfachmann kann ihn leicht mit Cognac verwechseln. Es sollte an einem dunklen, kühlen Ort aufbewahrt und in Glasflaschen abgefüllt werden. Kunststoff tötet nicht nur den zarten Geschmack, sondern kann auch unerwünschte Substanzen einbringen.

Der Kaloriengehalt beträgt 225 kcal pro 100 g.

Wie und wann trinken sie Chacha?

Alkoholabhängige, die über die Kultur des Alkoholkonsums sprechen, sind nutzlos. Er muss nur an den Verrat an Chacha erinnern, in dem Grade unter dem Fruchtaroma maskiert sind.

Alkoholkonsumenten interessieren sich häufig nicht nur für Kochrezepte, um selbst ein Getränk zuzubereiten, sondern auch für nationale Traditionen im Umgang mit Spirituosen. So kommt ihr Geschmack voll zur Geltung. Sie trinken und trinken Snacks auf unterschiedliche Weise, je nach Wohnort:

  1. Ein Qualitätsgetränk sollte Raumtemperatur haben, damit sich der Geschmack voll entfalten kann, und in kleinen Schlucken getrunken werden. Einfache Destillate werden auf 5-10 Grad abgekühlt.
  2. In georgischen Dörfern wird vor der Arbeit ein Glas Chacha getrunken. Und im Westen essen sie Churchkhela oder andere Süßigkeiten, im Osten Gurken.
  3. In Abchasien wird Chacha vor dem Fest als Aperitif serviert. Ungewöhnlich für solche Feiern, müssen die Gäste von Georgia besonders vorsichtig sein, weil ziemlich starker Alkohol mit Wein getrunken werden muss.

Getränk-Eigenschaften

Chacha zu Hause zu kochen ist einfach. Es ist viel schwieriger, ein Getränk, das den nationalen georgischen Traditionen entspricht, aus dem Verkehr zu ziehen. Natürlich, wenn Authentizität für uns wichtig ist, nicht der Name. Aus irgendeinem Grund, wenn wir chacha, haben wir es wie Mondschein aussieht, die Italiener machen es ähnlich wie Grappa, Bulgaren und Moldawier - Raki. Die Herstellung des georgischen Nationalgetränks hat seine eigenen Feinheiten, die wir unten auflisten. Es mag schwierig sein, alle Punkte zu berücksichtigen, aber wenn Sie genau Chacha erhalten möchten, gibt es keinen anderen Ausweg.

  1. Der Hauptbestandteil des Getränks ist Traube oder anderer Fruchtkuchen, der nach der Herstellung von Wein oder Saft gewonnen wird. Pflichtzusatz - unreife Früchte.
  2. Früchte müssen für den Kaukasus ausschließlich traditionell sein. Es gibt keine Apfel- oder Pflaumen-Chacha.
  3. Es ist unmöglich, Zucker oder Hefe zu verwenden, außer den „wilden“, die auf der Oberfläche ungewaschener Früchte enthalten sind. Natürlich wird das Getränk länger zubereitet, aber es ist unmöglich, es überhaupt aus sauren Trauben zu kochen.
  4. Machen Sie Chacha aus nur einer Obstsorte. Trauben müssen weiße Sorten nehmen.
  5. Während der Destillation kann Chacha nicht in Fraktionen aufgeteilt werden. Stattdessen wird eine doppelte Destillation und gründliche Reinigung angewendet.
  6. Das Getränk wird nur in Eichenfässern gereift. Wenn Sie anderes Holz verwenden, wird es kein Chacha mehr sein.
  7. Die Stärke des Getränks sollte 45 Grad nicht unterschreiten. Ohne auf die Feinheiten chemischer Prozesse einzugehen, stellen wir fest, dass der Geschmack verderbt, wenn Sie Chacha versehentlich auf 43 Grad verdünnen und dann den Alkoholgehalt durch Mischen mit dem unverdünnten Produkt erhöhen.

Chacha kochen

Bevor Sie das Rezept für Chacha zu Hause geben, warnen wir Sie davor, dass Sie eine Brennerei oder einfach Mondschein brauchen, um es zu machen. Jede weitere Destillation erhöht die Festung:

  • single ermöglicht einen Alkoholgehalt von bis zu 40 Grad
  • doppelt - 60,
  • dreimal - 80,
  • mehrfach - 96.

Reiner Alkohol wird durch Rektifikation erhalten.

Aus Trauben

Wir bieten an, Chacha zu Hause zu kochen. Ein einfaches Rezept sieht vor, dass für jedes Kilogramm Traubenmehl und Trauben 2 Liter abgekochtes Wasser benötigt werden.

Nehmen Sie den Kuchen nach dem Kochen Wein.

Trauben von minderwertigen Trauben sind sauber von Blättern und Zweigen, aber seit Jahren reiße ich nicht ab. Es kann nicht gewaschen werden, um die „wilde“ Hefe an der Oberfläche zu erhalten.

Die Trauben vorsichtig pürieren, damit der Saft herausläuft. Wenn Sie eine Saftpresse haben, verwenden Sie diese.

Im Gärtank den Kuchen mit zerkleinerten Trauben verbinden, Wasser gießen.

Mit einem Holzspatel umrühren, einen Wasserverschluss anbringen. An einem dunklen, warmen Ort reinigen.

Um Schimmel auf der Oberfläche zu vermeiden, alle 2-3 Tage umrühren.

Fahren Sie nach der Fermentation mit der nächsten Stufe fort.

Vorbereitung für die Destillation sollte einer der Wege sein:

  1. Die Braga abseihen, den Kuchen in mehrere Schichten Gaze binden und oben auf den Mondschein hängen. So machen Sie Alkohol duftender.
  2. Es ist nicht nötig zu filtern. Legen Sie eine Schicht reines Stroh auf den Boden des Würfels, damit der Kuchen nicht verbrennt.

Nach der ersten Destillationsstufe erhalten Sie einen Alkoholgehalt von ca. 40 Grad mit einem nicht sehr angenehmen Geruch.

1: 1 mit Wasser verdünnen und erneut destillieren.

Das Destillat reinigen. Diesem Thema wird ein eigenes Kapitel gewidmet.

Auf die gewünschte Stärke auflösen, die nicht unter 45 Grad liegen sollte.

Abgefüllt.

Mindestens 1,5 Monate im Kühlschrank oder Keller.

Leider reifen die Trauben im Norden schlecht und oftmals sogar bis zum Ende des Herbstes sauer. Und einige werden mit dem A-la-Chacha-Getränk, das unter Verwendung von Zucker hergestellt wird, vollkommen zufrieden sein. Wir müssen Ihnen nur sagen, wie es zu Hause geht. Das zur Ansicht vorgeschlagene Video beschreibt lediglich die Zubereitung von Chacha mit Zucker:

Mandarinen

Wahrscheinlich interessiert sich jeder für die Herstellung von Chacha aus südlichen Früchten. Wir geben das Rezept eines Getränks mit Mandarinen, aber sie können durch saftige Früchte ersetzt werden.

Nehmen Sie für jeweils 2 kg geschälte Mandarine und Ölkuchen, die Sie nach Erhalt des Safts erhalten, 1 Liter Wasser.

Dann mache alles wie im ersten Rezept beschrieben.

Aus Granatäpfeln

Dieses Getränk wird in Georgien nicht oft als Traube oder aus anderen Früchten hergestellt, aber es wird hoch geschätzt.

Nehmen Sie für jedes Kilogramm Ölkuchen, das nach Erhalt des Safts übrig bleibt, 2 Liter kochendes Wasser und 100 g geschälte Granatapfelkerne.

Bereiten Sie den Brei aus dem Kuchen und Wasser vor, wie im ersten Rezept beschrieben (wir geben das Getreide noch nicht hinzu).

Das Getränk einmal abdestillieren und auf 30 Grad verdünnen.

Granatapfelkorn mit Alkohol gießen, 5 Tage an einem dunklen Ort einweichen.

Mit Getreide destillieren.

Klären Sie das Getränk, lassen Sie es 1,5 Monate im Keller oder im Kühlschrank ziehen.

Milch reinigen

Unmittelbar nach der zweiten Destillation wird Milch in einer Menge von 200 ml Casein pro 10 Liter Getränk in die Tasse gegeben. Eine Woche lang sollte es an einem dunklen Ort stehen, zweimal täglich, geschüttelt oder mit einem Holzspatel gemischt. Dann wird der Alkohol vorsichtig aus dem Sediment abgelassen, durch ein Baumwoll-Mull-Filter geleitet, auf die gewünschte Stärke verdünnt und in Flaschen abgefüllt.

Pinienkerne reinigen

Pinienkerne wollen natürlich essen und kein alkoholisches Getränk zu sich nehmen. Das ist nur der Geruch von Aceton, der auftreten kann, besonders wenn die Meister übertrieben sind, ist es schwierig. Und Pinienkerne meistern die Aufgabe perfekt. Ja, und schädliche Verunreinigungen werden injiziert.

Für jeden Liter Chacha nehmen sie eine Handvoll geschälte Nüsse und legen sie für 2 Wochen an einen dunklen Ort. Danach wird das Getränk gefiltert und in Flaschen abgefüllt.

Rezept für Chacha aus Trauben zu Hause

Wenn Sie Chacha nicht aus Ölkuchen, sondern aus zuckerhaltigen frischen Trauben kochen, ist dies die ideale Basis für ein klassisches Getränk. Vor der Zubereitung von Beeren ist es strengstens untersagt, die Samen, die dem Getränk eine Sättigung verleihen, genau zu waschen und zu reinigen.

  • Wasser - 1 Teil,
  • Trauben - 2 Teile.

Bevor Sie aus den Trauben Chacha machen, werden die Trauben selbst aussortiert, die verdorbenen Beeren entfernt und dann in eine Emaillepfanne gegossen und beginnen zu zerkleinern. Stellen Sie sicher, dass fast jede Beere zerkleinert ist. Gießen Sie das Wasser ein und achten Sie darauf, dass ca. 10% des Topfvolumens leer bleiben. Als nächstes gären Sie das Getränk unter dem Wasserverschluss. Einmal in ein paar Tagen wird es notwendig sein, die fermentierende Basis von Chacha zu mischen, um einen Film von Pop-up-Trauben aufzubrechen, auf dem häufig Schimmel auftritt. Die Gärung erfolgt in der Hitze und dauert ab einem Monat.

Das fermentierte Getränk wird durch ein Käsetuch gegeben, der Kuchen wird gut gepresst und im Beutel gesammelt. Dieselbe Braga schüttete sich zum Fähren in den Tank und hängte eine Tüte Kuchen in eine Flüssigkeit. Die Primärdestillation impliziert keine Trennung in Fraktionen. Sie sollte abgeschlossen sein, wenn die Getränkestärke unter 30 Grad fällt. Nachdem Sie die Stärke des resultierenden Getränks auf eine bevorzugte Weise gemessen und auf 20% reduziert haben, starten Sie die zweite Destillation. Wir schütten die ersten 10% der destillierten Flüssigkeit aus - sie ist für den Verzehr gefährlich und der Rest wird überholt, bis die Festung auf 45% gefallen ist.

Die Zubereitung von Chacha aus Trauben zu Hause ist abgeschlossen. Das Getränk muss noch auf 40% verdünnt und vor dem Trinken einige Tage abkühlen gelassen werden.

Chacha-Traubenkuchen zu Hause

Nach Erhalt des Traubensafts kann aus dem Kuchen Chacha hergestellt werden.

  • Traubenkuchen - 1 Teil,
  • Wasser - 2 Teile
  • Zucker - 0,5 Teile.

Die letztere Zutat ist nicht erforderlich, wenn zuckerhaltige Trauben verwendet werden. Wenn Sie eine Chacha aus Isabella-Trauben und ähnlichen Sorten zubereiten, ist Zucker obligatorisch.

Den Kuchen mit warmem (nicht mehr als 25 Grad) Wasser verdünnen und Zucker hinzufügen. Nach dem Mischen wird der Behälter unter die Wasserschleuse gestellt und etwa einen Monat oder länger zur Fermentation in Wärme geschickt, wobei der Schwerpunkt auf der Vervollständigung der Kohlendioxidemission liegt.

Am Ende der Fermentation wird das Getränk durch ein Käsetuch geleitet, die Presse wird zusammengedrückt und weggeworfen, und die Flüssigkeit wird (ohne Aufteilung in Fraktionen) destilliert, bis die Festung auf 30% abfällt. Das fertige Destillat wird auf 20% verdünnt und erneut destilliert. Wir schütten die ersten 10-12% Alkohol aus - dies ist eine schädliche Fraktion, die im Volksmund als "Kopf" bezeichnet wird. Der Rest der Flüssigkeit - der "Körper" des Getränks - wird vor dem Fall der Festung im Strom unter 40% destilliert. Das fertige Getränk wird dann auf die gewünschte Stärke im Bereich von 40 bis 60 Grad verdünnt.

Sie können Tee trinken, nachdem die Destillation abgeschlossen ist, aber erfahrene hausgemachte Alkoholhersteller empfehlen, das Getränk ein paar Tage lang kühl zu lassen, damit sich sein Geschmack voll entfalten und sich dem Verkoster in seiner ganzen Pracht öffnen kann.

Möglichkeiten, Chacha zu benutzen

Dieses Getränk wird in seiner reinen Form konsumiert, obwohl in einigen Fällen Chacha verwendet wird, um verschiedene Cocktails unter Beigabe von Saft, Eis und Obst zuzubereiten, unabhängig von dem Rezept für seine Zubereitung.

  • In der kalten Jahreszeit wurde seit undenklichen Zeiten in Georgien jeden Morgen Haus-Chacha getrunken. Im westlichen Teil Georgiens ist es üblich, einen Snack mit süßen Speisen und im östlichen Teil salzig zu trinken.
  • In Abchasien wurde Chacha verwendet, um den Appetit anzuregen. Jetzt wird es einfach bei geselligen Festen verzehrt.
  • Chacha ist ein starkes Getränk (55-60 Vol.) Und dies muss bei der Dosierung berücksichtigt werden.

Traubentrester

Zutaten:

  • Traubentrester - 5 kg,
  • Zucker - 2,5 kg,
  • Wasser - 15 l,
  • Spirituosenhefe - 50 g.

Es wird angenommen, dass echter Traubenwodka ohne Hefe hergestellt werden sollte. Wenn Sie auch diese Meinung vertreten, können Sie keine Hefe hinzufügen. Aber machen Sie sich bereit für die Tatsache, dass die Gärung 3-4 Wochen statt 7-10 Tage dauern wird.

In diesem Fall ist der Geschmack von Mondschein, der nach beiden Methoden hergestellt wird, nahezu gleich.

Technologie:

  1. 1. Füllen Sie die Hülsen in den Gärtank.
  2. 2. Erhitzen Sie das Wasser (vorzugsweise Quellwasser oder aus einem Brunnen) auf 30 ° C.
  3. 3. Aus Zucker und 2 l warmem Wasser einen Sirup herstellen.
  4. 4. Die Hefe verdünnen.
  5. 5. Gießen Sie Zuckersirup und verdünnte Hefe in das Fruchtfleisch und geben Sie 13 Liter Wasser hinzu.
  6. 6. Verschließen Sie den Behälter fest mit einem Deckel und legen Sie ihn 7-10 Tage lang an einen warmen Ort.
  7. 7. Nach der Fermentation die Maische filtern.
  8. 8. Destilliere durch Mondschein jedes Design.

Ungefähre Leistung - 3-4 Liter Mondschein.

Mondschein aus Trauben Isabella

Dieses Rezept verwendet nur reife Beeren. Trauben, Blätter und unreife Früchte dürfen nicht in den Brei fallen, sonst wird der Mondschein herb und bitter. Dies ist ein Merkmal der Sorte "Isabella", die in ihren Clustern eine große Menge an Schadstoffen enthält.

Zutaten:

  • Isabella Beeren - 5 l,
  • Zucker - 2 kg,
  • Trockenhefe - 40 g,
  • Wasser - 15 Liter.

Kochen:

Gesammelte Trauben für 12-18 Stunden in den Gefrierschrank stellen. Wenn die Früchte nach dem ersten Frost gesammelt wurden, kann dieser Gegenstand übersprungen werden. Durch das Einfrieren können Sie überschüssige Feuchtigkeit entfernen und die Struktur der Beeren zerstören, was zu deren Gärung beiträgt.

  1. Gehen Sie durch die gefrorenen Trauben und trennen Sie nur reife Früchte für das Selbstbrauen.
  2. Die Beeren auftauen lassen, einige Zeit bei Raumtemperatur stehen lassen oder warmes Wasser einschenken.
  3. Die Trauben mit den Händen zerdrücken und in den Gärtank geben.
  4. Gießen Sie 15 Liter warmes Wasser (25-30 ° C) ein.
  5. Die Hefe auflösen (40 g trocken oder 200 g backen) und zur Würze geben.
  6. Zucker hinzufügen. Bei der Sorte Isabella geschieht dies am besten in vier Schritten. Fügen Sie am ersten Tag 1 kg Zucker und in den nächsten 3 Tagen 1 kg Zucker in gleichmäßigen Teilen hinzu.
  7. Благодаря этому приему мы делаем виноградный самогон намного ароматнее.
  8. Брагу тщательно перемешать, плотно закрыть крышкой и поставить в теплое место на 8-11 дней.

На заключительном этапе брага сливается с осадка и перегоняется через самогонный аппарат.

Примерный выход после первой перегонки – 2,5-3 л готового самогона.

Эта технология применима не только к «Изабелле», но и к другим сортам, выращенным в холодном климате.

Чача из винограда в домашних условиях

  • Jeder hat von georgischem Wodka gehört - einer Tasse, die die Bergsteiger als langlebiges Getränk betrachten und vor dem Essen mit kleinen Gläsern trinken.
  • Dieses legendäre Getränk kann in einem Geschäft gekauft oder aus eigenen Trauben hergestellt werden. Ich bevorzuge die zweite Option, mit der Sie die Qualität kontrollieren können.
  • Dann erzähle ich Ihnen, wie man zu Hause Chacha macht. Das Rezept ist sehr einfach und die Kochtechnik überschneidet sich weitgehend mit dem Brauen.

Chacha ist ein nationales georgisches alkoholisches Getränk mit einer Stärke von 55-70 Grad, das zur Klasse der Weinbrände gehört. Es wird aus Traubentrester hergestellt, der nach der Weinherstellung zurückbleibt. Tatsächlich ist Chacha ein allgemeines Traubengebräu.

Weltanaloga - italienischer Grappa und slawische Rakia. Wenn Sie Grappa getrunken haben, können Sie sich vorstellen, wie Chacha schmeckt. Natürlich hängt vieles von der Qualität der Rohstoffe und der Produktionstechnologie ab, aber unter Beachtung aller Regeln sind diese Getränke sehr ähnlich.

Die Zusammensetzung der Heim-Chacha:

· Traubentrester - 10 Liter,

· Trockenhefe - 100 Gramm (oder 500 Gramm gepresst),

· Wasser - 30 Liter.

Ich rate Ihnen, im Voraus eine Glasflasche von 50 Litern und Mondschein vorzubereiten.

Achtung! Diese georgische Chacha wird ohne Hefe und Zucker zubereitet, aber aufgrund des geringen natürlichen Zuckergehalts der Trauben in den meisten Regionen Russlands ist dies nicht immer möglich und machbar.

Ohne Zucker ist der Ertrag des fertigen Produkts viel geringer und die wilde Hefefermentation dauert 30-90 Tage. Deshalb schlage ich vor, das Rezept zu verwenden, das unseren Realitäten am besten entspricht. Ich garantiere, dass durch die genaue Einhaltung Geschmack und Geruch der Rohstoffe erhalten bleiben.

Damit die Trauben nicht umsonst sind, ist es besser, mit hausgemachtem Wein Chacha zu machen. Aus Saft wird Wein hergestellt, und aus Traubensaft wird ein ausgezeichnetes Traubengebräu hergestellt. Mit anderen Worten, wir finden die Verwendung von Weinabfällen.

Mondschein-Rezepte: Traubengebräu

Wenn Sie diesen Text lesen, dann suchen Sie Rezept von Mondschein aus Trauben (gleiche georgische Chachadas gleiche italienisch Grappa, derselbe Schnaps und Cognac vor dem Bestehen in Eichenfässern). Und wenn diese Seite nicht die erste ist, die Sie besucht haben, dann stoßen Sie mit Sicherheit auf folgendes Rezept:

  • Traubentrester - 10 Liter, Hefe - 100 g, Zucker - 5 kg, Wasser - 30 Liter.
  • Das Wasser wird auf 30 Grad erwärmt, alles gemischt und das Geschirr mit warmen Jacken oder Decken verschlossen.
  • Geben Sie Wander 7 - 10 Tage und überholen.
  • Aus Trauben, die durch kristallklare Leichtigkeit gekennzeichnet sind und für Mondschein unerreichbar sind und aus Pflaumen, Äpfeln, Zucker oder anderen Rohstoffen gewonnen werden, werden ca. 7 Liter hausgemachten Mondscheins gewonnen.

Tatsächlich muss dieses Rezept für Chacha aus Trauben zu Hause, das endlos von Ort zu Ort kopiert wird, geklärt werden. Lass es uns herausfinden.

Welcher Traubentrester ist gemeint?

Wenn Sie einen Weißwein hergestellt haben, für den nur Traubensaft verwendet wird, und Sie noch Trester haben, ist dies eine Sache. Wenn Sie Rotwein hergestellt haben, bei dessen Herstellung das Fruchtfleisch zusammen mit dem Saft zu gären beginnt und dem Wein die Farbe und Schärfe der Traubenschalen verleiht und die Schalen erst nach wenigen Tagen abgetrennt werden, ist dies völlig anders.

Im zweiten Fall sind die Schalen viel kleiner als die Extrakte, die dem Traubengebräu ein einzigartiges Aroma und einen einzigartigen Geschmack verleihen. Also die erste Einstellung: 10 Liter noch nicht fermentierter Trester oder 20 Liter bereits fermentierter Trester.

Rezept für die Zubereitung von Chacha (Traubensaft) zu Hause

  • Traubentrester, nicht fermentiert - 10 l (fermentiert - 20 l) - Weinhefe - 5 - 10 g (wenn die Trauben im Herbst „lebend“ gekauft werden, können Sie darauf verzichten) - Zucker - 5 kg - Wasser - 30 l.
  • Wasser wird auf 25-30 Grad erhitzt, alles mischen, Tank mit einem Wasserverschluss verschließen.
  • Wenn die Nächte kalt sind, ist es ratsam, den Tank mit Brei zu erwärmen.
  • Während der Fermentation (7–10 Tage) tauchen wir in regelmäßigen Abständen, mindestens einmal am Tag, die Kappe des Zellstoffs, der an der Oberfläche austritt, zurück in die Maische.
  • Nach dem Ende der Gärung machen wir eine doppelte Destillation und erhalten ungefähr 5 Liter 50-Grad-Trauben-Chacha.

Noch. Wenn Sie mehr "Trauben" -Geschmack von Mondschein erhalten möchten, können Sie die Zuckermenge auf beispielsweise 3 kg und die Wassermenge auf 17 bis 19 Liter reduzieren. Der Chacha-Ausstoß beträgt jeweils etwa 3 Liter.

Und der letzte. Wenn Sie in Georgien, der Krim, Zentralasien oder dem Krasnodar-Territorium leben, mit anderen Worten, wenn Sie es sich leisten können, Trauben nicht aus gepresstem, sondern aus Traubensaft zu brauen, um 5 Liter Mondschein von 50 Grad aus Trauben zu gewinnen, kollabiert die Zusammensetzung der Zutaten zu einem Einzelteil - Traubensaft mit dem Zusammendrücken - 25 - 30 Liter. Alles andere ist wie oben beschrieben.

Empfehlungen

Für ein Festmahl wäre Chacha die beste Option, es verursacht keinen Kater und ist leicht zu trinken. Wenn Chacha richtig gekocht wird, wirkt es sich außerdem positiv auf das Verdauungssystem aus. Es wird angenommen, dass das Getränk die Entwicklung von bösartigen Tumoren und Krebszellen verhindert. Chachu kann nicht nur aus Trauben zubereitet werden. In Abchasien wird das Getränk aus Feigen, Mandarinen, Kirschpflaumen und Maulbeeren hergestellt. Chachu wird in kleinen Haufen mit einem guten Snack serviert.

Wie man zu Hause Chacha macht: das Getränk putzen

Wie jedes alkoholische Getränk muss Chacha gereinigt werden. Dies erfordert Kaliumpermanganat und Filterwolle.

Da frisch destilliertes Mondlicht einen unangenehmen Geruch von Fuselölen ausstrahlt, sollte es vor Gebrauch gereinigt werden. Der am leichtesten zugängliche und einfachste Weg ist die Verwendung von Kaliumpermanganat. Lösen Sie die Chacha in einer Festung von 45 Grad und geben Sie 3 Gramm Kaliumpermanganat auf jeweils 3 Liter Flüssigkeit. Rühre die Lösung und lege sie an einen dunklen Ort für 3 Tage. Infolgedessen sollten schwarze Flocken erscheinen, die sich später auf dem Boden absetzen. Gießen Sie die Chacha durch einen Filter aus normaler Watte. Starkes Traubengetränk ist fertig! Vergessen Sie nicht, dass übermäßiger Alkoholkonsum gesundheitsschädlich ist!

Was ist Chacha?

Georgian Chacha ist ein 50-60% iges alkoholisches Getränk, dessen Hauptbestandteil Trauben sind. Auf dem Foto sieht es aus wie Weißwein. Ein anderer Name ist Georgian Vodka, obwohl er zur Brandy-Klasse der Spin gehört. Zu Hause wird das Getränk oft aus Traubenkuchen hergestellt, der nach dem Kochen von Wein oder Saft zurückbleibt. Auf dem Territorium Georgiens wird die Sorte Rkatsiteli verwendet, in Abchasien lieben sie Isabella.

Wie man zu Hause aus Trauben Chacha macht

Die Hauptregel für das Kochen ist, die Früchte der Trauben zu waschen, ist verboten, da sich Hefe auf der Haut der Beeren befindet. Andernfalls wird die Mischung einfach nicht fermentieren, es wird nicht einmal möglich sein, das Gebräu herzustellen. Knochen können nicht entfernt werden, sie geben dem Getränk einen berühmten ursprünglichen Geschmack. Nach dem klassischen Hausrezept werden die Beeren mit Wasser, Zucker und seltener mit Hefe vermischt. Es ist nicht notwendig, sie hinzuzufügen, die Trauben können gut gären.

Technologie

Um ein Getränk zuzubereiten, müssen Sie eine tiefe Schüssel oder Pfanne, mehrere Schalen für die Gärung, einen Destillierapparat und einen Tank mit einem Wasserverschluss nehmen. Die Ausrüstung kann online durch Auswahl aus dem Foto erworben werden. Für die Ernte ist es besser, eine Rebsorte mit hohem Säuregehalt zu wählen. Türkisch ist zu sanft und die Krim oder Krasnodar sind gut geeignet. Sie werden auch "Weinbeeren" genannt. Das am meisten gesättigte Getränk stellt sich heraus, bei dem 2-3 Rebsorten gemischt werden, zum Beispiel aus Weißwein und Weißwein.

Es gibt vier Kochstufen:

  1. Hausgebräu kochen
  2. Destillation
  3. Reinigen des Primärbrenners,
  4. Sekundärdestillation von Hausgebräu.

Traubengärung

Für die Zubereitung von leckerem Chacha von höchster Qualität wird empfohlen, die Fermentation ohne Zucker durchzuführen. Viele fügen es trotzdem hinzu, um die Fermentation zu beschleunigen. Hefe beschleunigt den Garprozess. Oft sind sie nicht notwendig - die Trauben selbst neigen zum Gären. Wenn Sie Chacha mit Hefe kochen möchten, kaufen Sie Alkohol, aber nicht zum Backen von Kuchen und Pfannkuchen. Der Geschmack des Getränks hängt von der Qualität des Wassers ab. Leitungswasser nicht mischen. Sie müssen abgefüllt kaufen und durch den Filter passieren.

Das Aroma hängt von der Temperatur ab. Die Herstellung von Chacha sollte bei 15–20 ° C erfolgen. Der Fermentationsprozess dauert mindestens 1,5–2 Monate. Wenn die Raumtemperatur über 20 Grad liegt, leidet die Qualität des Produktes, das spezielle Aroma verschwindet. Während der gesamten Gärung sollte der Brei mit Blasen quellen und der Brei (zerkleinerte Beeren) herausschwimmen. Die Mischung muss jeden Tag gerührt werden. Wenn sich die Beeren am Boden absetzen und die Blasen nicht mehr schwimmen, kann der Brei als fertig betrachtet werden.

Den Brei destillieren

Die Chacha-Destillationstechnologie ist die gleiche wie bei Mondschein. Der Säuregehalt des Produkts sollte 3,0–3,2 nicht überschreiten, was mit einem PH-Meter gemessen wird. Das fertige Hausgebräu wird in die Destillationsapparatur gegossen und langsam erhitzt. Die ersten 10–12% des Mosts müssen abgelassen werden - das ist reiner Alkohol. Es kann nicht verwendet werden, kann dann aber für medizinische Zwecke verwendet werden.

Das Ablassen von Alkohol hört auf, wenn der Alkoholmesser einen Wert von unter 40-45 Grad anzeigt. Danach wird die Hauptfraktion von Chacha gesammelt. Gleichzeitig müssen Sie das Instrument überwachen. Sie können die Stärke ohne Vorhandensein eines Alkoholometers bestimmen. Es ist notwendig, ein wenig Destillat in einem separaten Löffel in Brand zu setzen. Wenn die Mischung brennt, gießen Sie das Destillat (reiner Alkohol) weiter ein. Die Hauptfraktion muss mit Wasser verdünnt und erneut destilliert werden.

Chacha zum zweiten Mal destillieren

Vor dem zweiten Destillieren von Chacha muss das Primärdestillat gereinigt werden. Die Filtration erfolgt auf verschiedene Arten: mit Aktivkohle, Papier oder Kaliumpermanganat. Bei der ersten Methode wird ein Vlies auf den Apparatetrichter gelegt und dann Kohle, die in einem dünnen Strom in das Destillat gegossen wird. Je langsamer es fließt, desto besser klärt sich die Chacha. Die Reinigung mit Kaliumpermanganat erfordert Sorgfalt. Pro Liter Hausgebräu werden 50 ml gekochtes Wasser und 2 g Kaliumpermanganat eingenommen. Die Lösung wird in das Destillat gegossen und 10 Stunden stehengelassen, dann mit Baumwolle durch einen Trichter filtriert.

Chacha-Rezepte aus Trauben zu Hause

Die Technologie, köstlichen Traubenwodka herzustellen, ist nicht so einfach, wie es auf den ersten Blick scheinen mag. Rezepte enthalten viele Nuancen. Gekühlte Trauben laufen beispielsweise schneller umher. Es ist notwendig, Beeren nur bei trockenem Wetter zu pflücken, da bei Regen die wilde Hefe verschwindet. Destilliertes Destillat kann nicht mit Milch gereinigt werden, es beeinträchtigt den Geschmack. Um Chacha aus heimischen Trauben cognacartig zu machen, wird es in Eichenfässern oder auf Holzhackschnitzeln und Rinde gezogen. Nachfolgend finden Sie die beliebtesten Rezepte für die Herstellung von georgischen Getränken.

Chacha-Traubenkuchen zu Hause

  • Zeit: 60 Minuten.
  • Portionen: 6-7 Personen.
  • Kaloriengerichte: 235 kcal / 100 g.
  • Zweck: zum Abendessen.
  • Küche: Georgisch.
  • Schwierigkeit: mittel

Richtig gekochter Tee im Geschmack kann mit hochwertigem, teurem Brandy verglichen werden. Wenn man sich auf klassische georgianische Technik vorbereitet, dann fällt das Getränk kräftig aus, schmeckt aber weich. Im Gegensatz zu Mondschein oder Wodka gibt es nach Chacha keinen Kater, erhöhten Druck und Kopfschmerzen. Das Getränk wird häufig für medizinische Zwecke verwendet.

  • Traubenkuchen - 1 kg,
  • Zucker - 600 g,
  • Wasser - 3 l.

  1. Gießen Sie den Kuchen in einen großen Topf, bedecken Sie ihn mit Wasser und fügen Sie 180 g Zucker hinzu.
  2. Gut umrühren, bis eine homogene Mischung entsteht.
  3. Gießen Sie den Rest des Zuckers aus und mischen Sie erneut.
  4. Den Deckel schließen und 10-12 Tage ruhen lassen. Es ist ratsam, einen Wasserverschluss zu verwenden, ein emaillierter Deckel reicht jedoch aus. Braga muss alle 1-2 Tage gemischt werden.
  5. Wenn die Gärung beendet ist, lassen Sie den flüssigen Teil ab und stellen Sie ihn auf die Bühne. Der verbleibende Kuchen kann für eine neue Charge wiederverwendet werden.
  6. Machen Sie zwei Destillationen mit der Auswahl der Fraktionen, Sie benötigen einen Alkoholmesser. Absoluter Alkohol macht 5–10% des selbstgebrauten Getränks aus.
  7. Es ist wünschenswert, die Tasse auf 40% zu verdünnen, obwohl viele Menschen 54% verlassen.
  8. Lassen Sie das Getränk mindestens zwei Tage oder noch besser drei Wochen stehen.

  • Zeit: 2 Stunden.
  • Portionen: 50 Personen.
  • Kaloriengerichte: 235 kcal / 100 g.
  • Zweck: zum Abendessen.
  • Küche: Georgisch.
  • Schwierigkeit: überdurchschnittlich.

Leckeres Chacha zu kochen ist viel einfacher, als es auf den ersten Blick scheint. Sie benötigen drei Hauptzutaten. Anstelle des traditionellen Ölkuchens werden häufig zerkleinerte Trauben, Äpfel und sogar Rosinen verwendet. Home Georgian Chacha wird eine echte Entdeckung für den Feiertagstisch sein. Als Bestandteil des Getränks gibt es viele Nährstoffe. Der Geschmack kann mit teurem Brandy oder Brandy verglichen werden. Zubereitung: Vorab Rohstoffe einfüllen, Alkoholometer, Wasserfalle und Mondschein vorbereiten.

  • destilliertes Wasser - 30 Liter,
  • Zucker - 5 kg,
  • Weinhefe - 30 g,
  • Traubenkuchen - 10 kg.

  1. Suchen Sie sich einen Gärtank und streuen Sie Traubenkuchen darüber.
  2. Gießen Sie Zucker mit Wasser gemischt separat in einem Verhältnis von 1 kg bis 6 Liter Wasser. Beginnen Sie, die Mischung bei schwacher Hitze zu kochen, bis sich eine Sirupmasse bildet. Auf 25 ° C abkühlen lassen und mit dem Kuchen in die Pfanne geben.
  3. Zerkleinern Sie die Weinhefe entsprechend dem Anteil von 10 g pro 10 Liter Hausgebräu und geben Sie sie in die Pfanne.
  4. Installieren Sie zur Fermentation eine Wasserdichtung.
  5. Lassen Sie die Würze für mindestens 10 Tage, rühren Sie sich jeden Tag und entfernen Sie die Kappe von der Maische. Fertige Braga sollten keine Gase bilden und gurgeln.
  6. Trenne die Flüssigkeit vom Trester und gieße sie in den Destillationswürfel.
  7. Chacha muss zweimal fahren. Nach der ersten Stufe schmeckt das Getränk noch nach Fuselölen.
  8. Nach der zweiten Destillation den Becher mit Wasser verdünnen, bis das Alkoholometer 40% der Stärke anzeigt.
  9. Die Tinktur in Glasflaschen füllen und 10 Tage ruhen lassen.

Zuckerfrei

  • Zeit: 60 Minuten.
  • Portionen: 5 Personen.
  • Kaloriengerichte: 205 kcal / 100 g.
  • Zweck: zum Abendessen.
  • Küche: Georgisch.
  • Schwierigkeit: mittel

Die Herstellungstechnologie von Chacha ohne Zucker ähnelt einem Rezept für hausgemachten Mondschein. Weintraubenkuchen hat einen einzigartigen Geschmack und Geruch. Aufgrund des Zuckermangels erweist sich Chacha als kräftiger, leicht säuerlich im Geschmack. Um das Getränk wie einen teuren Brandy aussehen zu lassen, ist es ratsam, mehrere Monate in Eichenfässern zu bleiben.

  • Kuchen aus jeder Rebsorte (kombinierbar) - 10 kg.

  1. Die Trauben in eine Schüssel geben und die Beeren mit den Händen kneten. Dann den Behälter mit Gaze abdecken, bei Raumtemperatur lagern.
  2. Mischen Sie den Kuchen innerhalb von 7-10 Tagen gründlich mit den Händen, während Sie das aufgegangene Fruchtfleisch senken müssen.
  3. Den Saft aus der Mahlzeit abseihen und den Mondschein 2 mal abdestillieren.
  4. Reinigen Sie das Destillat nach der ersten Destillation mit Kaliumpermanganat oder Aktivkohle.
  5. Nach der zweiten Destillation die Flüssigkeit in Flaschen füllen und 3 Wochen ruhen lassen.

Chacha von Isabella

  • Zeit: 2 Stunden.
  • Portionen: 7-8 Personen.
  • Kaloriengerichte: 256 kcal / 100 g.
  • Zweck: zum Abendessen.
  • Küche: Georgisch.
  • Schwierigkeit: überdurchschnittlich.

Chacha von Isabella zu Hause wird aus reifen Trauben zubereitet. Es ist sorgfältig darauf zu achten, dass die Blätter, Zweige und unreifen Beeren nicht in die Braga fallen. Dies kann den Geschmack des Getränks beeinträchtigen - es wird zu bitter, säuerlich ausfallen. Cluster enthalten viele schädliche Substanzen. Dies ist eines der Merkmale von Isabella-Trauben. Richtig gekochtes Chacha aus dieser Sorte ist gut für die Gesundheit, schmeckt angenehm und verursacht fast keinen Kater.

  • Trauben - 5 kg,
  • Weinhefe - 40 g,
  • Wasser - 15 l,
  • Zucker - 2 kg.

  1. Legen Sie die Trauben für einen Tag in den Gefrierschrank, es wird überschüssige Feuchtigkeit entfernen, wird zur Gärung beitragen.
  2. Die Trauben 3 Stunden auftauen lassen.
  3. Reife Beeren in einen tiefen Behälter geben und gut zerdrücken.
  4. Gießen Sie 15 Liter Wasser bei Raumtemperatur ein.
  5. Zerkleinern Sie die Hefe und fügen Sie sie der Maische hinzu. Zucker wird empfohlen, gleichmäßig 3 Tage hintereinander einzuschlafen und gründlich zu mischen.
  6. Den Deckel mit einem Deckel fest verschließen, 11 Tage ruhen lassen.
  7. Lassen Sie die Flüssigkeit getrennt vom Ölkuchen ab.
  8. Destilliere das Getränk 2 mal durch den Mondschein. Nach der ersten Stufe muss das Destillat mit Aktivkohle gereinigt werden.
  9. Zum Schluss die Chacha in Flaschen füllen und 2 Wochen ruhen lassen. Es sollte 3 Liter exquisites Getränk ergeben. Machen Sie unbedingt ein Foto als Andenken.

Chacha zu Hause kochen

Wenn Sie die echte georgianische Chacha probieren möchten, dann versuchen Sie, ihr echtes Gegenstück zu finden, nicht die modernen Surrogate. Nach dem Weinembargo seitens Russlands hat sich die Lage in Georgien sehr verschlechtert, und in den Lagern wurde eine große Anzahl von Weinerzeugnissen gebildet. Der Wein könnte sauer werden, und viele Hersteller überholten ihn in Brandy-Alkohol, füllten ihn in Flaschen ab und nannten ihn Chacha, aber das Getränk ist es nicht.

Experten zufolge wird der beste Chacha von der Firma Hohbis tzremelebi (Tränen des Fasans) hergestellt. Ebenfalls ein ausgezeichnetes Produkt sind Chacha Platinum und Chacha Okro (Chacha Gold) von Askaneli Dzmebi (Brothers Askaneli) sowie Produkte von Telavis Gvinis Marani (Telavi Wine Cellar) - es wird produziert Bis zu drei Arten von Chacha aus Chardonnay-Trauben, Rkatsiteli und Saperavi.

Fast eine Museumsausstellung, die oft in den Medien zu finden ist.

Aber es ist besser, zu Hause Chacha zu kochen. Wir werden es für das Hausbrauen benötigen (die Registerkarte ist als Beispiel gedacht und kann je nach Anzahl der Trester variieren):

  • 10 kg Traubenkuchen,
  • 30 Liter sauberes Wasser (Sie können kochen)
  • 5 kg Zucker
  • 100 g alkoholische Hefe.

Kuchen ist, wie Sie verstehen, das Ergebnis der Herstellung von hausgemachtem Wein. Sie können auch Traubensaft auspressen, um ihn in Bänken aufzurollen und für die Winterkinder zu verlassen. Я бы рекомендовал использовать слабый отжим, чтобы в жмыхе осталось хотя бы 20-30% сока. Для браги нам потребуется 50-литровая емкость, стеклянная или эмалированная.

Дальше делаем все по рецепту:

  1. Выжимки засыпьте в емкость и добавьте туда сахар с сухими дрожжами.
  2. Залейте воду, но только теплую, до 35 градусов, чтобы дрожжи не погибли.
  3. Перемешайте все хорошенько и накройте крышкой. In diesem Zustand sollte die Flüssigkeit 1-2 Wochen lang bis zur vollständigen Verdauung fermentieren (bis die Blasen nicht mehr auffallen). Braga muss ein paar Mal am Tag gemischt werden.
  4. Der entstehende Brago muss sorgfältig gefiltert werden, damit kein Fruchtfleisch darin verbleibt - er kann brennen und dem Getränk nicht angenehme Aromen und Geschmack verleihen. Füllen Sie den gefilterten Brago in den Mondschein und destillieren Sie ihn vollständig ohne zu zerkleinern.
  5. Der entstehende Alkohol wird erneut destilliert, diesmal unter Zerkleinerung in "Köpfe" und "Schwänze". Das Originalprodukt wird auf die gewünschte Stärke verdünnt und abgefüllt.

Ein weiteres Design des Mondscheins für Chacha. Der Destillationswürfel ist in allen Varianten praktisch unverändert.

Ich empfehle das zweite Rezept ohne Hefe auszuprobieren. Braga wandert länger, aber die Risiken sind geringer - im Endprodukt gibt es keinen Hefenachgeschmack von 100%. Dafür brauchen wir:

  • 15 kg unreife Trauben (Isabella ist perfekt in unseren Breiten)
  • Zuerst 5 Liter Wasser und dann 40 Liter,
  • 8 kg Zucker.

Sie müssen sich in zwei Schritten vorbereiten:

1. Waschen Sie die Trauben nicht. Dies ist sehr wichtig, da sich auf seiner Oberfläche eine weiße Blüte befindet - „wilde“ Weinhefe. Zusammen mit den Zweigen zerkleinern wir die Trauben und gießen sie in einen großen Emailbehälter (wir pressen vorsichtig, damit alle Beeren zerkleinert werden). Anschließend 5 l destilliertes und gefiltertes Wasser zu der Würze geben und den Behälter mit Gaze verschließen. Wir stellen es an einen warmen Ort und warten 3-4 Tage.

Wenn sich die Schaumkappe vom Schaum löst, drücken Sie sie durch ein Sieb oder eine Gaze und geben Sie den Kuchen in den Behälter zurück. Fügen Sie dort 40 Liter Wasser und 8 kg Zucker hinzu, schließen Sie den Deckel und legen Sie ihn an einen warmen Ort. Wir lassen die zweite Prahlerei stehen, bis sie vollständig fermentiert ist, und mischen sie 3-4 Mal am Tag. Es wird empfohlen, den Brei zu probieren, um nicht sauer zu werden. Wenn der Geschmack bitter oder nicht typisch ist, ist es an der Zeit, mit der Destillation zu beginnen.

2. Die erste Stufe machen wir aus dem Brei auf dem Kuchen ohne zu zerkleinern. Die Destillation sollte bei schwacher Hitze oder in einem Wasserbad durchgeführt werden (Dampf ist besser und sicherer zu fahren). Der Kuchen kann in Gaze gesammelt und im Destillationsgefäß aufgehängt werden. Nach der Weide bekommt man ca. 10-12 Liter Alkohol. Dazu geben wir weitere 10 Liter Wasser und destillieren ein zweites Mal. Diesmal schneiden wir den Kopf ab (ca. 300 ml), sammeln den ganzen "Körper" und einige "Schwänze" (für weitere Details zum Destillationsprozess hier). Am Ausgang bekommen wir 5-6 Liter starkes Chacha (irgendwo 80 Grad). Verdünnen und abfüllen, wenn möglich, in einem Eichen- oder Teakholzfass einweichen.

Sogar Heim-Chacha kann direkt mit Traubensaft zubereitet werden, aber es wird kein Chacha, sondern Cognac-Spiritus sein, der sich nach dem Altern in den Seiten in ein edles Getränk verwandelt. Auf jeden Fall kochen Sie zu Hause keine echte Chacha, da Sie eine spezielle Ausrüstung (wenn auch nicht kompliziert, aber mit ihren eigenen Besonderheiten) sowie spezielle Trauben und Technologien benötigen, die nur die Georgier kennen.

Aber das Schöne an der Herstellung von Chacha zu Hause ist, dass es nicht nur möglich ist, die Qualität zu kontrollieren, sondern auch zu experimentieren, alles zu tun, damit das Getränk so lecker und nützlich wie möglich ist.

Sehen Sie sich das Video an: "Ghetto Avengers" Dj Casper Cha Cha Slide. @ @. AVENGERS: ENDGAME (Januar 2023).

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