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Rotbarbe: Rezepte zum Kochen von einfachen und sehr schmackhaften Gerichten

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Wie kann es interessant sein, Rotbarbe zu kochen?

Rotbarbe rezept | Wie man Rotbarbe kocht

Ein Fisch, der in geringer Tiefe an der Küste lebt, wird Rotbarbe genannt. Dieser Fisch wurde auch Sultanka genannt. Dies liegt daran, dass dieser Fisch nur von den Sultanen zubereitet wurde. Wie man eine Rotbarbe köstlich kocht, wussten Sie, wie Sie verstanden, schon damals. Rotbarbe ist ein sehr zarter Fisch mit leicht süßlichem Geschmack. Der Geschmack des Fleisches ähnelt Krabbenfleisch.

Wie man Rotbarbe kocht, hat man sich nicht entschieden, ob man sie löschen, rauchen, in einer Pfanne braten oder grillen, Gurken - man kann nichts falsch machen. Feinschmecker halten das beste Gericht für gebratene Rotbarben.

Meeräsche Rezept zum Kochen von Fisch

Um ein köstliches Gericht aus gebratenem Brokkoli zuzubereiten, benötigen Sie sechs mittelgekochte Eier, ein paar Esslöffel Mehl, ein Ei, eine Zitrone, zwei oder drei Tomaten, einen Esslöffel Olivenöl, Gewürze zum Abschmecken (Salz, schwarzer Pfeffer). Knoblauch abschmecken und Öl braten, vorzugsweise.

Wie man eine Meeräsche kocht - Anleitung

Ich biete Ihnen Schritt für Schritt Anweisungen zum Kochen von Rotbarbe.

  1. Waschen Sie die Meeräsche in kaltem Wasser und reinigen Sie die Waage vorsichtig. Bereiten Sie alles für den Teig vor und rollen Sie die Rotbarbe zuerst in das Mehl und dann in das Ei.
  2. Erhitze die Pfanne und gieße das Öl auf die heiße Pfanne. Dann die Rotbarbe in den Teig geben. Braten Sie bis eine schöne goldene Kruste.
  3. Um die Rotbarbe zu kochen, das Öl abtropfen lassen und erst dann die Rotbarbe salzen und pfeffern.
  4. Nehmen Sie eine andere Pfanne und erhitzen Sie es. In dieser Pfanne die Rotbarbe kochen, die Tomaten braten, vorzugsweise in Olivenöl. Vergessen Sie beim Braten der Tomaten nicht, viel Knoblauch hinzuzufügen. Kochen, bis der Knoblauch golden wird.
  5. Legen Sie die betroffene Meeräsche auf eine separate Schüssel und verteilen Sie sie mit Knoblauch auf den gebratenen Tomaten. Für die Dekoration können Sie wunderschön geschnittene Zitronenscheiben verwenden.

Empfehlungen für diejenigen, die Rotbarbe kochen wollen

Außerdem würde ich Ihnen raten, Rotbarbe in Folie zu kochen. Ich werde versuchen, Ihnen zu sagen, wie man Rotbarbe in Folie kocht.

  1. Nehmen Sie die Meeräsche, waschen Sie sie unter kaltem Wasser und reinigen Sie sie. Als nächstes müssen Sie marinieren.
  2. Pressen Sie dazu großzügig den Zitronensaft auf jede Rolle, Salz und Pfeffer. Nehmen Sie die Folie und wickeln Sie jede Rotbarbe einzeln ein.
  3. Fetten Sie jeden Fisch mit Butter ein und legen Sie eine Zitronenscheibe hinein. Eine Zitronenscheibe wird nicht nur schön aussehen, sondern auch ein wunderbares Aroma verleihen. Rolle die Folie so fest wie möglich.
  4. Sie müssen die Rotbarbe 20 Minuten lang bei 120 Grad im Ofen garen.

Probieren Sie meine Rezepte und ich gebe Ihnen die Garantie, dass Sie wieder einmal Rotbarbe kochen möchten.

Gegrillte Rotbarbe mit Zitronensauce: Zutaten

Hast du es also geschafft, diesen Fisch auf dem Markt zu finden? Wie Rotbarbe kochen, damit es lecker und befriedigend ist? Das gebräuchlichste Rezept ist gebratener Fisch. Wir bieten es heute nicht nur zum Braten an, sondern auch zum Würzen mit einer duftenden Sauce aus Zitrone und Gewürzen.

Zum Kochen benötigen Sie:

  • 15-20 kleine Fische oder 7-8 große.
  • Zwei große Tomaten.
  • Eine halbe Zitrone.
  • Fünf große Knoblauchzehen.
  • 100 ml trockener Weißwein.
  • Ein Bund frische Petersilie.
  • Frischer Salbei - ein Paar Flugblätter.
  • Schwarzer frisch gemahlener Pfeffer.
  • Salz
  • Paniermehl zum Panieren.
  • Öl (Gemüse oder Oliven) zum Braten.
  • Eine Prise Zucker.

Garprozess

Wir haben also eine rote Meeräsche auf dem Tisch. Kochrezepte für diesen Fisch beginnen immer mit einem Peeling. Zunächst machen wir einen Schnitt vom Schwanz bis zum Kopf, nehmen die Innenseiten heraus und spülen gründlich unter fließendem Wasser ab. Kopf optional abgeschnitten. Geschälte und gewaschene Meeräsche sollte gut gesalzen und mit frisch gemahlenem Pfeffer gewürzt sein.

Ich muss sagen, dass in diesem Rezept die gebratene Rotbarbe auf etwas ungewöhnliche Weise zubereitet wird. Wenn wir nur den üblichen Fisch in die Pfanne werfen und braten, dann geht hier ein Ritual dem Braten voraus. In die Pfanne müssen wir eine ausreichende Menge Öl gießen. Das Geheimnis des Bratens ist Knoblauch, den wir auch in einer Pfanne braten müssen, bevor wir den Fisch legen. Wenn Knoblauch all seine Säfte und Aromen aufgibt, kann er aus dem Öl entfernt werden. Jetzt ist der Fisch an der Reihe. Sie rollt sich in einer Paniermischung und röstet sie in duftendem Knoblauchöl. Sobald es knusprig ist, können Sie den Fisch wenden. Nach dem Braten sollte es eine Weile an einem warmen Ort liegen.

Jetzt müssen Sie eine Zitronensauce kochen. Wir waschen das zubereitete Gemüse und schneiden es gut in kleine Stücke. Tomaten in Runden schneiden. Jetzt müssen wir Tomaten mit Gemüse bei schwacher Hitze köcheln lassen. Nehmen Sie die Tomaten heraus. Gießen Sie den Weißwein sofort in die Pfanne, drücken Sie die Hälfte einer Zitrone, Salz und Pfeffer aus. Sie können sogar einen kleinen Würfel Butter hinzufügen. Um die Säure der Zitrone zu neutralisieren, können Sie einen halben Teelöffel Zucker hinzufügen. Sobald die Sauce dicker wird, schalten Sie die Hitze unter der Pfanne aus.

Wie wird die Rotbarbe serviert? Die Rezepte dieser Delikatesse sind so lecker und beliebt, auch weil sich dieser kleine Fisch perfekt für eine schöne Portion eignet. Zuerst müssen wir den Teller mit gebratenen Tomaten dekorieren, dann eine Schicht Fisch darauf legen und mit Petersilie bestreuen. Und erst im Endstadium vor dem Servieren des Fisches die duftende Zitronensauce einschenken.

Rotbarbe im Ofen mit Kräutern

Wenn Sie aus irgendeinem Grund keinen gebratenen Fisch essen können, aber Rotbarbe probieren möchten, bieten wir Ihnen eine Diätoption (ohne Öl) an. Wir werden Rotbarbe im Ofen mit aromatischen Kräutern zubereiten. In den Mittelmeerländern wird dieser Fisch übrigens im Ofen gebacken, sobald er auf dem Tisch des Küchenchefs steht. In diesem Fall werden die Innenseiten nicht entfernt.

Aber Sie sehen, nicht jeder wird diese Exotik mögen, wenn unter einer Schicht köstlichen Fischfleisches plötzlich etwas völlig Ungenießbares gefunden wird. Wir werden Rotbarbe ausgeweidet haben. Die Kochrezepte, die wir heute anbieten, beginnen alle mit der Reinigung des Fisches. Wir haben keine Überraschungen.

Wie man kocht

Wir haben den Fisch schon gesäubert, jetzt muss gesalzen und mit Pfeffer gewürzt werden. In einer separaten Schüssel das gehackte Gemüse (Basilikum, Petersilie) mischen und den Saft einer halben Zitrone hinzufügen. Knoblauch hacken und dazugeben. Die Sauce kann ein wenig Salz sein, aber übertreibe es nicht. Verteilen Sie die Salzmenge rationell auf den Fisch selbst und auf die Sauce. Jetzt müssen wir ein Backblech vorbereiten. Folie wird darauf ausgebreitet. Vor dem Auflegen der Folie sollte der Fisch vorsichtig mit grüner Sauce aufgeschlagen werden.

Wie Rotbarbe im Ofen kochen? Wie viel Zeit wird benötigt? Dies sind die häufigsten Fragen, denen sich Hausfrauen gegenübersehen, die sich entschlossen haben, ihren Haushalt mit etwas Leckerem zu verwöhnen. Die Antwort lautet: Der Ofen sollte auf 170 Grad erhitzt werden. Wickeln Sie die Meeräsche für 20 bis 30 Minuten in Umschläge aus Folie in den Ofen. Fisch wird mit frischem Gemüse serviert. Bulgarischer Pfeffer in halbe Ringe und Tomaten geschnitten - große Ringe. Wir geben einen duftenden Fisch in eine grüne Sauce auf die eine Seite des Tellers und frisches Gemüse auf die andere.

Fazit

Ich muss sagen, dass die Rotbarbengerichte nur durch die Verwendung verschiedener Gewürze und Kräuter sehr vielfältig zubereitet werden können. Dieser Fisch hat eine sehr geringe Menge an Kalorien (nur 117 pro hundert Gramm Produkt), daher ist er ideal für das tägliche Menü für diejenigen, die sich an die richtige Ernährung halten. Vom Rezeptöl ausschließen oder gar braten, am Ende bekommt man ein Abendessen voller Vitamine und Spurenelemente ohne zusätzliche Kalorien.

Gebratene Rotbarbe in Zitronensauce

Ein einfaches Rezept, das es in allen Ländern gibt, in denen diese Fischsorte gefangen wird, ist aus Sicht des Fischkochens ideal.

  • 8 große Sultanok, nehmen wir kleinere
  • 2 Tomaten
  • Eine halbe Zitrone
  • Knoblauch - ein paar Nelken
  • Leichter trockener Wein - 100 ml
  • Frische Petersilie, Salbei
  • Pflanzenfett
  • Prise Salz und Zucker
  • Paniermehl

Der erste Schritt ist die Reinigung des Fisches. Wir reinigen nur die Innenseiten und spülen ab.

Bringen Sie Butter zum Kochen, aber nicht in Eile, um den Kadaver zu setzen. Zuerst geben wir ihm einen Knoblauchgeschmack in eine Pfanne.

Jede Sultanka mit Krümel bestreuen, in einen kochenden Topf geben und anbraten.

Mehr Zeit braucht die Sauce. Frische Kräuter hacken, Tomaten in kleine Kreise schneiden und passieren. Halten Sie ein wenig auf dem Feuer, dann entfernen Sie das rote Gemüse und gießen Sie Alkohol in den Behälter und drücken Sie die Zitrone aus. Wenn Sie zuckern, nimmt die Schärfe der Säure ab. Um die Flüssigkeit dicker zu machen, kühlen Sie sie leicht ab und gießen Sie den Ziegenfisch hinein. Weiche Tomaten - eine Beilage.

Ein köstlicher Ofen im Ofen wird nach verschiedenen Rezepten zubereitet, man kann die gleiche Zitronensoße kochen.

Alexandrisches Meeräsche-Rezept

  • Kilogramm Fisch
  • Tomaten - 5 Stück
  • Pflanzenfett
  • Knoblauch - ein paar Nelken
  • Gemahlene Cracker
  • Grüne Zweige Gras
  • Salz

Sie benötigen das Fruchtfleisch von Tomaten ohne Schale und Samen. In große Stücke schneiden und anbraten. Salz, mit Knoblauch würzen, gehackte Kräuter hinzufügen.

Zuerst rollen wir Fisch in Mehl, braten. Verteilen Sie das goldene Produkt zwischen dem Tomaten-Dressing in der Mitte, bestreuen Sie es mit Paniermehl und Gemüse. Im Ofen belassen, bis die Oberseite der Mehrschichtschale gebräunt ist.

Gebratene Rotbarbe in Paniermehl

  • Rotbarbe - 600 gr
  • Eine Handvoll Mehl
  • Gemahlene Cracker
  • Das ei
  • Fett
  • Salz

Vorbereitete Fischkadaver werden zu Ringen verdreht und sofort auf ein Paar Holzspieße gesteckt. Wir salzen, wir tupfen mit Mehl. Dann tauchen wir in die Eierschlagmischung und fixieren die Kruste mit Semmelbröseln.

Die Art zu braten ist frittiert. Zischen die Rohlinge nicht lange, das Fleisch ist schnell gekocht. Nach dem Entfernen vom Holzfuß auf einem Teller auslegen und eine Beilage erfinden. Es können Hülsenfrüchte, Gemüsesalate, Zweige von frischem Gras sein.

Rezept für Rotbarbe mit Weißwein, Zwiebeln und Rosmarin

  • 4 große Fische
  • Salz und Piment aus der Pfefferdose
  • Olivenöl - 3 EL.
  • Trockener leichter Wein - 2 EL.
  • Zitrone (in Scheiben geschnitten und etwas gepresster Saft)
  • Schalotten - 2 Stück
  • Rosmarin
  • Bibb-Salat - 1 Stück

Wir verteilen die Zutaten auf antihaftbeschichtetem Kochgeschirr, dessen Boden mit Pergamentpapier bedeckt ist.

Fischkadaver mit Gewürzen gewürzt und ausgelegt.

Alkohol, Zitronensaft, Olivenöl in einem separaten Behälter gemischt. Den Fisch darüber gießen und mit fein gehackter Schalotte und Rosmarin bestreuen.

Backzeit Fischspezialität - 20 Minuten.

Bereiten Sie den Salatkopf vor. Spülen Sie jedes Blatt, trocknen Sie es und verteilen Sie es in Portionen. Stellen Sie das fertige Gericht auf eine grüne Unterlage. Gießen Sie das auf dem Backblech des Fischöls verbleibende saftige Wasser hinein.

Kambodschanischer Meeräsche-Fisch

  • 0,5 kg Rotbarbe
  • Leichter trockener Wein - 4 Esslöffel
  • Mehl - 100 gr
  • Knoblauch - 5 Nelken
  • 0,5 kg Tomaten
  • Olivenöl - 4 Esslöffel
  • Petersilie und Safran

Auf traditionelle Weise braten wir den Fisch auf dem Herd.

Das Geheimrezept in pikanter Sauce. Das Fruchtfleisch der Tomaten in Würfel schneiden. Zum Schmoren von Gemüse benötigen Sie einen Topf. Tomatenscheiben mit Knoblauch dünsten, gewürztes Kraut hacken und mit dem gleichen Alkohol aufgießen. Feinwürziger Geruch kann innerhalb weniger Minuten erreicht werden, übertreiben Sie es nicht.

Legen Sie den Fisch auf das Backblech, gießen Sie die Tomatenmarinade ein und halten Sie sie bei etwas trockener Hitze. Petersilie und Safran imprägnieren das Gericht bei einer Temperatur und hinterlassen einen einzigartigen Nachgeschmack. Wenn Sie fertig sind, bestreuen Sie mit frisch geschnittenen.

Gegrilltes Rotbarbenrezept

  • 8 ganze Kadaver
  • Petersilie-Bündel
  • Olivenöl
  • Salz und Pfeffer

Nach diesem Rezept werden nur Schuppen ohne Ausnehmen von Fischen entfernt. Zum Schluss wird noch gesalzen, und zuerst zerbröckeln wir die grünen Zweige. Dass sie Saft ausgewählt haben, merken Sie sich manuell. Zutat für tropfendes Öl. Mischen Sie und lassen Sie den Fisch einweichen und mit grünen Schichten jedes Fisches legen.

Braten Sie den Fisch auf dem Grill zu beiden Seiten. Wenn der Grill nicht zur Hand ist, kochen Sie die Rotbarbe ebenfalls auf der Grillpfanne.

Gebackene goldene rote Meeräsche

  • Mehrere Sultanok
  • Kurkuma - kleiner Löffel
  • Zitronenschale und separat gepresster Saft
  • Gemahlener Ingwer - Kleiner Löffel
  • Olivenöl

Das Einweichen des Fisches dauert länger. Und sie bereitet sich schnell vor. Fischkadaver werden sorgfältig gereinigt und mit einer Serviette getupft.

In der Marinade kombinieren wir gelbes, würziges Pulver (es verleiht dem Fisch einen goldenen Farbton), Ingwerpulver, Butter und drücken Zitrusfrüchte aus. Mit dieser Zusammensetzung reiben wir das Hauptprodukt ein und lassen es einlegen.

Als nächstes die Fisch-Würzmischung auf ein Backblech geben und im Ofen backen.

Eine Beilage von scharf und sauer passt zu Reis und Salat.

Rotbarbe in einer Folie mit Kräutern gebacken

  • 5 Fische
  • Kräuter: Koriander, Petersilie, Thymian
  • Knoblauch
  • Olivenöl
  • Gemahlener Pfeffer und Salz

Wir entlasten die Kadaver von den Schuppen.

Für die Marinade Olivenöl, gehackte Bündel Koriander, Petersilie und Thymian mischen (die Blätter nehmen). Zitronensäure einfüllen und Knoblauchzehen auspressen. Bringen Sie die Mischung zur Homogenität, beschichten Sie jede Rotbarbe. In der Folie verpacken wir die Kadaver einzeln, wickeln sie ein und schicken sie in den Ofen. Warten Sie etwas weniger als eine Stunde, bis das Gericht fertig ist.

Jede Packung ist eine Portion und kann in einer Packung mit einer Zitronenscheibe auf den Tisch gelegt werden.

Sultan in Lebendigkeit

  • Frische Rotbarbe - 300 gr
  • Petersilienbündel
  • Ein Glas Olivenöl
  • Ein Glas trockener Weißwein
  • Sardellen - 3-4 Stück
  • Kapern - ein Esslöffel
  • Zedernnüsse - ein Esslöffel
  • Eine Scheibe Knoblauch
  • Piment

Die Fische werden mit dem Kopf entnommen, von innen ausgeweidet und ohne Schuppen.

Mit Öl waschen und Meeresfrüchte in eine feuerfeste Schüssel legen.

Mahlen Sie die Sauce mit einem Mixer. Schneiden Sie zuerst frisches Gras, dann Kapern, Sardellen und einige Nüsse. Mit Wein und Olivenöl füllen. Wir drehen das Gerät, bis aus dem Inhalt eine Creme wird.

Die Sauce auf der Fischschicht verteilen. Wir dekorieren die Reste von Zedernfrüchten.

Kochzeit - 15 Minuten bei einer durchschnittlichen Temperatur im Ofen.

Rotbarbe mit Ingwer und Orangen

  • 2 große Fischkadaver
  • Koriander (Samen)
  • Olivenöl - 2 EL. Löffel
  • 3 Orangen
  • Anis - 2 Stück
  • Stück Ingwerwurzel
  • Erdnussbutter-Glas
  • Ein paar Korianderzweige
  • Salz

Wir waschen den Fisch innen und außen mit kaltem Leitungswasser. Abtropfen lassen.

Koriander wird in knusprigem Pulver benötigt. Dazu die Kerne in Öl anbraten, wenn sie das Aroma aufgeben und sich verdunkeln, die Körner auf dem Tisch entfernen und zu Krümel zerdrücken.

Aus zwei Orangen den Saft pressen und in einen Topf geben. Wir verdampfen die überschüssige Flüssigkeit, bis ein Viertel eines Glases da ist.

Zum Rest der Sauce zwei Sterne Anis, gemahlenen Koriander und Olivenöl hinzufügen.

Die restlichen Zitrusfrüchte entfernen die Schale, wählen Sie das Fruchtfleisch ohne Filme.

Als nächstes bereiten Sie den Ingwer. In dünne Teller schneiden, mit Wasser füllen und einige Minuten kochen lassen. Gießen Sie die Flüssigkeit und kühlen Sie die Ingwerstücke ab.

Temperaturprozess und Erdnussbutter, bis Sie spucken. Gesalzene Rotbarbe braten, bis sie weich ist.

Ein Gericht wird mit einer komplexen und komplizierten Beilage aus gekochtem Ingwer, Korianderblättern und Orangensauce serviert, in die auch Scheiben frischer Zitrusfrüchte fallen gelassen werden. Salz nach Geschmack.

Linsen mit Preiselbeeren und Rotbarbe

  • 150 g Linsen
  • Rote Zwiebel
  • Sellerie Stiel
  • Getrocknete Moosbeeren - Ein Löffel
  • 2 Karotten
  • Speck - 20 gr
  • Olivenöl - 50 gr
  • Rotbarbenfilet - 200 gr
  • 2 Zitronen
  • Petersilie-Bündel
  • Thymian - 1 Stiel
  • Lorbeerblätter
  • Flache Tomate
  • Salz und Pfeffer

Passing do auf der Basis von Speck. Zum Braten in einer Pfanne fein hacken. Karotten reiben, Zwiebel in halbe Ringe schneiden und Sellerie in Quadrate schneiden.

Braten Sie die Produkte in Olivenöl an und fügen Sie nach einiger Zeit Linsen hinzu. Wasser einfüllen, Gemüsemischung weiter löschen. Die nächste Zutat sind Preiselbeeren. Wir fügen Flüssigkeit hinzu, um das Braten zu bedecken. Tomim bis zum fertigen Produkt.

Die restlichen Zutaten separat kochen. Große Karotten- und Zwiebelscheiben, Sellerie, Petersilienzweige, Tomate, Thymian, Salz und Pfeffer. Kochen, bis die Brühe gesättigt ist und das Gemüse nicht mehr weich ist. Später setzen wir das Fischprodukt ein und kochen ein paar Minuten.

Das Gericht stellt sich als diätetisch heraus, gekocht, so dass Sie essen können und Kinder und Menschen auf Diät sind. Einige Fische auf einem Teller verteilen, eine Portion Linsen mit Gemüse.

Rezeptbarbe auf einem Kissen aus Hummus

Raffinierte Nahrungsergänzungsmittel, Gewürze, Saucen - das liebt Rotbarbe. Sein ungewöhnlicher Geschmack wird durch Produkte mit ausgeprägten Aromen ergänzt. Solche Gäste essen nicht jeden Tag.

  • 0,5 kg Fisch
  • Hummus - 300 gr
  • Pflanzenöl - 300 gr
  • Weizenmehl - 100 gr
  • Salz und gemahlener Piment

In diesem Rezept wird empfohlen, die Kiemen, Schuppen und Eingeweide zu entfernen.

Tauchen Sie in einen Mehlhaufen, gemischt mit Pfeffer und Salz.

Das Öl mit Butter bestreichen und den Fisch auf beiden Seiten goldbraun fetten.

Es wird viel Fett geben, lassen Sie es also abtropfen oder ziehen Sie es in eine Papierserviette.

Erhitzter Hummus wird auf einem Teller verschmiert und großzügig mit Chili und Zedernfrüchten bestreut. Legen Sie den Fisch darauf und geben Sie ein Viertel Zitrone auf einen Teller, damit Sie ihn auspressen können.

Glücklicherweise wird dieses Gericht mit Auberginen und Oliven kombiniert.

Gebackene Meeräsche mit Tomaten und Knoblauch

  • 2 Fischkadaver
  • 3 Tomaten
  • Чеснок – 2 головки
  • Розмарин
  • 4 столовые ложки оливкового масла
  • Соль и черный перец
  • Рис (лучше брать длинными зернами или в пакетах)

Отвариваем крупу в подсоленной воде.

С рыбой хлопот не много. Чистим, сушим, натираем солью.

Tomaten schneiden Teller.

Mit Knoblauch machen wir folgendes: Die Hälfte der Nelken wird geschält und in Krümel geschnitten, der zweite Teil bleibt in der Schale. Beides zu den Tomaten geben. Mit Öl, Salz, Pfeffer und Gewürzen füllen. Rosmarin dazugeben. Den Löffel mit den Zutaten wenden und in eine Art Salat verwandeln.

Die Gemüsemischung auf ein Backblech gießen und mit Fisch belegen. Zum Backen in den Ofen geschickt. Überprüfen Sie die Bereitschaft in 20 Minuten.

Wir legen eine etwas weich gemachte Beilage und Meeresfrüchte auf einen Teller, bestreuen sie mit Reis und entnehmen die Probe.

Rotbarbe in zitronenwürziger Soße

  • 8 mittlere oder 16 kleine Personen
  • 2 große saftige Tomaten
  • Eine halbe Zitrone
  • Ein Glas Weißwein
  • Mehrere Knoblauchzehen
  • Stück Butter
  • Salbeiblätter
  • Petersilie-Bündel
  • Gemahlenes Pfefferpulver
  • Olivenöl
  • Gemahlene Cracker
  • Prise Zucker

Fischzubereitung mit Salz und Pfeffer bestreuen.

Knoblauchöl zubereiten. Wir erhitzen und braten die zerkleinerten Scheiben, sobald sie dunkel sind - wir entfernen sie.

Barabulek Brötchen in Panade, schnell auf eine heiße Pfanne legen. Schnell braten, sobald ein bräunlicher Schimmer auftritt, entfernen.

Die Sauce ist schwerer zuzubereiten. Wir reißen Salbei und Petersilie in die Hände. Tomaten sind nicht klein, Kreise im vollen Durchmesser passen. Wir legen beide Zutaten auf ein niedriges Feuer, damit die Kanten der Produkte nur ein wenig greifen, aber nicht auseinanderfallen.

Ein Stück Beilage ist fertig. Wir entfernen die Tomaten auf Tellern und perfektionieren die Sauce weiter. Was in der Pfanne übrig bleibt, mit Alkohol aufgießen, Saft auspressen, Ölstück. Die Masse sollte sich mit der Temperatur verdicken. Wenn es zu sauer wird, mit Zucker verdünnt.

Schwieriges Serviergeschirr. Setzen Sie den Fisch auf die Kreise der Tomaten, gießen Sie die Marinade so darüber, dass sie oben verweilt und Sie sie sehen können, und vervollständigen Sie das Bild mit grünen Blättern.

Rotbarbenkäse Rezept

  • 100 gr. Käse
  • 2 Sultaninen
  • 2 fleischige Tomaten
  • 2 Zwiebeln
  • Ein Stück Zitrone
  • Einige Petersilienzweige
  • Olivenöl - 3 Esslöffel
  • Trockener Weißwein - 100 ml
  • Muskatnuss
  • Aus Gewürzen: Lorbeerblatt, schwarzer Pfeffer, Salz, Ingwer

Wir entlasten den Fisch von den Innereien, entfernen die Flossen und Kiemen. Zum Einweichen in die Gewürzsammlung streuen: Pfeffer, Muskat, Ingwer. Wenn Sie bestimmte Kräuter mögen, fügen Sie hinzu. Diese Vielzahl von Meeresfrüchten liebt bestimmte Zusatzstoffe.

Jede Karkasse einreiben, Lorbeerdist, Zitronenscheiben und Petersilienblätter in die Tasse geben. Marinieren, solange es die Zeit erlaubt.

Während sich das Hauptprodukt im Kühlschrank befindet, die Zwiebel in Ringe schneiden und in Öl anbraten.

Es ist Zeit, Meeresfrüchte zu kochen. Wählen Sie Gerichte - Bratpfanne oder Grill. In beiden Fällen wird der Fisch erstaunlich sein. Auf jeder Seite fünf Minuten braten.

Wir legen halbfertige Meeräsche in die Auflaufform, bestreuen sie großzügig mit Grasblättern und bedecken sie mit geklebten Zwiebeln. Erstellen Sie die oberste Schicht aus großen Tomatenfraktionen, gießen Sie die verbleibende Marinade hier.

Mehrfarbige Pracht wird in die Hitze gelegt, damit die Produkte sofort anfangen, Saft zu geben. In einer halben Stunde ist das Gericht fertig. Halten Sie ein wenig mehr in den Ofen, um die Käsechips zu schmelzen, streuen Sie es am Ende.

Raffiniertes Fischöl mit Frischkäsegeschmack verleiht diesem einfachen Gericht einen einzigartigen Geschmack.

Gebratene Rotbarbe mit geschmolzenem Käse

  • Kilogramm Fisch der gewünschten Sorte
  • 2 Schmelzkäse
  • Cayenne-Pfeffer
  • Salz
  • Olivenöl

Die Komposition ist einfach, auch das Kochen, aber in diesem Gericht stecken Geheimnisse.

Wir reinigen Meeresfrüchte nur von Schuppen und Innereien, die aus dem Blut gewaschen werden. Innen und auf der Haut gesalzen.

Weichkäse schneiden wir die Stärkungsmittelplatten, spülen den Pfeffer mit Wasser aus. In jedem Kadaver lagen Käsescheiben und Paprika.

Wie gewohnt in heißem Öl von beiden Seiten anbraten. Wenn Sie Olivenöl und kein Pflanzenöl in die Pfanne geben, werden Sie viel schmackhafter.

Gepfefferte Meeräsche wird mit Gemüse, gekochtem Reis oder Kartoffelpüree gegessen.

In Rezepten gibt es viele spezielle Gewürze. In Bezug auf das Sortiment unserer Filialen kann die Zusammenstellung vereinfacht werden. In abgelegenen Wintergrüns Petersilie und Dill ersetzen. Wenn das Rezept Käse enthält, sind geschmolzene Ersatzcremes ausreichend. Und während der Erntezeit wird die Beilage dadurch verbilligt, dass sie im Überfluss gewachsen ist: Kürbis, Zucchini und Auberginen usw. Gegrilltes Gemüse oder etwas gedünstet mit Meeresfrüchten besser als roh.

Was die Verwendung von Fischteilen angeht, so verweigern sich moderne Feinschmecker nicht das Knuspervergnügen und den großen Rotbarbenkopf. Damit der harte Teil appetitlich wird, wird er weich und braun gebraten. Mit dem Schwanz machst du das selbe. Essen Sie kleine Fische können trocken und getrocknet sein, um den Schaum, es ist auch toll. Guten Appetit!

Ein bisschen Geschichte

Sobald sie diesen süßen Fisch nicht mehr nennen. Und alle ihre Namen sind ziemlich süß - Barwena, Sultan, Rotbart, Maultier, Barbunia, Barbunka. Dieser Meeresbewohner ist nicht nur sehr schön, sondern besitzt auch hervorragende Geschmackseigenschaften. Sie hat ein ungewöhnlich zartes Fleisch, das vom Geruch des Meeres durchtränkt ist und beim Kochen eine angenehme rosa Farbe annimmt.

Rotbarbe aus alten Zeiten vor der Küste des Schwarzen und des Mittelmeeres gefangen. Besonders geschätzt im alten Rom. Und damals glaubte man, je größer der Fisch, desto appetitanregender ist er. Die Erfahrung zeigt, dass dies tatsächlich nicht der Fall ist.

Gebratene Rotbarbe. Zutaten

Dies ist die einfachste Art, wertvollen Fisch zuzubereiten. Viele halten ihn für den erfolgreichsten. In jedem Fall handelt es sich um geröstete Rotbarben, die an der Mittelmeerküste sehr geschätzt werden. Das Rezept, wie man dieses leckere Gericht zubereitet, erfahren Sie weiter unten. Sie benötigen dafür folgende Zutaten:

  • Rotbarbe - ein halbes Kilo,
  • Mehl - 200 Gramm,
  • Stärke - 50 Gramm,
  • Salz nach Geschmack
  • schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Kochmethoden

  1. Waschen Sie zuerst die Rotbarbe und schaben Sie sie ab. Dann muss jeder Fisch den Bauch öffnen und die Innenseiten herausziehen.
  2. Als nächstes muss das Mehl mit Pfeffer, Salz, Stärke und Röllchen in dieser Mischung aus Rotbarbe gemischt werden.
  3. Dann den Fisch in eine Pfanne mit heißem Pflanzenöl legen und von beiden Seiten anbraten, bis ein goldbraunes Aussehen entsteht.
  4. Danach die fertige Meeräsche auf eine Schüssel legen, mit frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer bestreuen und mit Gemüse und Zitrone servieren.

Also gerade Rotbarbe gemacht. Das Rezept, dieses Gericht in wenigen Minuten zuzubereiten, kann auch ein angehender Koch beherrschen.

Rotbarbe im Ofen gebacken. Zutaten

Eine weniger verbreitete Methode, um den Fisch zu kochen, die wir beschreiben. Dies wird jedoch nicht weniger lecker gebackene Rotbarbe. Die Rezepte für dieses Gericht wurden im Laufe der Jahrhunderte verfeinert. Eine davon betrifft die Verwendung solcher Produkte:

  • Rotbarbe - vier Stück,
  • Salz, Pfeffer - nach Geschmack,
  • Olivenöl - drei bis vier Löffel (Tisch),
  • Knoblauch - zwei Nelken,
  • Petersilie - ein halbes Bündel.

Rotbarbe im Ofen gebacken. Kochmethode

  1. Zuerst sollte die Rotbarbe gewaschen, von Eingeweiden und Schuppen befreit und trocken sein.
  2. Als nächstes muss der Fisch Pfeffer und Salz nach Geschmack sein.
  3. Dann müssen Sie es in eine Schüssel geben und Öl einfüllen.
  4. Danach den Knoblauch hacken und auf den Fisch legen.
  5. Dann muss die Petersilie in kleine Stücke geschnitten, in eine Schüssel gegeben und vorsichtig mit den anderen Zutaten vermischt werden. Als nächstes sollte der Fisch eine halbe Stunde lang mariniert werden.
  6. Dann sollte die Rotbarbe in eine feuerfeste Form gelegt, in einen Ofen gestellt und bei 180 Grad gebacken werden. Die Garzeit beträgt ca. 40 Minuten.
  7. Danach ist unsere gebratene Rotbarbe gebrauchsfertig. Die Rezepte dieses Gerichts besagen, dass es gut zu frischen Kräutern und Zitronenscheiben passt.

Rotbarbe mit Thymian und Zitrone. Zutaten

Fast jeder Fisch ist "freundlich" mit Zitronensaft und Kräutern. Rotbarbe ist keine Ausnahme. Für seine Zubereitung ist es jedoch besser, frische Kräuter wie Thymian zu verwenden.

  • Rotbarbe - 650 Gramm (6 mittelgroße Fische),
  • frischer Thymian - ein paar Zweige,
  • Zitrone - eine Sache,
  • Weizenmehl - zum Braten,
  • Oliven- oder Pflanzenöl - nach Geschmack
  • Pfeffer (frisch gemahlen, schwarz) - nach Geschmack,
  • Salz - nach Geschmack.

Rotbarbe mit Thymian und Zitrone. Kochmethode

  1. Zuerst müssen Sie den Fisch ausnehmen und von Schuppen befreien. Dann sollte es in fließendem Wasser gewaschen und in ein Sieb gelegt werden, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
  2. Als nächstes muss die Zitrone gründlich (mit einer Bürste) in warmem Wasser gewaschen und in Scheiben geschnitten werden, die dann in saubere Keile geschnitten werden sollten.
  3. Danach müssen Sie die Hälfte der Thymianzweige einschneiden.
  4. Dann sollte die Pfanne zum Backen von Fisch mit Folie abgedeckt werden.
  5. Als nächstes muss in einen kleinen Teller eine kleine Menge Pflanzenöl gegossen werden, um den Fisch zu schmieren, und ein paar Esslöffel Weizenmehl in einen anderen Behälter gegossen werden.
  6. Danach müssen Sie den Backofen einschalten und auf 220 ° C aufheizen.
  7. Dann muss der Fisch von innen mit schwarzem, frisch gemahlenem Pfeffer gewürzt, mit Salz bestreut, Thymian und mehrere Zitronenstücke in jeden Bauch gegeben werden.
  8. Als nächstes müssen Sie die Finger mit Oliven- oder Pflanzenöl anfeuchten und außen leicht einfetten.
  9. Danach sollte der Fisch in Mehl eingerollt, in eine heiße Pfanne gestellt und auf jeder Seite eine Minute lang bei hoher Hitze gebraten werden.
  10. Dann sollte die Rotbarbe auf eine vorgedeckte Folienschale gelegt werden.
  11. Als nächstes muss es in einen vorgeheizten Ofen gestellt und sieben bis acht Minuten lang gebacken werden. Die Garzeit hängt von der Schlachtkörpergröße ab. Es lohnt sich nicht, sie lange im Ofen zu lassen, da sie sonst zu trocken werden.

Hier ist unsere gebackene Rotbarbe fertig. Rezepte im Ofen zeigen an, dass dieser Fisch Zitronensaft sehr mag, so dass Sie ihn nicht bereuen müssen. Zum Tisch kann das Gericht auch mit Zitronenscheiben und reifen Tomaten serviert werden.

Kochtipps

  1. Sowohl frische als auch gefrorene Rotbarben eignen sich zum Braten und Braten. Kochrezepte sind Fische, die darauf hinweisen, dass sie auf natürliche Weise nur bei Raumtemperatur aufgetaut werden können.
  2. Zitrone für Rotbarbe sollte mit einer dünnen Haut gewählt werden, sonst kann es nach dem Backen eine bittere Bitterkeit geben.
  3. Bei der Verwendung von Thymian sollten frische Produkte bevorzugt werden.
  4. Für die Zubereitung von Rotbarben geeignetes großes Meersalz. Flach kann man das Gericht übersalzen.
  5. Wenn der Fisch Kaviar hat, werfen Sie ihn weg. Es ist besser, ein paar Eier in den Bauch zu legen, bevor Sie sich auf das Braten vorbereiten.

Jetzt wissen Sie, wie man Rotbarbe kocht. Fühlen Sie sich frei zu experimentieren, und Sie werden einen unvergesslichen Genuss für Ihre Lieben haben. Guten Appetit!

Machen Sie sich mit einem kleinen Fisch vertraut

Rotbärtige Sultaninen, Barbunka, Barbunia und sogar Maultiere sind Namen für die gleiche Fischart. Manche Menschen verwechseln Meeräsche mit Lodde und sogar Sprotte, andere betrachten sie sogar als Flussbewohner. Tatsächlich wird dieser Fisch in den warmen Gewässern des Mittelmeers und des Schwarzen Meeres gefangen. Früher war es im alten Rom sehr beliebt und in der Türkei wurde es an den Tisch von Kaisern und Sultanen serviert. Obwohl sie zu dieser Zeit große Seefische bevorzugten, um königliche Leckereien zuzubereiten, betrachteten sie kleine als Nahrung für die Armen.

In der Tat ist das Fleisch der Rotbarbe zart und lecker, nach der Wärmebehandlung wird es eine angenehme rosa Farbe. Gleichzeitig ist es nicht erforderlich, es auszuweiden und zu reinigen, und es muss nicht lange gekocht werden, da es sonst trocken wird. Es gibt eine Vielzahl von Rezepten zum Kochen von Rotbarben. Es muss zugegeben werden, dass das köstlichste Rezept das einfachste ist, es ist nur ein Sultan, der in einer Pfanne knusprig geröstet wird.

Aber das Rezept hat seine eigenen Feinheiten, wenn Sie sie brechen, wird der rote Barbatus nicht so appetitlich und knusprig, während er im Inneren saftig und zart ist. Der Küchenchef des Restaurants in Odessa ist bereit, seine Geheimnisse für die Zubereitung von Rotbarben in einer Pfanne preiszugeben. Im Folgenden erhalten Sie unkonventionelle Kochrezepte, die ebenfalls einen Versuch wert sind.

Klassische Option

Zuerst müssen Sie einen frischen Fisch finden, aber wenn Sie keinen finden, reicht es, wenn Sie frisch gefroren sind. Als nächstes benötigen Sie die folgenden Zutaten:

  • Mehl zum Rollen von Fisch,
  • Salz und Pfeffer abschmecken
  • frischer zitronensaft,
  • Speiseöl zum Braten,
  • frisches Grün zum Garnieren.

Auf den ersten Blick ist alles einfach und banal. Und recht günstig, was sehr wertvoll ist. Aber hier beginnen die kleinen Geheimnisse und Tricks, die dieses Rezept zu etwas Besonderem machen.
Der erste Trick: Zum Rollen von Fisch ist es besser, nicht nur Weizenmehl und Mehl in Kombination mit der gleichen Menge Stärke zu verwenden. Dies ist ein Luftpfand und gleichzeitig knackig. Sie können mit Reismehl experimentieren.

Der zweite Trick: Sie brauchen Fisch nur in einer dickwandigen Pfanne oder gar Gusseisen zu braten, ohne Öl zu sparen. In einer herkömmlichen Pfanne mit Antihaftbeschichtung oder in einer Fritteuse stellt sich das ganz anders heraus, es wird geprüft!

Der dritte Trick: Er wird während der Zubereitung unter dem Rezept aufgedeckt:

  1. Schuh Sultanka. Wenn der Fisch gefroren ist, sollte er aufgetaut werden. Frisch einfach in ein Tablett legen und unter kaltes Wasser stellen. Weder die Köpfe noch die Schwänze der Kadaver werden abgeschnitten. Schuppen sind noch besser zu entfernen, zumal es schnell und einfach geht. Es reicht aus, nur die Finger vom Schwanz zum Kopf zu halten, die Schuppen lösen sich ab. Was das Ausnehmen angeht, ist es völlig optional - Rotbarbe hat keine Galle, so dass nichts passiert, wenn die Innenseiten im Bauch bleiben und der Fleischgeschmack sich nicht verschlechtert. Aber das ist eine private Angelegenheit jeder Gastgeberin und eine Frage der Zeit.
  2. Vorbereitung zum Braten. Geschälte Schlachtkörper sollten auf einem Papiertuch getrocknet werden. In einem tiefen Tablett das Mehl und die Stärke mischen, den Fisch hineinlegen und gut rollen. Überschüssiges Mehl abschütteln. Nasser Fisch sollte nicht in Mehl und Stärke getaucht werden, da er sonst zu Klumpen wird und eine so gleichmäßige und schmackhafte Kruste nicht entsteht. Nicht beizen, nicht pfeffern und Rotbarbe nicht mit Zitronensaft übergießen! All dies nach dem Rezept nach.
  3. Braten Und das ist der dritte Trick. Zuerst wird eine gusseiserne Pfanne oder ein Kessel ins Feuer gestellt und wärmt sich gut auf. Dann wird Pflanzenöl hineingegossen, das ebenfalls sehr gut erhitzt werden muss. Dann werden die Fische nacheinander ordentlich in einer Schicht gestapelt, nicht sehr dicht, damit sie gut geröstet werden. Die Frittierzeit sollte auf jeder Seite nicht länger als drei Minuten betragen. Dies ist genug, um eine Kruste und Fleisch gekocht zu machen.
  4. Fertiger Fisch wird auf einem Papiertuch entfernt, um überschüssiges Fett zu entfernen und keine Kruste darin einzuweichen. Dann sofort salzen, pfeffern und mit Zitronensaft bestreuen. Sie können den ganzen Fisch in 2-3 Besuchen braten.

Guten Appetit! Sie können Rotbarbe einfach so mit Zitrone servieren, und Sie können Gemüseschneiden und Kartoffelpüree machen.

Wahl im Ofen mit Zitrone und aromatischen Kräutern

Für dieses Rezept benötigen Sie neben dem Fisch:

  • Olivenöl,
  • ein paar Knoblauchzehen,
  • ein halbes Bündel Petersilie,
  • ein oder zwei Zitronen
  • ein paar Zweige Thymian,
  • Salz und Pfeffer.

In diesem Rezept werden die Kadaver entkernt, während sie gefüllt werden. Sie müssen auch die restlichen Zutaten vorbereiten. Die Zitrone sollte gewaschen, in dünne Scheiben geschnitten und dann in ordentliche Dreiecke geschnitten werden. Knoblauch schälen und hacken. Petersilie waschen, schütteln und hacken. Schneiden Sie die Thymianzweige von den Stielen.

Dann wurde der Kadaver von innen und außen mit Salz und Pfeffer eingerieben. Als nächstes die mühsamste Arbeit: Ein paar Zitronenscheiben, ein wenig Petersilie und Thymian werden in den Bauch jedes Fisches gegeben. Gefüllte Kadaver werden auf einem Tablett ausgelegt, mit dem restlichen Gemüse und Knoblauch bestreut, mit Olivenöl übergossen und eine halbe Stunde mariniert.

Vor dem Backen wird der Fisch leicht von der Marinade abgebürstet, in eine feuerfeste Form gegeben und in den Ofen gestellt. Sie können den Grillmodus einschalten oder auf 180 Grad aufheizen. Backzeit für das Rezept - etwa eine halbe Stunde.

Mediterrane Version

Und dieses Rezept ist für echte Feinschmecker. Zusätzlich zum Fisch selbst, der für dieses Rezept zweimal weniger ist, dh 250 g, sollten Sie auch im Voraus vorbereiten:

  • Mehl zum Rollen
  • Salz, Pfeffer und gemahlener Safran,
  • Olivenöl zum Braten,
  • zwei oder drei reife Tomaten,
  • so viele Knoblauchzehen,
  • ein halbes Glas trockener Weißwein,
  • ein wenig frische Kräuter - Petersilie oder Basilikum.

Dieses Rezept ist etwas komplizierter, aber es lohnt sich:

  1. Rotbarbe wird wie oben beschrieben hergestellt. Dann muss es getrocknet werden, von allen Seiten mit einer Mischung aus Salz, Pfeffer und Safran einreiben, Mehl einrollen.
  2. Erhitze die Butter in einer Pfanne und brate die Kadaver schnell auf beiden Seiten an - dieses Rezept gibt eine Zeit von 1,5 bis 2 Minuten für jede Seite an, nicht mehr. Aus der Schüssel nehmen und beiseite stellen.
  3. Entfernen Sie die Haut von den Tomaten, entfernen Sie Kerne und überschüssigen Saft, hacken Sie das Fruchtfleisch. Geben Sie die Tomaten in die Pfanne, in der der Fisch gebraten wurde, drücken Sie den Knoblauch durch die Presse, geben Sie alle Gewürze und das gehackte Gemüse hinzu, gießen Sie den Wein ein und kochen Sie ihn unter ständigem Rühren etwa 15 Minuten lang.
  4. Es bleibt nur noch ein leckeres Gericht zu sammeln und zu backen. Die Kadaver werden in Form gelegt und mit Tomatensauce und Wein übergossen. Diese ganze Schönheit wird in dem auf 180 Grad erhitzten Ofen nicht länger als 10 Minuten zubereitet. Sultan servieren kann und heiß, direkt vom Herd und kalt. Guten Appetit.

Alle diese Rezepte sind sehr unterschiedlich und sie sind alle sehr erfolgreich. Можно экспериментировать, меняя и добавляя ингредиенты, но главное – не отказываться от такой вкусной и полезной рыбки, как барабулька.

Что это за рыба?

Барабуля или, как она называется иначе, султанка – это род рыбы, относящийся к немногочисленному семейству барабулевых. Der Körper ist klein, seine Länge überschreitet 30 Zentimeter nicht, aber dennoch wird der Fisch als wertvoller Handel angesehen und in einigen Regionen als Delikatesse angesehen. Kennzeichnend sind der rötliche Schimmer einiger Bereiche der Silberschuppen sowie Antennen am Unterkiefer, die einem Bart ähneln (übrigens hat diese Gattung den Namen erhalten und bedeutet in etwa "Bart").

Rotbarben kommen in vielen Meeren vor, darunter im Schwarzen, Asowschen, im Mittelmeer und in anderen. Sie leben in kleinen Tiefen im Sand und fressen benthische Bewohner.

Wie oben bereits erwähnt, gilt Bulgar als echte Delikatesse und wird sehr geschätzt. Dies ist auf sein delikates und wohlriechendes Fett sowie das pflegende weiße Fleisch zurückzuführen, das den Gerichten ein einzigartiges Aroma und einen angenehmen Geschmack verleiht.

Was aus diesem Fisch zu kochen?

Es gibt eine Vielzahl von Rezepten zum Kochen von Fisch wie Rotbarbe, und einige werden im Detail besprochen.

Das einfachste Rezept ist gegrillte Rotbarbe, ideal für Bier. Zum Kochen benötigen Sie:

  • etwa 1 kg Rotbarbe,
  • zwei oder drei Esslöffel Mehl,
  • Pfeffer, Salz, andere Gewürze nach Ihrem Geschmack,
  • Pflanzenöl (falls gewünscht, können Sie die Creme ersetzen).

  1. Fisch sollte gründlich gewaschen werden. Eine Reinigung ist nicht erforderlich, da die Schuppen sehr klein sind und sich nach der Wärmebehandlung praktisch nicht anfühlen.
  2. Als nächstes salzen und würzen Sie jeden Fisch mit Gewürzen und Pfeffer und tauchen ihn dann vollständig in Mehl.
  3. Braten Sie den Barabulek in einer Pfanne in einem gut erhitzten Öl an, sodass der Fisch mit einer appetitlichen, knusprigen Rötelkruste bedeckt ist.
  4. Fertig

Wenn Sie überschüssiges Öl aus einer solchen Schüssel entfernen möchten, legen Sie den Barabulek auf ein Papiertuch oder tupfen Sie ihn mit einer Serviette ab.

Rotbarbe kann im Ofen gebacken werden, und dieses Gericht wird sehr appetitlich sein. Folgendes benötigen Sie:

  • kilogramm rotbarbe,
  • fünf oder sechs Knoblauchzehen,
  • Zwiebel Kopf,
  • drei ziemlich große tomaten,
  • Bund Petersilie,
  • ein Teelöffel frischer oder getrockneter Thymian,
  • eine halbe Tasse Olivenöl,
  • Pfeffer,
  • Salz

  1. Den Fisch waschen, wenn nötig putzen, in ein Sieb geben und salzen. Während Sie andere Zutaten zubereiten, hat die Rotbarbe Zeit zum Aussalzen und überschüssige Feuchtigkeit wird abgeführt.
  2. Schneiden Sie die Tomaten in Ringe, hacken Sie die Zwiebel nach der Reinigung fein, hacken Sie, hacken Sie den Knoblauch zum Beispiel, indem Sie ihn durch eine Presse geben oder auf einer Reibe reiben. Alle diese Komponenten werden gemischt, gemahlener Pfeffer und Salz hinzugefügt.
  3. Bereiten Sie ein ausreichend hohes Backblech vor, fetten Sie den Boden mit Öl ein und legen Sie die Hälfte der im vorherigen Absatz beschriebenen Gemüsemischung darauf. Als nächstes die Schicht Rotbarbe auflegen und die Reste von Tomaten, Zwiebeln und Knoblauch mit Gewürzen darauf verteilen. Dann gießen Sie das ganze Olivenöl.
  4. Schicken Sie das Backblech für ca. 40-50 Minuten in einen auf 190 Grad erhitzten Ofen, abhängig von der Größe des Fisches.
  5. Ein einfaches aber interessantes Gericht ist fertig!

Wenn Sie etwas Exquisites wollen, versuchen Sie, Rotbarbe in einer großartigen Weinsauce zuzubereiten. Bereiten Sie die folgenden Zutaten zu:

  • 600-700 g Barabulek,
  • zwei oder drei Knoblauchzehen,
  • großer zwiebelkopf,
  • einige erbsen nelken,
  • gemahlener Pfeffer
  • Karotte,
  • 70-80 ml Weißwein
  • 100 ml Wasser
  • Olivenöl,
  • Salz

  1. Reinigen und waschen Sie den Fisch und entkernen Sie ihn, indem Sie die Schwänze und Köpfe abschneiden.
  2. Die Zwiebeln schälen, in dünne Halbringe schneiden und den Knoblauch nach Belieben hacken. Karotten werden am besten auf einer großen Reibe gerieben.
  3. In einer Pfanne mit hohen Wänden das Öl erhitzen, die Zwiebeln ein bis zwei Minuten darin anbraten und dann sofort die Karotten hinzufügen. Nach fünf bis sieben Minuten Pfeffer, Lorbeerblatt und Gewürznelken dazugeben und mit Wasser verdünnten Wein einfüllen.
  4. Den Fisch in die Weingemüsesauce geben, zudecken und bei schwacher Hitze 15 Minuten köcheln lassen.
  5. Zum Schluss das Gericht salzen und pfeffern, nach einer Minute das Feuer ausschalten. Dieser Fisch ist sehr zart und schmilzt im Mund.

Rotbarbe mit Champignons kochen. Dies erfordert:

  • 1 kg Rotbarbe
  • 400-500 g Champignons,
  • eine Tomate
  • zwiebel
  • 2/3 Tasse Sahne,
  • etwa 100 g Hartkäse,
  • Butter,
  • etwas Mehl
  • Zitrone,
  • Pfeffer mit Salz.

  1. Der Fisch muss zuerst gewaschen, gereinigt und ausgeweidet werden. Dann mit Zitronensaft beträufeln und mit Salz einreiben, eine halbe Stunde marinieren lassen.
  2. Die Butter in einer Pfanne erwärmen und den Ziegenfisch goldbraun braten, jeweils in Mehl aufrollen.
  3. Als nächstes bereiten Sie das Gemüse und die Pilze vor. Tomaten in Ringe schneiden, Zwiebeln - halbe Ringe. Pilze vorzugsweise in Teller schneiden.
  4. Legen Sie auf ein Backblech oder in eine eingefettete Auflaufform zuerst die Tomaten, dann die gebratenen Rühreier, dann die Champignons und Zwiebeln. Die ganze Sahne einfüllen und den geriebenen Käse darüber streuen.
  5. Schicken Sie das Formular in einen auf 180 Grad vorgeheizten Ofen, der etwa zwanzig oder fünfundzwanzig Minuten lang ist.

Empfehlungen

Ein paar Tipps für die Gastgeberin:

  • Wenn die Rotbarben groß sind, ist es wünschenswert, sie zu reinigen. Am bequemsten ist es, dies unter einem Wasserstrahl oder in einer Verpackung zu tun, damit die Waage nicht auseinanderfliegt.
  • Um den eigentümlichen Geruch des Meeres zu entfernen (obwohl es für einige recht angenehm erscheint), müssen Sie den Fisch zuerst mit Zitronensaft beträufeln.
  • Kaufen Sie möglichst frische oder gekühlte Meeräsche. Und wenn Sie weit vom Meer entfernt wohnen, steht Ihnen nur gefrorener Fisch zur Verfügung. Achten Sie jedoch darauf, dass möglichst wenig Eis vorhanden ist und die Kadaver nicht schwer beschädigt und zusammengebrochen sind.
  • Denken Sie daran, dass Rotbarbe ein sehr zartes Fleisch hat, sodass sie schnell kocht. Und wenn die Wärmebehandlung zu lang ist, funktioniert der Nutzen des Tellers nicht. Im Gegenteil, der Fisch wird trocken und verliert seine so geschätzten Eigenschaften.
  • Würzen Sie solche Fische mit Ihren Lieblingsgewürzen. Sie sollten jedoch nicht zu hell oder scharf sein, da sonst der Geschmack der Meeräsche selbst verloren geht. Die Hauptaufgabe von Gewürzen ist es, die Qualität des Gerichts zu betonen, also übertreiben Sie es nicht.

Wenn Sie sich für den Kauf einer Meeräsche entscheiden, können Sie jetzt auf jeden Fall eine Menge erstaunlicher und einfacher Gerichte aus diesem köstlichen Fisch kochen.

ZUTATEN

  • Rotbarbe 1 Kilogramm
  • Salz nach Geschmack
  • Mehl 100-150 Gramm
  • Pflanzenöl nach Geschmack
    zum braten

1. Im Vorbereitungsprozess ist alles mehr oder weniger klar: Den Fisch von innen waschen, putzen, etwas trocknen. Salz nach Geschmack. Sie können auch Gewürze hinzufügen, aber Rotbarbe, zu Hause geröstet, ist gut ohne sie.

2. Das Pflanzenöl in die Pfanne geben und anzünden. Sie können zum Beispiel eine tiefe Eintopfpfanne verwenden, um Fisch in tiefem Fett zu braten. In einer kleinen Schüssel Mehl hinzufügen und Fisch von allen Seiten darin rollen.

3. Heißes Öl einfüllen, bei mittlerer Hitze braten.

4. Wenn der Fisch auf der einen Seite genug gebräunt ist, drehen Sie ihn vorsichtig um und braten Sie ihn auf der anderen Seite.

5. Das ist das ganze Geheimnis, wie man Rotbarbe schnell und lecker kocht. Nachdem Sie es auf eine Papierserviette gelegt haben, um überschüssiges Öl vor dem Servieren zu entfernen. Servieren Sie Fisch mit einer Beilage, Gemüse oder als Snack für Bier.

Sehen Sie sich das Video an: Krosse Rotbarbe auf Paprika-Couscous. Gebratener Fisch (Januar 2023).

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