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Langet - was es ist und wie man richtig zu Hause aus Rind- oder Schweinefleisch kocht

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Was Koteletts sind, weiß jede Gastgeberin. Dieses Gericht wird jedoch oft als zu alltäglich und vertraut angesehen, und deshalb möchten Sie etwas Interessanteres für den Urlaub kochen. Weißt du was ein Langet ist? Trotz des Auslandsnamens ist nichts zu kompliziert. Daher kann jede Hausfrau es in ihrer Küche kochen. In der Tat ist es gebratenes Fleisch, aber es gibt eine Reihe von Nuancen, die beachtet werden müssen. Nur in diesem Fall kann man nicht nur lecker, sondern auch das perfekte Gericht bekommen.

Allgemeine Beschreibung

Dies sind dünne Kalbsstreifen. Zuerst schlug er mit einem speziellen Hammer ab. Dies ist ein sehr wichtiger Punkt, auf den wir etwas später eingehen werden. Danach wird es paniert und unter saurer Sauce serviert. Und die Hauptrolle spielt die Temperatur beim Kochen. Es wird klar, was Langet ist. Betrachten wir nun die Kochnuancen. Es gibt nicht viele von ihnen, aber sie sind wichtig. Es ist die konsequente Umsetzung aller Empfehlungen eine Gelegenheit, das gesamte Bouquet des Geschmacks zu enthüllen.

Wie sieht das Gericht aus?

Wenn Sie wissen, was Langet ist, sollten Sie herausfinden, wie Sie Ihre Lieben zufrieden stellen können. Jedes Stück eines solchen Gerichts ist eine lange Scheibe, die einer Zunge ähnelt. Für die Zubereitung ist kein Fleisch geeignet, wählen Sie daher beim Markteintritt jedes Stück sorgfältig aus. Um zu verstehen, was eine Langeweile ist, müssen die Lendenmuskeln der Kadaver entnommen werden. Dies sind relativ kleine, längliche Stücke. Diese Muskeln arbeiten fast nicht und deshalb kann das Fleisch während des Kochens einfach nicht hart werden. Auf dem Markt divergiert daher das innere Filet oder der Pigtail, wie es manchmal genannt wird, sehr schnell. Versuchen Sie es im Voraus zu bestellen.

Zutaten

Beef Lange können Sie kochen, bevor sich die Gäste versammeln. Es dauert nicht viel Zeit. Zur Vorbereitung benötigen Sie:

  • Fleisch, zuvor von Filmen befreit und gelebt.
  • Etwas Mehl.
  • Öl zum Braten.
  • Ein halbes Glas Wein.
  • Salz, Pfeffer, Thymian.

Merkmale der Vorbereitung

Kein Wunder, dass wir uns die Zeit genommen haben, darüber zu sprechen, was Langet ist. Wird das Fleisch falsch gewählt, kann es zu Problemen bei der Zubereitung kommen. Hartes, fadenförmiges Fleisch muss gedünstet werden. Sonst schmeckt es nicht. Wenn Sie sich für ein internes Filet entscheiden, können Sie sicher sein, dass es schnell geröstet wird und fantastisch zart ist. Und deshalb sollten Sie sich keine Vorwürfe machen, falls die Rindfleisch-Langette versagt hat. Sie müssen nur mehr Zeit mit der Auswahl von Fleisch verbringen.

Jetzt müssen Sie die Stücke quer schneiden. Die Dicke sollte 1,5–3 cm betragen und die Stücke leicht geschlagen werden, besonders wenn Sie kein Kalbfleisch, sondern Rindfleisch gekauft haben. Die Garzeit hängt vom Röstgrad Ihres Fleischs ab.

Drei Möglichkeiten zum Braten

Wie Koteletts gibt es Lungets:

  • Schwache Röstung. Dies erfordert ein 3 cm dickes Stück, um es auf jeder Seite 2 Minuten lang in der Pfanne zu halten.
  • Durchschnittliches Braten. Auf jeder Seite wird ein Stück 4 Minuten aufbewahrt.
  • Starke Röstung. Zu diesem Zweck sollte die gesamte Bratzeit 10 Minuten betragen.

Das Rezept für ein Langet ist nicht sehr kompliziert, aber es ist unmöglich, Fleisch länger als 10 Minuten in einer Pfanne zu halten, da es trocken und zäh wird. Außerdem, wenn Sie eine rote Kruste machen möchten, aber nicht zu stark trocknen, wickeln Sie das Fleisch mit dünnen Streifen Speck.

So bestimmen Sie die Bereitschaft

Die Gartemperatur sollte 170 Grad nicht überschreiten. Zur Steuerung können Sie spezielle Geräte verwenden, die während des gesamten Garvorgangs die erforderliche Temperatur halten. Die zweite Option ist die Verwendung spezieller Thermometer. Damit das Gericht einwandfrei ist, muss eine Temperatur von nicht mehr als 170 Grad eingehalten werden.

Und Sie können nur ein Stück hacken. Wenn der Saft rot ist, ist er noch nicht fertig. Aber der helle und klare Saft lässt darauf schließen, dass es Zeit zum Servieren ist. Bei weitem nicht jeder mag Fleisch mit Blut, aber es wird empfohlen, es nur aus Rindfleisch zu kochen.

Das im Restaurant gemachte Foto der Langeta ist aufgrund des Designs sehr attraktiv. Hierfür werden Gemüse und Saucen verwendet. Die beste Beilage sind Bratkartoffeln und grüner Salat. Zu diesem Gericht empfehlen wir Oliven oder eingelegte Gurken, Tomatensauce und Wein. Beim Servieren von Fleisch auf dem Tisch wird empfohlen, es mit einer Sauce zu gießen, die beim Braten freigesetzt wird. Garnieren Sie als nächstes, es stellt sich heraus, ein tolles Gericht.

Paniertes Rindfleisch

Zum Kochen benötigen Sie 400 g Rindfleisch, 1 Ei, Fett, einen Esslöffel Mayonnaise und einen halben Esslöffel Mehl. Die Fleischzubereitung unterscheidet sich praktisch nicht von der oben beschriebenen Variante. Das Rezept für eine Langette mit einem Foto kann eines Ihrer Lieblingsrezepte sein. Es gibt eine kleine Nuance. Wenn Sie das Fleisch abschlagen, bereiten Sie es vor und panieren es. Dazu Mayonnaise und Ei peitschen, salzen. Tauchen Sie die Fleischstücke in die Mischung und dann in die Semmelbrösel. Öl erhitzen und goldbraun braten. Es stellt sich heraus, ein tolles Gericht.

Langet im Ofen

Wenn Sie sich an die Grundsätze gesunder Ernährung halten, werden Sie dieses Rezept lieben. Heißes, gedämpftes Fleisch behält seine weichste Konsistenz und schmilzt buchstäblich in Ihrem Mund. Dazu muss das Fleisch entlang der Fasern geschnitten, vorsichtig geschlagen und gesalzen werden. Das Backblech mit Schmalz einfetten, Rindfleischstücke darauf legen, Wasser einfüllen und mit Folie verschließen. Bei 180 Grad 20 Minuten backen.

Danach wird die Folie unter Bildung einer Kruste entfernt. Legen Sie nun das Fleisch auf den Rost und braten Sie es von jeder Seite 3 Minuten lang. Während dieser Zeit verdunstet überschüssige Feuchtigkeit. Falls gewünscht, das nächste notwendige, um geeignetes Saisongemüse zu zersetzen. Das Gericht auf À-la-carte-Tellern servieren und mit Gemüse dekorieren.

Klassischer Rindfleischburger

Dieses traditionelle Rezept trägt dazu bei, eine herzhafte Fleischspezialität zuzubereiten, die einen natürlichen, reichen Geschmack ohne zusätzliche Gewürze aufweist.

  • 100 g frischer Speck,
  • 800 g Rinderfilet,
  • Eine Prise Steinsalz,
  • Schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Rezept zur Herstellung von Langetta:

  1. Wir waschen das Filet, trocknen es mit einem Papiertuch und schneiden es in 10-15 mm dicke, längliche Stücke, von denen jedes leicht geschlagen wird. Wir reiben es mit Salz und gemahlenem Pfeffer ein.
  2. Ungesalzenen frischen Rinderfilet fein hacken und in einer vorgeheizten Pfanne schmelzen,
  3. In die kochende Butter legen wir das zubereitete Filet (nur nicht alle auf einmal), braten von allen Seiten für fünf bis sieben Minuten. Wir passen die Bratzeit unabhängig voneinander an, weil jeder eine andere Menge an Roastbeef liebt.
  4. Nach dem Braten in einer Pfanne bleibt viel Fleischsaft übrig, in dem wir Wasser (ein paar Löffel) hinzufügen und kochen.

Legen Sie jedes fertige Rindersteak auf einen Teller, gießen Sie Fleischsauce aus der Pfanne und servieren Sie es auf dem Tisch.

Lange mit Pilzen im Ofen

Lange im Ofen vom Rind mit Champignons ist eine echte festliche Delikatesse, die aus einer minimalen Menge von Produkten in kurzer Zeit zubereitet wird.

  • Ein Pfund Champignons,
  • Kilogramm Ausschnitt vom Lumbalteil,
  • 2-3 Glühbirnen,
  • Schwarzer Pfeffer, Salz - zur Not,
  • 150 ml saure Sahne.

  1. Das Fleisch in längliche "Zungen" schneiden, ein wenig abschlagen, auf jeder Seite zwei Minuten in einer gut erhitzten Pfanne braten. Wir prisalieren und bestreuen mit Pfeffer bereits zubereitete Bratlinge,
  2. Wir fetten das Backblech und verteilen die Fleischprodukte in einer Reihe. Die in halbe Ringe geschnittene Zwiebel und Champignons mit Tellern verteilen,
  3. Alle gießen saure Sahne und für eine halbe Stunde in den Ofen bei einer Temperatur von 180 Grad,

Essfertige leckere Gerichte auf einem Teil der Gerichte verteilen und auf dem Tisch servieren.

Langet mit Tomaten

Es entsteht ein wohlriechendes, delikates Gericht, das sowohl zum Abendessen für Ihre Familie als auch für Feriengäste serviert werden kann.

Zutaten pro Portion:

  • 150g Rinderfilet,
  • 50 g Büffelbutter,
  • Bund Frühlingszwiebeln,
  • 2 Tomaten,
  • Teelöffel Butter,
  • Gemahlener, schwarzer Pfeffer, Salz.

  1. Wir schneiden das Fleisch in längliche Stücke, wir werden schlagen, wir werden hinzufügen, wir werden pfeffern,
  2. Die Rohlinge auf einer erhitzten Butter von allen Seiten goldbraun anbraten, dann in einen Kessel oder Topf geben,
  3. Die Frühlingszwiebelfedern fein hacken, die Schale von den Tomaten entfernen, in Würfel schneiden,
  4. Gebratenes Rindfleisch mit Tomaten vermischen, Butter und etwas Wasser dazugeben und den Behälter mit einem Deckel verschließen. 2-3 Minuten kochen lassen.

Auf dem Tisch eine Schüssel Langet serviert heiß, mit Frühlingszwiebeln bestreut.

Schweinefleisch Langet

Dieses Rezept ist eine Abweichung von der klassischen Anleitung: Anstelle von Rindfleisch wird Schweinefleisch verwendet.

  • 400 g Schweinefilet,
  • 30 ml raffiniertes Sonnenblumenöl,
  • 2 große Löffel Semmelbrösel
  • Eine Prise Salz und schwarzer Pfeffer.

Schritt für Schritt Schweinefleisch Langet kochen:

  1. Schneiden Sie das Schweinefleisch in Zungen über die 1,5-2 cm dicken Fasern. Wir wickeln Plastikfolie ein und stoßen sie mit einem Küchenhammer auf beiden Seiten bis zu einem Zentimeter ab.
  2. Halbfabrikate werden gepfeffert und gewürzt, paniert in Semmelbröseln. Panieren kann nicht verwendet werden, es hängt alles von Ihrem Geschmack ab,
  3. Erhitzen Sie die Pfanne mit Butter und erhitzen Sie sie schnell, verteilen Sie die „Zungen“ darauf und braten Sie sie drei Minuten lang auf beiden Seiten in einer starken Flamme.

Das kulinarische Meisterwerk auf eine Schüssel geben, zwei Löffel Brühe oder Wasser in die Pfanne geben und zum Kochen bringen. Gießen Sie mit dieser Sauce ein Stück Schweinefleisch.

Putenlangett paniert

Dieses kalorienarme und köstliche Essen ist perfekt für ein Abendessen in Gesellschaft von fairen Geschlechtern, die ihre Figur beobachten. Serviert mit Sauce oder Gemüse.

  • 600 g Putenfilet,
  • Eine Zwiebel
  • 50 g Büffelbutter,
  • 100 g trockener Weißwein,
  • Ein großer Löffel Senf,
  • Dill-Bundle,
  • Gewürze

  1. Truthahn in "Zungen" geschnitten. Wir werden mit Frischhaltefolie bedecken und mähen, wir werden mit Gewürzen und Gewürzen reiben,
  2. In eine tiefe Schüssel geben, mit Wein füllen, Senf hinzufügen, gut mischen. 30 Minuten marinieren
  3. Braten Sie den Vogel in einer heißen Butter für 8-10 Minuten auf jeder Seite,
  4. Die Zwiebel in Würfel schneiden und im "Fleisch" -Öl in einem durchsichtigen Zustand aufbewahren.

Den Putenbraten zudecken, gut mit gehacktem Dill bestreuen.

Beefsteak mit Sauce

Jeder Koch fügt diesem Originalrezept seine einzigartigen, herzhaften Noten hinzu.

  • 50 ml halbsüßer Rotwein,
  • 600g Rinderfilet,
  • 100 ml Tomatensauce,
  • 50 g ungesalzenes Fett,
  • Knoblauchzehe,
  • Durch die Prise Salz und schwarzen Pfeffer
  • Ein paar Zweige Petersilie.

Zu Hause kochen:

  1. Das Fleisch waschen, abtrocknen, in 10 mm dicke, längliche Scheiben schneiden, leicht absetzen, mit Salz und Pfeffer würzen,
  2. Braten Sie das Schmalz auf einem heißen Grill und entfernen Sie es - es wird nicht mehr benötigt.
  3. Zwei oder drei Fleischrouladen in kochendes Fett legen und auf jeder Seite ca. 4 Minuten braten. Das gleiche wird mit dem Rest der Halbzeuge wiederholt,
  4. Wir geben halbsüßen Rotwein, Tomatensauce und zerkleinerte Knoblauchzehen in die Pfanne, die zum Braten von Fleisch verwendet wurde. Kochen Sie die Masse etwa zwei Minuten lang und fügen Sie dann die gehackte Petersilie hinzu.

Wir legen das fertige Gericht in einer schönen Form aus, bestreuen es großzügig mit roter Würzsauce und servieren es auf dem Tisch mit Ihrer Lieblingsbeilage.

Wie man Essen auf den Tisch bringt

  • Auf einem großen, breiten Teller wird geröstetes Schwarz- oder Weißbrot ausgebreitet und mit je einem Schnitzel belegt. Alles wird durch frisches Grün, Schinken und auch mit Sahne, Pilz, Knoblauch, Soja, Senfsauce gewürzt,
  • Das kulinarische Meisterwerk passt perfekt zu üppigen französischen Brötchen, die Sie kaufen oder selbst backen können.
  • Grüne Erbsen oder Mais in Dosen, Bratkartoffeln, Salat, Ananas, Orangen, Äpfel, frisches Gemüse (oder Gemüsesalat) eignen sich perfekt zum Garnieren,
  • Ein ungewöhnliches Gericht wird mit einem Glas trockenem Wein serviert: ein Gericht aus Rindfleisch - mit Rotwein, Geflügel- oder Schweinefleischgerichten - mit Weißwein, einem Roséwein, der für jedes Fleisch geeignet ist. So werden die Geschmackseigenschaften eines wunderbaren Gerichts tiefer und besser offenbart.

Was ist eine Langette im Kochen?

Das Wort Langet ist eine Fleischzunge (übersetzt aus dem Französischen languette de bouef). In der Regel wird es aus dem lumbalen Innenteil des Rinderschlachtkörpers hergestellt, das köstlichste Gericht wird jedoch aus Kalbsfilet hergestellt. Zungen sind einfach, schnell und einfach gemacht. Das ausgewählte Fleisch wird in dünne Scheiben geschnitten, geschlagen, mit Gewürzen bestreut und in einer Pfanne oder einem Ofen gebraten.

Längliche Schnitzel beziehen sich auf die russische Küche, aber sie wurden zu einer Zeit erfunden, als alles Französische verehrt wurde. In dieser Hinsicht wurde das Gericht so benannt, wie es ein französischer Koch sagen würde. In vorrevolutionären Zeiten war es möglich, es nur in einem Restaurant zu probieren, und in der Sowjetunion war es im Catering-Menü enthalten. Heute können Sie zu Hause russisch-französische Schnitzel herstellen.

Was ist vorbereitet

Langet kann aus Rindfleisch, Schweinefleisch oder Geflügel (Huhn, Pute) hergestellt werden. Am besten verwenden Sie natürliches Kalbs- oder Rinderfilet (keine Halbfabrikate). Erfahrene Köche empfehlen, lange Fleischbällchen aus dem Fleisch eines wohlgenährten Tieres im Alter von 1,5 bis 2 Jahren zu kochen. Ein solches Produkt unterscheidet sich durch besondere Saftigkeit, helle, rote Farbe. Frisches, gutes Kalbfleisch hat eine hellrosa Farbe (Personen im Alter von 7 bis 8 Wochen gelten als die höchste Klasse).

Wie man eine Langette kocht

Nachdem das Fleisch ausgewählt wurde, wird ein ebenso wichtiger Vorgang ausgeführt - das richtige Schneiden. Rind- oder Schweinefleisch wird ausschließlich quer zu den Fasern geschnitten und in lange und dünne Streifen geschnitten. Dies ist notwendig, damit das Langet so gut wie möglich kocht und nicht zu stark trocknet. Die nächste Stufe des kulinarischen Prozesses besteht darin, jedes Stück mit einem speziellen Hammer zu schlagen und mit Gewürzen, Gewürzen und / oder Gewürzen zu bestreuen.

Wenn Sie ein weiches und saftiges Gericht erhalten möchten, muss das Fleisch über Nacht oder mindestens zwei bis drei Stunden in der Marinade belassen werden. Sie können es mit oder ohne Panade braten. Dazu eignen sich am besten Semmelbrösel oder Weizenmehl, die den Saft gut im Inneren halten. Es wird empfohlen, das Gericht bei starker Hitze zu kochen, ohne den Deckel zu schließen. Es ist zulässig, die Zungen nicht länger als 15 Minuten in der Pfanne zu halten. Das Wenden des Stückes sollte einmal durchgeführt werden, Sie sollten es nicht die ganze Zeit tun, weil Sie am Ende eine harte und trockene "Sohle" bekommen.

Nach den Empfehlungen von Experten sollte Kalbfleisch bis zum vollständigen Kochen gebraten werden, und aus Rindfleisch wird ein guter Grill mit mittlerer Röstung hervorgehen. Der einfachste Weg zu bestimmen, wie "reif" das Gericht ist, besteht darin, mit einer Gabel oder einem Zahnstocher auf das Fleisch zu drücken. Wenn der Saft rot ist, ist er feucht, das Vorhandensein von transparentem Saft zeigt einen guten Braten an. Es gibt drei Röstgrade:

  • schwach geröstetes Fleisch (mit Blut) ist schnell fertig, eine Scheibe wird in einer heißen Pfanne auf jeder Seite 2 Minuten lang gebraten,
  • mittlerer Grad - Rindfleisch oder Schweinefleisch wird für 4 Minuten auf beiden Seiten zubereitet,
  • Maximales Braten kann erreicht werden, wenn Sie das Fleisch 8-10 Minuten in einer Pfanne halten.

Langet passt gut zu vielen Beilagen. Eine sehr schmackhafte kulinarische „Komposition“ besteht aus Buchweizen, Graupen, Reis oder Weizenbrei, gedünstetem, sautiertem oder frischem Kohl, Zucchini, Tomaten, Rote Beete. Die klassische Version des Fleischgerichts wird mit in einer Pfanne gebratenen oder frittierten Kartoffeln mit frischem Gemüse und Gemüse serviert.

In der Pfanne

Leckeres, saftiges und duftendes Langet, das in den meisten Fällen mit einer Pfanne gekocht wird. Es sollte einen dicken, antihaftbeschichteten Boden haben. Fleisch wird zubereitet, die Pfanne wird gut erhitzt, das Pflanzenöl wird hineingegossen, jedes Stück wird auf beiden Seiten gebraten. Die Dauer des Garvorgangs hängt davon ab, welchen Röstgrad Sie erzielen möchten.

Es gibt eine ganze Reihe von Rezepten, um das Langet mit einem Ofen zuzubereiten. Sie eignen sich hervorragend für Menschen, die Frittiertes nicht mögen oder aus bestimmten Gründen nicht verwenden. Durch Heißluftbehandlung gekochtes Fleisch kann in das Diätmenü oder in die Ernährung einer gesunden, gesunden Ernährung aufgenommen werden. Rind- oder Hühnchenfleisch wird auf die gleiche Weise zubereitet wie das Braten auf einer Bratpfanne.

Dann in eine Auflaufform oder auf ein leicht geöltes Backblech legen. Sie können Schnitzel in Folie einwickeln, damit sie zarter und saftiger werden und buchstäblich im Mund zergehen. Das Gericht wird mit Gewürzen, Pilzen, Gemüse, Hülsenfrüchten, Sauerrahm oder Tomatensaucen ergänzt. Die ungefähre Garzeit beträgt etwa eine halbe Stunde bei 170-180 Grad.

Langet - Rezepte mit Fotos

Heutzutage gibt es viele Methoden, um ein Langet zuzubereiten: von klassisch bis zu den originellsten Rezepten. Für das Gericht werden verschiedene Arten von Fleischprodukten verwendet: Kalbfleisch oder Rindfleisch, Schweinefleisch, Huhn, Pute. Sie können ein köstliches Mittag- oder Abendessen zubereiten, auch aus Leber oder Zunge. Als zusätzliche Zutaten werden Zwiebeln, Kartoffeln, Tomaten, Pilze, Gewürze, zarte oder würzige Saucen verwendet.

Rindfleisch im Ofen

  • Zeit: 50 Minuten.
  • Portionen: 2-4 Personen.
  • Kaloriengehalt: 170 kcal pro 100 Gramm.
  • Zweck: Abendessen.
  • Küche: russisch, europäisch.
  • Schwierigkeit: mittel

Im Ofen gebackenes Fleisch ist immer beliebt. Als alltägliches Abendessen oder festliche Mahlzeit können Sie einen Longbet vom Rind im Ofen zubereiten. Нежное, аппетитное мясо с ароматными шампиньонами, репчатым луком и сметанным соусом никого не оставит равнодушным. Для рецепта лучше использовать телятину и домашнюю сметану.

  • вырезка телячья – 1 кг,
  • лук – 3 шт.,
  • свежие шампиньоны – 500 г,
  • сметана или сливки – 150 мл,
  • специи, приправы.

  1. Вырезку разделать на порции – порезать поперек волокон.
  2. Немного отбить. Обжарить на сковородке с двух сторон по две минуты.
  3. Посыпать специями, приправами.
  4. Backblech mit Pflanzenöl einfetten, Zungen gleichmäßig verteilen.
  5. Zwiebeln klären, in halbe Ringe schneiden. Das Rindfleisch darüber streuen.
  6. Die Champignons darauf geben und in Teller schneiden.
  7. Gießen Sie das Gericht großzügig mit saurer Sahne ein.
  8. Im Ofen eine halbe Stunde bei 180 ° C garen.

Schweinefleisch in einer Pfanne

  • Zeit: 20 Minuten.
  • Portionen: 2 Personen.
  • Kaloriengehalt: 305 kcal pro 100 g
  • Zweck: Mittagessen.
  • Küche: russisch, europäisch.
  • Schwierigkeit: mittel

Für Liebhaber nahrhafter und köstlicher Fleischgerichte können Sie eine Schweinslangette kochen. Das Rezept enthält die Mindestmenge der verfügbaren Produkte, aber das Ergebnis sind nur „leckere Finger“. Sie benötigen Schweinefilet, ein wenig Sonnenblumenöl, Gewürze und Paniermehl. Die Hauptsache ist, dass das Schweinefleisch von guter Qualität sein sollte, vorzugsweise frisch, nicht gefroren. Das Gericht ist einfach und schnell zubereitet: eine halbe Stunde und ein köstliches Mittagessen ist fertig.

  • Schweinefleisch - 400 g,
  • Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • Olivenöl - 1 EL. Löffel,
  • Paniermehl - 50 Gramm.

  1. Schneiden Sie den Schnitt in lange Stücke über die Fasern.
  2. Das Fleisch zum Schlagen leicht mit einem Küchenhammer verarbeiten.
  3. Reiben Sie das Werkstück mit Salz, Pfeffer und rollen Sie Semmelbrösel hinein.
  4. Erhitze die Pfanne und gieße das Öl hinein.
  5. Die Zungen bei mittlerer Hitze auf beiden Seiten goldbraun braten.
  6. Heiß mit Gemüsesalat und Kartoffelpüree servieren.

  • Zeit: 20-30 Minuten.
  • Portionen: 2-3 Personen.
  • Kaloriengehalt: 220 kcal pro 100 g.
  • Zweck: Abendessen.
  • Küche: russisch, europäisch.
  • Schwierigkeit: mittel

Wenn Sie Ihren Verwandten etwas Leckeres und Besonderes schmecken lassen möchten, dann ist das Rezept für Hühnerleberpangets eine ausgezeichnete Wahl. Da das Hauptprodukt eine zarte Konsistenz aufweist, wird es mit gekochtem Reis, Haferflocken und Ei gemischt. Für die Würze können Sie Muskatnuss und Knoblauch in die Schüssel geben. Selbst eine unerfahrene Gastgeberin kann rötliche, appetitanregende Häppchen machen - das Prinzip des Kochens ist einfach und unkompliziert.

  • Haferflocken - 1 EL. l.,
  • gemahlene Muskatnuss - 30 g,
  • Hühnerleber - 300 g,
  • Knoblauch - 2 Nelken,
  • gekochter Reis - 50 g,
  • Bogen - 1 Kopf,
  • Ei - 1 Stück,
  • Pflanzenöl - 40 g,
  • Salz, Pfeffer.

  1. Knoblauch schälen, mit einer Reibe hacken.
  2. Leber waschen, in Scheiben schneiden.
  3. Zwiebelhiebwürfel.
  4. Produkte mischen. Fügen Sie ihnen Flocken, Hühnereier, Gewürze, Gewürze hinzu. Mit einem Mixer glatt rühren.
  5. Zu der entstandenen Masse vorgekochten Reis hinzufügen.
  6. "Teig" für Leberkoteletts, mit einem Esslöffel in einer heißen Pfanne mit Butter bestrichen und versucht, ihnen eine längliche Form zu geben.
  7. Auf beiden Seiten unter dem Deckel einige Minuten braten.

Hühnerzungen

  • Zeit: eine halbe Stunde (+2 Stunden).
  • Portionen: 2 Personen.
  • Kalorien: 208 kcal pro 100 g.
  • Zweck: Abendessen.
  • Küche: russisch, europäisch.
  • Schwierigkeit: mittel

Ein einfaches, aber nahrhaftes und leckeres Gericht ist eine zarte Hähnchenbrust. Die Zubereitung solcher Zungen erfordert nur ein Minimum an Ressourcen, aber eine halbe Stunde auf dem Tisch ist ein wohlriechendes und gesundes Abendessen für die ganze Familie. Zum Braten Gemüse oder Butter verwenden. Hühnerschnitzel werden mit jeder Beilage (Buchweizen, Kartoffeln, Reis), Sauerrahm, Soja- oder Senfsauce, frischem Gemüse und Gemüse serviert.

  • Ei - 2 Stück,
  • Weizenmehl - 2 EL. l.,
  • Hähnchenfilet - 250 g,
  • Sonnenblumenöl - zum Braten,
  • Knoblauch - 3 Scheiben,
  • Salz, Gewürze.

  1. Entfernen Sie die Haut vom Fleisch und entfernen Sie die Knochen. Schneiden Sie es in lange, dünne Scheiben.
  2. Schlagen Sie vorsichtig die Rückseite des Messers ab.
  3. In einer tiefen Schüssel die Eier, den gehackten Knoblauch, das Salz und den gemahlenen Pfeffer vermengen. Mit einer Gabel ein wenig schlagen.
  4. Hühnerzungen in die entstandene Masse geben. 2 Stunden kalt stellen.
  5. Das Öl in einer Pfanne mit dickem Boden erhitzen.
  6. Jedes Stück in Mehl wälzen und von beiden Seiten goldbraun braten.

Mit Tomaten

  • Zeit: 30-40 Minuten.
  • Portionen: 1-2 Personen.
  • Kalorien: 312 kcal.
  • Zweck: Abendessen.
  • Küche: russisch, europäisch.
  • Schwierigkeit: mittel

Die nächste Option, wie man eine zarte, duftende Langette zubereitet, ist ein Rezept mit gedünsteten Tomaten. Für das Gericht ist Rinderfilet ideal. Sie benötigen auch frische rote Tomaten (können durch Dosen ersetzt werden), einige grüne Zwiebeln und Butter (Ghee und Sahne). Auf diese Weise hergestelltes Fleisch ist für das tägliche Abendessen geeignet, aber die Gäste schämen sich nicht, es zu servieren.

  • Tomaten - 2 Stück,
  • Rinderfilet - 150 g,
  • Butter - 1 TL,
  • Frühlingszwiebelfedern - 1 Bund,
  • geschmolzene Butter - 50 g,
  • Salz, schwarzer gemahlener Pfeffer.

  1. Rindfleisch geschnittene längliche Stücke. Etwas entmutigen, salzen, pfeffern.
  2. Öl erhitzen, Langett von beiden Seiten goldbraun braten. Das Fleisch in einen Topf oder Kessel geben.
  3. Die Frühlingszwiebelfedern fein hacken, die Schale von den Tomaten entfernen und in Würfel schneiden.
  4. Übertragen Sie die Tomaten auf die Pastetchen, fügen Sie das Büffelbutter hinzu, etwas Wasser und schließen Sie den Deckel. Zwei oder drei Minuten kochen lassen.
  5. Heiß servieren, garniert mit Frühlingszwiebeln.

Auf Französisch

  • Zeit: eine halbe Stunde.
  • Portionen: 2 Personen.
  • Kalorien: 205 kcal pro 100 g.
  • Zweck: Abendessen.
  • Küche: russisch, europäisch.
  • Schwierigkeit: mittel

Raffiniertes, unglaublich schmackhaftes und schönes Fleisch in französischer Sprache wird, wenn Sie sich strikt an das Rezept halten. Weiches, zartes Schweinefleisch, ergänzt mit Zwiebeln und Käse, jeder mag: Erwachsene und Kinder. Das Panieren kann aus Semmelbröseln oder Weizenmehl erfolgen. Käse ist besser, um Durum zu nehmen (zum Beispiel Russisch, Parmesan, Gouda). Gewürze und Gewürze werden je nach individuellen Vorlieben hinzugefügt.

  • Russischer Käse - 150 g,
  • Schweinefilet - 400 g,
  • Semmelbrösel - 2 EL. l.,
  • Zwiebel - 1 Stk.,
  • raffiniertes Pflanzenöl - 3 EL. l.,
  • Salz, Pfeffer.

  1. Das Filet in lange, portionierte Stücke teilen, die etwa 2 cm dick sind.
  2. Das Schweinefleisch mit Plastikfolie oder Tüte abdecken und mit einem Kochhammer abschlagen.
  3. Salz und Pfefferfleisch. Brötchen in Panade.
  4. Erhitze die Pfanne und gieße Öl hinein.
  5. Die Zungen auf beiden Seiten drei Minuten braten. In eine geölte Auflaufform geben.
  6. Mit Zwiebelringen belegen, mit geriebenem Käse bestreuen.
  7. 15-20 Minuten in den Ofen geben.

Panierter Truthahn

  • Zeit: Stunde
  • Portionen: 3 Personen.
  • Kalorie: 130 kcal pro 100 g
  • Zweck: Mittagessen, Abendessen.
  • Küche: russisch, europäisch.
  • Schwierigkeit: mittel

Sie können ein leckeres, nahrhaftes und gesundes Putenfleisch von Lange kochen. Das Gericht hat einen niedrigen Kaloriengehalt und einen angenehmen Geschmack. Solche exquisiten und kalorienarmen Speisen eignen sich gut für das Abendessen in der Damengesellschaft, wo jeder die Figur beobachtet. Putenschnitzel werden mit Weißwein, Senf und frischen Kräutern zubereitet. Zum Tisch wird es mit Gemüse oder Sauce serviert.

  • Zwiebeln - 1 Stk.,
  • trockener Weißwein - 100 g,
  • Putenfilet - 600 g,
  • Senf - 1 EL. l.,
  • Ghee - 50 g,
  • Dill - ein Haufen,
  • Gewürze, Gewürze.

  1. Schneiden Sie die Truthahnzungen. Mit Frischhaltefolie überzogen abschlagen. Gewürze und Gewürze reiben.
  2. In einen tiefen Behälter geben, Wein einschenken, Senf hinzufügen. Gut mischen. Eine halbe Stunde marinieren.
  3. Das Fleisch in heißem Öl anbraten. Ca. 8-10 Minuten auf beiden Seiten.
  4. Die Glühbirne in Würfel schneiden und mit dem "Fleisch" -Öl durchsichtig spasserovieren.
  5. Mit Putenbraten bestreuen und mit gehacktem Dill bestreuen.

Langet mit Zwiebeln

  • Zeit: 30-40 Minuten.
  • Portionen: 4-6 Personen.
  • Kaloriengehalt: 280 kcal pro 100 g
  • Zweck: Mittagessen.
  • Küche: russisch, europäisch.
  • Schwierigkeit: mittel

Ein sehr einfaches und einfaches Rezept - Rindfleisch mit Zwiebeln. Das Kochen eines solchen Gerichts erfordert nicht viel Mühe und Zeit. Es ist ratsam, Kalbsfilet zu kaufen, es ist schmackhafter und frittiert schneller. Der Geschmack wird durch Zwiebelringe mit rötlicher Panade und Butter unterstrichen (kann durch hausgemachte saure Sahne oder Sahnesauce ersetzt werden).

  • Kalbfleisch - 800 g,
  • Mehl - 1 EL. l.,
  • Butter - 50 g,
  • Schweineschmalz - 30 g,
  • Sonnenblumenöl - 150 ml,
  • Zwiebel - 6 Köpfe,
  • Salz, gemahlener Pfeffer.

  1. Kalbfleisch in längliche Scheiben schneiden. Schlagen Sie ab, damit sie die Hälfte an Dicke verliert.
  2. Salz und Pfeffer zubereiten.
  3. Fett in eine heiße Pfanne geben. Fleisch auf beiden Seiten anbraten (jeweils ca. 3 Minuten).
  4. Die Zwiebeln schälen, in Ringe schneiden und Mehl einrollen.
  5. In heißes Öl geben und goldbraun braten.
  6. Nach dem Einlegen der Zwiebelringe in ein Sieb, damit das überschüssige Fett weg ist.
  7. Fleisch in einen Teller geben, mit zerlassener Butter gießen und mit Zwiebeln garnieren.

So decken Sie den Tisch

Es gibt viele Möglichkeiten, wie eine Langete aus Schweine-, Rind- oder Hähnchen- / Putenfleisch aussehen soll. Nachfolgend einige der beliebtesten Optionen, mit denen es Zungen gibt:

  1. Zum Beispiel können Sie Ihre eigenen französischen flauschigen Brötchen kaufen oder backen. Sie sind großartig im "Duett" mit jedem Fleisch. Es sieht aus wie in vielen Restaurants zu dienen.
  2. Gebratener Toast aus Weiß- oder Schwarzbrot auf einer großen Schüssel. Legen Sie eine Pastete auf jede Scheibe. Mit Schinken, frischen Kräutern, Champignons, Soja, Senf, Sahne oder Knoblauchsauce dekoriert.
  3. Verwenden Sie als Beilage Bratkartoffeln, grüne Erbsen oder Mais, Kirschtomatenhälften, Salat, Äpfel, Orangen, Ananas.
  4. Es ist üblich, ein Glas trockenen Wein zu ungewöhnlichen Schnitzeln zu servieren (Rotes Rindfleisch ist besser für Rindfleisch, Weißes für Schweinefleisch oder Geflügel und Rosé passt zu allem). So wird der Geschmack des Gerichts besser und tiefer offenbart.

Beschreibung des Essens

Was ist der Name - Langet? Aus dem Französischen wird dieses Wort als Sprache, Zunge übersetzt. In der Tat ähneln die Fleischstücke, aus denen traditionell geschmortes Rindfleisch aus Rindfleisch hergestellt wird, mit ihrer länglichen Form der Zunge.

Serviert 2 Stück gebratenes Fleisch pro Portion. Das Gericht kann mit Gemüse dekoriert werden. Es ist üblich, eine Beilage zu servieren.

Es ist bekannt als ein traditionelles Rezept von Langet aus Rindfleisch sowie dessen verschiedenen Varianten, die dem Hauptgericht eine Neuheit von Geschmack, Pikantität und Originalität verleihen.

Produkte zum Kochen

Unabhängig von der Rezeptur umfasst die Zubereitung eines Rindfleisch-Burgers zwangsläufig folgende Produkte:

  • Fleisch Gemäß den Regeln wird Rindfleischeintopf ausschließlich aus Rindfleisch oder Kalbsfilet zubereitet, das am zartesten, schmackhaftesten und weichsten ist. Sie können nur ein gutes Stück Zellstoff nehmen.
  • fett Es ist vorzuziehen, Schmalz zu verwenden, aber Sie können und nur Sonnenblumenöl.
  • Salz, Pfeffer - nach dem Geschmack der Gastgeberin.

Brotkrumen, Mehl, Tomaten, Butter, Sauerrahm, Fleischbrühe oder Wasser, Brandy, Lorbeerblatt und andere Gewürze können ebenfalls verwendet werden.

Wie serviere ich ein Gericht - mit oder ohne Beilage?

Das Gericht ist an sich sehr lecker, so dass zartes Rindfleisch ohne Beilage serviert werden kann, indem es einfach mit Gemüse dekoriert wird.

Aber dieses Gericht mit Beilage ist immer noch sehr vorzuziehen. Jeder Zuschlag wird der Sprache ohne Einschränkungen entsprechen. Sie können aus einem Salat mit frischem oder gedünstetem Gemüse (Zucchini, Tomaten, Auberginen), grünen Erbsen, gebratenen Champignons, Kartoffelpüree, Bratkartoffeln, Haferbrei, Nudeln im Allgemeinen alles auswählen, was Ihr Herz begehrt!

Langet: Rezeptfunktionen

Zum Kochen von Langet nehmen Sie Rinder- oder Kalbsfilet - den empfindlichsten Teil des Tierkadavers. Das Fleisch wird quer über die Fasern in längliche Stücke geschnitten. Übrigens, aufgrund dieser länglichen Form wird das Gericht "Langet" genannt, was auf Französisch "Zunge" bedeutet.

Eine weitere Voraussetzung für die Herstellung einer guten Langette ist eine nicht zu lange Wärmebehandlung. Ein Langet kann also wie ein Steak eine schwache, mittlere und starke Bereitschaft aufweisen. Ich rate nicht, Langet zu kochen, um eine starke Röstung zu erzielen, da Sie sonst ein hartes, trockenes Stück bekommen könnten. Es ist besser, den durchschnittlichen Bereitschaftsgrad beizubehalten, wenn das Fleisch im Inneren zart bleibt und mit rosafarbenem oder klarem Saft gefüllt ist.

Vor dem Garen wird das Fleisch leicht angeschlagen und in etwas Mehl paniert. Braten sollte auf hoher Hitze sein, damit das Fleisch auf keinen Fall anfängt, Saft zu geben. Nachdem Sie köstliche Langets gebraten haben, empfehle ich Ihnen, eine schnelle, universelle Weinsauce zuzubereiten, die auf Braten aus der Pfanne basiert.

Siehe was ist "langet" in anderen Wörterbüchern:

LANGET - Portionsscheiben von gebratenem Rinderfilet, die wie Zungen geformt sind („Langet“ auf Französisch), werden entweder in naturbelassener Form oder paniert in Semmelbröseln gebraten. Die Fleischindustrie der UdSSR, unter anderem Halbzeuge (siehe ... ... kurze Enzyklopädie des Haushalts

langet - a, m. Languette f. Gebratenes Fleisch in Form von Zungen in dünne Scheiben schneiden. Langet mit einer Beilage. BAS 1. Die & LT-Kombinationen, in der Nutrition & GT, aufgrund derer die Uraufführung ihre intime Natur ändert, bevor fast ... ... das historische Wörterbuch der russischsprachigen Galizismen

langet - dish, longget, cutlet Wörterbuch der russischen Synonyme. Langet n., Anzahl der Synonyme: 3 • dish (133) • cutlet ... Synonymwörterbuch

langet - Langet, geboren mn langet (langet ist nicht zu empfehlen) ... Wörterbuch der Schwierigkeiten bei der Aussprache und Stress im modernen Russisch

LANGET - LANGET, Mann. Rod Schnitzel aus einem länglichen Stück Fleisch. | adj langety, th, oe. Umsetzung die Ozhegova. S.I. Ozhegov, N.Yu. Shvedov. 1949 1992 ... Ozhegov Dictionary

langet - (fr. Languette Zunge) Fleischgericht aus dünnen, länglichen Filetscheiben. Neues Wörterbuch der Fremdwörter. von EdwART, 2009. langet a, m. (... Wörterbuch der Fremdwörter der russischen Sprache

langet - Iskon. Reduzierung der Kombination von Langete de Beef "Zunge des Fleisches" & LT, Französisch languette de bœuf (vgl. Beef Stroganoff), wobei languette reduziert wird. Laskat suf. abgeleitet von langue "language", datiert auf lat. Lingua See linguist ... Etymologisches Wörterbuch der russischen Sprache

langet - Es entstand auf der Grundlage der französischen Sprachkombination Bouef Langet de Beef (wörtlich: Fleischzunge). Die französische Sprache ist winzig für lange - eine Sprache, die mit dem Nomen Linguist und beispielsweise dem modernen Englisch verwandt ist. Etymologisches Wörterbuch der russischen Sprache Krylov

LANGET - Angepasst an die Wache in Form eines kleinen Schildes zum Schutz des Daumens ... Lexikon der Waffen

langet - LANGET, a, m Das Gericht, eine dünne längliche Scheibe in Form von Streifen mageren Fleisches von höchster Qualität, leicht zerbrochen und in Öl in einer Pfanne gebraten, nachdem es in Semmelbröseln zerbröckelt wurde

Langet - allgemeine Grundsätze und Methoden des Kochens

Langet ist ein echtes Gericht der russischen Küche, obwohl es einen französischen Namen hat. Was zu tun ist - die Zeit seiner Erfindung ist geprägt von der Verehrung aller Franzosen, auch des Namens, den er zu Ehren des französischen Küchenchefs erhielt. Dies ist Rindfleisch, in lange dünne Scheiben geschnitten, ähnlich wie Zungen, und in einer Pfanne gebraten. Vor dem Panieren die Rinderzungen leicht abschlagen und die Venen entfernen. Aus der französischen Sprache wird das Wort übersetzt - die Zunge.

In der Regel wird das Fleisch zunächst in seiner natürlichen Form in einer Pfanne gebraten, vor dem Braten in Mehl oder Semmelbrösel gewürzt und manchmal in Limette getaucht. Anfangs wurde Langet nur in Restaurants serviert. Zur Zeit der sowjetischen Blütezeit der Gastronomie war dieses leicht zu standardisierende Gericht ein bekanntes halbfertiges Gericht eines Arbeiter-Bauern-Landes. Ein einfaches Fleischgericht kann sehr erfolgreich zu Hause zubereitet werden.

Langet - Essenszubereitung

Restaurantküchen verschiedener Länder bieten spezielle Optionen für Rindfleischgerichte: Rindfleischmedaillon, Steak, natürliches Schnitzel und andere. Alle diese Gerichte haben unterschiedliche appetitliche Namen, aber sie haben die gleiche Essenz - dies sind nur Sorten der Langet. Welches Fleisch ist besser zu wählen? Natürlich sind die besten Kalbfleischsorten, zum Beispiel die inneren Lendenmuskeln, in 10-15 cm dicke Stücke geschnitten.

Schneiden Sie das Fleisch richtig in Querrichtung. Portionsstücke leicht verquirlen und salzen, mit Pfeffer bestreuen und mit Mehl panieren, und noch besser mit Paniermehl. Sie können braten und in der Regel ohne Panade. Bei der Auswahl des Röstgrads bestimmen wir die Garzeit. Fans von "Fleisch mit Blut" sollten verstehen, dass diese Option nur von Rindfleisch erlaubt ist, Kalbfleisch sollte stärker geröstet werden. Langet kann stark, mittel oder niedrig gebraten gekocht werden. Die allgemeine Bearbeitung dauert nicht länger als 10 - 15 Minuten.

Wenn Sie das Fleisch länger in der Pfanne lassen, besteht die Gefahr, dass Sie die sogenannte "Trockensohle" bekommen. Ein leicht gegrilltes Langet wird erhalten, wenn die Fleischscheiben auf jeder Seite etwa drei Minuten in der Pfanne bleiben. Um die Bereitschaft festzustellen, stechen Sie sie einfach mit einer Gabel durch und drücken sie nach unten. Transparenter Saft zeigt die volle Bereitschaft des Gerichts an. Die Beilage sieht gut aus Kartoffeln und grünem Salat, und natürlich Tomatensauce und ein Glas trockener Wein. Sie können mit Oliven, Kräutern und eingelegtem Gemüse dekorieren.

Langet - die besten Rezepte

Rezept 1: Langet-Klassiker

Diese Art von Fleisch wurde in allen Restaurants des Sowjetlandes und auch im Ausland serviert. Damit das Langett nicht trocken und gut gekocht wird - zum Braten nehmen wir Schmalz. Ansonsten ist alles sehr einfach. Als Beilage - Gemüse, Reis, Kartoffeln oder Nudeln.

Zutaten: Rinderfilet (600 g), Schmalz (30 g), Fleischsaft (1 Tasse), Beilage (500 g), schwarzer gemahlener Pfeffer, Gemüse, Salz.

Kochmethode

Portionen (je 15-20 dicke) abschneiden, mit einem Holzhammer abschlagen. Es sollte sich herausstellen, dass die Stücke zweimal dünner sind als die von Steaks. Fleisch mit Salz und Pfeffer bestreuen. Das Schmalz auf dem Grilldeckel erhitzen und das Fleisch anbraten. Geröstete Kruste zeigt, dass das Fleisch fertig ist. Поливаем мясным соком и растопленным маслом, разложить на порционных тарелках вместе со сложным гарниром.

Рецепт 2: Лангет яблочный

Запасайтесь говяжьей вырезкой, предпочтительнее ее заднетазовой частью, разрезайте на порционные куски и морально подготовьтесь к прекрасному ужину. Rindfleisch mit Apfel ist was! Saftig süßlicher Fleischgeschmack schafft ein Gefühl von Feierlichkeit, Eleganz und Sättigung.

Zutaten: Rindfleisch (200 g), Pflanzenöl, Apfel (1 Stk.), Holländischer Käse (50 g), Walnüsse (Körner, 100 g), Zwiebeln (1 Stk.) Pfeffer, Salz.

Kochmethode

Rinder- und Salzstücke abschlagen, mit Pfeffer bestreuen und in die Pfanne geben, in Pflanzenöl anbraten. Die Pfanne vorheizen. Die Champignons in der Butter anbraten und die Zwiebel hacken. Wir streuen Pilze in die Mitte des Fleisches, um sie herum sind fein gehackte Zwiebeln, geriebener Apfel und Hartkäse an den Rändern, zerkleinerte Walnüsse. Wir legen für ca. 15 Minuten in den Ofen.

Rezept 3: Langet mit Pilzen

Dieses Langet-Rezept ist ein echtes Fertiggericht, bei dem der Sauceneintopf mit einer Beilage serviert wird. Champignons und Tomaten in einem Behälter auslegen und Fleischsaft einschenken, köcheln lassen.

Zutaten: Rindfleisch (ein halbes Kilogramm), Butter (2 Löffel), Tomaten (3-4 Stück), Zwiebeln (2 Stück), frische Champignons (200 Gramm, Champignonsdose), Salz, etwas Zucker, Pfeffer.

Kochmethode

In Fleischstücke schneiden und abstoßen. Salz, Pfeffer und Aufstrich auf eine vorgewärmte Pfanne geben und in Pflanzenöl goldbraun appetitanregend anbraten. Die Zwiebeln goldbraun anbraten und die Tomaten in Scheiben schneiden. Auf ein Gusseisen oder eine dickwandige hohe Bratpfanne geben, Wasser und Fleischsaft hinzufügen. Bei mäßiger Hitze etwa eine Stunde köcheln lassen.

Rezept 4: Langet in einem Ei

Im Prinzip ist dies ein gewöhnliches Kotelett vom Rind, wenn abgeschnittene Rindfleischstücke in Lejone getaucht werden. Damit sie weicher und appetitlicher werden, bleibt der Fleischsaft unter der Kruste.

Zutaten: Rindfleisch (400 Gramm), Ei (1 Stück), wenig oder fett zum Braten, Mayonnaise (1 Löffel), Salz, Pfeffer.

Kochmethode

Rinderfiletscheiben abschneiden, beidseitig abschlagen. Eis kochen - Ei, Salz, Pfeffer verquirlen, einen halben Löffel Mehl und einen Löffel Mayonnaise dazugeben. Gut mischen. Dann tauchen wir das Fleisch in Eis und braten, bis es bei mittlerer Hitze gekocht wird.

Langet - nützliche Tipps von erfahrenen Köchen

- Der Geschmack von klassischem Langet kann durch eine zusätzliche Zutat, zum Beispiel gewöhnliche geröstete Tomaten, verstärkt werden. Entfernen Sie den Stiel und schneiden Sie sie in zwei Hälften. In Pflanzenöl beidseitig anbraten, salzen und auf die Longge geben. Schön mit Gemüse, eingelegtem Salat und Erbsen dekorieren.

- Einige nationale Küchen bereiten ähnliche Gerichte aus anderen Fleischsorten zu. Zum Beispiel ist das turkmenische Gericht Kokmach dasselbe, nur aus Rindfleisch. Die Hauptsache ist, Fleisch in großen Mengen Fett bei hoher Hitze zu braten, was in der Rindfleischversion absolut kein Problem ist. Probieren Sie es aus, Sie werden es nicht bereuen!

Sehen Sie sich das Video an: Rindergulasch - so bekommt ihr es zart Gulasch Rezept Mit Tipps und Tricks für weiches Fleisch (Januar 2023).

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